Как и колко червени боровинки се съхраняват у дома, изберете място
През зимата, когато има недостиг на витамин С, употребата на боровинки спасява тялото от недостиг на витамини, укрепва имунната система и разнообразява диетата. Сокът от червена боровинка е лекарство с антипиретичен ефект. Плодовете се берат в края на есента. По това време можете да направите резерв за целия студен период. Как да съхранявате боровинките, така че да не загубят ценните си качества, да не се влошат?
Как да изберем масив за дългосрочно съхранение
За да могат червените боровинки да се запазят няколко месеца, те избират плодове от есенната реколта, които не са засегнати от силни студове. В допълнение към премахването на остатъците, боровинките трябва да бъдат сортирани и сортирани по размер и зрялост. За дългосрочно съхранение са подходящи плътни, големи, тъмно розови или светлочервени плодове. Намачкани презрели плодове се използват за плодови напитки.
Основни условия и методи за съхранение
Приготвените боровинки се съхраняват добре поради плътната си кора и съдържанието на бензоена киселина в сока. Естественият консервант е безвреден за хората, инхибира развитието на гнилостни бактерии в плодовете. Вкусът на червена боровинка става по-богат с времето, по-киселинен.
Навън
Червените боровинки могат да се съхраняват на балкона / лоджията в емайлиран съд (кофа или тенджера) под капак. Бъчва, дървена кутия, керамичен съд, стъклени буркани също са подходящи за горски плодове. Основните условия са боровинките да са сухи, слънчевата светлина да не пада върху контейнера, необходимо е течение.
Под земята
Плодовете могат да се съхраняват в мазе, ако има добра вентилация и липса на влажност. Капацитетът и условията за съхранение са подобни на тези, поставени на балкона.
накиснати горски плодове
Накиснатите боровинки запазват всички качества на пресните по витаминен състав, а по вкус ги превъзхождат. Зрънцето се насища с вода и става по-сладко, а водата придобива вкус на горски плодове. За да получите продукта, ще ви трябва охладена преварена вода.
Измитите боровинки се изсипват в стъклен/емайлиран съд и се напълват с вода, така че да покрият плодовете с 3-5 сантиметра. Съдът се затваря с капак и се поставя на хладно място за 2-3 седмици, след което продуктът е готов за консумация. Можете да съхранявате накиснати боровинки в хладилник, апартамент, мазе, на балкона.
Със захар
Червените боровинки със захар се приготвят по два начина: поръсете целите плодове със захар, поставете ги в стъклен буркан и разклатете добре. Съотношението на плодовете и захарта е 1: 1. С течение на времето ще се появи сок от червена боровинка. Бурканът трябва да се разклаща от време на време, така че захарта и сокът да покрият равномерно плодовете.
Много узрелите и смачкани плодове се поръсват със захар в съотношение 1: 2 и се нарязват.За да се запазят витамините, се предполага, че червените боровинки се смила през сито, тъй като витамин С се разрушава при контакт с метал, след което се добавя захар. Оставете време да се разтвори, прехвърлете в стъклени буркани и охладете.
За да се ускори процеса, червените боровинки се смилат със захар в блендер. Оставете време захарта да се разтвори равномерно в пюрето от червени боровинки. Слагат ги в буркани, поставят ги в хладилника, на балкона, в мазето.
Сушене
Сушенето на боровинки без предварителна обработка няма да работи, плътната кожа ще попречи на сока да се изпари. Сортираните плодове се измиват под течаща вода. Сортирани по големина и степен на зрялост. Колкото по-зрели са боровинките, толкова по-здравословни и вкусни ще бъдат сушените плодове.
Преди сушене червените боровинки се потапят за 2-3 секунди във врящ разтвор на сода (5 грама на 1 литър вода). Изплакнете обилно под течаща студена вода. Благодарение на содата в кожата се отварят много малки пори, през които влагата ще се изпари.
Оставете плодовете да изсъхнат. Поставете върху лист за печене върху пергаментова хартия на един слой и изсушете в сушилня. Температурата на сушене трябва да се регулира: в началото на процеса термостатът се настройва на 45-50 градуса, в средата - на 55-60 градуса, в края се връща на 45 градуса. Време за сушене - от 2 до 4 часа, в зависимост от размера и зрелостта на зърната.
Сушенето се спира, когато плодовете станат сухи, еластични и не отделят сок при изстискване. За да се изравни съдържанието на влага, готовият продукт се поставя в отворен съд и се държи два дни. Опакован в запечатан, въздухопропусклив контейнер и съхраняван на хладно и сухо място.
Съхранение за зимата
Червените боровинки могат да се правят на консерви, мармалади и компоти.
сладко
Зрелите плодове са подходящи за сладко. Зелените, бръчките са сортирани. След отстраняване на остатъците, стъблата и яйчниците, суровината се измива и водата може да изтече.
За 1 килограм плодове ще ви трябва:
- захар - 1,7 кг;
- вода - 360 милилитра;
- ябълки - 200 грама;
- ядки - 50 грама.
Първо се приготвят овкусители. Ябълките, почистени от семките и нарязани на филийки, се бланшират за 15-20 секунди. Ядките се варят във вода за 20 минути.
В емайлиран съд се налива вода, добавят се 1200 грама захар и се оставя да заври. Изсипете плодове, ябълки, ядки в сироп и гответе на слаб огън, като разбърквате и отстранявате пяната. Когато плодовете са напоени със сироп, добавете още 500 грама захар и гответе, докато сиропът е готов. Готвенето приключва, когато капка сладко не се разтече върху студена чинийка.
Готовият продукт се изсипва в подготвени буркани, покрити с капаци, охладени, без да се обръщат.
компот
За приготвянето на компот можете да използвате не само цели, узрели, но и повредени плодове. Първоначално се вари компот от червени боровинки и мента. Получената напитка се прецежда. Приготвените суровини (без стъбла, яйчници, мъх, листа и клонки) се поставят в буркани и се заливат с врящ компот.
Банките се покриват с капаци и се стерилизират: 0,5 литра - от 7 до 9 минути; 1 литър - 9-10 минути. След затваряне бурканите не се обръщат.
сладко
За сладко са ви необходими зрели, неповредени червени боровинки. Плодовете се обелват и сортират. Можете да приготвите сладък препарат по 2 начина.
1 рецепта. Съединение:
- червени боровинки - 1 килограм;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 500 милилитра.
Водата се налива в емайлирани съдове, добавят се червените боровинки и половината норма захар. Загрейте на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато обемът на сладкото намалее с 1/3, добавете останалата захар и варете до омекване. Охладената капка на готовия продукт трябва да запази формата си, без да се разтече.
2 рецепта. Съединение:
- червени боровинки - 0,6 кг;
- ябълки - 400 грама;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 500 милилитра.
Ябълките се измиват, почистват се от семките, обелват се, нарязват се на филийки. В емайлирана тенджера се налива вода, добавят се ябълки, довеждат се до кипене и се задушават 7 минути. Сварените плодове се пасират през цедка. В съда се налива вода от ябълки, слага се ябълково пюре, боровинки и захар. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато омекне.
Готовият продукт се поставя в сухи, затоплени буркани, похлупени с капак, охлаждат се без да се обръщат.
В хладилника
Долният рафт на хладилника, където температурата, в зависимост от марката на устройството, може да варира от +10 до +3 градуса, е място за поставяне на стъклен буркан с плодове. Сухи, без дефекти и остатъци, боровинките се изсипват в контейнер, покрит с пластмасов капак, и се поставят в хладилника.
Във фризера
За съхранение във фризера измитите и сортирани плодове се разпределят в пластмасови кутии. Дебелината на слоя и теглото на червените боровинки трябва да съответстват на температурния режим в камерата, така че замразяването да е равномерно.
За зреене
Набраните боровинки узряват по време на съхранение. Процесът на зреене завършва в рамките на 2 месеца.Плътно розово зрънце се съхранява на хладно, проветриво място в просторен съд.
Съвети за съхранение на апартамент
У дома червените боровинки се съхраняват в просторен съд на тъмно и хладно място. Съхранение може да бъде: емайлирана кофа, дървена кутия или дебела картонена кутия, облицована с пластмасов филм.
Местата, където горските плодове не трябва да се държат дълго време, са банята (поради висока влажност), килера (поради липса на циркулация на въздуха), до отоплителни уреди.