11 най-добри начина за съхранение на боровинки за зимата у дома
Качеството на плодовете и срокът на годност на продукта зависи от правилния избор на метода за съхранение на боровинки за зимата. Това зрънце е не само замразено и изсушено, но и направено от желе, конфитюр, затворен в собствения си сок. Рецепти с поетапно описание на процеса ще ви помогнат да избегнете грешки при прибиране на боровинки и да получите запас от витамини за цялата зима.
Кога и как правилно да берете боровинки
Рядко се случва някой да отглежда това зрънце на собствения си сайт. Като правило те отиват в гората за червени боровинки. Беритбата започва в края на август. За това се избира сух слънчев ден, когато не се очаква дъжд. Това се прави или сутрин след изсъхване на росата, или вечер.
Берат се само плодове, по които няма следи от увреждане от насекоми или болести. Черната боровинка трябва да е твърда и твърда на допир. Вземете малко незряло зрънце и го поставете в отделен съд.У дома плодовете се подреждат върху хартиена салфетка. След няколко дни червените боровинки ще узреят у дома.
Колко бързо можете да бягате
Преди да започнете прибирането на реколтата за зимата, плодовете се сортират внимателно. Това става по няколко начина.
Изплакнете с вода
Най-простият метод, използван от домакините, е да изплакнат плодовете с вода. За да направите това, вземете широка и дълбока купа, напълнете я със студена вода и изсипете събраната реколта в нея. Накиснете в течността за около 15 минути, през което време всички остатъци и мръсотия ще изплуват на повърхността. Процедурата се повтаря няколко пъти със смяна на водата, докато червената боровинка е напълно чиста.
Почистване с широка мрежа
За този метод е необходимо да имате широка метална мрежа с малки дупки, адаптирани към размера на плодовете. Конструкцията се монтира с лек наклон, за да се търкалят плодовете, а под нея се разстила чиста кърпа или найлоново фолио. След това вземат малка шепа плодове, омесват ги със смачкване и изсипват получения сок върху филето.
Черните боровинки ще се изтъркалят, а листата и отломките ще полепнат по сока и ще останат върху мрежата.
Вакуум
Използва се за бързо почистване на заливите от отпадъци и домакински уред като прахосмукачка. Ще ви трябва и голямо сито или мрежа със страни. На малки порции сухите плодове се изсипват през сито, а въздушният поток се насочва отдолу с прахосмукачка.Важно е да настроите мощността правилно, така че плодовете да не летят в различни посоки с листата и клонките.
Пресейте на вятъра
Ако навън е ветровито, използвайте друг прост метод.Приготвят се два контейнера: по-малък, от който ще се изсипят червените боровинки, а вторият голям, който се поставя на земята.Те започват бавно да изсипват плодовете, при силни пориви на вятъра листата и клонките ще летят върху страни и най-тежките червени боровинки просто ще паднат в легена на земята.
На грапава повърхност
Малък улей е направен от метал и покрит с груба кърпа. Те започват да изсипват зрънцето в конструкцията, която е монтирана с наклон. Листата и клоните ще останат върху тъканта, а тежките плодове ще се изсипят в долния контейнер.
Недостатъкът на този метод е, че често трябва да извадите тъканта от тавата и да я разклатите, за да премахнете остатъците.
Методи и рецепти за приготвяне на зимата у дома
Има няколко прости начина да запазите витаминозно зрънце до пролетта у дома. Замразяването, сушенето и сладките десерти от боровинки са особено популярни сред домакините.
Замразени
Най-голямото предимство на този метод на прибиране на реколтата е, че зрънцето запазва всичките си запаси от витамини почти до пролетта.
цели плодове
Обелените и измити плодове се поставят върху кухненска или хартиена кърпа, така че да са напълно сухи от водата. След това изваждат палитра от фризера, покриват я с хранителен филм или пергаментова хартия и върху нея нареждат боровинки на равен слой. Те се изпращат във фризера за замразяване на плодовете. След това се изсипват в малки торбички или контейнери за храна с плътно затварящ се капак.
Пюрирайте със захарта
За замразяване на настъргани червени боровинки със захар са подходящи пластмасови чаши от заквасена сметана или кисело мляко, контейнери за храна или нарязани пластмасови бутилки. Обелените и измити плодове се изсушават от вода и се поставят в емайлиран съд.Смилат го с дървена трошачка, като постепенно добавят захар. За 1 кг плодове вземете 700 грама захар, можете да увеличите дела на подсладителя до 1 кг, ако искате да получите по-сладък продукт. Херметически се затваря в избран контейнер и се изпраща във фризера. Този препарат се използва през зимата като витаминна добавка към чай.
Уринирайте
Ако домакинята има студено мазе или мазе, можете да готвите накиснати червени боровинки. Зрънцето запазва всички полезни вещества, а съставките за рецептата ще изискват минимум. Също така, колкото по-дълго се накисват плодовете, толкова по-вкусни стават.
Съставът на съставките е представен:
- 3 литра вода;
- 5 кг плодове от боровинки;
- 300 г гранулирана захар;
- канела или ванилия по избор на домакинята.
Сортираните червени боровинки се изсипват в гевгир и се измиват старателно под течаща вода. Стерилизирайте 3-литрови съдове и наредете добре плодовете в тях. След това се приготвя сладък сироп от вода и захар с добавяне на ароматни подправки по ваш вкус. След охлаждане в него се изсипват сложените в буркани плодове. Гърлото на съда се покрива с марля, бурканът се поставя в дълбока чиния и се оставя в кухнята за 3 дни. След това време бурканите се затварят с найлонови капаци и се пренасят в мазето за по-нататъшно съхранение.
Сушене
Най-добре е да използвате специално устройство за сушене на плодове. Но ако в кухнята няма такова устройство, тогава обикновена фурна ще направи. Първо се подготвят плодовете: сортират се, измиват се, изсушават се във вода, разстилат се на равен слой върху салфетка. Боровинките се подреждат върху решетките на електрическа сушилня и тава за печене от фурната и се изпращат към устройството.Температурата се настройва на 60 градуса.
Когато плодовете изсъхнат напълно, те се прехвърлят в сухи стъклени съдове, покрити с найлонови капаци и извадени на тъмно и сухо място.
Смилане със захар
За да създадете такава заготовка, имате нужда само от 2 съставки: захар и плодове. Те се вземат в съотношение 1: 1. Предварително се приготвят и половинлитрови буркани. Измиват се със сода бикарбонат и се стерилизират на пара или микровълнова. Измитите червени боровинки се изсушават и се начукват с дървено чукало в емайлиран съд, като постепенно се добавя захар. Може да се използва за превръщане на плодове в овесена каша и месомелачка.
Пюрето се разбърква добре и се слага в бурканчетата. За по-добро консервиране поръсете отгоре с кристална захар. Съхранявайте такава заготовка само в хладилника или в мазето. Срокът на годност на настърганите червени боровинки със захар е не повече от шест месеца.
Запазване
За тази рецепта са ви необходими зрели плодове. Измиват се от прах и мръсотия, хвърлят се в гевгир и се оставят да се отцедят. Плодовете се поставят в измити буркани, заливат се с вряща вода и се поставят в тенджера за по-нататъшна стерилизация. Захарта не е включена в тази рецепта. Времето за топлинна обработка на червените боровинки е 10 минути за половин литрови контейнери. След това се навиват с метални капаци и се покриват с топло одеяло, за да охладят бурканите. Съхраняват се в килера на апартамента и в мазето.
В неговия сок
Вместо вода за консервиране, тази рецепта използва сок от горски плодове. Измитите плодове се поставят в стерилизирани съдове и се поръсват обилно със захар.
Банките се оставят да почиват за една нощ, през която ще се освободи необходимото количество сок. На сутринта съдовете се поставят в тенджера с вода и половинлитровите съдове се стерилизират за около 15 минути.
Варена боровинка
Плодовете се подреждат в емайлирана купа и се покриват със захар. След това започват да се готвят. Направете 2 кръга по 5 минути, след третото печене завийте с метални капаци и охладете под топла кухненска кърпа.
сладко
Конфитюрът от червени боровинки се приготвя по същата рецепта като другите плодове. Взимат 800 грама захар на килограм плодове, изчакват плодовете да пуснат малко сок, така че конфитюрът да не се придържа към дъното на контейнера и да се запали. Времето за готвене зависи от предпочитанията на домакинята. Ако искате да получите по-плътна консистенция, времето се увеличава до 20-30 минути. В противен случай е достатъчно варене в продължение на 15 минути.
В сироп
Консервираните в сладък сироп плодове се използват за гарниране на пайове. Плодовете се измиват, а изсушените се подреждат в стерилни буркани. Отделно, в тенджера, сиропът се вари от вода и захар, количеството подсладител се взема на вкус, но трябва да се помни, че червените боровинки са кисели плодове. След като заври, залейте бурканите и оставете да изстинат. След това сиропът отново се изсипва в тенджера, отново се довежда до кипене и червените боровинки отново се изсипват. Този път вече навиват капачетата, обръщат ги и ги завиват, докато изстинат напълно.
Goo
За приготвянето на ароматизирано желе се използват сгъстители. Обикновено се използва незабавен желатин. От плодовете се изстисква сок с помощта на сокоизстисквачка. Добавя се захарта и се слага на огъня.Няколко минути преди края на готвенето изсипете желатина, разреден в студена вода и изключете газа. След това можете да разпределите върху стерилни буркани и да навиете. Те консумират възможно най-много 700 грама захар на литър сок.
Как да подготвим и съхраняваме горски плодове по време на дългосрочно транспортиране
Ако трябва да транспортирате горски плодове за дълго време, изберете ниски дървени щайги или пластмасови контейнери. Важно е да вкарате чист въздух в плодовете и в никакъв случай да не ги миете преди транспортиране. Въпреки че черната боровинка е едно от най-плътните плодове, обикновено няма проблеми с транспорта.
Допълнителни съвети и трикове
Когато събирате червени боровинки за зимата, не можете да използвате метални контейнери за готвене или нарязване на плодовете, така че продуктът да не се окислява. Можете да съхранявате плодовете не само в деня на бране, но и на следващия ден, плодовете се съхраняват перфектно на студено място и оставят сок, ако не се измият.