Възможно ли е да съхранявате хляб в хладилник, правила и срок на годност

Мога ли да съхранявам прясно изпечен хляб в хладилника? Този въпрос е актуален в горещините, когато закупеният продукт изсъхва бързо и понякога плесенясва. В хладилника храната се съхранява при температура от -2 ... -5 градуса под нулата. Развитието на мухъл при такива условия е спряно, но сушенето продължава. Препоръчително е печените продукти да се съхраняват в кутия за хляб на стайна температура.

Защо продуктът изтича бързо

Всяка домакиня иска хлябът, закупен в супермаркета, да остане свеж възможно най-дълго, да не гранясва и да не мухляса. Уви, невъзможно е.В крайна сметка този хранителен продукт се приготвя от брашно и съдържа нишесте. Във фурната, при висока температура, това вещество се свързва с вода, омекотява, което прави трохите еластични и кората суха.

В охладения хляб след известно време нишестето отново става кристално. По време на този процес се отделя влага. В трохите се появяват въздушни пространства и пукнатини. Хлябът става твърд, тоест застоява, а кората, напротив, омеква. Водата се изпарява или се абсорбира в трохите.

Във влажна среда могат да се развият гъбички, което да доведе до появата на мухъл по хляба. Вярно е, че в продукта, изваден от фурната, няма гъбични спори, те умират при температура от 250 градуса. Гъбичките могат да попаднат върху продукта по време на транспортиране, в пекарна, у дома - чрез контакт с нож, маса, мръсни ръце.

Общи правила за съхранение

В миналото прясно изпеченият хляб се е увивал в сух лен. Така увит не изсъхна дълго и не мухляса. В наши дни за съхранение на продукти от брашно обикновено се използват кошчета за хляб или обикновени найлонови торбички.

Чистота

Основното е, че хлябът се съхранява на чисто място. Препоръчително е редовно да избърсвате дървени или пластмасови съдове за хляб със сода за хляб и влажна кърпа, за да премахнете неприятните миризми и да предотвратите образуването на мухъл. Целофановите торбички не се използват повече от веднъж.

Сух въздух

Препоръчително е хлябът да се съхранява при относителна влажност от 75 процента. Ако въздухът е много горещ и сух, хлябът ще загуби влага по-бързо и ще изсъхне.

температура

Консумационните характеристики на хляба се запазват добре при стайна температура (21-25 градуса по Целзий).Застояли хлебни изделия при температури от -2 до +20 градуса.

Оптималният срок на годност е 1-3 дни. Вярно е, че ако съхранявате печени продукти във фризера при температура от 10 градуса под нулата, те няма да се влошат скоро. Сушенето спира при температури от 10 до 30 градуса под нулата. Вярно, едва ли някой си прави труда да замразява хляб.

Печени изделия се развалят по-малко при температури от 61 до 91 градуса по Целзий. Във фурната, където термометърът показва 195 градуса над нулата, втвърдяването спира напълно. Ръженият продукт съдържа повече влага от пшеничното тесто, така че остава свеж по-дълго.

Вижте Също

Най-добрата система за съхранение на домашни обувки и правила за организация

Срокове на съхранение

Срокът на годност на хляба се изчислява от момента, в който излезе от фурната или фурната. Този продукт е класифициран като нетраен продукт. Срокът на годност зависи от брашното, използвано за печене и различни добавки.

бяло

Този хляб се пече от пшенично брашно и остава свеж 24 часа. Кифлите загиват още по-бързо – след 16 часа. Храната запазва свежестта си по-дълго, ако е опакована в перфорирани целофанови торби или хартия.

Вярно е, че не се препоръчва да съхранявате продукти от пшенично брашно дълго време. По-добре купете малки порции пресен хляб и яжте веднага. Домашно приготвените печива могат да издържат по-дълго. В крайна сметка за производството му се използват растителни и животински мазнини, мляко, яйца. Всички тези добавки увеличават срока на годност на продуктите от пшенично брашно.

черен

Хлябът от ръжено брашно има по-дълъг срок на годност от пшеничните печени изделия. Срокът за съхранение на такъв продукт е 2-3 дни.Ако ръженият хляб се съхранява правилно, например в найлонов плик, кошница за хляб или хартиена опаковка, той няма да остарее 4-5 дни.

Без мая

Печенищата с квас без мая имат най-дълъг срок на годност. Такъв хляб няма да остарее за 4-6 дни. Ако в рецептата е използвано растително масло, срокът на годност е почти 1 седмица.

Как да изберем правилното място в кухнята

Прието е хлябът да се държи в кухнята. Излизайки от магазина, всяка домакиня слага храна на масата. След това го поставя в шкафове, чекмеджета или контейнери. По-добре е да поставите хляба в кошница за хляб, можете да го поставите в брезова кора или плетена кошница. Тези елементи трябва да лежат върху повърхността на масата или долния кухненски шкаф. Разстоянието от земята трябва да бъде 1,2-1,5 метра.

Не е желателно да поставяте печени продукти на горния рафт на стенния шкаф - сух горещ въздух се натрупва под тавана.

Не се препоръчва да съхранявате храна, закупена в магазина, на перваза на прозореца на пряка слънчева светлина. На това място те бързо се влошават. Можете да поставите печени продукти в хладилника, на средния рафт. Първо, хлябът трябва да се постави в найлонов или хартиен плик.

Оптимален материал за кошницата за хляб

Традиционно хлябът се съхранява в кутия за хляб. Този контейнер е специално проектиран за съхранение на печени продукти от брашно. Кутиите за хляб са херметически затворени, мият се лесно, предпазват храната от изсъхване и външни агресии.

ДЪРВО

Много домакини предпочитат дървени съдове за хляб, особено тези от твърда дървесина (дъб, липа).Печенето се съхранява в него дълго време и не се влошава. Вярно е, че дървото абсорбира всякакви миризми, често мухлясва. Дървените съдове трябва често да се измиват с разтвор на сода, внимателно да се изсушават и понякога да се дезинфекцират с алкохол.

В продажба можете да намерите кутии за хляб, състоящи се от дървена дъска за нарязване на хляб и пластмасов капак. Тези комбинирани продукти комбинират 2 функции: съхранение и нарязване.

Пластмаса

Пластмасовите кошчета за хляб са евтини и лесни за миене и почистване. Техният плот обикновено е прозрачен, което позволява на домакинята да види състоянието на изпечените продукти от брашно. Такива контейнери могат да имат неприятна химическа миризма. Препоръчително е да закупите пластмасови тави за хляб от хранителен клас.

Метал

Кутиите за хляб от неръждаема стомана са издръжливи и лесни за използване. Те не абсорбират миризми и рядко плесенясват. Тези елементи принадлежат към домакинските уреди. Те хармонично се вписват в дизайна на модерните кухни.

Понякога домакините слагат хляб в емайлиран тиган. Грижата за такива съдове е много проста: трябва да измиете и избършете.

Стъклена чаша

Стъклените контейнери за хляб не пропускат влага и въздух. Лесно се перат и остават идеално чисти. Хлябът в такива контейнери не изсъхва дълго време и не плесенясва.

Вижте Също

Как и колко мая може да се съхранява у дома

Керамика

Керамичните форми за хляб са рядкост в кухнята. Биват гланцирани и неглазирани. Неглазираната керамика е дишаща и не задържа влага. Хлябът в такъв съд не мухлясва. Глазираната керамика има същите свойства като стъклото.

Кора от бреза

Ковчегите от брезова кора, тоест горният слой брезова кора, отдавна се използват за съхранение на хляб.Кошчетата от брезова кора имат противогъбични и антибактериални свойства. Те не развалят печени продукти за дълго време.

Как да внесем свежест у дома

Старият или засъхнал хляб може да бъде "съживен". За да направите това, той се нагрява до температура от 62-162 градуса по Целзий. Разбира се, продуктът запазва новооткритата си свежест само за няколко часа. Препоръчително е хлябът да се яде веднага след затопляне.

В микровълновата

Ако поставите остаряла питка или хляб в микровълновата за няколко секунди, свежестта на такива продукти бързо ще се възстанови. Преди нагряване продуктът трябва да се поръси с вода, да се увие в хартия или ленена салфетка. Може да се опакова в найлонов плик.

Във фурната

Застоялите сладкиши могат да бъдат "съживени", ако се загреят във фурната до температура 62-162 градуса. След тази процедура пшеничният продукт остава свеж за 5 часа, ръж - 9 часа. Преди затопляне питката се напръсква с вода или се накисва във вода и се завива с кърпа.

В мултикукър

Можете да омекотите сушени печива в двоен котел или мултикукър. Методът на омекотяване е прост: продуктът се поставя в мултикукър, водата се излива в специален резервоар и се настройва режимът "пара". Отнема само 2-3 минути, за да възстановите хляба на пара.

в опаковката

Изсушените парчета хляб могат да се поставят в чиста, запечатана найлонова торбичка. След това го поставете на перваза на прозореца на слънце или на топло място. Може да се прибере в хладилник. Хлябът ще омекне за 6-9 часа. По този начин възстановените хлебни продукти запазват своята свежест по-дълго.

Допълнителни методи и идеи за удължаване на срока на годност

У дома хлябът често се съхранява в кутия за хляб, но този метод изглежда не е напълно ефективен за мнозина.След няколко дни продуктът често изсъхва и мухлясва. Можете да опитате да удължите свежестта на хляб или хляб с помощта на народни методи.

Ленена или платнена салфетка

В миналото печеният хляб се е увивал в ленено платно. Тъканта абсорбира влагата и предпазва печените изделия от изсъхване. Този метод може да се използва днес. Вярно е, че кърпата трябва да е направена от естествени суровини (памук или лен). Можете предварително да го изплакнете в разтвор на сода и да го подсушите добре.

Хлябът, увит в чиста кърпа, ще остане свеж 3-4 дни.

найлонови торбички

Хлябът в перфориран найлонов плик остава свеж 3-5 дни. Полиетиленът не пропуска влагата и предпазва продукта от изсъхване. Вярно е, че не можете да използвате един и същ пакет повече от веднъж.

Специални чанти

Можете да закупите специална торба в магазина за съхранение на продукти от брашно. Горната му част е плат, средата е перфориран целофан или лен (памук). В такава торба хлябът няма да остарее за около 2-4 дни.

Разрежете през средата

Хлябът ще остане свеж дълго време, ако го отрежете не от края, а от средата. След всеки разрез притискайте добре двете половини и ги увивайте в целофан.

Фризер

Съвременните пекарни произвеждат полуфабрикати. Преди продажбата необходимия брой продукти се изпичат, поради което хлябът винаги пристига пресен на рафтовете на магазините. Можете да поставите закупения продукт във фризера у дома и в подходящия момент да го извадите от камерата и да го поставите в предварително загрята фурна за няколко минути.Вярно е, че трябва да изядете готовия хляб веднага.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате палто от норка у дома

сурова ябълка

Една прясна ябълка ще предотврати изсушаването на печения продукт.Трябва да го поставите в кошница за хляб или в тенджера. Вярно е, че мухълът може скоро да се активира върху хляба. Най-добре е да поставите чинийка с преварена вода близо до хляба.

Парче захар

Захарно кубче, поставено в съд за хляб, ще абсорбира излишната влага и ще намали риска от мухъл. В допълнение, това ще премахне неприятната миризма, а хляб или хляб ще се възползват само от такова съседство - те ще запазят свежестта си по-дълго.

Белен картоф

Суровите, обелени картофи ще ви помогнат да поддържате правилната влажност в кошницата за хляб. Трябва да се постави близо до хляб или хляб. Вярно е, че този метод е изпълнен с опасности - в топлината могат да се активират гъбични спори на повърхността на суров зеленчук.

шепа сол

Обикновената трапезна сол ще предпази хляба от мухъл. Малко от този продукт трябва да се излее на дъното на кошницата за хляб. Солта трябва да се сменя периодично, а повърхността да се измива с вода и сода.

След готвене

Горещият хляб трябва да се охлади преди съхранение. Можете да го увиете в кърпа, така че влагата да не се изпарява много и да се абсорбира от тъканта. Охладеният продукт се изпраща в кошница за хляб или се поставя в найлонов плик.

Емайлирани съдове

В съветско време много домакини държаха хлябове и хлябове в емайлиран тиган с капак. За съхранение са използвани големи купи. Хлябът, който съдържаха, се покриваше с голяма кърпа или парче плат. Този метод може да се използва в страната или у дома, при липса на кош за хляб.

Относно района на черно-белите печива

Не е желателно да съхранявате ръжени и пшенични сладкиши в един и същ контейнер. Тези продукти имат различно водно съдържание, освен това имат свой специфичен аромат.Някои видове бактерии и гъбички не умират дори след обработка с висока температура. След това се активират в благоприятна среда.

За да не изчезне хлябът, по-добре го съхранявайте в хартиена торбичка и всеки сорт отделно.

Как да съхранявате в хладилник

Хлябът, както и другите храни, може да се съхранява в хладилник. Вярно е, че при температура от 0 ... -2 градуса замръзване продуктът губи влага много по-бързо, отколкото при стайни условия. Но този метод има своите предимства: хлебните изделия няма да плесенясват, рискът от развитие на микроби ще намалее.

Преди да поставите продукта в хладилника, препоръчително е да го увиете в целофан с отвори за вентилация. Ако ги няма, можете сами да пробиете полиетилена на няколко места. Хлябът ще остане свеж в хладилника 1-2 седмици.

Те поставят печени продукти във фризера само ако трябва да напуснете къщата за известно време. Продуктът се нарязва предварително на филийки и се опакова на порции в алуминиево фолио или целофан. Хлябът ще остане във фризера един месец.

Забранено е поставянето в хладилника на хлебни изделия, които вече са започнали да се влошават. Мухълът може да се разпространи и в други храни. Освен това яденето на мухлясал хляб е опасно за здравето.

Не поставяйте горещи, горещи печива във фризера. Камерата ще се покрие с конденз, което може да повреди компресора.

Правила за поддръжка на кошницата за хляб

Печените продукти трябва да се поддържат чисти или бързо ще се развалят. Кутията за хляб трябва да се мие веднъж седмично със сапунена вода и да се избърсва със сода за хляб. Не използвайте оцет. В кисела среда гъбичките и бактериите се развиват бързо.Хлябът ще запази свежестта си по-дълго, ако се “поръси” със сол, преди да се постави в кошницата за хляб.