4-те най-добри начина за запалване на чугунен тиган преди първа употреба

Купувайки тиган, не можете веднага да започнете да готвите. Закупените прибори са наситени с химикали за защита на металната повърхност от корозия и следователно изискват отгряване за отстраняване на опасната плака. Има няколко прости и ефективни начина за запалване на чугунен тиган преди първата кулинарна употреба. За да могат съдовете да служат дълго време, домакинята трябва да ги обработва внимателно от първите дни след покупката.

Характеристики на чугунени тигани

Висококачественият чугунен тиган е незаменим артикул в кухнята. Той е топлоемък, характеризиращ се с дългосрочно нагряване, така че храната да не гори. Чугунът изисква мощно нагряване, подходящ е за пържене на палачинки и месо, както и за готвене на зеленчукови ястия.

Структурата на чугуна е пореста, молекулите на въздуха и частиците мазнини се събират в микроскопични кухини, така че не е необходимо допълнително незалепващо покритие. Вътрешната повърхност на продукта, която е изтрита с метални гъби и агресивни химикали, трябва да бъде калцинирана и намазана със слънчогледово масло.

По-добре е да купувате чугунени съдове с капак. При пържене без капак, пръски масло излитат нагоре, падат върху външната стена на тигана, което води до постепенно натрупване на въглеродни отлагания. Чугунените съдове за готвене задържат топлината перфектно, предотвратявайки бързото охлаждане на приготвеното ястие.

Защо трябва да калцинирате чугун

Произведеният тиган се обработва многократно с технически вещества в производството. И преди да бъде изпратен на пазара, върху продукта се прилага антикорозионен химически състав.

Чугуненият тиган трябва да се запали преди употреба. Процедурата не само ще почисти порите на метала от абсорбирани химикали, но и ще премахне специфичната миризма. Ако бъде пренебрегната, сготвената храна ще бъде неприятна на вкус и опасна за здравето.

Вижте Също

Как да почистите компютъра си от прах у дома, ръководство стъпка по стъпка

Също така се препоръчва да запалите печката, така че:

• появиха се микропукнатини и чипове;
• затворете микропорите;
• подобряване на структурата на метала;
• повишаване на антикорозионната способност на повърхността;
• удължете периода на работа;
• улесняват последващите процедури за грижа за съдовете;
• осигурете равномерно нагряване на чугуненото дъно.

Можете да запалите не само тиган, но и казан и чугунен тиган, ако нямат емайлово покритие. Отгряването е приемливо, ако емайлът е черен.

Подготовка за процедурата

Преди калциниране на продукта от чугун, той се измива старателно с гъба за пяна и препарат. Изплакнете, избършете. Това ще премахне горната част от химическите отлагания. Понякога производителите сами калцинират своите продукти от чугун, преди да бъдат изпратени на пазара. Затова е важно да обърнете внимание на информацията върху етикета на продукта.

Ако калцинирането е извършено от производителя, достатъчно е да измиете тигана, за да го подготвите за употреба.

Как правилно да отгрявате продукт от чугун

Повечето продукти от чугун ви казват как да ги приготвите правилно преди употреба. Ако има такава инструкция, домакинята може само да я следва. Ако няма информация, можете да използвате един от следните методи.

Традиционен метод

Лесен начин да запалите печката си е да използвате растително масло. Единственият недостатък на този метод е консумацията на голямо количество продукт. Икономичните домакини се съветват да използват калциниране на масло за почистване на плитки тигани (палачинки, яйца).

За да включите съдовете, продължете както следва:

1. Вземете всяко рафинирано масло.
2. Изсипете го в измита тенджера поне на 2/3 от обема. Ако излеете по-малко, те ще трябва да покрият чугунените стени по време на процеса на калциниране.
3. Олиото се загрява на котлона. Когато започне да кипи, намалете котлона на минимум.
4. Дръжте маслото на слаб огън за около 30 минути.
5. Изключете огъня. Оставете тигана да изстине.
6. След охлаждане използваното масло се отстранява.
7. Избършете напоената с масло повърхност на тигана с хартиена кърпа.

Когато чугунът се нагрява, започва изпаряването на химически отлагания, така че въздухът е наситен с остра миризма, понякога дори се появява задушлива мъгла. Преди да включите съдовете, в кухнята се отваря прозорец или се включва вентилационно устройство.

Вижте Също

Начини за правилно и бързо почистване на бяла кожа у дома

Със сол

Икономичен начин за запалване на чугунен тиган е използването на сол.

Те действат така:

1. Изсипете едрата сол в измита и внимателно подсушена тава. Оставете няколко сантиметра по ръба, тъй като е необходимо разбъркване на продукта по време на процеса на калциниране.
2. Поставете съдовете на силен огън.
3. Когато чугунът е горещ, те започват да разбъркват солта непрекъснато с шпатула. Солените кристали постепенно ще потъмнеят и ще станат мазни.
4. Калцинирането продължава 10 до 15 минути. Ако солта е силно замръзнала преди края на процедурата, вземете нова.
5. След калцинирането солта се отстранява. Тавата се измива без препарат. Избършете.
6. Слагат го отново на огъня, загряват го.
7. Дъното се намазва леко с олио с помощта на силиконова кухненска четка.
8. След охлаждане излишното масло се отстранява с хартиена кърпа.

Във фурната

Във фурната можете да запалите тиган с чугунена или подвижна дръжка.

За това:

1. Измитият и подсушен тиган се избърсва с памучна кърпа, напоена със слънчогледово масло. Не използвайте синтетичен материал. Парчето бельо трябва да е с такъв размер, че дъното на тигана да е напълно покрито.
2. Поставете тавата обърната върху тава, застлана с алуминиево фолио.
3. Дъното се покрива с намаслена кърпа.
4. Пече се във фурна на 180°C за около 30 минути.
5. Огънят във фурната се гаси, но блатът не се изважда. Оставете да изстине.
6. Изстиналият чугун се отстранява. Измийте обилно с дунапренена гъба с препарат.

Предимствата на метода са нисък дим и неконтролиран процес. Домакинята не трябва да следи състоянието на тигана.

Навън

Извън помещенията е по-добре и по-удобно да запалите котел или чугунен тиган. Но за тиган методът също е приложим. Основното предимство е мигновеното изпаряване на неприятно миришещите изпарения. Методът може да се използва и в домашни условия, ако има печка с добър комин.

За да запалите чугунени съдове, изпълнете следните стъпки:

1. Измитият и изсушен продукт се поставя на запален огън. Изчакайте черната отливка да стане сива.
2. Залива се със студена вода. През зимата те са потопени в сняг.
3. Когато варенето на пара приключи, извадете охладените съдове и ги подсушете добре.
4. Намажете със слънчогледово масло, върнете на огъня.
5. След калциниране се измиват и подсушават. Повторете действието още веднъж.

Вижте Също

Как да премахнете котления камък от чайника у дома, за да го почистите по-добре

стар тиган

Когато тиганът е износен, храната загаря върху него, след което може да се запали във фурната с помощта на сол. Дъното е обилно покрито със сол, съдовете се нагряват за един час. Използваната сол се изхвърля, дъното се избърсва с хартиена кърпа, навлажнена със слънчогледово масло.

Ако след изпичане незалепващото качество на металната повърхност не се възстанови, изпичането трябва да се извърши отново. И сега, за да се запазят незалепващите свойства нормални, горещите съдове се охлаждат, без да се пускат под студена вода. Охлаждането трябва да става постепенно до стайна температура.

За да премахнете въглеродните отлагания, не използвайте метални гъби, твърди стъргалки, химикали, съдържащи абразивни частици. Достатъчно е да напълните дъното с гореща вода, оставете за половин час. Пресните въглеродни отлагания ще омекнат и ще се отделят лесно, когато се измият с дунапренена гъба.

Предпазни мерки

Не е трудно да се калцинира чугун, но трябва да се вземат предвид някои нюанси:

• съдовете трябва да са без пластмасови и дървени части;
• когато работите, трябва да използвате кухненски ръкавици;
• не напускайте кухнята по време на процеса на осветление;
• не извършвайте процедурата без вентилация или аерация;
• махнете децата и домашните любимци от кухнята.

Правила за последващи грижи

За да може чугуненият тиган да служи дълго време след изпичане и да не губи незалепващите си свойства, трябва да се погрижите за него:

• мийте само с дунапренени гъби и меки препарати;
• не използвайте машинно пране;
• отстранете въглеродните отлагания веднага след появата им, като използвате нежни средства;
• не използвайте метални стъргалки и гъби за почистване на съдове;
• не дръжте храната в чугуна за дълго време;
• измийте упоритите мазни петна с гореща вода;
• с плътен слой мазнина, изсипете вода върху тигана, оставете да заври за лесно измиване;
• поставяйте храна за пържене само в предварително загрят тиган;
• след измиване внимателно избършете чугунената повърхност;
• не поставяйте влажни и недостатъчно изсушени храни в затоплени съдове.

Тези прости препоръки ще ви позволят да работите безпроблемно с чугунен тиган в продължение на много години и да приготвяте здравословни храни.