Колко и как могат да се съхраняват котлети в хладилника и признаци на разваляне
Котлетите са универсални продукти, които са удобни за закуска на работа, готвене за вечеря или за празнична трапеза. Можете да си купите полуготови продукти във всеки магазин, но много домакини сами приготвят нарязани котлети. Качеството и вкусът на ястието, а понякога и здравето на домакинството, зависят от правилното съхранение. Помислете колко различни вида котлети се съхраняват в хладилника, как да съхранявате продукта за дълго време.
Зависимост на срока на годност от мляно месо
Всички обичат котлети - за тяхната мекота, сочност, нежност. Смляното месо се състои от различни видове месо, птици, риба, зеленчуци. Котлетите се пържат бързо, можете да готвите храна за половин час. Останалите неварени котлети ще трябва да бъдат изпратени за съхранение. Мляното котлетно месо може да има различен състав, но санитарните стандарти предписват съхраняването на всеки вид продукт в хладилника за не повече от 24 часа. Температурни стандарти:
- от различни видове месо - 2-4 °;
- зеленчуци - 2-6 °;
- риба - от -2 ° до +2 °.
Срокът на годност на домашните котлети може да бъде до 2 дни, ако хладилникът не се отваря на всеки 5 минути. В същото време продуктът е внимателно опакован във филм, за да го затвори от въздух. Поставете баничките на най-студения рафт близо до фризера, далеч от други храни.
Колко замразени котлети се съхраняват
Фризерите значително удължават срока на годност на котлетите. Не трябва да превишавате препоръчаните условия - продуктът губи вкуса и сочността си, за да подобрите качеството, ще трябва да използвате сосове.
Колко можете да съхранявате във фризера:
| Вид кайма | Температурен режим | Времето |
| Аз при | -18 ° | До 3 месеца |
| Риба | -18 ° | До 3 месеца |
| Растителни и конфекция | Не се препоръчва |
След размразяване продуктът трябва да се готви веднага, не се препоръчва да се поставя отново във фризера.
Как да го съхраняваме правилно
По време на съхранение е важно да се осигури постоянна температура, внимателно затворете торбата или кутията, така че каймата да не абсорбира чужди миризми и микроорганизмите да не попаднат вътре. Ако баничките се съхраняват във фризера, не ги размразявайте и не охлаждайте.
Полуфабрикати
Най-добрите приятели на заетите работещи хора са готовите за консумация ястия от супермаркета. Когато купувате, е важно внимателно да проучите етикета (не само деня, но и часа на производство) - охладените полуфабрикати имат много кратък срок на годност. Ако е почти готово, котлетите трябва да бъдат изпържени веднага, ако не е възможно - изпратете във фризера.
При закупуване на замразен продукт, както и датата на производство, те проверяват целостта на опаковката, наличието на лед и външния му вид. Ако котлетите са деформирани, замразени в едно общо парче, това означава, че са се размразили, не трябва да ги купувате.
Важно: Срокът на годност на полуфабрикатите в магазините се определя от производителя и е посочен на етикета.
Полуфабрикатите се съхраняват на най-студения рафт, срокът на годност преди пържене зависи от инструкциите на етикета. Не трябва сами да добавяте допълнителни 24 часа разрешено съхранение в хладилник. Не трябва да пренебрегвате това правило - в каймата бързо се развиват патогени, които могат да доведат до отравяне. Полуфабрикатите се съхраняват в хладилник в запечатана опаковка, фолио или контейнер с плътно затварящ се капак.
Важно: при закупуване на полуготови продукти се следи целостта на опаковката, разкъсването на филма води до рязко намаляване на срока на годност.
Срокът на годност във фризера не трябва да надвишава препоръчания от производителя (не повече от 3 месеца). Важно е опаковката да е непокътната, да не се размразява.
Замразете домашно приготвени продукти
Когато приготвяте мляни котлети у дома, домакинята трябва да спазва всички условия. Контейнерите с котлети са снабдени със стикери, указващи времето за готвене, така че продуктът да не лежи повече от необходимото време.
Приготвените котлети се подреждат върху плоски дъски, покриват се с фолио, поставят се във фризера, като се задава най-ниската температура. Шоковото замразяване ви позволява да запазите вкуса и здравето си, доколкото е възможно.След пълно замразяване продуктът се поставя в торби или контейнери и се затваря плътно. Температурата се фиксира на -18° и се съхранява не повече от 3 месеца.
Най-добре се съхраняват котлети, в които има малко допълнителни съставки (лук, чесън, картофи и др.). Компонентите на зеленчуците съкращават срока на годност, вкусът на продукта се влошава при излагане на ниски температури. Много домакини препоръчват да съхранявате чисто мляно месо (риба) във фризера и да готвите котлета след размразяване, преди пържене.
Готвено ястие
Правила за съхранение на готовото ястие:
- Не съхранявайте пържените котлети на стайна температура повече от 6 часа. Това време се скъсява при високи температури на околната среда и леко се увеличава при ниски температури.
- В хладилник при 4-6 °, готовото ястие може да се съхранява без влошаване за 24-36 часа.
- Продуктът се поставя в съд с капак, поставен по-близо до фризера, не се отваря и не се мести.
- Готовият продукт се съхранява във фризер за максимум 2 месеца.
При замразяване готовите котлети губят своя вкус, аромат и сочност. По-добре да запазите полуготови продукти или мляно месо. Времето за готвене след размразяване е сравнимо с пърженето на сурова храна, а вкусът е значително по-лош.
След термична обработка
След като се изпържат котлетите се оставят да изстинат добре, като се отцеждат от излишната мазнина. Можете да ги попиете с хартиена кърпа. След това продуктът се нарежда върху дъска на един слой и се замразява при ниска температура. След това се поставят в контейнери или торбички, записват датата на отметката във фризера.
Как да готвите след размразяване:
- Продуктът се приготвя без панировка със сос (доматен, сметанов).Разпределят се в тава, заливат се със соса и се варят 5-7 минути. През това време котлетите ще станат сочни.
- Ако пържените банички са панирани се загряват под капак в тиган за 7-10 минути.
- В микровълнова - 3-5 минути.
Колкото по-дълго е времето за съхранение, толкова по-дълго е времето за претопляне.
Как се размразява
Продуктът, изваден от фризера, се поставя в хладилника за размразяване. Не е необходимо да размразявате напълно полуфабрикатите или готовото ястие - можете да изчакате, докато омекне само горният слой за паниране.
Срок на годност на размразени котлети:
- месо - до един ден;
- риба - 12 часа;
- домашни птици - 18ч.
Размразените котлети, кюфтета бързо стават меки, губят формата си, стават хлъзгави и грозни.
Признаци на влошаване на продукта
Развалените котлети няма да задоволят вкуса и могат да доведат до отравяне. В каймата патогените на опасни инфекции могат да се размножават. Важно е да запомните, че продуктът се разваля не само когато се съхранява твърде дълго, но и когато условията не се спазват. Ако хладилникът е постоянно отворен, готовите котлети или полуфабрикати се прехвърлят в стаята, повредата ще настъпи по-рано от определеното време.
Как да разберете дали котлетите са се развалили:
- неестествена гнилостна миризма;
- промяна в цвета (потъмняване, зеленина) и форма;
- неприятна на допир, хлъзгава консистенция.
Ако няма видими признаци, но котлетите са престояли по-дълго от очакваното, не трябва да рискувате.Това важи особено за готовите котлети (пържени). Полуфабрикатите, лежащи във фризера, по време на продължително съхранение губят влага, стават сухи и твърди. Те не могат да се считат за развалени, но вече няма вкус в тях.
Не е трудно да се овладее технологията за замразяване и консервиране на котлети. Хладилникът и фризерът спомагат за запазването на вкуса и качеството на любимите на всички храни. Трудолюбивите домакини подготвят и замразяват котлети за бъдеща употреба. Заетите хора могат да се насладят на готови ястия от супермаркета. Котлетите се пържат бързо, което прави готвенето приятно и лесно.