Правила и методи за съхранение на пресни зеленчуци в хладилника и сушени за зимата

Всяка опитна домакиня има свои собствени тайни за обработка на зеленчуци. Те знаят как да съхраняват пресни билки, така че да не загубят полезните си свойства, да не изсъхват. В опитни ръце листата от маруля, копър и магданоз винаги изглеждат свежи и апетитни, извадени от хладилника.

Функции за съхранение на продукта

Трябва да знаете какво влияе върху качеството на зеленчуците, отрязани от градината или закупени на пазара. При подходящи условия връзките копър, магданоз и мента запазват аромата, цвета на стъблата и листата за дълго време. Зелените се съхраняват най-добре в хладилника. Почива там една седмица, ако е правилно приготвен.

Кислород

Излагането на кислород не е от полза за нарязаните зеленчуци. Листата и стъблата на открито бързо изсъхват и потъмняват.

Осветление

Слънчевата светлина влияе негативно на кориандър, магданоз, спанак и други листни зеленчуци. При отрязаните растения листата започват да пожълтяват и бързо губят витамин С. Дори когато напускате пазара, е по-добре да покриете куп зеленина от пряка слънчева светлина.

Влажност

Високите и ниските проценти на влажност в средата за съхранение също са вредни. При излишък на влага листните зеленчуци гният, при липса на влага изсъхват.

Подготовка за съхранение

Ако нямате време да обработите набраните (купените) зелении, увийте ги в кърпа и ги поставете за известно време в долното отделение на хладилника. През деня трябва да намерите 20-30 минути, за да го подготвите правилно за съхранение.

Почистване

Отстранете пожълтелите и повредени листа и стъбла. Отстранете произволните остатъци, отрежете корените.

Сортиране

Разделете различните видове листни зеленчуци на отделни купчинки.

Размер

Най-добре е да отрежете дългите грапави стебла на магданоза, босилека и копъра. Те не са необходими.

ястията

Трябва да имате достатъчно голям леген, за да се измиете. Поставете сортираните зелени в него и го залейте с вода за 25 минути. Не е необходимо да източвате водата от езерото. Пясъкът, който се е утаил на дъното, ще падне върху листата и стъблата. Трябва да вземете зелените, да източите водата, да изплакнете легена. Процедурата може да се повтори.

Отливката и въдиците след 2 измивания са абсолютно чисти.

Сушене

Извадете зелените от водата, поставете ги в гевгир или върху специално устройство за мивката. Трябва да се отървете от излишната влага. По-лесно е да изсушите тревата върху кърпа. Можете да използвате хартии. Те са удобни за отстраняване на вода от зеленчуци.

Методи за консервиране

Листните зеленчуци запазват характеристиките си от 1 седмица до няколко месеца. Продължителността зависи от мястото на съхранение.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате чушки у дома, срокове и условия

Стъклен буркан

В чист стъклен съд, поставен на хладно място, листните зеленчуци се съхраняват 1,5-2 месеца. Зелените се съхраняват възможно най-дълго (2 месеца), ако първо са смачкани, след това плътно опаковани в контейнер, поръсени със сол отгоре и покрити с капак.

Друга опция за съхранение:

• пригответе листни зеленчуци (сортирайте, измийте, изсушете);
• сгънати в контейнер с листата надолу, стъблата нагоре;
• бурканът се затваря с капак.

Хартиени салфетки

Салфетките се сгъват на няколко слоя, в центъра се поставя букет от зеленина, приготвен за съхранение, увит. Пакетът се поръсва с вода, поставя се във водоустойчива торба и се изпраща в хладилника. Съхранявайте зелените зеленчуци в чекмеджето за зеленчуци.

Найлонов плик

Първо поставете хартиена кърпа в торбата, след което поръсете билките. Трябва да е суха. Торбата с цип е затворена, обичайната е завързана, поставена в отделението за зеленчуци (хладилник).

Във фризера

Нарязани (цели), опаковани в херметически контейнер (торба, контейнер за замразяване) зелените зеленчуци се съхраняват във фризера 6 месеца.

Вакуумен контейнер

Без достъп до въздух зелените зеленчуци почиват около 30 дни; след отваряне на контейнера срокът на годност се намалява до 7 дни.

мокра хартия

Използвайте опаковъчна хартия. Много домакини използват стари кухненски кърпи. Навлажнете опаковъчния материал, преди да опаковате билките. Пакетът се увива добре, слага се в торбичка, поставя се в хладилник или друго хладно място (балкон).

Тайните на успешното дълготрайно охлаждане

Чисперите са подходящи за съхранение на пресни билки. Има ги във всички хладилници. Температурата е постоянна и оптимална.

Как правилно да съхранявате някои видове зеленина

С помощта на прости техники домакините успяват да съхраняват билките дори при стайна температура.

салата

Трябва да вземете дълбока купа за салата, по-добре е да не е прозрачна. Добавете сушените листа от маруля. Навийте хартиена кърпа на 2-3 слоя и я поставете отгоре. Затворете плътно контейнера с парче домакинско фолио. При този метод на консервиране листата остават свежи дори на 7-ия ден.

Ракета

Нежни стръкове рукола се събират в букет, увити в стреч фолио.

киселец

Дивите и сортовите сортове се съхраняват в контейнер, торба. Срокът на годност зависи от времето на опаковане.

спанак

В чипсера спанакът престоява 5 дни в перфориран плик. За дългосрочно съхранение листата се замразяват, съхраняват се във фризер:

• 4 месеца, ако пакетът е редовен;
• 6 месеца, ако е чанта за фризер.

копър

Листата от копър остават ароматни и еластични за дълго време, ако в съда има вода. При използване на специален контейнер срокът на годност е 2 месеца, в банка - 45 дни. Без вода, в торбичка - до 3 седмици.

Магданоз

В специален съд за билки стръкчетата магданоз остават свежи около 2 месеца. В него редовно се налива прясна вода. Стръковете се държат в буркан с вода около 3 седмици. Без влага в херметически затворен съд магданозът няма да избледнее 2-3 седмици.

Лук

Перата от лук се добавят към салати, супи, основни ястия.Използва се като пълнеж за пайове. Лесно се съхранява 2-3 седмици. Рецепта за правилно съхранение:

• пас;
• изхвърлете развалените пера;
• отстранете остатъците от пръст от корените, измийте ги под крана;
• събирам на куп;
• навлажнете кърпа с обикновена вода, увийте корените;
• увийте връзка лук върху кърпа с хартия;
• поставете в пакет;
• прикачвам;
• изпратете на рафта на хладилника.

Вижте Също

Колко сурово и варено пиле може да се съхранява във фризера, условия и правила

Ремсън

Пресният див чесън не се съхранява дълго време, дръжките и листата бързо губят полезните си свойства. В хладилник остава свеж не повече от 4 дни. На практика се използват 2 режима на съхранение:

• поставете в торба, извадете въздуха от нея;
• сложете в буркан с вода, като в течността потопете само долните части на дръжките.

С голямо количество суровина дивият чесън се замразява и осолява. Съхранявайте във фризер 1 година, с използване на сол - 3-4 месеца.

Целина

Тази култура има много разновидности - листни, дръжкови, вкоренени сортове. Стъблената целина се отглежда за зелени зеленчуци. Те правят букети от ароматна зеленина, украсяват кухнята с тях. В буркан с вода стръковете престояват една седмица.

Фолиото се използва за съхранение на дръжки в хладилник, увити в полиетилен. Срокът на годност зависи от опаковката:

• лист - 10 дни;
• полиетилен - 3 дни.

босилек

Ароматният босилек е удобен във ваза за цветя. Пръчките не се нуждаят от миене. Просто отрежете краищата и ги потопете във вода. Пикантният аромат ще изпълни кухнята за дълго време, ако водата в съда се сменя ежедневно.

кориандър

Стъблата се изрязват на едно ниво.Водата се излива в буркан (⅓ обем), там се поставя връзка кориандър. Върху него се поставя торба. Закрепете го с ластик на врата. Така пакетираният кориандър се изпраща в хладилника.

Зелените не се измиват с този метод на съхранение. Водата се подновява на всеки 3 дни. Върховете се подрязват периодично. Неизмитият кориандър може да се съхранява дълго време в торба. Запазва се свеж за 2 седмици. Опитните домакини слагат обелен лук в торбата, сменят я на всеки 4 дни.

Как да съживим

Можете да съживите избледнелите зелени. Ще ви трябва съд, вода и оцет. В леко кисела вода, твърдостта на листата и стъблата се връща. За половин чаша течност са достатъчни 0,5 ч.л. оцетът. Имаме нужда от студена вода. Увехналите зеленчуци трябва да се държат там поне 1 час.

Може да се използва и топла вода. С негова помощ е лесно да върнете вкуса на магданоза. Просто изплакнете стъблата и те отново ще миришат. Листата от маруля в топла баня трябва да се държат 15 минути. Контрастните температури съживяват добре изсъхналите греди. Първо се потапят в гореща вода, а след това в студена.

Подготовка за зимата

Киселецът се консервира за зимата, от него се приготвят вкусни супи. Кориандърът за салати се поставя в буркани, залива се с растително масло, съхранява се в хладилник. Накълцаните на ситно копър и магданоз се поръсват със сол, съхраняват се в хладилник в стъклен съд с херметическо затваряне.

Най-често срещаните начини за консервиране на листни зеленчуци, билки, сушене и замразяване. При спазване на определени правила повечето хранителни вещества се запазват в замразените сушени листни зеленчуци.

Сушене

Не можете да сушите салати, пера от чесън, кервиз.Всички други сортове зелени зеленчуци, отглеждани в страната, могат да бъдат събрани по един от двата начина:

• естествено;
• с помощта на специално устройство (електрическа сушилня, фурна, микровълнова печка).

Вижте Също

Как и колко да съхранявате кафе на зърна у дома

При естествени условия зелените се сушат на сянка. На светлина губи цвета си, пожълтява. Разстила се на тънък слой върху равна повърхност или се навързва на снопове и се окачва вертикално.

За сушене се използват листове за печене, малки листове шперплат, плоски чинии и тави. Поставете хартия или памучен плат отдолу. За да се изключи гниенето, слоят трева е тънък (1-1,5 см). Периодично се обръща, за да изсъхне равномерно.

Зелените се сушат в електрическа сушилня при температура 40 ° C. Времето отнема от 2 до 6 часа. Точните препоръки за сушене на билки са дадени в инструкцията за уреда. Те трябва да се спазват. Във фурната тревата се суши с отворена врата за 2-4 часа. Задайте температурата на 40°C.

Микровълновото сушене отнема минимум време:

• чистите и сортирани суровини се поставят върху картонена чиния;
• поставете кърпа върху него;
• задайте максимална мощност;
• задайте времето - 3 минути.

Ако е необходимо, времето се увеличава до 5 минути. Тревата, изсушена по всякакъв начин, се смила с домакински уред или се натрошава на ръка. Готовата подправка се изсипва в платнени торби, картонени кутии. Съхранява се до шест месеца.

Замразени

Голям процент хранителни вещества се запазват в замразените листни зеленчуци и билки. През зимата е полезно да добавяте замразени храни към готовите ястия. Не всички лечебни растения могат да се съхраняват във фризер.При размразяване листата на марулята се превръщат в каша, перата на лука стават воднисти, а босилекът губи аромата си.

Устойчив на замръзване:

• целина;
• копър;
• киселец;
• магданоз;
• спанак.

Как да измиете и изсушите зелените е описано по-горе. Замразяват се само чисти сухи суровини.Съхранява се на китки или настърган. Гредите се формират по тип или комбинирани. Изборът е на домакинята, зависи от начина на готвене и техния асортимент.

Пакетите се опаковат в пластмасова обвивка и се изпращат във фризера. След бързо замразяване се поставят в торба, там се поставя листче с датата и името на зелените. Изсушена, нарязана трева се поставя в чаши кисело мляко и заквасена сметана. За съхранение се използват контейнери и торбички за фризер.

С появата на силиконовите форми зелените започнаха да се замразяват във вода. Кубчетата лед са удобни за използване при приготвяне на топли ястия, сосове, напитки. Готвенето им е просто:

• ситно котлет листа, фини стъбла;
• поставете във форми;
• напълнете с вода;
• поставете формата във фризера;
• Изсипете замразените кубчета в контейнер, торба, поставете във фризера.

Съвети и трикове

Листните растения остават свежи по-дълго при температури близки до 0°C. Липсата на въздух също удължава живота на полезните растения. Супермаркетите имат голям избор от вакуумни контейнери. В него е удобно да съхранявате магданоз, копър, целина и други пикантни растения.

Зелените се съхраняват в пластмасова бутилка за около седмица. Може да се постави или да се постави в хладилник, много е удобно. Коркът не пропуска въздух, така че вътре се създават оптимални условия за съхранение. За салати тревата се замразява в зехтин.Налива се във формички вместо вода.

Листните зеленчуци, нарязани от градината или закупени на пазара, трябва да бъдат приготвени и изпратени на склад в рамките на 24 часа. Забавянето влошава качеството, намалява полезността.