Основните компоненти на хранителното лепило, как да готвите у дома и как да работите

В сладкарниците често се срещат красиво декорирани торти. Декорирането на десерт с фигурки е невъзможно без използването на специално лепило за храна. Благодарение на него е възможно да се даде на кулинарния шедьовър завършен вид. Лепилната смес може да се купи в магазина или да се направи у дома с помощта на обикновени продукти. В този случай е необходимо да се спазва рецептата, като се допускат модификации, които не влошават качеството на крайния продукт.

За какво се използва сладкарското лепило?

Хранителното лепило е гъста кулинарна маса, която може да се използва за украса на кексчета, украса на джинджифилови къщи и торти. Закрепването му е надеждно, позволява ви да прикрепите бордюр към торта, цветя или мъниста. Често кулинарният шедьовър се състои от няколко части, които трябва да бъдат сглобени, или малките бижута изискват надеждно сглобяване.

При използването на лепилната маса е важно нейният вкус да не променя вкуса на целия продукт, да не разваля цялостното впечатление от десерта и да е безвреден при консумация.

Главни компоненти

Хранителното лепило се различава по това, че е създадено на базата на естествени съставки, които са безвредни за човешкото тяло. Промишленото производствено ограничение най-често включва:

• водата;
• лимонена или оцетна киселина като консервант;
• добавка E466 - натриева карбоксиметилцелулоза, способна да придаде вискозитет на сместа;
• калиев сорбат.

Формата на освобождаване може да бъде от два вида - течност или прах. Първият може да се използва веднага, прахът отнема време за приготвяне.Днес има много рецепти, които могат да се използват за приготвяне на ядливо лепило от обикновени домакински продукти. За това ще ви трябва:

• белтъци от пилешко яйце;
• бял или черен шоколад;
• лимонена киселина;
• брашно;
• Гранулирана захар;
• Захарен сироп.

Лепилото се приготвя лесно, бързо се втвърдява, лесно толерира температурни крайности. Не трябва да готвите масата в големи количества, тъй като нейната консумация е икономична.

магически цветове

Ядливото лепило Magic Colours е готова за употреба плътна маса. Компонентите, които го съставят, са от растителен произход. Течността има добра течливост и плътност. Адхезията на компонентите е силна, така че често се използва лепило за свързване на шпакловъчни елементи, марципанови фигурки.

Вижте Също

Кое лепило за ламинат е по-добре да изберете, характеристики на приложение и критерии за избор

Сместа се нанася върху залепените повърхности, които се свързват и след известно време тяхното фиксиране става надеждно. Лепилото за храна е полезно, ако малки предмети са били повредени върху тортата. Корекцията е лесна с Magic Colors, само с едно докосване на четката. Композицията ще помогне, ако кулинарният специалист е изправен пред задачата да комбинира доста масивни бижута от шпакловка.

Хранителното лепило на тази марка се произвежда в Израел и се произвежда в пластмасови контейнери, опаковани в 32 грама.

Хранително лепило Rainbow

Хранителното лепило на тази марка се основава на карбоксиметилцелулоза. Получава се от сода каустик и целулоза. Веществото е без вкус и мирис. Използва се за сгъстяване и постигане на вискозитет. Хранителното лепило Rainbow често се използва от професионални сладкари за създаване на дизайнерски торти, сватбени торти.

Не принадлежи към алергенни продукти, такива реакции не са отбелязани. Вегетарианците могат да ядат храна с това лепило, тъй като в състава няма съставки от животински произход. Хранителното лепило Rainbow се произвежда във Великобритания. Можете да го закупите в пластмасови опаковки от 25 или 50 грама.

Ядливо лепило QFC Essentials

Британската марка кулинарно лепило има ядлив "захарен" състав. Идеална е за приготвяне на кулинарна мастика, от която се правят цветя, декорации и фигурки. Неговата висока сила на залепване задържа тежки десертни декорации на място. Съставът на QFC Essentials се втвърдява бързо и издържа на екстремни температури. Хранителното лепило е безцветна и вискозна течност. Опаковани в пластмасови опаковки от 18 грама.

Как да готвя у дома

Ядливото кулинарно лепило може да се направи лесно у дома. Според една от най-простите и достъпни рецепти, масата се приготвя на базата на яйчен белтък:

1. Разделете белите от жълтите.
2. Разбийте на ръка или с миксер "до върховете", тоест докато масата стане толкова гъста и бяла, че можете да направите върхове, които не падат.
3. Добавете лимонена киселина и пудра захар към получената бяла маса (щипка всяка).
4. Разбъркайте добре, докато съставът се сгъсти.
5. Покрийте със стреч фолио.
6. Приберете в хладилника за 5 часа.

Хранително лепило за торти може да се приготви на базата на яйчен прах:

1. Мерингът на прах (1 чаена лъжичка) се смесва в керамична купа със супена лъжица вода.
2. Разредете с няколко капки вода, ако сместа е гъста.
3. Получете такава консистенция, че когато се нанася върху елементите, които ще се залепят, съставът изглежда прозрачен.
4. Изсипете годно за консумация лепило в съд и го затворете плътно.
5. Съставът се използва веднага или се съхранява в хладилник до 5 дни.

Вижте Също

Технически характеристики и инструкции за употреба на лепило Hercules

Пастата за цветя може да се използва като основа за лепилен състав:

1. Натрошава се на ситно.
2. Добавете малко вода.
3. Оставете да престои 30 минути.
4. Смесете добре.

Вместо мастика за цветя можете да вземете 28 грама бяла захар и да смесите с една четвърт чаена лъжичка вода, докато съставът стане мек и лепкав.

Един от най-простите може да бъде метод за приготвяне на хранително лепило за мастика от карбоксиметилцелулоза, която се разрежда във вода в съотношение 1:30. Прахът се изсипва в бутилка, налива се вода и се бърка 3 минути. Всички бучки, които могат да се появят в течността, изчезват сами след 15 часа.

Как да си направим лепило за мастика

Мастиксът е пластична паста за направа на сладкарска украса. У дома може да се приготви по рецепти на опитни домакини.

С желатин

Желатинът, разреден във вода, се загрява малко и се филтрира. Към течността се добавя пудра захар и се разбърква добре, докато състоянието на масата стане пластично.Като оцветител за мастика се използва сок от ягоди, малини, цвекло, портокал и зелен сок.

Пухкав маршмелоу

На водна баня блата се разтопява, към получената маса се добавя пудра захар и лимонов сок. Съставът се оказва много пластичен. От него лесно се издълбава всяка декорация за десерт.

На основата на брашно

Рецептата предполага използването на конвенционални продукти. За да подготвите шпакловката, от която се нуждаете:

1. Оставете 400 грама вода да заври.
2. Смесете ½ чаша брашно с малко вода, докато получите гъста каша.
3. Изсипете брашното във врящата вода.
4. Кипнете и отстранете от огъня.
5. Добавете захарта и разбъркайте (3 с.л.).
6. Охладете се.
7. Украсете тортата с мастика.

Правила за работа с лепило

За да направите ядлива украса и да я прикрепите към основата, трябва да спазвате няколко правила:

• продуктите от мастика се приготвят предварително, така че да имат време да се втвърдят;
• детайлите на декора се изсушават отделно един от друг и едва след това започват да се сглобяват;
• малки шпакловъчни елементи могат да бъдат фиксирани чрез навлажняване с вода;
• за фиксиране на по-големи е необходимо лепило за храна;
• за да не се повредят декорациите, те се поставят върху конфекцията с помощта на пинсети;
• ядливо лепило на протеинова основа се нанася със спринцовка или четка;
• за да бъде връзката надеждна, съставът се нанася както върху повърхността, така и върху декоративния елемент, след което изчакват 1-2 минути и ги свързват.

Вижте Също

Описание и инструкции за използване на UV лепило, най-добрите марки и подходящи лампи

Възможни странични ефекти

Има тайни при подготовката и използването на бижута с шпакловка, познаването на които ви позволява да избегнете неочакван краен резултат:

• пудрата захар, използвана за приготвяне на мастика, е внимателно приготвена, натрошена много фино, в противен случай слоят ще се счупи по време на валцуване;
• замазката не трябва да се нанася върху сурова кора (заквасена сметана, импрегниране), тъй като може да се разтвори при контакт с влага;
• преди да нанесете мастика върху масления крем, десертът се поставя в хладилника, така че кремът да се втвърди добре;
• малки детайли на декора могат да бъдат залепени чрез навлажняване с вода или протеин с пудра захар;
• ако фигурките са залепени и поставени в хладилника, те могат да абсорбират влага и да паднат, така че декорът се фиксира преди сервиране на десерта на масата;
• части от marshmallow могат да бъдат боядисани с хранителни оцветители;
• когато мастикът се охлади, той губи своята еластичност, която може да бъде възстановена чрез поставяне на декоративния материал в микровълнова или загрята фурна;
• остатъците от мастика се съхраняват във фризера - до два месеца или две седмици на рафта на хладилника;
• изсъхнали, но неизползвани фигурки се поставят в кутия и се съхраняват 1,5 месеца.

Приложение за залепване на пластмаси

Хранителното лепило, предназначено за декориране на сладкиши и торти, има свойството, което позволява да се използва и за други цели. Сред кухненските прибори днес голямо място заемат пластмасовите прибори.

Ако любимата ви чиния, чаша или съд за храна се напука и счупи в най-неподходящия момент, можете да нанесете лепило за храна за бързо отстраняване. За да направите това, е необходимо да разредите сгъстителя SMS (или карбоксиметилцелулоза) във вода не в обичайното съотношение от 1 към 30, а в по-концентрирано съотношение от 1 към 45. Сместа се разбърква старателно в бутилка с капак . Структурата му постепенно ще стане хомогенна и използваема.Ако консистенцията е твърде гъста, струва си да добавите вода към състава.

След като бъдат поправени с лепило за храна, пластмасовите съдове могат да издържат много дълго време, без да навредят на тези, които ги използват.

Допълнителни съвети и трикове

Експертите съветват към шпакловката, с която се моделират формите, да се добави карбоксиметилцелулоза. Така се постига неговата еластичност и здравина след поставяне върху тортата. Достатъчно 1 чаена лъжичка SMS за 300 грама мастика.

За да стане получената маса още по-еластична, след смесване на компонентите, тя се държи за час и половина.