Правила за поддръжка на чугунен тиган и как да възстановите свойствата му, грешки

Чугунените съдове са надеждни и издръжливи. Преди изобретяването на незалепващото покритие, милиони домакини приготвяха ястия с апетитна коричка в чугунени тигани, които служеха вярно десетилетия и се предаваха от поколение на поколение. Кухненските прибори от тежък метал са популярни и днес. Помислете за правилата за грижа за чугунен котел и тиган, триковете на опитни домакини, които помагат да се запазят свойствата на ястията в продължение на много години.

Особености на чугуна

Чугунените котли, мангали, тигани се разпознават лесно - те са впечатляващо тежки, с дебели стени и дъно. Храната, приготвена в такъв съд, има отличен вкус и миризма, не гори, остава гореща дълго време, „достига“ след края на готвенето.

Основните предимства на материала:

• бавно нагряване, равномерно разпределение на топлината (храната не гори на мястото, където се нагрява);
• съдовете са изработени от чист чугун или покрити с емайл (обикновено казани);
• издръжливост и висока якост (издържа десетилетия);
• уважение към околната среда (безвредност) - не отделя опасни елементи в храната и въздуха;
• лесна поддръжка;
• не драска - лъжици, ножове и вилици няма да повредят покритието.

Сега нека си припомним основните проблеми на чугунените съдове:

• склонност към корозия - предмети, които не са покрити с емайл, ръждясват с излишна влага;
• крехкост - в случай на падане или рязък спад на температурата може да се спука;
• абсорбира хранителни миризми - не се препоръчва да съхранявате готвена храна в тиган.

Много хора смятат, че тежкият тиган е труден за работа. Пърженето на палачинки върху него е наистина трудно - трябват ви силни ръце. Но се осигурява равномерен руж, много дупки и прекрасен вкус.

Обработка на нови ястия

Първоначалната обработка на нов тиган е от съществено значение, тъй като изисква изгаряне на чуждия материал от повърхността и създаване на незалепващи свойства. Подготовката за употреба се извършва в 3 стъпки:

1. Изплакнете тигана с гореща вода и сапун (за предпочитане домакински). Промишлените замърсявания и следите от масло се елиминират от съдовете.
2. Изгаряне. За калциниране използвайте печка, фурна или открит огън. Най-лесният начин да загорите тигана е на котлона. Изсипва се едра каменна сол (1-1,5 килограма), подпалва се. Осигурете добра вентилация на помещението. Загряват на огъня, като разбъркват солта и непрекъснато я прибират към стените. Процесът приключва, когато солта потъмнее (около половин час). Изсипете солта, охладете тигана, измийте отново.
3. Растителното масло се изсипва в съдовете, запалва се и се запалва още 10-20 минути, като стените също се навлажняват с мазнина.

Вижте Също

ТОП 15 инструмента за изтриване на фуги от плочки и бързо измиване у дома

Маслото се отцежда, остатъците се отстраняват внимателно с хартиени кърпи по дъното и стените. Импрегнирането с масло ще служи като освобождаващ слой в бъдеще.

Правила за ежедневна грижа

За ежедневна грижа може да се говори само ако всеки ден се използват чугунени съдове.Ако домакинята разполага с много тенджери, които използва според настроението и нуждите си, важно е да се осигури правилното съхранение на чугунените съдове.

Покрити с емайл

Тигани и котли, покрити със слой емайл, са идеални за варене и варене за дълго време. Емайловият слой прилепва здраво към чугуна, за да не се отчупи или разруши, трябва да се спазват следните правила за поддръжка:

• не поставяйте горещи съдове под студена вода;
• не почиствайте с абразивни прахове;
• след отстраняване на храната, топла вода се излива в студени съдове, добавя се мек сапун, оставя се за 20-60 минути, измива се с гъба, изсушава се;
• ако загорялата храна не изчезне, котелът се налива с вода, добавят се течен сапун и лъжица сода и се вари няколко минути.

Емайлираното покритие е по-малко взискателно за поддръжка от обикновения чугун. Важно е да не го режете, да не късате загорелите остатъци с нож, да изчакате да омекнат сами във вода. Твърде агресивното действие води до постепенно изтъняване на емайловия слой, съдовете губят представителния си вид, но не и свойствата си.

Без покритие

Основното предимство на чугунения тиган е слоят масло, образуван на повърхността, който предотвратява изгарянето на храната. На изхода основната задача е да се запази това импрегниране.Следователно е необходимо да боравите с чугунени съдове, както следва:

• извадете храната от тигана веднага след готвене;
• не разхлабвайте остатъците от храна с нож, абразиви, телена мрежа;
• не използвайте силни мастни разтворители за съдове;
• не накисвайте тигани в сапунена вода за дълго време;
• не кипвайте вода със сапун.

Чугунът е порест материал. Колкото по-често готвите в тигана, толкова по-добре, стените стават лъскави. Ако тиганът се използва редовно, не използвайте силни химикали при миене, не го съхранявайте във влажно помещение, не е необходимо да го мажете с масло след избърсване.

Как да се измие правилно

След като отстраните остатъците от храна, охладете тигана. Не заливайте горещ чугун със студена вода. Ако по стените са останали пържени парчета, напълнете съда с топла вода за 20-30 минути, добавете малко мек сапун, след което измийте. Ако няма следи от изгаряне, измийте незабавно под топла течаща вода, като използвате сапун, ако е необходимо. Тиганът не скърца, като стъкло, мие се, винаги остава малко мазен. След измиване съдовете се подсушават с кърпа и се оставят да се проветрят напълно.

Вижте Също

ТОП 27 инструменти и методи за почистване на мед у дома

Съхранение на чугунени съдове

Съхранявайте чугунените тигани в сухи шкафове, далеч от източници на влага и химикали, които могат да причинят корозия и неприятни миризми.

Ако трябва да поставите други съдове отгоре, използвайте картонени или тънки пластмасови разделители между приборите.

Превантивни мерки

Най-честите проблеми с чугунените съдове за готвене са въглеродни отлагания и следи от ръжда по стените.Нека видим как да поддържате своя тиган, за да избегнете тези дефекти.

Ръжда

За да предотвратите появата на ръжда, трябва:

• извадете съдовете от чугуна, за да ги поддържате в абсолютно сухо състояние;
• след измиване подсушете тиганите с кърпа или хартиени кърпи, като не оставяте капки вода, докато изсъхнат;
• подновете слоя масло, когато стане по-тънък - палете тигана с масло на всеки няколко месеца;
• изпразнете чугунени тигани веднага след готвене - не съхранявайте храна.

Ако се появи ръжда, можете да я премахнете с метална мрежа или разтвор на оцет и отново да накиснете съдовете с растително масло.

Нагара

Образуването на въглеродни отлагания е естествен процес, мазните пръски се втвърдяват отвътре и отвън на стените. Как да намалите скоростта на растеж на саждите:

• не наливайте много масло при готвене;
• не дръжте тигана на котлона, когато не се готви в него, и пръски мазнина летят от други съдове;
• поддържайте незалепващо покритие през цялото време, за да предотвратите изгарянето на храната.

Когато миете, не използвайте силни химикали, които ще унищожат защитния маслен слой в тигана.

Как да възстановите незалепващите свойства на материала

Защитата от изгаряне на масло върху чугуна е лесна за разрушаване, но също толкова лесна за възстановяване. Затова тиганите се смятат за вечни. Необходими са същите стъпки като за нови съдове за готвене:

• запалете тиган със сол на огън или във фурна;
• измийте след охлаждане;
• налива се олио и се вари няколко минути.

Вижте Също

Как да почистите подложката си за мишка у дома, 5 най-добри средства

След това съдът се охлажда, измива се с топла вода и се изсушава.Съдовете отново са готови за употреба.

Как да се грижим за стари чугунени съдове

По време на работа по стените се появяват въглеродни отлагания, тиганът губи своя достоен вид, изглежда небрежен. Ще са необходими агресивни действия, които не се използват с нормални грижи. Нека видим как да се справим с упоритата стара мръсотия.

Вътре

Вътрешните въглеродни отлагания могат да бъдат разтворени по следните начини:

1. Изсипете Coca-Cola или разтвор на оцетна киселина в тигана за няколко часа. Течността ще разтвори изгорелия слой отстрани и отдолу.
2. Използвайте телена четка, за да премахнете въглеродните отлагания.
3. Сварете вода в тиган със сол, оцет и сода бикарбонат. Процедурата се извършва, докато течността се изпари.

Леките замърсявания могат да бъдат отстранени чрез навлажняване на стените с оцетна есенция.

Навън

За отстраняване на външни въглеродни отлагания се използват следните методи:

1. Изгорете тиган на открит огън - в скара, на огън.
2. Печене във фурна - температура над 200°. Тиганът се поставя с главата надолу, държи се 2-3 часа.
3. В голям съд се вари тиган за 2-3 часа в следния състав - вода, канцеларско лепило, сапун за пране, сода.

Чрез прилагане на физическа сила можете да отлепите външните въглеродни отлагания с шмиргел, нож или специална четка.

Често допускани грешки

Най-честите грешки при поддръжката на чугунени съдове включват:

• използвайте при пране и накисване на агресивни химикали;
• недостатъчно нагряване или прегряване на тигана преди полагане на суровините - трябва да загреете няколко минути на слаб или среден огън;
• триенето с масло след измиване не подобрява незалепващите свойства на съдовете (трябва да се запали), докато тиганът често придобива неприятна миризма на гранясала мазнина;
• слаб сапунен разтвор не разваля качеството на покритието, трябва да се използва при измиване.

Неопитните домакини често се оплакват, че не са извършили първоначалната подготовка на гювеча. Няма за какво да се притеснявате - може да се направи по всяко време. Чугунените съдове за готвене прощават грешките - винаги можете да започнете на чисто, като актуализирате стар тиган.

Чугунените тигани остават популярни сред опитни готвачи в луксозни ресторанти и обикновени домакини. Съдовете просто изглеждат трудни за почистване. Всъщност е лесно да се готви в него, удобно е да се мие. Но основното е, че ястията, приготвени на чугун, радват с вкуса и апетитния си вид.