Как могат да се съхраняват колбаси в хладилник и фризер, условия и най-добри начини

За да запазите свежестта и вкуса на колбаса, е необходимо да знаете как да го съхранявате правилно в хладилника. Има голямо разнообразие от готови месни продукти. Всеки вид се различава по вида на черупката, процента и качеството на подправките и начина на приготвяне. Необходимите условия за съхранение се определят до голяма степен от вида на суровината. За да не навредите на здравето си, е важно да следите качеството и свежестта на колбаса.

Какви фактори влияят на срока на годност

Срокът на годност се влияе от такива фактори.

Сурови материали

Най-висококачественият продукт съдържа поне 62% мускулна тъкан.Такова месо не може да бъде замразено, поради което продуктът е по-малко податлив на патогенна микрофлора. Срокът на годност на тези продукти е дълъг. В колбасите от първи и втори клас съставът на мускулната тъкан е по-малко от 58%.

Технология на производство

Повечето колбаси първо се варят и след това се пушат. Времето за готвене зависи от дебелината на клечката. След това продуктът се суши допълнително в продължение на 3 дни. Срокът на годност на пушените продукти е много по-дълъг.

Разнообразие от черупки

Обвивката служи за поддържане на формата на изделието и защита от проникване на различни бактерии и замърсявания. Когато купувате, трябва внимателно да прегледате опаковката. По него не трябва да има признаци на деформация или повреда.

Естествено

Основното предимство на такава черупка е, че може да се яде. Но освен това предимство, има и недостатъци:

• отнема повече време за производство на продукт;
• такава черупка е лошо отлепена;
• периодите на съхранение са минимални.

Полусинтетични материали

Плик от полусинтетичен материал не пропуска въздух и не позволява проникването на неблагоприятни външни фактори. Ако са изпълнени всички условия, продуктът може да се съхранява до две седмици.

вакуумна опаковка

Резултатът от подобрената технология за производство на колбаси беше създаването на вакуумни опаковки. Запазва вкуса, мириса и свежестта на продукта много по-дълго (до 4 седмици).

Полиамидно покритие

За консервиране на варени колбаси се използва полиамидна обвивка.

Броят и съставът на добавките

Един от важните показатели, които определят срока на годност на продукта, са суровините, използвани при приготвянето:

1. Съставът може да съдържа свинско, говеждо, пуешко или пилешко месо в различни пропорции.
2. Допълнителните съставки включват соя, подправки, консерванти, хранителни добавки и оцветители.

Вижте Също

Как и колко да съхранявате леко осолени краставици у дома след ецване

Колкото по-висок е процентът на консерванти в състава, толкова по-дълго се съхранява колбасният продукт. Продукт, изработен изцяло от натурални продукти, няма да се характеризира с висок вкус и външен вид.

Важно е съставът да съдържа възможно най-малко готварска сол, натриев нитрат и други стабилизатори:

1. Колбасът с най-висок процент естествени съставки има светлорозов оттенък. Формата се възстановява бързо с натиск върху пръчката. Структурата е хомогенна, без кухини или големи частици.
2. Суровините с високо съдържание на консерванти имат тъмно розов цвят, рохкава структура с кухини.

Спазване на правилата за съхранение на готовите продукти

При спазване на всички препоръчани условия за съхранение на различните видове колбаси, срокът на годност може да бъде дълъг.

Съхранявайте за предпочитане на хладно и тъмно място с добра вентилация.

Оптимални условия за съхранение

Обърнете внимание на изискванията.

температура

Студените месни продукти се препоръчват да се съхраняват на хладно място, където температурата не надвишава +6 градуса. Суровият пушен продукт може да се съхранява при температура от +14 градуса.

Влажност

Влажността на мястото, където трябва да се съхранява продуктът, трябва да бъде между 72% и 82%.

Осветление

Колбасите трябва да се съхраняват на тъмно място. Пазете от пряка слънчева светлина и интензивна светлина.

Методи за съхранение

По-добри методи за съхранение.

Без хладилник

Не се препоръчва да оставяте наденицата на стайна температура:

1. Забранено е да държите на горещо варени, варени черен дроб, пудинг и шунка. В този случай те бързо се влошават и могат да бъдат вредни за здравето.
2. Разрешено е да съхранявате суровопушен продукт в една стая. Само първо трябва да увиете наденицата в хартия за печене.

Замразени

Ще бъде възможно да се удължи свежестта на продукта, ако се съхранява във фризера. Важно е да следвате редица препоръки:

• предварително проверете външната обвивка (по нея не трябва да има дефекти);
• ако опаковката е повредена, препоръчително е колбасът да се увие с фолио или фолио;
• ако месният продукт се приготвя по домашна рецепта, тогава той предварително се поставя във вакуумен контейнер;
• най-добре е да поставите продукта на долния ред на фризерното отделение.

Размразяването на колбаси е лесно по всяко време. Продуктът се прехвърля в камерата на хладилника за 8-10 часа.

Правила за съхранение в хладилник

Препоръки:

1. Колбасът трябва да бъде освободен от оригиналната си опаковка.
2. След това продуктът се увива в хранителен филм.
3. Ако третирате разреза с лимон или масло, можете да увеличите срока на годност на продукта.
4. Най-добре е да увиете филийките във фолио.
5. Най-добрата температура на въздуха в хладилника се счита за +4 градуса.
6. Разрешено е да се съхраняват мокри или варено-пушени, както и сушени колбаси при +9 градуса.

Характеристики и срок на годност на различни видове

Различните видове продукти имат свои собствени правила за съхранение.

Шунка и варена

Този вид наденица може да се съхранява до пет дни при следните условия:

• температурата вътре в камерата не надвишава +7 градуса;
• Опаковането в алуминиево фолио ще помогне за запазване на влагата в продукта;
• разрезът от намотката ще бъде запазен чрез обработка с масло, след което пръчката се увива във филм;
• съхранението във вакуумен контейнер е идеално;
• не се препоръчва замразяването на варена шунка и наденица (вкусът и формата на месните продукти се влошават).

Вижте Също

Как да съхранявате грозде у дома, правила и методи за прибиране на плодове за зимата

Колбаси и колбаси

Смятат се за вид варени колбаси. Срокът на годност зависи от съставните съставки и материала на обвивката. Колкото повече консерванти, толкова по-дълъг е приемливият срок на годност. Минималният срок на годност е пет дни.

Добре дошли

Свежестта на такъв продукт продължава по-дълго (до девет дни):

1. Мазнината ще помогне за удължаване на свежестта на домашните колбаси. Прехвърля се в стъклен съд и се залива с мазнина.В този вид вкусът се запазва до 60 дни.
2. Ще бъде възможно да се удължи срокът на годност на колбаса, дори ако е замразен.

Ливерка и червей

Този вид наденица се съхранява само на хладно и тъмно място, където температурата не надвишава +5 градуса. Ако продуктът е направен самостоятелно, тогава е позволено да се съхранява във фризера в продължение на шест месеца.

Пушен продукт

Този вид месен продукт се съхранява на тъмно, хладно място с добра вентилация. Влажността на въздуха се поддържа около 78%, температурата трябва да бъде около +5 градуса.

Разрешава се замразяване на продукта, след което срокът на годност се увеличава до 72 дни. Горещо пушените колбаси трябва да се съхраняват при температура от +5 градуса. Свежестта ще продължи 20 дни. При студено опушване сроковете се удължават до два месеца.

Доцент доктор

За да запазите свежестта и вкуса на този продукт, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• ако колбасът вече е започнат, тогава срокът на годност е не повече от седмица;
• неотворените опаковки могат да се съхраняват в хладилник при температура от +1 до +7 градуса до 3,5 седмици;
• не се препоръчва замразяването на този вид месен продукт.

неварено пушено

Ако оригиналната опаковка не е отворена, продуктът остава свеж до четири месеца, но при условие, че температурата на въздуха не надвишава +12 градуса и влажността се поддържа на 77%.

Ако опаковката е отворена, продуктът се съхранява не повече от месец, при условие че температурата в хладилника не надвишава +7 градуса.

Ако пръчката от суровия пушен продукт е суха, увиването й във влажна кърпа ще ви помогне да възвърнете първоначалния си вкус. В тази форма продуктът трябва да се държи на пара за няколко минути. Във фризер този вид готов месен продукт може да престои до една година, като запазва вкуса и качеството си.

Изсушени

Този тип продукт се съхранява най-дълго:

1. На тъмно и хладно място срокът на годност може да бъде до 5,5 месеца.
2. При стайна температура се допуска съхранение до четири седмици.
3. Стаята, в която се съхранява такава наденица, трябва да бъде добре проветрена.
4. Влажността на въздуха трябва да бъде 78%.
5. Вкусът на продукта се влошава при силни температурни колебания и наличие на течение.

Кон

Това са сухи осолени продукти, които трябва да се съхраняват при температура от +5 градуса. Влажността трябва да бъде 79%. При тези условия пръчката ще остане свежа в продължение на шест месеца.

Ливерная

Такъв продукт се класифицира като разнообразие от домашни колбаси:

1. Най-добре е да увиете прясно приготвен продукт във фолио и да го поставите във фризера. Срокът на годност при тези условия е шест месеца.
2. Ако се предвижда да се съхранява в хладилник, препоръчително е наденицата да се постави в керамичен съд и да се напълни с мазнина. Продуктът е годен за консумация 5 месеца.
3. Съхранение на продукта в хладилник при нормални условия не надвишава два дни.

Вижте Също

Най-добрите методи и правила за съхранение на боровинки у дома за зимата след прибиране на реколтата

Готови за употреба разфасовки

Срокът на годност на филийките трябва да бъде посочен на етикета. В повечето случаи времето зависи от вида на фабричната обвивка и сорта. Пушените и сушени сурови колбаси се съхраняват при температура от +5 градуса. Срокът на годност на свежестта в този случай е една седмица. При температури до +14 градуса срокът на годност се намалява до 6 дни.

Признаци на влошаване на продукта

Преди да купите продукт, важно е незабавно да проучите етикета, който съдържа датата на производство и срока на годност. Признаците за развален продукт включват:

• появата на петна по външния капак на пръчката;
• ако пръчката е назъбена, мястото на среза има необичаен цъфтеж и цвят;
• от продукта се излъчва сладко-кисел или солен аромат;
• черупката на повредения продукт е лепкава и хлъзгава;
• структурата на колбаса излиза, губи формата си.

Ако даден продукт има поне един от тези атрибути, не трябва да го купувате.

Последиците от консумацията на продукти с изтекъл срок на годност

Яденето на развалени колбаси води до отравяне. Следните симптоми са обезпокоителни:

• гадене, преминаващо в повръщане;
• диария;
• болка в главата, корема;
• чувство на слабост;
• повишаване на телесната температура.

Как да се стоплим и на път

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да запазите храната си свежа, когато пътувате:

1. Пръчицата се изсушава предварително и след това се увива в хартия.
2. Не е желателно да се запасявате с варени колбаси или черен дроб по пътя.
3. Не поставяйте колбасите в полиетиленова торбичка.
4. Най-добрият вариант е да нарежете в запечатана опаковка.

Готовите колбаси не понасят добре горещите условия:

1. Ако има разрез, той се обработва с жълтъка на яйцето, а самият продукт се увива във фолио.
2. Чесънът или горчицата на прах, които се поставят във фолиото, ще помогнат за запазване на качеството на месните продукти.
3. Напоена с оцет кърпа, в която се навива наденицата, помага да се запази продукта от топлина.

Често допускани грешки

Най-честата грешка на домакините е съхраняването на колбаси в найлонови торбички. Вътре в опаковката се създават условия за бързо разпространение на патогенна флора, така че срокът на годност на продукта е значително намален. Втората грешка е пренебрегването на срока на годност на избрания продукт.

Ако не проверите срока на годност, продуктът може да бъде вреден за вашето здраве.

Допълнителни съвети и трикове

Ако продуктът трябва да се консумира през следващите няколко дни, тогава е допустимо да се купува всеки период. Срокът на годност, посочен върху опаковката, се проучва предварително. За дългосрочно съхранение е по-добре да изберете продукт в херметична опаковка.

За да не изсъхне пръчката, тя се третира с яйчен жълтък или лимонов сок. Ако пръчката е изсъхнала и се е втвърдила с течение на времето, препоръчително е да я държите над пара за 16 минути. След това се изваждат в камерата на хладилника. За да може обвивката бързо да се отдели от колбаса, пръчката се поставя под студена вода.Ако спазвате всички препоръки и правила за съхранение на колбаси, ще бъде възможно да запазите вкуса и качеството на суровините за дълго време.