Как да съхранявате шоколад в хладилника у дома, условия и правила

Често човек не мисли как правилно да съхранява храната. Когато купуват шоколад, им се струва, че трябва да го поставят на студено място, тогава той ще остане свеж и с високо качество за дълго време. Но трябва да знаете дали шоколадът може да се съхранява дълго време в хладилника, дали ще се развали.

Характеристики на съхранение на шоколад у дома

За да не се промени вкусът на шоколада и компонентите на продукта да не се разпадат, той трябва да бъде защитен от действието:

• ниски и високи температури;
• висока влажност;
• пряка слънчева светлина;
• кислород.

Не напразно шоколадът се опакова в опаковка, която го предпазва от външни влияния. Фолиото, в което са опаковани плочките, е необходимо за предотвратяване на проникването на кислород, а също така успешно отразява слънчевите лъчи. Но когато отворите опаковката, шоколадът става уязвим.Следователно трябва да се държи затворено през цялото време.

Оптимални условия за съхранение

Познавайки особеностите на съхранение на шоколада, те създават необходимите условия за това. В крайна сметка понякога трябва да държите меки плочки в килера за дълго време и това не винаги е правилно.

температура

Ползите от яденето на шоколад ще бъдат, когато има чиста повърхност без мазни петна и зацапвания. Плочките се съхраняват най-добре при температури от 14 до 18 градуса по Целзий. Ако стаята вече е над 30 градуса, какаовото масло в блокчето ще започне да се топи.

Но продуктът също се влошава, когато температурата падне под минус 2.

Влажност

Голямото количество влага във въздуха има отрицателен ефект върху вкуса и външния вид на какаовия продукт. Когато процентът на влажност достигне 80-90%, не трябва да се изненадвате, че отгоре се появява филм, подобен на скреж. Появата му се свързва с окисляването на какаовото масло, което е в основата на сладостта.

Осветление

Като благороден и поглезен продукт, шоколадът не понася слънчева светлина. Предпочита тъмни места. Тогава качеството на плочките не се променя.

Защо шоколадът става сив

Правете разлика между захарно и мастно цвете на бонбон. Повърхността на плочката е покрита с капчици вода, след като е преминала от студена в гореща. Парният кондензат служи като разтворител за захарта в бонбона. След като блокчето изсъхне, кристалите остават като бели петна по повърхността на шоколада.

Вижте Също

Как да подготвим и правилно да съхраняваме листа от касис за чай за зимата

Продуктът страда от пролиферация на мазнини поради неправилно съхранение, внезапни температурни колебания по време на съхранение.Разтопявайки се на топлина, триглицеридите в какаовото масло, когато бавно се охладят, приемат формата на големи кристали със сивкав оттенък. В състава на шоколада има модификации на какаово масло, които имат различни точки на топене. Поради това се получава посивяване на конфекцията. Този фактор не влияе върху хранителната и биологичната стойност, но се влошава представянето на блокчето шоколад.

Но ако вкусът на "сивия" шоколад е гранясал, това означава, че срокът на годност на продукта е изтекъл. Тогава не можете да го използвате.

Какви фактори влияят на срока на годност

Известно е, че при производството на шоколад се използват различни добавки. Има специален консервант E-200, който увеличава срока на годност на сладостта. Най-добрият избор би бил сладкото, където е посочен срок на годност 6 месеца. Ако е повече, тогава в продукта има много чужди мазнини. Но срокът на годност на шоколада може да бъде по-дълъг от срока на годност, ако е с добро качество. Когато в продукта има много мазнини, срокът на годност се намалява.

Вижте

Цветът и вкусът, дълготрайното съхранение на шоколадовия блок зависи от количеството какаови зърна в него. Ако са малко или никакви, тогава трябва да изядете десерта по-бързо. Следователно шоколадът може да се използва:

• горчив - повече от година;
• тъмно, където се добавя пудра захар - 12 месеца;
• млечен и порест - 6 месеца;
• бяло, на базата на какаово масло, ванилин, мляко на прах, - един месец.

Синтетичният заместител на шоколада, бонбоните, трябва да се консумира незабавно, след 14 дни ще бъде вреден.

Добавки и пълнители

Във всички видове шоколад се добавят парченца плодове, ядки, бисквити, захаросани плодове. Десертите не трябва да се съхраняват повече от 3 месеца.Добавките към млякото на прах влияят на времето, като го скъсяват. Баровете с малки парчета плодове се съхраняват 3-4 месеца, големите - малко по-малко.

Съставът на пълнежа

Любителите на десертни шоколадови бонбони с бухнал ориз, бухнал ориз, сушени плодове трябва да знаят, че продуктът не се съхранява дълго. Срокът на годност се намалява в зависимост от консистенцията на пълнежа. С твърдите можете да запазите 2-3 месеца, меките - месец. С пълнеж от ром алкохолният аромат ще изчезне след 2 месеца.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате храната в хладилника и на какви рафтове, схеми на организация

Колко време можете да съхранявате в хладилник

Специалистите по принцип твърдят, че шоколадът не трябва да се поставя в хладилник. След топлината в студа ще започнат промени в структурата на продукта. Със сигурност ще има сивкав цвят, ако извадите плочката от студа. По-добре е да поставите плътно затворен шоколад на долния рафт или да го поставите на врата, където температурата не пада под + 2 градуса. В летните горещини шоколадът може да се съхранява само в хладилник. През зимата също няма да се стопи на закрито.

При отваряне плочките не трябва да се поставят в хладилника, в противен случай ще се наситят с миризмата на други продукти.

Как правилно да съхранявате подаръчен шоколад

Понякога се налага да оставяте пакети с подаръчни шоколадови продукти за съхранение. За да предотвратите стопяването на миниатюрите в кутията, трябва:

• поставете подарък на пода;
• съхранявайте на тъмно и хладно място, където пряката слънчева светлина не прониква;
• оставете в шкафа, ако стайната температура е между 17 и 20 градуса по Целзий.

Подаръци, поръчани от автори на шоколадови десерти, не се съхраняват повече от 30 дни.Това е елемент, който трябва да вземете предвид, когато подготвяте оригинална почит към героя на деня.

Как правилно да замразите плочките във фризера

Когато трябва да съхранявате шоколада за дълго време, трябва да използвате фризера за това. Но трябва да знаете, че:

• бързо замразени при температура от 18 градуса под нулата;
• абониран само веднъж при необходимост;
• шоколадът ще се съхранява няколко години.

Възможно е да изключите появата на сивота върху плочките, ако замразите какаовия десерт правилно.

Как да определим свежестта на продукта

Има няколко начина за определяне на качеството на бонбон:

1. Когато се развият, опаковките ще имат гладък, равен тон без петна или повреди.
2. Когато продуктът се съхранява без спазване на правилата, се виждат пукнатини, белезникави петна и мазни петна. Понякога сивотата на повърхността е симптом на старостта на продукта.
3. При счупване се чува пращене във висококачествения шоколад. Плочката или се огъва като пластилин, или се разпада - по-добре е да откажете такъв некачествен и вреден десерт.
4. В ръката истинска шоколадова лента бързо ще се стопи, а парче, хвърлено в мляко, ще се удави.
5. Лавракът не трябва да мирише на кафе, ванилия или канела. Поради свойството да абсорбира чужди миризми, от какаовия продукт се излъчват ароматите на съседни подправки.

Когато купувате шоколад в магазин, не забравяйте да проучите опаковката, която показва състава на блокчето, срока на годност.

Характеристики на съхранение на шоколадови бонбони

За дългосрочно съхранение на глазирани шоколадови бонбони избират тъмен шоколад с твърд пълнеж. Ако сред компонентите на сладките има сметана или мляко на прах, тогава сладките ще се влошат след 3-4 месеца.А с бухнали или разбити белтъци - след 2.

Вижте Също

Как да сгънете компактно спално бельо в килера, най-добрите методи и правила за съхранение

Разтопените бонбони, донесени у дома, трябва да се съхраняват при стайна температура. След като се втвърдят, могат да се поставят в херметически затворен съд в хладилника. След като извадите бонбона от студеното място, дайте му възможност да се стопли. Едва тогава го разгъват и се наслаждават на десерта. Не забравяйте, че шоколадовите продукти абсорбират силни миризми. Не можете да ги държите в шкаф до подправки, в хладилника - с пушени меса.

Често допускани грешки

Много хора вярват, че настърганите какаови зърна могат да се съхраняват за неопределено време. Да, те предпазват продукта от повреда, но след година и половина шоколадите ще започнат да имат горчив вкус, ще се появи мухъл. Все пак свежите плочки са по-здравословни за хората. Ако сладките, покрити с белезникав налеп, могат да се ядат, то покрити с плесен не могат. Опитвайки се да почистят застоялия и развален шоколад, те се опитват да го включат в менюто. Но е опасно, много е лесно да се отровите с такъв десерт.

Но не трябва да изхвърляте разтопения шоколад. Може да се използва за приготвяне на глазура за украса на торти, сладкиши, бисквити. Изсипете темперираната смес в парчета плодове, ядки, захаросани плодове. Препоръчително е да добавите парченца, разтопени на водна баня към кафето. Можете да използвате микровълнова печка, за да загреете плочките. Там компонентите на продукта няма да влязат в контакт с вода.

Допълнителни съвети и трикове

Когато избирате шоколад, трябва да разчитате на това, което има в блокчето. Висококачественото блокче се състои от настъргани какаови зърна, какаово масло, пудра захар и лецитин.Когато се съдържат други растителни масла, като соево, палмово, памучно или слънчогледово масло, сладостта ще има съвсем различен вкус.

Въпреки че естественият шоколад бързо се топи в топлината, той ще донесе повече ползи от аналозите. Продуктът с какао на прах, който се получава от джибри на зърна, не се счита за полезен. Ако съхранявате шоколад в кухненски шкаф, той трябва да бъде защитен от миризми. Дори при пушене десертът ще мирише на тютюн.

Мишките и насекомите са опасни за сладките. Необходимо е да се освободят помещенията от гризачи, които могат да заразят човек със сериозни заболявания с шоколад. Те увреждат гъсениците на шоколада и молците. Тези плочки трябва да се изхвърлят незабавно, тъй като при производството им са използвани какаови зърна с лошо качество.