Как и колко можете да запазите цариградско грозде у дома, означава за зимата
Цариградско грозде съдържа много полезни микроелементи, нуждата от които при хората се увеличава с настъпването на студеното време. Това преработено зрънце се използва за лечение на сърдечно-съдови заболявания и редица други заболявания. Ето защо важна роля играе решението на въпроса как да съхранявате цариградско грозде у дома, така че продуктът да не загуби полезните си свойства.
Какви плодове трябва да се пазят
За дългосрочно съхранение плодовете от касис са подходящи със следните характеристики:
- узрял;
- твърд и издръжлив;
- със зелена или светла кожа.
Характерен признак на подготовката на цариградско грозде за дългосрочно съхранение е наличието на петна по кожата. Преди да поставите плодовете в подготвения съд, всяко трябва да се изстиска между пръстите ви. Цариградско грозде не трябва да е твърде твърдо или меко. Първият показва, че зрънцето не е узряло, второто показва, че е презряло. Също така се препоръчва цариградско грозде да се съхранява със стъблото.
Методи и условия на съхранение
Преди да отровите цариградско грозде за консервиране, е необходимо зрънцето да се изплакне под течаща вода и да се изсуши добре. Всякакви остатъци допринасят за развитието на гниене. За дългосрочно съхранение са подходящи плодове с плътна кожа, а меки плодове - за замразяване или приготвяне на каша.
При избора на контейнер трябва да се помни, че след отваряне цариградско грозде трябва да се яде веднага. Затова се препоръчва да се правят заготовки на порции. За това са подходящи малки контейнери или найлонови торбички. Ако бъде избрана последната опция, цариградско грозде трябва да се подготви за дългосрочно съхранение. Първо трябва да поставите плодовете в тава и да ги оставите да престоят няколко часа, след което да ги поставите във фризера. След това плодовете могат да бъдат опаковани в торби.
За дългосрочно съхранение цариградското грозде се замразява, изсушава или оставя в оригиналната си форма. В последния случай плодовете запазват свойствата си в продължение на два месеца, при условие че се поставят във фризера при температура, близка до нулата, и влажност 90%.
На стайна температура
Зрелите цариградско грозде могат да се съхраняват при стайна температура. При тези условия плодовете запазват първоначалната си свежест в продължение на пет дни. За да удължите срока на годност, се препоръчва да засадите незрели плодове или да поставите цариградско грозде на по-хладно място. Така или иначе зрънцето ще остане свежо десет дни. В този случай плодовете трябва да се поставят в контейнер с обем до пет литра.
Замразени
Тази опция се счита за най-често срещаната, тъй като позволява да се запази свежестта на плодовете и полезните микроелементи през зимата.Преди замразяване плодовете трябва да бъдат сортирани, след отстраняване на презрелите, изплакнати и поставени в контейнер. След това контейнерът може да бъде изпратен във фризера.
Картофено пюре
По-удобно е да замразите кашата в хладилника. В допълнение, цариградско грозде в тази форма е веднага готово за употреба. За да направите картофено пюре, ще ви трябва:
- Вземете зрели плодове с тънка кожа, сортирайте и изплакнете под вода.
- Разбийте с миксер до кашица.
- Смесете получената маса със захар в съотношение 1 килограм към 350 грама.
- Разбъркайте отново и оставете за час.
След изтичане на определения период картофеното пюре трябва да се разложи в контейнери и да се постави във фризера.
в захар
За да запазите цариградско грозде в захар, ще ви трябва:
- Измийте плодовете и ги подсушете върху кърпа.
- Плодовете се прехвърлят в тенджера и се засипват със захар в съотношение 1 килограм към 400 грама.
- Смесете всички съставки и поставете в контейнери.
Препоръчително е да вземете контейнери с плътен капак, което ще предотврати навлизането на микроорганизми в контейнера отвън. След това контейнерът може да се постави във фризера.
В сироп
Презрелите плодове се препоръчват да се съхраняват под формата на сироп. В този случай се нуждаете от:
- Изплакнете и подсушете цариградското грозде.
- Смесете водата и захарта и пригответе сиропа.
- Със сиропа се заливат предварително разпределените в съдове плодове.
Напълнете контейнерите до ръба. След това контейнерите се изпращат във фризера.
Цели плодове без захар
За да запазите плодовете цели, ще трябва да покриете тавата с ядлива хартия и да поставите цариградското грозде върху нея. След изсушаване плодовете трябва да се поставят във фризера за няколко часа.След това плодовете се прехвърлят в торби.
Сушене
За да изсушите зряло цариградско грозде, ще ви трябва:
- Изплакнете и обелете плодовете от дръжките.
- Потопете се в парна баня.
- Разстелете плодовете върху тава за печене.
- Поставете тавата в предварително загрята фурна на 30 градуса. След 10 минути температурата трябва да се увеличи до 70 градуса.
По време на сушенето фурната периодично трябва да се отваря и плодовете да се разбъркват. Процедурата продължава седем часа. В края на процеса изсушеното френско грозде трябва да се постави в платнена или хартиена торбичка. В тази форма плодовете могат да се консумират две години.
В хладилника
В хладилника плодовете остават свежи две седмици. В този случай се препоръчва да поставите цариградско грозде в контейнер, като го покриете с хартия. Оптималната температура на съхранение е +5 градуса.
Опции за подготовка за зимата
За да се набавят хранителните вещества, съдържащи се в цариградско грозде през зимата, зрънцето не може да се съхранява цяло, а от прясно набрани и набрани плодове.
Аджика
За да направите аджика, трябва да вземете килограм зрели плодове и да вземете 300 грама чесън. Също така за тази рецепта ще ви трябва лъжица сол и семена от кориандър, 10 парчета люта чушка.
За да създадете тази заготовка, трябва да смесите изброените съставки. Освен това тези компоненти трябва да бъдат прекарани през месомелачка. Получената маса трябва да се разпръсне в стъклени съдове, като се пълнят контейнерите до върха.
Портокалов мус
За да приготвите този продукт, трябва да вземете 2 портокала (препоръчва се малък размер) и 1,5 килограма захар за един килограм зелени плодове. Всички компоненти (с изключение на пясъка) трябва да се изплакнат под вода.Портокалите също трябва да се излеят с вряща вода и да се нарежат на няколко части. Освен това основните компоненти се прекарват през месомелачка и се смесват със захарта. След това получената маса се разбива с миксер и се нарежда в стъклени буркани. Препоръчва се този мус да се съхранява в хладилник.
сладко
За да направите сладко, трябва да смесите цариградско грозде и захар (по един килограм), след което добавете литър вода. След това този състав трябва да се постави на огъня и да се доведе до кипене. Веднага след като приготвената маса се охлади до стайна температура, сиропът трябва да се постави в хладилника за един ден.
На следващия ден съставът отново се вари. Освен това масата отново се изважда от хладилника. Тези манипулации трябва да се повторят в рамките на една седмица. През това време пектинът ще се освободи от състава, поради което приготвеният сироп ще приеме формата на сладко, което може да се постави в контейнери.
сосове
Цариградско грозде може да се използва за приготвяне на 2 соса.За първия трябва да смесите 300 грама чесън, килограм плодове и връзка копър и да прекарате тази маса през месомелачка.
За да готвите ткемали, трябва да вземете кисело цариградско грозде и да го сварите, докато омекне. След това плодовете трябва да се смесят с:
- две глави чесън и червен пипер;
- копър;
- босилек;
- кориандър;
- магданоз.
Тази смес също трябва да се държи на огъня за 15 минути, след което tkemali може да се постави в буркани.
сладко
За да направите сладко, трябва да смесите чаша вода и 170 грама захар и да поставите този състав на огън.След това добавете килограм чисти цариградско грозде към сместа и оставете да ври 15 минути. След като изстине, свареното сладко се смесва със 100 грама желатин и пръчка ванилин.
Допълнителни съвети и трикове
За да запазите сока от замразени плодове, цариградско грозде трябва да се съхранява в хладилник поне осем часа всеки път. След това плодовете трябва да се оставят на стайна температура за още един час. За съхранение, в допълнение към контейнери и найлонови торбички, можете да използвате картонени кутии.