Най-добрите начини за консервиране на пюре от касис със захар у дома

За всяка домакиня въпросът как да съхранява прясно френско грозде, натрошено със захар, за зимата е от значение. Факт е, че зрънцето може да загуби значителна част от витамините по време на съхранение, което, разбира се, не е обнадеждаващо. Освен това касисът силно възприема миризмите на други продукти. Ако се съхранява близо до риба, месо, зеленчуци, тогава най-вероятно без запечатан контейнер ще започне да мирише и в резултат на това ще се влоши.

Характеристики на съхранение на червено и черно френско грозде

Червеното и черното френско грозде са рекордьори по съдържание на хранителни вещества. Черното съдържа голямо количество витамин С, а червеното има максимално съдържание на пектин - той премахва вредния холестерол от клетките на тялото. Отглеждането на касис няма да отнеме силата на летния жител. От един храст се събират до седем килограма пресни плодове.В същото време можете да ги подготвите за зимата по всякакъв начин: от просто смилане със захар до приготвяне на вкусни и ярки желета или компоти.

Характеристиките на съхранение на касис зависят от метода на събиране на плодовете. Много е важно да се научите как да сортирате продукта, в противен случай той може да се задуши, да остави сок и да започне да гние. Бере се само за сезона - характеристиките са посочени за конкретен сорт. Обикновено реколтата се прибира в края на юли или началото на август, но някои сортове, обикновено предназначени за по-студените райони на страната, могат да се приберат и по-рано - в началото на юли. Не забравяйте да берете плодовете в сухо време, не трябва да има и най-малката капка дъжд или роса.

Касисът (особено червеният сорт) се събира в кошници. Те трябва да останат на малки клони. Черното може да се бере веднага с плодове, без клонки.

Как да подготвим масив за дългосрочно съхранение

Преди директно съхранение е важно да подготвите плодовете. Касисът се сортира внимателно, отделя се от клонките. В този случай е препоръчително да поставите най-големите плодове в един контейнер, а миниатюрните - в другия. Продуктите се измиват под лек натиск на хладка вода. Забранено е използването на гореща вода и силен натиск - това ще разруши структурата на продукта.

Зелените плодове, презрелите, незрелите или повредените ципи се изхвърлят. Те могат да станат източници на инфекция, което ще доведе до разваляне на настърганото френско грозде, дори ако е замразено във фризерното отделение на хладилника.

Правила и условия за домашно съхранение

Плодовете на касис се берат само веднъж годишно, така че е важно да изберете метод за съхранение, който ще запази храната до една година.След щателно измиване съставките се изсушават - забранено е да се съхраняват със следи от влага - това ще намали периода.

Вижте Също

ТОП 22 начина за правилно съхранение на моркови у дома за зимата

Има различни начини за съхранение на касис. Домакинята трябва да избере най-оптималното за себе си, в зависимост от наличието на място в хладилника или устройството за сушене.Ако спазвате определени правила и правилно подготвите плодовете, можете да съхранявате:

• в хладилник при температура 4-5 градуса;
• замразени;
• претрива се със захар;
• в сухо състояние.

В това състояние касисът ще запази максимум витамини и полезни вещества. Това се отнася главно за витамин С и пектини, които се унищожават повече от половината по време на топлинна обработка (а нагряването е необходимо за приготвяне на конфитюр, консерви или компот).

Специално хладилно отделение

Черното френско грозде, което се събира по всички правила, се съхранява перфектно в хладилника. Може да се съхранява на горния рафт на хладилника до две седмици. Но най-вече трябва да го предпазите от влага и външни миризми (не можете да поставяте храни със силна миризма, например чеснов сос, лук или риба в хладилника в отворено състояние).

Ако спазвате всички правила, касисът ще остане в перфектно състояние до две седмици и няма да загуби нито един процент от витаминния компонент.

Но червените и белите сортове могат да останат свежи, когато се съхраняват правилно в специално отделение на хладилника до два месеца. Температурата трябва да бъде 1-2 градуса, задайте висока влажност. Покрийте цариградското грозде с обикновена тънка хартиена кърпа. Всеки ден трябва да се накисва в чиста преварена вода.Този метод ще насити храната в хладилника с влага, което ще увеличи срока на годност.

Ако планирате да съхранявате прясно френско грозде възможно най-дълго, по-добре е да изберете леко незрели плодове. Струва си да се обърне внимание на планираното количество за съхранение на съставките. Ако запазят:

• не за дълго време, тогава продуктите не се измиват, тъй като в този случай те са по-бързо подложени на унищожаване;
• дълго, след това се измиват старателно под тънка, лека струя топла вода, след което трябва да се изсушат.

За съхранение се използва специален контейнер с дишащи свойства. Обикновените саксии или чинии няма да работят - касисът ще започне да гние след няколко дни. Струва си да изберете малки дървени кутии, които имат дупки, кошници от лози, които имат дупки. Не разбърквайте храната по време на съхранение. Това ще доведе до увреждане на кожата им и в резултат на това до появата на счупвания и началото на гниене. Но е по-добре да изхвърлите ясно повредените плодове.

Разтрийте със захар

Захарта помага да се запази максималното количество витамини в плодовете. Ароматът и вкусът също не намаляват. Захарта има консервиращи свойства, така че не се образуват гъбички.

Един килограм касис ще изисква най-малко 600 грама захар. Удобно смила, поставен в буркани от един литър или по-малко. Отгоре се покрива с двусантиметров слой захар - това изключва контакта на състава с въздуха.

Вижте Също

Как и къде е по-добре да съхранявате сливи, правила и методи у дома за зимата

В хладилника

В хладилник настърганото френско грозде ще се запази до четири месеца. Освен това не е необходимо да се размразява, тъй като температурата е приемлива.Основното е, че бурканите са плътно затворени, в този случай въздухът не влиза в тях.

Във фризера

Във фризера срокът на годност се увеличава значително. Настърганият продукт може да се съхранява до една година, като същевременно напълно запазва полезните си свойства. Размразявайте постепенно - първо на горния рафт, след това на долния и едва тогава можете да го поставите на масата.

Във фризера

Методът на замразяване е най-ефективният и най-лесният начин за дългосрочно съхранение на плодовете. Замразяването позволява на продуктите да не губят своите полезни свойства, микроелементи и витамини. Можете да го съхранявате във фризера до една година, но при правилна подготовка и липса на чужди миризми.

Замразяването на касис е детска игра. Алгоритъм за действие стъпка по стъпка:

• събирайте зрели, но не презрели плодове;
• изплакнете ги обилно и ги изсушете напълно;
• подредете плодовете на един слой във всеки съд, но който не става неизползваем при продължително излагане на ниски температури;
• покрийте с хартиена кърпа;
• поставете във фризера;
• изчакайте, докато се втвърди напълно (може да отнеме няколко минути или часове - зависи от качеството на хладилното оборудване и неговия капацитет);
• разбийте замразените плодове в найлонови торбички (за предпочитане такива, които са вакуумно затворени).

В допълнение към сашетата можете да използвате и дебелостенни пластмасови контейнери (по-тънките могат да се спукат при бране на плодове), контейнери с вакуумна помпа (можете да ги купите в специализирани магазини или в интернет).

За да не загубите свойствата си след дългосрочно съхранение, е важно да ги размразите правилно.Първо, контейнерът или сашето се поставят на горния рафт на хладилника за 3 часа. След това те се прехвърлят в долните отделения, в така наречената зона на свежест. След това го изваждат от хладилника и го слагат на масата. В никакъв случай не трябва да размразявате плодовете, като ги заливате с гореща вода или ги поставяте в микровълнова печка. Така те напълно губят полезните си свойства, също се ронят и стават меки като каша.

Изсушени

В изсушен вид полезните свойства се запазват почти напълно. Но недостатъкът на този метод е, че ще изисква повече действия, отнема повече време за готвене. По време на процеса на сушене остава само 15 процента от влагата, докато в прясно състояние тази цифра достига 85 процента.

Използва се сушилен шкаф или специална пещ. Добре измитите плодове се отравят върху лист за печене или тава вътре. Температурата на шкафа се настройва на 40-70 градуса. Те се излагат на температура най-малко 4 часа, но подготовката обикновено става поне 6 или дори 8 часа.

Вижте Също

Колко нарязана диня може да се съхранява в хладилник

Но има и други техники, ако няма шкаф за сушене. Касисът се изпраща в обикновена фурна и се суши за няколко часа. Или използват обикновена микровълнова фурна с минимална мощност (разбира се, много електроенергия ще бъде изразходвана за този процес).

Можете да проверите свежестта на плодовете по прост начин: изстискайте ги заедно - ако касисът се слепи, те отново се изсушават. Изпеченото не залепва - напълно изсъхнало. Касисът може да се изсуши и на перваза на прозореца - те се поставят на слънчево място, покрити с марля.Суши се по този начин 3-5 дни.

Съхранявайте на тъмно и сухо място, като температурата на въздуха не трябва да бъде по-ниска от 20 градуса. По-добре е да изберете контейнер за съхранение от дърво или картон, памучен плат. Сухите плодове не трябва да се съхраняват в стъкло и полиетилен, тъй като могат да се развият гъбички.

Правила за замразяване

Замразяването се извършва само на етапи. Необходимо е продуктът да се постави на тънки слоеве, след което да се поставят всички плодове в контейнер. Това ще предотврати повреда на конструкцията. В някои случаи замразяването се извършва в неизмито състояние.

Но след това, след размразяване, трябва да измиете съставките след пълно размразяване и под течаща вода с минимално налягане.

Избор на контейнери

Трябва разумно да изберете капацитета за съхранение.

Контейнер

Плодовете се подреждат в контейнер на слоеве, чакайки втвърдяване. Подходяща е и за съхранение. Контейнерът трябва да е с високо качество, със здрави страни и дълбоко дъно.

пакет

Една обикновена найлонова торбичка няма да работи. Изберете от плътен целофан, без шарки. Прозрачна торба може да бъде допълнена с вакуумна лента в горната част.

Как правилно да размразявате храна

Касисът първо се поставя на горния рафт, изчаква се 3 часа, след това се премества на долния рафт и се държи за час-два.

Алтернативни методи за прибиране на реколтата за зимата

Можете да съхранявате плодове по други начини.

Сок

Сокът се прави по прост алгоритъм:

• касисът се изцежда в сокоизстисквачка;
• добавете захар и лимон;
• подложени на термична обработка.

Тъй като сокът се вари, 40 до 50 процента от витамините ще се запазят.

сладко

Плодовете се засипват със захар, оставят се, докато пуснат сока.След това се сварява, допълнително се стерилизира и затваря в буркани.

Goo

Принципът на приготвяне на желе не се различава много от този на сладкото. Но за да се сгъсти съставът, трябва или да готвите дълго време, или да добавите сгъстител.

компот

Компотът се прави по същия начин като сока, но плодовете не трябва да се смилат.

Често допускани грешки

Не е нужно:

• измийте в гореща вода, под силен поток;
• замразете всички плодове наведнъж;
• използвайте контейнер, който пропуска миризмите.

Допълнителни съвети и трикове

Усуканото и захаросано френско грозде се използва бързо, защото колкото по-дълго се съхранява, толкова по-малко витамини остават. Можете да го използвате за приготвяне на пайове, торти или пайове, но ще има много влага. По-добре изберете желе или конфитюр. Настърганото касис е вкусно лакомство, което обичат както деца, така и възрастни.

От всички възможности за готвене най-голям брой витамини остават в настъргана форма.