Как да съхраняваме босилек у дома през зимата
Всяка домакиня знае как да съхранява босилек. Тези зелени зеленчуци често се използват за приготвяне и сервиране на ястия. Искам да удължа живота на зеления пакет и да се наслаждавам по-дълго на приятния му вкус и аромат. Има много начини да направите това. Струва си да разберете кой е по-добър.
Отличителни черти на домашното съхранение
Домашният зелен босилек издържа от 7 дни до 2 години. Всичко зависи от избрания режим на съхранение. Най-добрият метод е да държите гредата в чаша вода. Но периодът на съхранение е само 7 дни, докато корените трябва да се подрязват ежедневно. При избора на замразяване се губят някои от хранителните вещества, ароматите и полезните свойства на босилека. Но срокът на годност не е ограничен. Също така от зеленчуци се приготвя оцет, паста, може да се консервира, осолява и се приготвя масло.
Всички методи на обработка частично или напълно запазват полезните свойства, хранителната стойност, аромата. Всяка домакиня самостоятелно избира метод за съхранение.Някои методи отнемат време, други поставят във фризера. Приготвянето на олио или оцет от босилек не е лесно, изисква знания и ноу-хау.
важно! По-добре е да обработите голямо количество зеленина в рамките на 7 дни, след което тревата изсъхва и става неизползваема.
Изисквания за съхранение
За да удължите живота на босилека, трябва да създадете оптимални условия за съхранение за него:
- когато са замразени, листата се измиват обилно с вода;
- пресният босилек ще се запази 7 дни;
- ако чепката е в чаша, водата се сменя всеки ден;
- препоръчително е да скриете стъблата от жаркото слънце, за да не изсъхнат толкова бързо;
- при сушене листата не се измиват предварително;
- в зависимост от режима на съхранение, отговарят на условията, не винаги са еднакви;
- Зеленият босилек не е съхраняван повече от 14 дни в хладилник.
Изберете място за съхранение
Не всички къщи имат много място за съхранение на зеленина... Най-оптималните места са стая, хладилник, рафт за зеленчуци, фризер.
На стайна температура
Босилекът издържа само 24 часа без вода вътре. За да се увеличи този срок до 7 дни, чепката се поставя в чаша вода. Сменя се ежедневно и корените се изрязват до стъблата. В края на срока растенията се изхвърлят или замразяват.
В хладилника
Някои домакини поставят връзка босилек във вода в хладилника. Листата се отделят от дръжките, след което листата се увиват в стреч фолио. Може да се съхранява и в пластмасов съд. В тази форма зелените престояват 14 дни.
В чекмеджето за зеленчуци
Известно е, че в отделението за зеленчуци на хладилника температурата се поддържа постоянна на 2°C. На такова място босилекът ще издържи до 3 седмици. Трябва да се проверява ежедневно. Също така е най-добре да увиете листата или букета в стреч фолио.
Във фризера
Срокът на годност в замразено състояние е 2 години. Листата първо се отделят от дръжките, измиват се с вода и се почистват от замърсявания. Попийте с кърпа, поставете в найлонов плик или пластмасов контейнер. Босилекът също се замразява цял, с дръжките. Но не трябва да забравяме, че откъсването на няколко листа от замръзнал клон няма да работи, защото те ще станат крехки. Ще трябва да размразите цялото стъбло.
важно! Листовка с подпис на датата на замразяване и времето на събиране на суровините се поставя в торба с босилек.
Методи за съхранение
Методите за съхранение на зеленчуци са много разнообразни. Всичко зависи от обема, няма смисъл да се обработва малко количество трева, може да се яде бързо. Но ако говорим за голям брой, тогава просто няма избор. Жалко е да изхвърлите тази суровина, те я рециклират и се наслаждават на продукта през цялата зима.
Разходи
Пресен зелен босилек може да се съхранява в чаша вода. Режете стъблата ежедневно, за да може тревата да издържи по-дълго. Този метод работи добре за малки количества зеленина. В рамките на 7 дни листата ще изсъхнат и босилекът ще стане неизползваем.
Препоръчва се диетата да се използва напълно през този период и да не се съхранява голямо количество зеленчуци в тази форма.
масло от босилек
Изберете стъклен съд за съхранение с херметичен капак: буркани или бутилки.Клончета и листа от босилек се нарязват на ситно и се поставят плътно в съд, зелените се заливат с растително масло, настояват се за 1 ден при стайна температура, на тъмно място. След това течността се прецежда. Маслото от босилек се използва за дресинг на салати и готвене.
листа в сол
Един от най-разпространените методи. За целта предварително се приготвя глинен съд, почиства се от прах и се изсушава. Листата босилек се нарязват, измиват и подсушават. На дъното на тенджера се изсипва 1 см сол. Поставете листата върху него в един слой. Направете 5-7 слоя по този начин. Последният се покрива със сол и се набива на ръка. Оставете на хладно и използвайте при необходимост.
Как да запазим добре за зимата
Има няколко начина да запазите босилека за зимата: замразяване в зехтин, мариноване, сушене, приготвяне на оцет или паста. Всеки метод има свои собствени характеристики.
Замразяване в зехтин
Стръковете босилек се измиват и почистват от замърсяванията. След това налейте и добавете 1 с.л. сол. Оставете да почине половин час. Отцедете водата и го оставете да изсъхне, след което го поставете на дъното на съда и го напълнете със зехтин, докато се потопи напълно. В тази форма те се замразяват и се използват при необходимост.
За да се улесни използването на замразен босилек с масло, той се натрошава и се разпределя в малки съдове.
Събличане
Зелените обикновено се мариноват в комбинация с домати. За да направите това, вземете чери домати 2 кг, 5 връзки босилек, сол, захар и подправки. Ще ви трябват още вода, оцет и олио. Подгответе стъклени буркани и капачки за тях. След това всичко се случва според алгоритъма:
- Извършва се стерилизация на кутии и капаци.
- На дъното се слагат няколко скилидки чесън и няколко зърна черен пипер.
- Контейнерът е пълен наполовина с домати.
- Втората половина е пълна със зелени листа.
- След това в 1 л вода се разтварят 50 г захар, 30 мл оцет и 2 с.л. аз сол, оставете да заври.
- Насипва се в буркани.
- Стерилизирайте, навийте на руло и оставете да изстине с главата надолу.
Сушене
Сухият босилек запазва всички полезни свойства и приятен аромат. В тази форма се използва като подправка. Използва се за приготвяне на месни ястия и зеленчукови салати. Сушенето се извършва по няколко начина:
- във фурната за 2 часа при температура 100°C;
- в електрическа сушилня за 4 часа, 50° С;
- навън, 3-4 дни.
Принципът на сушене е почти същият. Тревата се почиства от мръсотия, разпределя се равномерно върху лист за печене и процедурата започва. Може да се суши на въздух под формата на букет, закача се и се суши няколко дни.
направете оцет
Оцетът е добър консервант, особено за билките, той поема целия аромат на босилека. Пригответе сместа, както следва:
- Съберете стъблата сутрин, преди листата да росят.
- Отделете листата.
- Изплакнете под вода и подсушете.
- За 20 г босилек използвайте 1 чаша ябълков оцет.
- Зелените се поставят в стъклен съд и се пълнят с течност.
- Затворете с херметичен капак.
- Оставете 4 седмици.
- Използва се като дресинг за салата и в рецепти, които изискват оцет.
Консервиране
За да се насладите на приятния аромат на босилек в средата на зимата, той се консервира. За да направите това, листата се смилат с помощта на блендер, месомелачка или други устройства.Смесете сместа с вода, сол и малко лимонена киселина. Изсипва се в стерилизирани буркани и се навива. Да се използва по желание.
важно! Има мнение, че консервираният босилек не е много здравословен, запазва аромата си, но губи полезността си.
Тесто
Пастата се приготвя на няколко етапа:
- събраните листа се измиват;
- натрошен с месомелачка или блендер;
- Добавете сол;
- налейте зехтина;
- да се смесват заедно;
- изсипва се в малки съдове и се замразява.
Използвайте при нужда. Добавя се към салати и месни ястия. Босилекът запазва аромата и свойствата си.
Основните тънкости и нюанси
При приготвянето на босилек за зимата се спазват определени правила:
- стъблата на растението се берат сутрин преди росата, това подобрява аромата;
- листата се измиват със студена вода, всеки се обработва, за да се отстранят всички замърсявания и прах;
- болните издънки се отстраняват и не се използват;
- преди началото на грубата обработка суровината се изсушава;
- можете да съхранявате замразен босилек за не повече от 2 години;
- ако смилате листата в месомелачка, по-добре ще запазите сока и миризмата;
- когато се използват осолени листа, те се измиват от сол;
- използвайте растението за приготвяне на зеленчукови салати, картофени гювечи и месни ястия.
Често допускани грешки
Начинаещите в тази търговия често правят грешки:
- използвайте бавни листа от босилек;
- замразете стъблата и издънките в големи контейнери;
- консервите са лошо стерилизирани при консервиране;
- използвайте старо масло за замразяване;
- листата са лошо измити или го направете с гореща вода;
- пресушените издънки губят своя аромат и някои от свойствата си.
Босилекът е ароматна билка, използвана в кулинарията. Придава на ястията приятен послевкус.Растението се отглежда самостоятелно или се купува готово в магазин. Чистият босилек има по-продължителна миризма от купения босилек. Използването му в ястия не само подобрява вкуса.