Как да подготвим и правилно да съхраняваме листа от касис за чай за зимата
Касисът е растение, богато на витамини и хранителни вещества. Използва се в готвенето, козметологията, медицината. Използват се предимно плодове, листа и клонки. Чаят с прясно френско грозде се използва при настинки, проблеми с пикочно-половата система, за повишаване на имунитета. Заготовките под формата на сушени или замразени листа ще ви позволят да се насладите на ароматна напитка през цялата година. Как да запазите листа от касис за зимата за чай?
Как правилно да събираме и подготвяме листа от касис за дългосрочно съхранение?
По-голямо натрупване на хранителни вещества в касис става по време на периода на цъфтеж. Храстите за прибиране на реколтата не трябва да се третират с химикали. Събирайте суровини без видими признаци на увреждане, увяхване, в сухо време, след пълно и естествено изсъхване на росата. Младите леторасти се берат, тъй като не показват видими признаци на увреждане от насекоми, болести. Листата се събират през периода май-юни, сутрешните часове се избират от 10:00 до 12:00 часа.
Преди да бъдат изпратени на склад, листата на растението се изсушават. Те не се перат предварително, защото продуктът по-късно плесенясва.Можете да отстраните праха от повърхността с мека, суха кърпа. Има три начина за приготвяне на листа от касис за съхранение.
In-vivo
Използвайте лист за печене или картонена кутия, за да изсъхнете. Покрийте дъното с чиста кърпа или хартия. Не се препоръчва използването на печатни материали, тъй като мастилото ще се размаже. Суровините се подреждат в един слой, контейнерът се отстранява на топло място с добра вентилация. Оптимално използвайте балкон, перваза на прозореца или таванско помещение. Покрийте отгоре с чиста, суха кърпа. Пазете от слънцето. Оптималното ниво на влажност в помещението трябва да бъде 65%.
Този метод на сушене отнема 3-10 дни. Периодът зависи от метеорологичните условия: влажност и температура на въздуха. Периодично суровините се смесват, което позволява да се постигне равномерно сушене. През нощта листът за печене или кутията се отстранява в къщата.
Във фурната
Методът на фурната ще помогне за съкращаване на процеса на сушене. Младите издънки са добре измити и изсушени. Разстелете листата върху лист за печене на един слой. Ако планирате да използвате суровини като ароматен чай, тогава листата се сгъват на 2-3 парчета в епруветка. След това полуготовите продукти се оставят за една нощ, покрити с мокри кърпички. На сутринта продуктът се нарязва и се изпраща във фурна, предварително загрята до 80 градуса.
Един час по-късно проверете степента на готовност. Ако се открие остатъчна влага, продължете да изсушавате листата. Важно е да се осигури достъп на кислород по време на сушенето. За да направите това, отворете вратата на фурната.
Ферментация
Процесът позволява да се запазят максимално полезните елементи в растението.Вкусът на чая от касис наподобява класическа черна напитка, но с по-голямо количество ползи за здравето. Събраните суровини се подреждат върху равна повърхност в един слой. Оставете за 12 часа, за да станат листата по-еластични и меки. Готовността се проверява чрез огъване на листа - липсата на характерно скърцане показва готовността на продукта.
Суровините се събират по няколко начина. Усучете до 7 елемента в тръба, след което изрежете. Заготовките за широколистен чай просто се намачкват на ръка. За гранулираната версия ги превъртете през месомелачка. Полученият продукт се поставя в стъклен съд, покрива се с кърпа, оставя се да ферментира 5-9 часа. Когато се появи плодова миризма, детайлът се изпраща във фурна, предварително загрята до 100 градуса. След 30 минути съдържанието на тавата се разбърква, оставя се за още 30-60 минути.
Оптимални условия за съхранение
Необходимо е да се осигурят оптимални условия, които включват:
- топла стая;
- липса на влага;
- избягвайте слънчевата светлина;
- аериране.
Готовият продукт се поставя в стъклени съдове или хартиени торби. Важно е контейнерът да е изсушен, в противен случай сухите листа ще се развалят. Затворете плътно с капак, оставете на тъмно място при стайна температура. Не съхранявайте сушено френско грозде в близост до продукти със специфична миризма.
Колко можете да съхранявате?
При спазване на условията за съхранение на растителните суровини полезността на продукта се запазва 2-3 години без загуба на качество. Препоръчва се реколтата да се подновява всяка година, когато в градината се появят свежи билки.Изсушените листа, които са в ленени торби или хартиени контейнери, трябва да се проверяват за насекоми и други вредители.
Как да замразим?
Вкусът на замразените листа не е толкова изразен, колкото този на изсушения продукт. Но тази опция ви позволява да спестите максимум полезни елементи. Преди съхранение листата се нарязват на парчета, поставят се в контейнер. Най-доброто решение би било използването на вакуумни найлонови торбички.
Желателно е продуктът да се опакова на порции. Невъзможно е да се позволи повторно замразяване, то ще загуби полезни свойства.
Чаят от листа от касис е богат на витамини, микроелементи. Могат да се смесват с други видове билки за по-богат вкус. Вкусен и ароматен чай може да се насладите през цялата година.