Как и къде е по-добре да съхранявате патладжани у дома

Патладжаните най-често се консервират у дома, тъй като се комбинират добре с растителни масла. Но този зеленчук може да се съхранява на хладно в мазе или във фризер. Те също могат да бъдат изсушени или излекувани. За да могат патладжаните да са годни за консумация през зимата, се препоръчва да се берат от градинската леха.

Характеристики за съхранение на патладжан

Този зеленчук е придирчив към условията на съхранение, така че трябва внимателно да се запознаете с тях:

1. Директната слънчева светлина ще ускори влошаването на патладжана и ще предизвика химически процеси, които могат да навредят на тялото.
2. Късните сортове се съхраняват по-дълго от другите. Трябва също да изберете плодове със зелени стъбла и без повреди или гниене.
3. При съхранение в кутии е препоръчително зеленчуците да се поръсят с пясък, за да се запази влагата. Те също трябва да се съхраняват в найлонов или хартиен плик.

Как да берем реколтата правилно

Когато прибирате реколтата във вашата градина, се препоръчва да спазвате определени условия:

1. Когато режете патладжан, е необходимо да оставите повече от 3 сантиметра дръжка.
2. Беритбата трябва да се извършва в топли, но не горещи и сухи дни.

Подготовка за дългосрочно съхранение

Преди съхранение повърхността на плодовете трябва да се избърше с кърпа. Те не могат да се мият, тъй като това допринася за влошаване на консервацията. Трябва да се определи начинът на съхранение, както и да се подготви специално място и съд за зеленчуците.

Методи за съхранение

За да запазите пресни патладжани, можете да използвате мазе или фризер. Могат да се съхраняват и сушени или консервирани.

Мазе или мазе

Когато се съхранява в изба или сутерен, влажността трябва да бъде между 75% и 85%. Необходимо е температурата на околната среда да е 3-5°C. Преди дългосрочно съхранение зеленчуците трябва да бъдат сортирани за повреди и гниене. След това те трябва да бъдат опаковани в хартия и сгънати в кутии с вентилационни отвори. Препоръчително е зеленчуците да се поръсят със стърготини, слама, пясък или хартия. За да се съхраняват плодовете по-дълго, е необходимо да няма резки промени в температурата или влажността.

Фризер

Прясно замразени, патладжаните губят вкуса си (дори и горчивите сортове). При съхранението им като полуфабрикат се запазват по-малко витамини и хранителни вещества, но повече вкус. Температурата във фризера трябва да е под -11°C.

Вижте Също

Как най-добре да съхранявате конците си за шиене, идеи за органайзери и изпитани с времето методи

Пържени филийки

При замразяване на полуготовите продукти те трябва да бъдат пържени или печени. Преди да приготвите пържени патладжани, трябва да ги изплакнете и нарежете на кръгчета или филийки. След това те трябва да се хвърлят във вряща подсолена вода за 5 минути.Варените зеленчуци се запържват в олио, охлаждат се, увиват се и се слагат във фризера.

Разходи

За да запазите зеленчуците свежи, можете да ги замразите във фризера. За целта са ви необходими:

1. Измийте плодовете.
2. Нарежете ги на плочи, филийки или кубчета.
3. Покрийте зеленчуците със сол и оставете да се влеят за 35-40 минути. След това изцедете целия сок от съдовете.
4. Бланширайте филийките за 5 минути и ги подсушете.
5. Поставете патладжаните във фризера отделно от другите храни. За да не се слепват, трябва да се наредят върху дъска или чиния, преди да се замразят. След 4 часа във фризера се изваждат и завиват.

Хладилник

Тези зеленчуци могат да се съхраняват в апартамента с помощта на хладилника. При температура + 3-5°C и влажност на въздуха 75-85% могат да се съхраняват 2-3 седмици. Преди да поставите плодовете в контейнери, те трябва да бъдат опаковани в хартия или найлоново фолио. Не се препоръчва да съхранявате патладжан с други плодове или зеленчуци.

Алтернативни методи за прибиране на реколтата за зимата

За да запазите вкуса на патладжаните по-дълго, се препоръчва да консервирате или изсушите тези зеленчуци.

Сушене

Можете да приготвите варива у дома с помощта на фурна, електрическа сушилня или на открито. За да изсушите патладжаните, те трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на филийки или кръгчета. Съхранявайте този продукт в контейнер, хартиена или платнена торбичка.

Сушене на открито

След нарязване зеленчуците могат да се подредят върху лист за печене или да се окачат на връв или въдица. След това е препоръчително да ги оставите на сухо и проветриво място без пряка слънчева светлина. Този метод е зависим от времето и изисква същата влажност и температура през целия период на сушене.

Изсушете във фурна или електрическа сушилня

Ако времето не е благоприятно и има фурна или сушилня, патладжаните могат да се пекат там. За да направите това, нарязаните плодове трябва да се съхраняват във фурната при температура 45-55 ° C за 4-6 часа. След охлаждане се препоръчва да ги прегледате. Ако плодовете не са напълно сухи, те трябва да бъдат изсушени. Когато готвите в електрическа сушилня, трябва да зададете подходящия режим и да изсъхне за 6-8 часа.

Вижте Също

Как и колко можете да съхранявате маслото в хладилника и фризера

Сушене

Сушените зеленчуци могат да се приготвят във фурна или в електрическа сушилня. След изпичане трябва да имат твърда коричка и мека среда. За да направите това, те трябва да се изсушат в пещ при температура 60 ° C за 2-4 часа или в сушилня в подходящ режим, докато омекнат. След това те трябва да се поставят в съд и да се напълнят с горещо масло с подправки. Охладеният продукт трябва да се съхранява в хладилник.

Консервиране

Консервирането е най-често срещаният начин за консервиране на патладжани у дома.Те могат да бъдат осолени, ферментирали, мариновани или направени от тях хайвер от патладжан. Освен това тези зеленчуци могат да се консервират в доматен сок или олио.

Мръсен

За да приготвите солен патладжан, трябва да поставите нарязаните плодове в тенджера или друг съд, да добавите към тях нарязан копър и чесън, да покриете със сол (2-3% от теглото на зеленчуците в еквивалент на сол) и да разбъркате. След това оставете под налягане за 2-4 дни при температура 18-24 ° C, докато саламурата стане мътна.

морски

Съставът на шева с маринован патладжан включва:

• пресни плодове - 2,5-3 килограма;
• 3-4 скилидки чесън;
• сол - 4 супени лъжици за готвене, 10-15 грама за чесън и 30-40 грама за приготвяне на саламура;
• 1-2 дафинови листа;
• 0,5 литра солена вода.

За да готвите зеленчуци, ще ви трябва:

1. Отрежете опашките на плодовете и ги набодете с клечка за зъби по цялата повърхност.
2. Сварете ги за 10-20 минути в подсолена вода (2 супени лъжици на 1 литър), докато се появят бръчки по кожата.
3. Изцедете зеленчуците под ъгъл за 7-12 часа.
4. Натрийте обеления чесън със сол.
5. Разрежете по протежение на плода на 2 равни части и намажете цялата повърхност с чесновата смес.
6. На дъното на съда се слагат дафинови листа (чушки и/или карамфил на вкус) и патладжан.
7. Пригответе саламура в съотношение 60 грама сол на 1 литър вода. Оставете да изстине, след което го изсипете в съд със зеленчуците.
8. Покрийте съда със съставките и оставете да ферментира 5-7 дни при температура 19-24°C.
9. В края на ферментацията извадете контейнера на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Овкусете зеленчуците

Тези зеленчуци могат да бъдат приготвени с различни зеленчуци като моркови, домати или чушки. Рецептата за пипер включва:

• патладжан - 1,5 кг;
• чушка - 500 грама и люта чушка - 50 грама;
• чесън - 70-80 грама;
• растително масло - 90-120 грама;
• оцет - 10-12 супени лъжици;
• мед - 110-120 грама (може да се замени със захар);
• сол - 2 с.л.

Вижте Също

Най-добрите начини за консервиране на пюре от касис със захар у дома

За да приготвите тези зеленчуци с люти чушки и чушки, ще ви трябва:

1. Измийте, подсушете и нарежете плодовете на филийки с дебелина до 1 сантиметър.
2. Поставете хартия за печене върху лист за печене и върху нея нарязания патладжан. Листата и зеленчуците трябва да бъдат внимателно намазани с растително масло.
3. Пригответе винегрет от чушки и чесън, почистени от семките и опашките.За да направите това, те трябва да бъдат нарязани на парчета и смлени с блендер или месомелачка.
4. Добавете оцет, мед (или захар), сол към получената маса и разбъркайте добре.
5. В буркани се нареждат зеленчуците и дресинга, като се редуват пластове (за 1 слой патладжан са необходими по 2 супени лъжици от сместа отгоре и отдолу).
6. Сложете съдовете във вода и варете 15 минути.
7. Навийте контейнера с капаци, обърнете и оставете да изстине.

Често допускани грешки

При приготвянето на патладжани за зимата могат да се допуснат грешки, които водят до влошаване на продукта или неговия вкус. Ако не стерилизирате буркана, преди да го навиете, дори когато съдържанието му се вари, може да мухляса или да започне да се разваля. При внезапни промени в температурата или влажността на въздуха срокът на годност на прясно събраните зеленчуци значително намалява. Пряката слънчева светлина върху плодовете ускорява процеса на разваляне. Освен това, поради тях, те могат да отделят вещества, които са вредни за тялото.

Не се препоръчва да съхранявате патладжана във фризера с други храни, тъй като зеленчуците бързо абсорбират миризми.

Допълнителни съвети и трикове

Общи съвети за съхранение и ядене на патладжан:

1. Препоръчително е този продукт да се съхранява в консервирана форма. Това допринася за това, че вкусът му се губи по-малко и ще бъде годен за консумация дълго време.
2. Когато събирате сушени плодове, трябва да намерите сухо място без капки влага, защото ако в зеленчуците попадне прекомерна влага, те могат да започнат да гният.
3. Когато съхранявате в хладилник или фризер, настройте правилната температура (съответно 3-5°C и 12°C) и я поддържайте през целия период на съхранение.
4. Препоръчително е да вземете от фризера количеството заготовка, което ще се използва за готвене. Зеленчуците не могат да се замразяват повторно.