Как правилно да съхранявате сирене фета и рецепти за приготвяне на саламура у дома
Сиренето е една от разновидностите на саламурено сирене, което се произвежда от прясно мляко. Яде се прясно, но не всеки знае как да го съхранява правилно, тъй като условията са различни от тези, необходими за класическото сирене. За да запазите оригиналния вкус и полезността на ферментиралия млечен продукт възможно най-дълго, е важно да научите как правилно да съхранявате сиренето фета у дома.
Какво е сирене фета
Меката, бяла или леко жълтеникава структура има солен вкус. По време на производствения процес масата на сиренето се накисва, добавят се подправки и се придава определена форма. Готовият продукт е с неронлива, неплътна, лесна за нарязване структура.
Основната съставка е прясното мляко. По принцип те използват овче мляко, но могат да бъдат направени от краве мляко, по-рядко от козе мляко. Класическият продукт има висок процент на мазнини - повече от 45%. Този показател зависи от вида на млякото, използвано в производството. Можете да приготвите ароматен деликатес у дома. Използва се като самостоятелно ястие и като съставка в салати, печива, студени закуски. Счита се за национално ястие в Кавказ, Молдова и България.
Ферментиралият млечен продукт е богат на витамини, полезни елементи, тъй като при производството суровините не се подлагат на термична обработка. Произведено по международни стандарти.
Оптимално съхранение
Сиренето се съхранява на хладно място при температура от 0 ... + 6. Срокът на годност в саламура е 75 дни; при липсата му сиренето ще се запази около 30 дни. По време на съхранение продуктът е опакован в херметически контейнер: фабрична опаковка, емайлирани съдове.
Има четири начина да запазите наслада от ферментирало мляко:
- В саламура - сиренето фета се продава в течността, от която е направено. Солеността на разтвора осигурява дълъг срок на годност. Охладеното сирене може да се съхранява до няколко седмици.
- Без саламура - продукт закупен без саламура се съхранява добре опакован. Главата на сиренето се поставя във фолио, поставя се в емайлирана купа, покрита с капак. Други контейнери за съхранение няма да работят.
- Саламура, приготвена сами - когато купувате сирене фета, течността не винаги присъства. Ако планирате да го съхранявате дълго време, можете сами да приготвите саламура. С бързата подмяна на концентрираната течност, ферментиралият млечен продукт може да се съхранява до шест месеца.
- Във фризера - опция се използва в изключителни случаи, когато сиренето е отделено за дълго съхранение. Замразеното сирене фета губи част от своята полезност и вкус. Срокът на годност може да бъде до 8 месеца. Сиренето е предварително опаковано във водоустойчив найлонов плик.
Неспазването на условията за съхранение ще доведе до влошаване на деликатеса.Не можете да замените саламурата с обикновена преварена вода, увийте сиренето с хранителен филм, съхранявайте в неглазиран съд.
Рецепти за саламура
Течността помага да се запази мекотата на деликатеса и да се удължи срокът на годност.Солената саламура предотвратява образуването на вредни микроорганизми, допринася за запазването на полезните качества.
Сурово
За да приготвите класическа саламура, използвайте следната рецепта:
- Вода - 1 литър.
- Сол - 200 грама.
Тези съставки образуват мощен физиологичен разтвор. Компонентите се смесват, готовият разтвор се излива изцяло със сирене. Сиренето ще абсорбира необходимото количество сол, така че срокът на годност може да се удължи с няколко месеца. Преди употреба продуктът се накисва най-малко 2 часа в обикновена мека вода.
с билки
Рецептата не само запазва свежестта, но и обогатява вкуса на сиренето. За готвене използвайте съставките на вкус:
- Смлян червен пипер.
- Нарязан чесън.
- Копър.
- кимион.
- Магданоз.
Компонентите се добавят към саламура и се смесват. Можете да увеличите вкуса, като използвате синапено семе, слънчогледово масло, подправки на вкус.
Условия на съхранение без саламура
Можете да съхранявате сирене фета дълго време без саламура. Оставя се на хладно място; времето е различно за различните видове. Кашкавалът има една особеност - няма твърда кора отвън, което увеличава риска от проникване на вредни бактерии в структурата.
Без саламура срокът на годност се намалява до 2-7 дни. Сиренето е плътно увито във фолио, сгънато в емайлиран съд, плътно затворен с капак. Зрелото сирене фета може да се съхранява така до 3 седмици.
Хранене с мляко
Сиренето е солен продукт, така че се яде след предварително накисване.Излишната сол в тялото води до подуване и задържане на вода. За да бъдат продуктите по-малко солени, те се накисват предварително. Процедурата отнема 2-3 часа. За това се използва мляко. След накисване сиренето няма да загуби оригиналния си вкус и аромат, но изразената соленост ще изчезне.
Преди импрегнирането фетата се нарязва на филийки с дебелина 3 см, парчетата се оставят в млякото и след това се ядат. Ако не се е променило, млякото се сменя с прясно и се оставя да кисне, докато изчезне солта. Накиснатата фета се поставя на рафт в хладилника, не се препоръчва да се оставя на стайна температура.
Съвети за избор
Висококачественото сирене фета се отличава с бял или леко жълтеникав оттенък. Наличието на външни цветове показва влошаване, технологични нередности в производството. Препоръчително е да изберете сирене в саламура, така че да запази вкуса и полезните си елементи по-дълго.
Прясното сирене няма твърда кора. Наличието му говори за дългосрочно съхранение на плота, по-добре е да го откажете. Съставът трябва да е без консерванти. Допуска се само наличието на втвърдител Е509, той е безвреден за организма. Препоръчително е да опитате сиренето преди да го купите. Оптимално е да изберете индекс на мазнини в диапазона от 25-50%, такъв продукт ще има мазна и мека структура. Дори пълното спазване на правилата за съхранение на сирене фета няма да помогне да се запазят доста полезните свойства на деликатеса. Затова е препоръчително да го купувате в малки количества и да го консумирате веднага.