Как и колко да съхранявате леко осолени краставици у дома след ецване

Краставиците се считат за популярно разнообразие от зеленчуци, които се отличават със своята гъвкавост. Могат да се консумират пресни или да се използват за приготвяне на туршии и за зимуване. Преди да започнете да приготвяте кисели краставички, трябва да се запознаете с това как правилно да съхранявате осолени краставици след мариноване.

Характеристики на съхранение на леко осолени краставици

Консервираните краставици се наричат ​​леко осолени само ако при приготвянето им е използвано малко количество сол. Основните характеристики на такова осоляване включват факта, че не се съхранява толкова дълго, колкото конвенционалните зеленчукови консерви. Ето защо се препоръчва предварително да се разберат особеностите на съхранението на леко осолени закуски, за да не се влошат твърде бързо:

1. Храната трябва да се съхранява на хладно място. За да се удължи срокът на годност на краставиците, те се поставят в студена изба или обикновен хладилник.
2. За да се запази консервацията по-дълго, процесът на ферментация се спира.За целта плодовите зеленчуци се изваждат от саламурата и се прехвърлят в найлонов плик.
3. За мариноване се избират малки краставици. Ако за консервиране са избрани големи плодове, те ще трябва да бъдат нарязани.

Оптимални условия за съхранение

Така че леко осолените консервирани зеленчуци не се влошават по-дълго, трябва да се запознаете с оптималните условия за тяхното по-нататъшно съхранение.

температура

Първият фактор, за който трябва да внимавате, преди да приберете кисели краставички, е температурата. Показанията на температурата не трябва да са много високи и затова е препоръчително да са между 1 и 2 градуса. При такива хладни условия маринованите зеленчуци няма да се развалят две години.

Вижте Също

Как и колко шунка може да се съхранява у дома

Някои домакини обаче съветват да не ги съхраняват при толкова ниски температури и предпочитат по-топлите мазета, в които показателите се повишават с 1-4 градуса по Целзий. Трябва обаче да се има предвид, че при такива условия срокът на годност на киселите краставички се намалява до девет месеца.Противопоказно е да съхранявате кисели краставички при стайна температура, тъй като те ще се влошат след 2-4 дни.

Влажност

При избора на място за по-нататъшно съхранение на билкови препарати се взема предвид само температурата, но и нивото на влажност на въздуха. Препоръчително е да изберете помещения с влажност на въздуха 85-90%. При тази висока влажност зеленчуците остават годни за консумация през цялата година. Ако нивото на влажност не е достатъчно високо, частите ще се развалят много по-бързо. Например, ако въздухът е много сух, киселите краставички ще се развалят шест месеца след консервирането.

Осветление

Друг фактор, който може да повлияе на срока на годност на консервираните зеленчукови продукти, е осветлението на помещението. Противопоказно е бурканите с кисели краставички да се оставят за дълго време в помещения със силна слънчева светлина. Това ще се отрази негативно на запазването на осолените зеленчуци.Също така не съхранявайте консервираните краставици в мазета или помещения с изкуствено осветление, тъй като това също има отрицателен ефект върху тяхната безопасност.

Срокът на годност на осолените зеленчуци е 2-3 пъти по-малък от срока на годност в тъмни неосветени изби.

Методи за осоляване и време за съхранение у дома

Има пет основни начина за приготвяне и съхранение на кисели краставички, които трябва да бъдат разгледани предварително.

В банката

Най-доказаният и достъпен метод за съхранение на туршии от краставици е използването на обикновени стъклени буркани. В същото време опитни домакини препоръчват да съхранявате зеленчуците в малък съд с обем един и половина или два литра. В този случай маринованите зеленчуци няма да се развалят дълго време, дори след отваряне на контейнерите.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате брезови метли за баня и да изберете най-доброто място за зимата

Предимствата на използването на стъклени съдове са:

• дългосрочно съхранение с надеждно запечатване на бурканите;
• отличен вкус на кисели краставички консервирани в буркани;
• възможност за съхранение както в мазета, така и в конвенционални хладилници.

в саламура

Някои домакини предпочитат да приготвят леко осолени краставици в специална саламура. В същото време те трябва да бъдат осолени не в стъклени съдове, а в дървени бъчви. Тази леко осолена закуска от краставици се приготвя в резултат на естествена ферментация.В този случай температурата, при която съставът трябва да ферментира, не трябва да надвишава един градус топлина.

Доста трудно е да се постигнат такива ниски показатели в апартамент и затова се препоръчва мариновани краставици в специално мазе или изба.

Зеленчуците в саламура не се съхраняват дълго, тъй като в тях продължава ферментацията, по време на която се появяват бактерии и краставиците се влошават по-бързо.

В плик без саламура

Краставиците могат да се съхраняват без използване на саламура след приключване на естествения процес на ферментация. Като контейнер за по-нататъшно съхранение се използват обикновени найлонови торбички, пластмасови кофи с капак или контейнери.

Преди да поставите солените зеленчуци в съда, сложете на дъното малко сух синап на прах. Дебелината на слоя трябва да бъде един и половина сантиметра. След това отгоре разпределете долния слой краставици и ги смесете с горчица на прах. Така зеленчуците се подреждат, докато контейнерът се напълни напълно.

В саксия

Понякога домакините приготвят закуски от краставици не в стъклени съдове, а в обикновени буркани. Основната разлика между такъв препарат е, че краставиците не трябва да се осоляват твърде дълго, тъй като се консумират леко осолени.

За да приготвите плодове от краставици, чесън с подправки и черен пипер се поставят на дъното на тигана. След това отгоре се нарежда слой зеленчуци. Необходимо е плодовете да се разпределят равномерно, така че да няма празно пространство между тях. След това контейнерът се напълва със студена вода, след което се изнася в топло помещение за 3-4 дни. Маринованите по този начин краставици се съхраняват за кратко време, така че е по-добре да ги изядете в рамките на една седмица.

Вижте Също

Колко и как могат да се съхраняват котлети в хладилника и признаци на разваляне

Минерална вода

Хората, които искат бързо да приготвят закуски с краставици, ги приготвят на базата на минерална вода. С този метод можете да получите крайния резултат още на следващия ден. За мариноване на зеленчуците в съда се слагат около 400-500 милилитра газирана вода. След това в купа с течност се добавят сол и краставици. След това се поставят в хладилник за един ден. Готовата разядка се изважда от водата и се прехвърля в пластмасов съд за храна.

Общи правила за съхранение

Има няколко правила за консервиране, с които трябва да се запознаете преди консервиране:

• готовите закуски от краставици трябва да се съхраняват в мазе, хладилник или друго хладно място;
• така че по време на съхранение краставиците да не са покрити с плесен, те са предварително поръсени с горчица на прах;
• преди дългосрочно съхранение е необходимо да извадите зеленчуците от саламура.

Как да удължим срока на годност

Много домакини се интересуват как да удължат срока на годност на солените зеленчуци. За да направите това, можете да направите следното:

• поставете сварените краставици в студена стая;
• залейте леко подсолени зеленчуци със студена вода;
• преди осоляване не отрязвайте краищата на плодовете, за да не се развалят по-дълго;
• извадете зеленчуците от буркана не на ръка, а с вилица.

Често допускани грешки

Хората, които никога не са солили краставици, правят следните често срещани грешки:

• използването на застояли краставици, които бързо се развалят;
• използването на йодирана сол, което вреди на запазването на солта;
• осоляване на нарязани краставици, които не се съхраняват много дълго.

Заключение

Домакините, които ще правят зимни заготовки, се интересуват от особеностите на съхранението на солени краставици. Поради това се препоръчва предварително да се определят оптималните условия за тяхната безопасност, както и методите за осоляване на растителни продукти.