Как правилно да съхранявате чушки у дома, срокове и условия
Не всяка домакиня и градинар знае как правилно да съхранява чушки у дома. Този зеленчук има приятен вкус, съдържа много хранителни вещества и хранителни вещества. Тази култура се отглежда в собствените градини и се закупува в магазините. Консерви се приготвят от чушки, пълнени, замразени. Всеки вид съхранение предвижда свой собствен период и свои условия на задържане.
Отличителни черти
Чушките имат свои собствени отличителни характеристики. Лесно е да го разпознаете по рафтовете на магазините. Подобно на други култури, той има голямо сортово разнообразие. Характеристики на чушка:
- ярко червено или жълто;
- големи размери;
- удължена широка цилиндрична форма със заоблена основа;
- голяма зелена опашка;
- зеленчукът се разделя на 4-5 сегмента;
- вкусът е приятен, сладък.
важно! Ако отглеждате чушки и люти чушки в съседство, те ще се опрашват. Поради тази причина сладкият зеленчук на места е пикантен.
Как да изберем правилния
Ако не е възможно да отгледате собствена реколта от чушки, тогава ги купуват.Купувачът се нуждае от качествен продукт, така че трябва да знаете няколко правила при избора на зеленчуци:
- кожата е гладка, без бръчки и неравности;
- цветът е равномерно разпределен, това показва степента на зрялост на плода;
- опашката е зелена, плътна, еластична;
- когато натиснете зеленчука, се чува лека криза;
- не трябва да има следи от болести, гниене и други повреди на повърхността;
- цветът е червен, жълт, зелен, лилав.
Важно е да следвате всички параметри при избора на зеленчуци, особено когато купувате голямо количество за зимната реколта. Бих искал да получа качествен продукт за собствените си пари.
Подготовка за дългосрочно съхранение
Пресните, узрели чушки се съхраняват само 2 седмици. След това започват да увяхват, губят вкуса и полезността си. Външно те стават по-малко привлекателни, пулпата губи своята еластичност. Ето защо много градинари предпочитат да отстраняват леко незрели чушки, така че те се съхраняват много по-дълго.
За да удължите живота на зеленчуците, ги търкайте с хартиена кърпа, но не ги мийте с вода. След това слой се поставя в дървена кутия, покрита със слой хартия, отнесена в хладно помещение.
Редовно се проверява състоянието на плодовете, ако по някой от тях се появят следи от гниене, тогава се отстранява. Препоръчително е чушкопекарните да се проветряват веднъж седмично.
Необходимите условия
За безопасността на чушките трябва да се спазват няколко условия. Без тях резултатът няма да е това, което бихме искали. Важно е да се вземе предвид качеството и материала на контейнера, влажността на въздуха, стайната температура, нивото на осветеност. Съдът трябва да има отвори за влизане на въздух, за да не загният чушките.
Контейнер
За съхранение на зеленчуци са подходящи дървени кутии или картонени кутии. Пластмасови съдове се използват само ако имат отвори за въздухообмен.Чушките се нареждат на един пласт, за да не залепват плътно една за друга.
Влажност
Оптималната стойност на влажността на закрито е 70-80%. Това е обичайно ниво за хладно мазе или балкон. При повишено ниво се развиват гнилостни бактерии, при ниско чушките изсъхват.
температура
Чушките се съхраняват на стайна температура само 2 седмици. Не е напълно узрял от 2 месеца. За дългосрочно съхранение температурата в мазето трябва да бъде между 0 и 6°C. Това ще увеличи срока на годност до 4 месеца.
Осветление
Избират тъмни места, ако това не е възможно, покрийте чушките с кърпа и плътна хартия. Невъзможно е пряката слънчева светлина да падне върху зеленчуците, поради това те изсъхват, набръчкват се, губят сок.
Методи за съхранение
Има много начини за съхранение на чушки. За да направите това, използвайте хладилник, фризер, съхранявайте на хладно или на храст, някой предпочита да изсъхне.
В хладилника
Чушките се поставят на долния рафт на хладилника. Там температурата се поддържа на 2°C. Предназначена е за съхранение на зеленчуци. Разпределете чушките равномерно, за да не се слепват плътно една в друга. В този вид те остават 2-3 месеца.
Във фризера
Има два начина за приготвяне на чушки: за пълнене и за салата. Зеленчуците се измиват, почистват се от семките. За плънката я оставете непокътната, поставете я в съд и я замразете. За салати те просто се нарязват на тънки ивици или малки парчета.
Как да запазим свеж
Пресните чушки се съхраняват 2-4 месеца, ако се берат неузрели. След това се поставя в мазето в дишаща кутия. Периодично проверявайте всички зеленчуци за гниене. Всички повредени плодове се отстраняват. Това удължава срока на годност.
важно! Пресните чушки могат да се съхраняват и в хладилник на най-долния рафт.
на храста
Много прост и популярен начин. За извършване на такова съхранение е необходима изба. Храсти, изкопани с чушки. Те почистват корените на земята. Прехвърля се в мазето. Всеки храст се закача за корена и се съхранява. При оптимално ниво на влажност храстите могат да се съхраняват до 6 месеца. Тъй като плодовете се подхранват от самото растение.
Изсушени
За приготвяне на червен пипер се използват сушени плодове. Това е подправка от смлян червен пипер. Използва се от много готвачи за приготвяне на сосове, пици, чипс, пиле. Сушенето става по няколко начина.
Навън
Зеленчуците се измиват, почистват от мръсотия и се подсушават, като се отстраняват семената. Плодовете се нарязват на тънки ленти и се нареждат върху дебел слой вестник и марля. Марлята е отгоре. Оставете да изсъхне на слънце за 3-4 дни. През нощта зеленчуковите палети се измиват, също и при влажно и дъждовно време. Изсушените суровини се съхраняват в стъклен буркан с капак, тъй като в такива суровини често се срещат молци.
Във фурната
Чушките могат да се изсушат във фурна само за 4 часа. За целта шкафът се загрява до 100°C. Листът за печене е покрит с хартия за печене, върху него са подредени парчета измити зеленчуци, нарязани на тънки ивици.Първите 2 часа се сушат на 100°C, след което фурната се отваря леко и се сушат на 50°C. По време на сушенето парчетата се разбъркват периодично.
В електрическа сушилня
Електрическата сушилня има специален режим за сушене на зеленчуци. Настройва температурата на 50°C за 4 часа. Нарязаните плодове се подреждат върху тавите за печене на сушилнята. Обикновено има няколко етажа. Предимството е, че не е необходимо да се смесват, уредът се справя сам.
На балкона
Възможно е балконско съхранение до 4 месеца след прибиране на реколтата. Изберете дървена или картонена кутия за това. Всички зеленчуци се поставят там и се покриват със слой хартия отгоре. Основното е, че балконът е остъклен и изолиран. Температурата на въздуха не трябва да пада под 0°C.
Полуфабрикати
От чушки можете да приготвите полуфабрикати. Това ще улесни процеса на готвене в бъдеще, ще спести време в точното време. Много домакини избират точно този метод, но той изисква много свободно място във фризера.
Микс от зеленчуци
За зеленчуковия микс се събират разфасовки от различни култури. Често се продават готови и пакетирани в магазините. Така че защо не го приготвите сами. За да направите това, вземете следните съставки:
- Брюкселско зеле;
- черен пипер на кубчета;
- но;
- грах;
- боб от аспержи;
- ориз, няколко с.л. лъжици.
Тази смес се приготвя като гарнитура, добавя се към супата. Можете да го съхранявате в този вид за неограничено време.
Подложка
Пълнените чушки са пълноценна вечеря. За да направите това, пресните зеленчуци се измиват с вода, обелени от семената. Каймата се смесва с лука, яйцата, подправките. Плодовете се пълнят и замразяват. Те се изключват по всяко удобно време.Готовият продукт се поставя в петел и се залива с вода, смесена с доматено пюре. Вечерята е готова за 40 минути.
Картофено пюре
Пюрето от чушки се приготвя за добавяне към ястия, като дресинг за салата. Например в салата или супа. Пресните зеленчуци се почистват от семките, нарязват се на ситно и се смилат в блендер. Добавя се малко вода или зеленчуков бульон. Смелете. Получената каша се консервира или замразява в малки бурканчета.
Консервиране
Обелените плодове се нарязват на ситно, заливат се с вряла вода и се варят 3 минути. След това се подреждат в еднолитрови буркани, добавят се листа от целина, сладък грах. Пригответе саламура: разтворете 1 супена лъжица в 1 литър вода. аз захар, 1 с.л. лимонена киселина и 2 с.л. сол. Зеленчуците се заливат с разтвора и се навиват без стерилизация.
в масло
Зеленчуците се разполовяват, отстраняват се дръжките и семките. Стерилизирайте бурканите и капаците. Резените се подреждат в контейнер, така че да прилягат плътно един към друг. За марината вземете 350 ml вода, 165 ml растително масло, бахар, 165 ml оцет, 50 g захар, 1 супена лъжица. сол. Всички съставки се смесват и се сваряват. Полученият разтвор се излива в плодовете и се навива със стерилизация.
Чушките леко омекват и се свиват след заливането им с вряща саламура.
В мазето и мазето
Чушките се съхраняват в хладни помещения за зимата. Мазе или мазе е идеално за това. Този метод има свои собствени нюанси и характеристики:
- температурата на въздуха не трябва да пада под 0 ° C, ако зеленчуците замръзнат, те ще загубят своята форма и приятен вкус;
- плодовете се съхраняват в кутии с дишащи отвори, добрата вентилация предотвратява гниенето;
- готовите за употреба консерви се съхраняват в мазето или мазето, което увеличава срока на годност;
- отгоре кутиите са покрити със слой вестник или хартия;
- веднъж на няколко дни се проверява целостта на плодовете, всички повредени се отстраняват;
- срок на годност 3-4 месеца.
Изба или мазе е най-добрият вариант за съхранение на реколтата. В такива помещения се поддържа необходимото ниво на влажност, температура и осветление. Ако има такава възможност, тя определено трябва да се използва.
Често допускани грешки
Домакините и начинаещите градинари правят грешки при съхранение на чушки. Най-често срещаните са:
- грешна температура на съхранение на пресни зеленчуци, те бързо изсъхват в топлината и замръзват;
- изберете картонени или дървени кутии, плодовете се нуждаят от обмен на въздух;
- по време на съхранение е важно да се спазва правилото за стерилизация, ако капакът не е плътно поставен, кутиите ще експлодират;
- плодовете са защитени от пряка слънчева светлина, така че те изсъхват по-бързо;
- по време на сушенето продуктът непрекъснато се разбърква, за да не изсъхне;
- презрелите и презрелите зеленчуци се преработват веднага, тъй като не достигат.
Грешки се случват на всеки, така че не се разстройвайте, ако не можете да запазите добре реколтата. Трябва да имате търпение и повече опит.
Допълнителни съвети и трикове
Опитните домакини ви съветват да следвате няколко прости препоръки:
- при подготовката на чушки за пълнене се използва специален нож, за да се отстрани дръжката;
- семената се отстраняват лесно с струя топла вода;
- за консервиране, запазете целия плод или го нарежете на големи парчета;
- реколтата неузряла, така че се съхранява по-дълго за 4-6 седмици;
- за сушене на зеленчуци използвайте марля и слой вестник, субстратът трябва да абсорбира добре сока;
- когато са замразени, годината на реколтата се подписва върху опаковка или контейнер, за да се проследи срокът на годност;
- плодовете в кутии не се подреждат много плътно, за да се избегне гниене.
Ако спазвате всички правила за обществени поръчки, не трябва да възникват грешки. Чушките се съхраняват най-добре на хладно място. Ако реколтата е малка, идеалното място е долният рафт на хладилника. Все още можете да се насладите на реколтата, ако направите някои приготовления за зимата.