7 най-добри начина да съхранявате зеления лук дълго през зимата
Опитните домакини отдавна са усвоили средствата за съхранение на пресен зелен лук от двора за зимата. Перата от лук Veda съдържат огромно количество витамини и минерали, които предпазват тялото от настинки и вирусни заболявания през студения сезон. Нарязаните зеленолистни са постоянен спътник на салати, супи и основни ястия. Ето защо домакините се стремят по различни начини да приготвят незаменим и полезен зеленчук за зимата.
Полезни свойства
Перата от пресни кореноплодни зеленчуци имат много полезни свойства за тялото:
- Ежедневната консумация на зеленчук стабилизира храносмилателната система, повишава метаболизма.
- Благодарение на богатия си състав от витамини и минерали, зеленчукът укрепва имунната система, помага в борбата с вредните бактерии и вируси.
- За да се подобри функционирането на съдовата и сърдечната система, се препоръчва да се въведат пера от зелен лук в диетата.
- С ежедневната консумация на пресен продукт, производството на тестостерон при мъжете се стабилизира.
- Веществата, съдържащи се в зеленчука, са полезни и за женското тяло. При ежедневна употреба на продукта хормоналният фон се стабилизира, състоянието на косата, кожата и ноктите се подобрява.
направи! Поради ниското си съдържание на калории, само 20 kcal на 100 грама продукт, зеленият лук се счита за препоръчителен диетичен продукт за употреба по време на загуба на тегло.
Как да се справите преди дългосрочно съхранение
Преди дългосрочно съхранение перата от лук трябва да бъдат сортирани, обработени и подготвени:
- За заготовки за зимата се избират само пресни зеленчуци, с наситен зелен оттенък, без видими повреди и щети от насекоми и болести.
- Ако върховете на перата са избледнели или сухи, те трябва да бъдат отрязани.
- Зеленчуците се измиват обилно със студена вода и се подсушават.
- Изсушените пера от лука се нарязват на кръгчета. Размерът на пръстените зависи от последващото използване на заготовките.
важно! Перата на лука са кухи отвътре, така че вредителите се размножават свободно в растенията.
Когато приготвяте зеленчуци за дългосрочно съхранение, трябва да вземете предвид този нюанс и да изплакнете зеления лук с много вода.
Методи за дългосрочно съхранение у дома
Използват се няколко метода за съхранение на зелен лук през зимата. Но кой от тях да използва, домакинята ще трябва да реши.
хартиен маркер
За да удължите свежестта на целите пера от зелен лук, опитни домакини препоръчват да използвате плътна хартия или пергамент:
- Долната част на стрелите се потапя в съд със студена вода, оставя се за 1,5-2 часа.Ако зеленчуците са били нарязани наскоро от градината, продължителността на процедурата се намалява до 15-30 минути.
- Докато лукът се овлажнява, трябва да подготвите ленти от марля или памучна вата. Дължината на лентата може да бъде до 40-50 см, ширината е 10-15 сантиметра.
- Платът се навлажнява обилно със студена вода и се изцежда.
- Долните върхове на перата от лук се увиват с влажна кърпа.
- От подготвената хартия също се изрязват ленти с дължина до 50 сантиметра, ширина до 25 сантиметра.
- Перата от лук във влажна кърпа се подреждат върху хартия и внимателно се увиват на няколко слоя.
- Връзките зеленчуци се завързват с конци, поставят се в найлонови пликове и се поставят в най-долното чекмедже на хладилника.
важно! Гроздовете лук се опаковат в торби, така че горната част на перата да остане отвън.
Отметка за фризер
Замразяването на пера от лук ще помогне да се осигури на семейството пресни зеленчуци през есента и зимата. Замразеният зеленчук може да се съхранява дълго време, от 4 до 7 месеца.
Първи начин:
- Перата се измиват и подсушават.
- Ако растението има корени, те трябва да бъдат отрязани.
- Зеленчукът се нарязва на колелца и се разпределя на порции в торби или контейнери.
- Готовите пакети се поставят във фризера.
Вторият начин за замразяване на зелен лук:
- Лукът се нарязва на малки колелца.
- Нарязаният продукт се поставя във форми за лед или порционирани контейнери, като ги пълни 1/3.
- Залейте зеленчука със студена вода и го сложете във фризера.
- Веднага след като формите замръзнат, продуктът се прехвърля в специални торби или контейнери, поставени във фризера.
съвет! Опаковките или контейнерите за съхранение на замразени зеленчуци се изчисляват на порции. След като зеленчукът се размрази, повторно замразяване не е разрешено.
Стъклени буркани
Ако младите къси пера от лук се поставят в големи стъклени буркани, затварят се с капак и се съхраняват в хладилника, зеленчукът ще може да остане свеж до 1,5 месеца.
Правилата за такова съхранение:
- Перата не трябва да се режат и огъват.
- В контейнер се поставя само добре изсушен зеленчук, в противен случай ще започне процесът на гниене.
- За да запазите продукта свеж, бурканите се измиват внимателно и стерилизират.
Зеленият лук, съхраняван по този начин, няма да загуби визуалната си привлекателност, а витаминният състав ще остане същият като този на пресен продукт.
найлонови торбички
Можете да съхранявате пресен зеленчук в хладилника до 1,5 месеца в обикновена пластмасова опаковка:
- Свежите пера се избират за съхранение без повреди.
- Преди да се опаковат в торби, зелените се поставят в хладилника за няколко минути.
- След като ги извадят от хладилника, слагат зеления лук в найлонови торбички.
- За да се запазят зарзаватите по-дълго, излишният въздух се изкарва от торбите и едва след това се затварят.
В такава опаковка перата от лук остават зелени за дълго време и запазват полезните свойства за тялото.
Посолява се и втасва
Зеленият лук, както всеки друг зеленчук, се маринова и ферментира. В този случай частта ще се съхранява до 7-8 месеца:
- За прибиране на реколтата ще ви трябва 1 килограм пресен лук и 250 грама едра сол.
- Перата се измиват под течаща вода, внимателно се подсушават и се нарязват на ситно.
- Контейнерите за съхранение се стерилизират.
- Половината сол се смесва с нарязаните зеленчуци.
- Лукът се нарежда на слоеве в буркани, като всеки слой се осолява с останалото количество сол.
- Напълненият със сместа буркан се затваря и се прибира в хладилник.
съвет! За да направите приготвянето на лука ароматно и ароматно, към сместа се добавя копър или магданоз.
Използване на масло
Освен това се използва растително масло, за да се запази свежестта на лука. Качественият слънчоглед или зехтин е подходящ за прибиране на реколтата:
- Нарязаните зеленчуци се поставят в стерилизирани съдове и се заливат с масло.
- Сместа се разбърква внимателно.
- Отгоре намажете с олио, за да покриете напълно лука.
- Банките се затварят и се изпращат за съхранение в хладилника.
В тази форма частта се съхранява до шест месеца.
Събличане
Разбира се, всеки е опитвал маринован лук. Но как правилно да маринова зелен лук за зимата, не всяка домакиня знае.
Класическият начин
Маринованите по този начин пера от лук са чудесно допълнение към домашно приготвените туршии и туршии.
За готвене ще ви трябва:
- Пера от пресен лук, в размер на 1 кг.
- Листа от копър и магданоз - 150-200 грама.
- Сол - 100-120 грама за саламура и същото количество за марината.
- Питейна вода, в размер на 1 литър за саламура и същото количество за марината.
- Захар - 50 грама.
- Дафинови листа и бахар на вкус.
- Оцет 9% - 70 милиграма
Готовите пера от лук се натрошават и се заливат със саламура на базата на вода и сол. Зеленчукът се оставя в саламура за 40-48 часа, след което течността се отцежда. Нарязаните зеленчуци се добавят към лука и се подреждат в стерилизирани буркани. Зелената смес се залива с гореща марината, бурканите се затварят и изпращат за съхранение.
С мед
Ако добавите малко мед към маринатата, консервираният зелен лук ще придобие необичаен сладък вкус.
съставки:
- Пера от пресен зелен лук - 1 килограм.
- Оцет в количество 180 милилитра.
- Питейна вода - 1 чаша.
- Мед за марината - 40 грама.
- Добавя се сол на вкус.
Настърганите зеленчуци се поставят в стерилизирани съдове и се заливат с варена марината. Банките се навиват и съхраняват на хладно място.
Див чесън
За разнообразяване на вкуса към лучената заготовка се добавя див чесън. Зелените пера се счукват и се заливат с марината от вода, оцет, сол, захар и подправки. Сместа се довежда до кипене и се вари 2-3 минути. Готовият продукт се изсипва в буркани и се навива.
съвет! По-добре е да направите марината за такъв сладък препарат, така че горчивината на лука да не накисва дивия чесън.
Как да запазим свеж
За да запазите здравия зеленчук по-дълго, трябва да знаете при какви условия зеленият лук запазва свежестта си по-дълго.
На стайна температура
При стайна температура пресните зеленчуци могат да се съхраняват не повече от 2-3 дни, при условие че не са измити под течаща вода. Измитите пера се влошават много по-бързо.
В хладилника
Във фризер зеленчукът може да се съхранява до 8 месеца. В чекмеджето за зеленчуци, при спазване на всички препоръки, перата от лук остават свежи до 2 месеца.
В мазето
Ако температурата в мазето не надвишава 3-4 градуса, пресните пера от лук могат да се съхраняват до 1,5 месеца. Консервираните зеленчуци се съхраняват в мазето от 4 до 8 месеца.
Как да изсъхне
Зелените пера могат да се сушат у дома при стайна температура или специално оборудване. Ако във фермата има сушилня за зеленчуци и плодове, тогава процесът на приготвяне на частта е описан подробно в инструкциите за употреба на устройството.За естествен процес на сушене зелените се измиват внимателно, изсушават се и се нарязват на широки ивици.
Нарязаният лук се подрежда върху плоска повърхност, покрита с чиста хартия, и се оставя да изсъхне напълно. Също така перата от лук могат да се изсушат във фурната при температура не по-висока от 50 градуса. Изсушеният зеленчук се поставя в сухи, влагоустойчиви съдове и се съхранява в кухнята.
Допълнителни съвети и трикове
Препоръки за пола от опитни домакини, свежестта и срокът на годност на зелените пера зависи пряко от сухотата на продукта. Неизсушените и мокри зеленчуци се развалят и гният по-бързо.