Как правилно да съхранявате броколи у дома за зимата

Много хора се чудят как правилно да съхраняват броколите. За да запазите продукта свеж за дълго време, препоръчително е да изберете правилния метод. Разрешено е зеленчукът да се съхранява в хладилник или да се замразява. В допълнение, растението се суши или се използва за приготвяне на заготовки. За да постигнете добри резултати, трябва да се запознаете с технологията и стриктно да спазвате всички правила.

Характеристики на съхранение на зеле от броколи

За да съхранявате зелето дълго време, е важно да се придържате към определени препоръки. Първо, трябва да изберете зеленчуци, които могат да оцелеят при дългосрочно съхранение. Спазването на правилата за прибиране на реколтата също е важно.

Зелето не трябва да е презряло. Такъв зеленчук не се запазва. Освен това броколите стават горчиви и жилави, когато цъфтят. Тя губи повечето полезни предмети. За да не е презряло зелето, трябва да се провери малко по-рано от определения срок. Периодът на зреене варира в зависимост от условията. Зрелостта на броколите може да се определи по следните критерии:

• качественият продукт има тъмнозелен оттенък;
• диаметърът на главата достига 10-12 сантиметра;
• съцветия нямат жълти петна;
• пъпките се отличават с плътна и силна консистенция;
• централните съцветия са с по-големи съцветия от външните.

Оптимални условия за съхранение

Броколите не трябва да се държат дълго на топло. Освен това зелето се нуждае от висока влажност. Хладилникът се счита за единственото оптимално място за съхранение. Също така е разрешено замразяването на растението. Оптималният температурен режим трябва да бъде 0 ... + 10 градуса.

Настройките на влажността трябва да бъдат 90-95%. Ето защо броколите не се държат на закрито.

Дори при стриктно спазване на всички препоръки, зеленчукът може да остане в хладилника до 2 седмици. Най-често обаче срокът на годност не надвишава 1 седмица. Ако е необходимо реколтата да се съхранява за 6-12 месеца, тя трябва да бъде замразена.

Вижте Също

Колко можете и как правилно да съхранявате пълнените чушки във фризера

Методи за домашно съхранение

За да запазите броколи за зимата, трябва да изберете правилния метод и стриктно да следвате всички съвети на специалисти.

В хладилника

За да приложите този метод, си струва да подготвите малък контейнер. Диаметърът му трябва да е малко по-голям от главата. Налейте 1,5 до 2 сантиметра вода в съд. Подготвената глава трябва да се спусне със стъблото в съда и да се покрие с найлонова торбичка, в която трябва да направите малки дупки. Поставете съда в хладилника. С ежедневна смяна на водата ще бъде възможно продуктът да се запази свеж за няколко дни.

Хартиени кърпи

Готовата глава може да се увие хлабаво в леко влажна хартиена кърпа и да се постави в хладилника. Разрешено е да съхранявате броколи в тази форма за 3-4 дни.

Фолио

В този случай се препоръчва да увиете всяка глава във фолио и да я поставите в хладилника в чекмеджето за зеленчуци. Приготвеното по този начин зеле се оставя да се съхранява 1-1,5 месеца. В този случай състоянието на броколите трябва да се оценява периодично.Ако на повърхността се появят жълти петна, трябва незабавно да използвате зеле.

Във фризера

За по-големи добиви на броколи можете да използвате фризера. Този метод позволява продуктът да се съхранява до зимата или до следващата реколта. Преди замразяване броколите трябва да се измият и разглобят на съцветия. За да се отървете от насекомите, трябва да приготвите физиологичен разтвор и да спуснете главата си в него. След това се препоръчва да го изплакнете обилно.

Сварете вода в голяма тенджера и пуснете цветята. Вари се 2-3 минути. След това бързо преместете зелето в ледена вода и го оставете да се охлади. Поставете продукта върху чиста кърпа и подсушете. Поставете съцветията в сашета и поставете във фризера. Можете също да използвате запечатани контейнери. Броколите могат да бъдат замразени небланширани. В този случай той трябва да бъде разглобен на съцветия, изплакнат и изсушен. Опаковайте в контейнери или найлонови торбички и замразете.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате бисквита след печене, характеристики и препоръки

В мазето или избата

За да съхранявате продукта в мазето за зимата, той трябва да осигури подходящи условия:

• температурата трябва да бъде 0 ... + 6 градуса;
• влажността на въздуха трябва да се поддържа на 90-95%;
• стаята трябва да се вентилира.

Всяка глава трябва да бъде увита във вестник и поставена в мазето. Разрешено е да съхранявате зелето в тази форма в продължение на 2 месеца. Ако хартията се намокри, трябва да се смени.Ако външните листа са повредени, те се отстраняват и петурата леко се скъсява.

Изсушени

Първо, броколите трябва да се поставят в солен разтвор, за да се почистят от всякакво замърсяване. След това се бланшират във вряща вода за 2 минути. Разделете главите на съцветия и ги нарежете на 2 части. Суши се в пещ или специална машина.

Готовността на зеленчука трябва да се оцени по външния му вид. Ако при изстискване пъпките запазват еластичността си, но не отделят сок, те могат да се поставят в чист буркан и да се съхраняват за съхранение. Разрешено е да се яде сушено зеле през цялата година.

Събличане

Тази рецепта ще изисква 1 глава зеле, дафинов лист, люта чушка, моркови, лук, чесън, цвекло. За марината трябва да вземете 1 литър вода, 150 грама оцет и същото количество захар, 40 грама сол. Зелето трябва да се разглоби на съцветия, нарязани зеленчуци. В буркани се слагат броколи, зеленчуци и подправки. Отделно пригответе маринатата и я сварете. Залейте зелето и затворете бурканите. Когато изстинат ги извадете на тъмно място.

Как да размразите правилно

Не е необходимо да размразявате зелето преди готвене. Тази процедура ще доведе до загуба на формата на зеленчука. След топлинна обработка ще изглежда като грозна каша. За да избегнете това, извадете зелето от фризера, нарежете го с нож и започнете да готвите.

Ако все пак трябва да размразите зелето, извадете го от фризера и го поставете в хладилника. Това ще помогне за постигане на постепенно размразяване и запазване на възможно най-много хранителни вещества.

Вижте Също

3 най-добри начина да запазите чурчхела у дома

Често допускани грешки

Много хора правят редица грешки при съхранението на броколи:

• нарушават режима на температура и влажност;
• изберете грешно зеле за съхранение;
• съхранявайте броколите при стайна температура;
• нарушаване на техниката за размразяване на продукта.

Допълнителни съвети и трикове

За да може зелето да се съхранява дълго време и да запази максималното количество полезни елементи, трябва да се спазват следните правила:

• прибиране на реколтата навреме - презрялото зеле има неприятен вкус, съдържа малко витамини и се съхранява лошо;
• спазвайте температурния режим при съхранение на броколи;
• поддържайте оптимални настройки на влажността;
• съхранявайте зелето в хладилника - можете да го увиете в хартиени кърпи или фолио;
• замразете зелето правилно - трябва да се бланшира предварително, въпреки че е напълно възможно да се направи без тази процедура;
• най-добре е зеленчукът да се размрази правилно в хладилника.

Броколите са вкусен и здравословен продукт, който е популярен. Ето защо въпросът за съхранението на този вид зеле тревожи много хора. Най-добре е да съхранявате вашите култури в хладилника. Ако искате да го съхранявате дълго време, трябва да използвате фризер.