Как и колко шунка може да се съхранява у дома

Хората често се интересуват от въпроса как най-добре да съхраняват шунката. За да запазите този испански деликатес свеж възможно най-дълго, трябва да му осигурите подходящи условия. На първо място, струва си да наблюдавате температурата и влажността. Формата на освобождаване на шунката също е важна. Съхранението на продукта върху кост и във вакуум е значително различно.

Какъв е продуктът

Хамонът се смята за деликатес, появил се преди 2000 години. За да го приготвите, трябва да вземете задния крак на прасето. Първо месото трябва да се осоли, след което се подсушава и изсушава. Този изискан деликатес е популярен в цял свят. Ето защо много хора се интересуват от въпроса за неговото съхранение.

Характеристики на съхранение на хамон

За да увеличите максимално срока на годност на месото, то трябва да се съхранява правилно. В този случай трябва да се вземат предвид редица характеристики:

1. Въпреки че хамонът се счита за вид сурово месо, препоръчително е да се съхранява на стайна температура. Под въздействието на ниски температури продуктът може да загуби уникалните си качества.
2. Неотрязаният крак може да бъде окачен в килера или на балкона. Това трябва да стане без опаковка.В този случай спазването на температурния режим е особено важно.
3. Джамон трябва да диша. Следователно филмът се използва изключително за транспорт. Същото важи и за хартия или фолио. След няколко часа престой в опаковката шунката губи вкуса си.
4. Нарязването е разрешено за 3-4 месеца. За да се увеличи срокът на годност, се препоръчва правилното управление на разфасовката и осигуряването на подходящи условия за съхранение.
5. Шунката не трябва да се съхранява близо до ароматни храни. Фибрите му силно абсорбират аромати, което води до бързо разваляне на продукта.
6. Образуването на мухъл по повърхността не е показател за влошаване. Ако колониите са от благороден произход, достатъчно е да избършете шунката с естествена кърпа, напоена със зехтин. Препоръчително е да премахнете кожата след това третиране, тъй като може да развие горчив вкус.
7. Замразяването на шунка е строго забранено. Независимо от увеличаването на срока на годност, вкусът ще бъде напълно развален.
8. Нарязаната шунка, продавана във вакуумна опаковка, трябва да се консумира в рамките на часове след отваряне. При необходимост продуктът може да се върне в плътно затворен съд. Това обаче няма да увеличи срока на годност твърде много.

Вижте Също

Правила и най-добри начини за съхранение на кайсии у дома

Оптимални условия за съхранение

Има няколко варианта за съхранение на хамон. За да постигнете добри резултати в тази област, трябва да имате предвид няколко характеристики.

температура

Позволено е да държите бутчето на костта у дома или в мазето. В този случай температурата не трябва да надвишава +18 градуса. Нарязаният продукт трябва да се съхранява в хладилник. Температурните показания не трябва да надвишават +5 градуса.

Осветление

Продуктът възприема добре естествената дневна светлина.Не трябва обаче да се излага на изкуствени източници на светлина.

Влажност

Параметрите на влажност са от голямо значение за запазване на свежестта на шунката.

Тази цифра не трябва да надвишава 65%.

Как да го съхраняваме правилно

Функциите за съхранение директно зависят от вида на продукта. Това със сигурност трябва да се вземе предвид.

върху костта

За цената купуването на сушено месо с кост се счита за по-достъпна опция. При спазване на правилата за съхранение продуктът може да запази качеството си за дълго време. Джамон трябва да остане на телефона. Температурният режим трябва да бъде + 15-20 градуса.

Препоръчително е температурата да се поддържа постоянна. Резките колебания в този показател намаляват качеството на продукта. За да се удължи срокът на годност, се обработва с животинска мазнина. За целта можете да използвате и зехтин.

Свинското месо, което се продава вакуумирано, се съхранява при +2-10 градуса. Препоръчително е незабавно да смажете мястото на рязане. Това допринася за създаването на защитен филм на повърхността. Поради спазването на всички необходими правила, продуктът остава свеж за 3-4 месеца. Ако нарушите правилата за съхранение на шунка, ще трябва да се отървете от развалените участъци през цялото време.

Нарязвам

Нарязаното свинско трябва да се яде веднага. Не се препоръчва дългосрочно съхранение. Ако трябва да съхранявате нарязания продукт, поставете го върху чиния и го увийте с влажна кърпа. Разрешено е и използването на фолио. В този случай се препоръчва да се гарантира, че опаковката не докосва продукта.

Отнема 10 до 12 часа, за да съхранявате нарязаната шунка в хладилника. В същото време е забранено да го опаковате в хранителен филм или да го поставите в херметически затворен пластмасов контейнер.

Препоръчва се месото да се държи на топло място за 10 часа преди консумация. Благодарение на това ще придобие подчертан вкус и аромат. Красивият блясък на повърхността свидетелства за правилно съхранение.

Вижте Също

Как и колко ананаси могат да се съхраняват у дома, правила и условия

вакуумна опаковка

Обезкостената шунка може да се съхранява 1 година под вакуум. В този случай след отваряне продуктът може да се съхранява максимум 1 седмица.

Вакуумният джърки си струва да се купи, ако смятате да го консумирате веднага. Не съхранявайте този продукт дълго време. Трябва да се има предвид, че дори при кратко съхранение се препоръчва смазването на среза със зехтин.

Добре дошли

Домашната шунка трябва да се постави в хладилника. Позволено е да се съхранява по този начин повече от година. За да избегнете напукване на ръбовете, разфасовките трябва да се третират със свинска мазнина. За тази цел е допустимо да се използва и гхи.

Правила за грижа за сушено месо

По-добре е да купите цял крак. При спазване на определени препоръки такова месо може да престои доста дълго време. За да направите това, трябва да спазвате следните правила:

1. Закачете месото в най-сухата стая в къщата. По-добре е да спазвате температурния режим на ниво от + 15-20 градуса. Важно е да се избягват температурни колебания, тъй като това се отразява негативно на структурата на месото.
2. Препоръчва се продуктът да се третира от всички страни със зехтин или топено масло. Всеки път, след като отрежете парче месо от бутчето, си струва да третирате разреза с масло. Отгоре се покрива с памучна кърпа.
3. Не се препоръчва да съхранявате нарязания продукт. Трябва да го изядете веднага.Ако все още е останало месо, наредете филийките върху чиния и завийте във фолио или влажна кърпа. В този случай месото не трябва да влиза в контакт с опаковката.
4. Съхранявайте филийките на хладно място. Позволено е да се направи това за максимум 10-12 часа. Строго е забранено използването на филми или пластмасови контейнери за тази цел.

Често допускани грешки

Цялата шунка трябва да се съхранява на закрито, а нарязаната шунка трябва да се съхранява в хладилник. Строго е забранено замразяването на лакомството. Под влияние на отрицателните температури влагата, която се съдържа в месото, кристализира. Това ще се отрази негативно на структурата на месото.

Вижте Също

Как най-добре да съхранявате конците си за шиене, идеи за органайзери и изпитани с времето методи

За да транспортирате шунката, тя често се опакова в найлон. Трябва да се има предвид, че такова месо ще се влоши в рамките на един ден. Признак за нарушаване на правилата за съхранение е появата на жълта мазнина на повърхността на продукта. Препоръчително е да изрежете и изхвърлите тези фрагменти.

Съхраняването на шунка до храни, които издават интензивни миризми, е голяма грешка. Деликатесите абсорбират нежелани аромати, което води до влошаване на качеството им.

Допълнителни съвети и трикове

За да запазите шунката възможно най-дълго, трябва да спазвате следните препоръки:

1. Съхранявайте цялото бутче при температура + 15-20 градуса. Срокът на годност на нарязания продукт е значително намален.
2. Строго е забранено замразяването на продукта. Тази процедура предизвиква кристализация на течността, присъстваща в състава. Това води до нарушаване на структурата. Няма да е възможно да го възстановите.
3. Разрешено е транспортирането на шунка в хранително фолио.След 24 часа обаче месото в пластмасата ще се развали.

Шунката е деликатес, който изисква спазване на определени препоръки за съхранение. За да се запази сушеното месо на хладно възможно най-дълго време, трябва да се спазват параметрите на температурата и влажността. Изборът на капацитет за съхранение на продукта не е за пренебрегване.