Как да съхранявате ягоди в хладилник, най-добрите начини и съвети
Прясно набраните ягоди от градината са съкровищница от витамини и вкусове. Особеността на това зрънце е, че по време на дългосрочно съхранение бързо губи качеството си. Как най-добре да съхранявате ягоди: в хладилник или във фризер - този въпрос тревожи градинарите, които събират големи реколти от плодове. Една от възможностите за съхранение е разнообразна обработка на ягоди.
Избор на сорт за дългосрочно съхранение
Разнообразието определя качеството, това се нарича запазване на качеството. Това означава, че културата е в състояние да издържи дългосрочно транспортиране и да се съхранява за определен период, при спазване на основните правила. Следните сортове имат високо качество на запазване:
- празнична лайка;
- Кралица Елизабет;
- симфония;
- Darselect.
Методи и условия за съхранение на ягоди
Средното тегло на плода е 20-40 грама. Пулпът от прясна ягода е твърд и твърд. Обичайно е да се съхраняват само пресни плодове, които не са засегнати от мухъл или гниене.Развалените плодове се събират за преработка или унищожаване.
Разходи
За да се запазят ягодите свежи възможно най-дълго, се препоръчва да се берат от храстите сутрин, при условие че росата вече е изсъхнала. Мокрите или влажни ягоди са склонни да гният и трябва да се оставят върху кърпа или кърпа, за да изсъхнат естествено.
Замразени
Ако правилно замразите плодовете във фризера, те почти няма да загубят вкуса си. След размразяване целият плод ще бъде много по-мек от пресния плод, но ще запази вкуса и цвета си.
Има няколко варианта за замразяване:
- цели и сушени плодове се замразяват на палети, след което суровините се изсипват в контейнер;
- нарежете ягодите с нож, поставете ги на палет, замразете ги, след това ги изсипете заедно и ги поставете във фризера;
- ягодите се намачкват с блендер, полученото пюре се насипва в малки пластмасови съдове, покриват се с капак и се нареждат един върху друг.
Сушене
Сухите ягоди се добавят към чая и се използват за готвене. Плодовете се сушат в пещ или електрическа сушилня. За да направите това, просто нарежете ягодите на филийки и ги подредете в тава за печене една от друга.
След изсушаване остава само малка част от пулпата. Това е така, защото културата е 90% вода. След изсушаване филийките остават ароматни, здравословни и вкусни.
плодова кожа
За приготвяне на корите на плодовете картофеното пюре се разстила върху лист пергаментова хартия на тънък равномерен слой и се изсушава на ниска температура. След като изстине кората на плода се нарязва на филийки, поръсва се с пудра захар.
Справка! Кората на плода има вкус на ягодов блат. Това лакомство се запазва добре в пергаментова хартия или алуминиево фолио.
В хладилника
Пресните плодове се съхраняват в хладилник. Там тя може да лежи без загуба на качества от 2-3 дни до 1 седмица.
| В хладилника | Температура, характеристики на разположение |
| Рафт | От + 6° за 3 дни |
| Отделение за зеленчуци | От 0 до + 2° за 7 дни |
По време на съхранение се препоръчва допълнително да поставите дъното на контейнера под ягодите с хартиена кърпа, така че излишната влага незабавно да се абсорбира. Кърпата се сменя всеки ден.
внимание! Не съхранявайте ягодите в добре опакован найлонов плик. Вътре се образува конденз, което води до увеличаване на водното съдържание на пулпата и последващо гниене.
Пюре от ягоди
Обработката на ягоди е един от начините за прибиране на реколтата за зимата. Леко повредени плодове са подходящи за приготвяне на картофено пюре, както и плодове, които са загубили формата си поради слабо съхранение. Картофеното пюре се приготвя със захар в размер на 1 килограм захар на 1 килограм суровини.
В захарен сироп
Едно от любимите домашни лакомства е сладкото от ягоди. За да се получи заготовка с цели ягоди, те се варят в захарен сироп. За 1 килограм ягоди вземете 300 милилитра вода и 800 грама захар. Готовите ягоди се заливат със захарен сироп, след което се слага тиганът на котлона и започва да кипи.
Срокът на годност на такова сладко ще се увеличи, ако сварите частта 3 пъти, като всеки път отстранявате конфитюра от огъня, за да се охлади напълно.
Срок на годност в хладилник и без
Набраните плодове ще останат свежи за 24-32 часа, ако извадите контейнера с ягоди на тъмно и хладно място. Ягодите могат да се съхраняват на рафта в хладилника 2-7 дни.
Съвети за съхранение
Ягодите често се отглеждат самостоятелно в домашни градини. В този случай реколтата може да се контролира. Плодовете могат да се берат постепенно. Срокът за събиране е удължен. При закупуване на ягоди от доставчика това не е възможно. Целият обем суровини трябва да бъде обработен или изваден за съхранение в рамките на няколко часа, в противен случай плодовете ще станат меки и воднисти.
Как да изберем пресни плодове
Пресните ягоди могат да бъдат избрани по няколко причини:
- цветът на плодовете трябва да е наситен и ярък;
- листата, които оформят стъблото, трябва да са зелени, без сухи петна;
- върху контейнера под зрънцето не трябва да се отделя сок;
- целулозата трябва да е без гниене или мухъл.
Справка! Неузряло зрънце с бледи страни може да узрее у дома.
Счупете плодовете след закупуване или бране
След закупуване или бране ягодите се нареждат една по една. Използвайте кърпа или кърпи, за да изсъхнете. Отстраняват излишната влага. Всеки плод се изследва, определя се степента на еластичност. Меките плодове се използват най-добре за преработка.
Избор на контейнери
Препоръчително е да съхранявате пресни плодове в отворени опаковки. Най-добрият вариант е да използвате контейнери от дърво или брезова кора, където има непрекъсната вентилация.
Кога да миете горски плодове
Плодовете се измиват непосредствено преди употреба или приготвяне.Такава култура не е необходимо да се излага на вода ненужно. Влагата бързо насища пулпата, увеличава воднистостта и намалява вкуса.
Оцетът
Измиването с оцет се препоръчва, когато е необходимо да се обработи голяма партида плодове за краткосрочно съхранение, някои от които са били развалени. Разтворът на оцета предотвратява разпространението на микроорганизми, натрупани по повърхността на плода. Ако бактериите не бъдат унищожени, процесът на гниене ще започне да се разпространява по цялата повърхност на зрънцето и ще засегне и съседните плодове.
За разтвора вземете 3 части хладка вода и 1 част хранителен оцет. Всички плодове се потапят в разтвора, след което внимателно се изваждат парче по едно. Всеки плод се поставя върху хартиена кърпа и се изсушава, докато кожата блести.
внимание! Плодовете в разтвор на оцет могат да се съхраняват не повече от 5-7 минути.
Пектинов сироп
Един от вариантите за съхранение е да се залива с пектинов сироп.Пектинът е естествен стабилизатор, идеално запазва вкуса и външния вид на плодовете.
Сиропът е направен от пектин, който може да се закупи от магазините за хранителни стоки. Пектинът се предлага под формата на прах и се разрежда с вода. Консистенцията на пектиновия сироп прилича на желе, сиропът няма вкус. Ягодите се изсипват с приготвения охладен разтвор в стъклени буркани и след това се прибират за съхранение. Преди употреба плодовете се изваждат, измиват, изсушават.