Как правилно да съхранявате чай у дома и оптимални условия за различните видове

За да получите висококачествен чай, е необходимо точно да следвате технологията за събиране и обработка на суровините. Една напитка се оценява по нейния вкус и аромат след приготвяне. Но дори и най-добрият продукт може да бъде развален, ако не знаете как да съхранявате правилно чая. При неспазване на условията и правилата вкусът и съставните му хранителни вещества се губят. Следователно всеки любител на чая трябва не само да е добре запознат с сортовете, но и да знае правилата за избор на контейнери, мястото и начина на съхранение.

Функции за съхранение на чай

Чаените листа се характеризират с висока хигроскопичност, способността лесно да абсорбират влагата от околната среда. Ако условията не са изпълнени, вкусът на напитката се променя, продуктът става мокър, мухлясал.Поради различната текстура на чаените листа, изискванията за съхранение на чай се различават в зависимост от вида на чая. По този начин условията за съхранение на черния чай не са подходящи за зеления.

Оптимални условия за съхранение

За да запазите ценните качества на чая, е необходимо да поддържате следните параметри на правилното ниво:

• температура на околната среда;
• влажност на въздуха;
• липса на специфични миризми;
• осветление;
• контакт на продукта с въздуха.

Влажност

Различните видове чай реагират различно на повишената влажност. Черните са по-хигроскопични от зелените. Обикновено първият има съдържание на влага 7%, вторият 5%. Влагата е основният враг на всеки чай. Веднага след като индикаторът надвиши 8%, чаят започва да се влошава, окислява и придобива необичаен вкус. При 11% влажност има голяма вероятност от мухъл, който може да развали цяла партида продукт.

температура

В домашни условия чаят може да се съхранява при +20 ⁰С. Ако температурата се повиши, зелените, белите, оолонгите могат да продължат да ферментират и да се развалят напълно, така че е препоръчително да ги съхранявате в хладилника.

Температурите се считат за оптимални за различни сортове:

• за бяло и зелено - +5 ⁰С;
• пресен улун - -5 ⁰С;
• червено, черно, отлежал улонг - +20 ⁰С.

Запечатване

Компетентната и запечатана опаковка ви позволява да запазите вкуса на чая, неговите ползи. Дори при нарушаване на оптималните условия за съхранение, той предпазва продукта от вредното въздействие на външната среда и запазва свежестта.

Осветление

Под въздействието на слънчевата светлина (директна и разсеяна) в чая се активират ферментационни процеси и заедно с тях протича окисление. Следователно хартиените торби или прозрачните стъклени контейнери не са подходящи за съхранение. Контейнерът трябва да е непрозрачен, херметически затворен.

Вижте Също

Най-добрите начини за съхранение на праз за зимата у дома

Силна защита от миризми

Чаеното листо е в състояние да абсорбира всички околни миризми. Не го съхранявайте до подправки или подправки, ароматни химикали или строителни материали.

Най-доброто решение е да поставите чая в сигурен затворен съд в хладилника на рафт със зеленчуци или в шкаф, далеч от храни и миризливи предмети.

Контакт с кислород

Чаят съдържа полифеноли, чиито предимства са техните антиоксидантни свойства. След контакт с кислород те се окисляват и полезните им качества се губят.

За да избегнете този ефект, можете да опаковате чая на порции в торбички, да ги затворите с домакински уплътнител и да ги поставите в хладилника.

Препоръки за избор на място

При съхранение на чай се спазват редица правила:

• мястото, където се поставя контейнерът за чай, трябва да бъде защитено от влага, ниски и високи температури;
• оптимални условия - стайна температура, относителна влажност около 70% и лека тъмнина;
• трябва да се изключи възможността за съхранение на чай до ароматни продукти.

Как да изберем правилния контейнер

При избора на контейнер за чай те се ръководят от консумираното количество. В случай на рядка употреба си струва да купувате чай на малки порции и да го съхранявате в миниатюрни буркани, отделно от основната опаковка. Формата на контейнера няма значение. Материалът за неговото производство може да бъде всичко - керамика, пластмаса, стъкло, калай. Капакът трябва да се затваря плътно, без празнини или празнини.

Порцелан

Материалът е идеален за съхранение на чай. Порцеланът е неутрален, без мирис, не реагира с продукта.Оптималната влажност се поддържа в специални порцеланови чайници, те надеждно предпазват съдържанието от външни миризми, затварят се плътно и изглеждат естетически приятни. Трябва да се избягва много тънък порцелан, който пропуска слънчева светлина.

Керамика

Фаянс или жълтеникава керамика се отличава с големи пори, така че в чист вид не е подходящ за съхранение на чай, тъй като е в състояние да абсорбира всички миризми. Такава саксия трябва да бъде покрита с дебел слой глазура отвътре. Пръскането на лакове и бои е противопоказано. Керемиденочервените керамични съдове изглеждат стилни. Идеален за съхранение на чай, при условие че има глазура вътре в продукта.

Фолио

Буркан, покрит с фолио, може да бъде добра, евтина опция за съхранение. Не пропуска светлина, не абсорбира миризми и има херметичен капак. Ако нямате кутия под ръка, можете да изсипете чая в торбичка от фолио, да я навиете и да я поставите в тенекия.

Стъклена чаша

Въпреки че стъклото е влагоустойчиво и не абсорбира миризми, кутиите от този материал не се препоръчват за съхранение на чай поради неговата прозрачност. Ако покриете външната страна на стъклен буркан с боя, чул или декупаж, можете да го използвате. Прозрачни контейнери се използват, ако се съхраняват на пълна тъмнина и не позволяват слънчева светлина да пада върху стъклото.

Вижте Също

Как и колко може да се съхранява сладко, необходими правила и условия

Специално място за съхранение

Контейнерите с чай се съхраняват в помещение, където няма висока влажност и чужди миризми. В кухнята тенджера с чай се поставя в отделен шкаф, който е плътно затворен и не пропуска слънчева светлина. Не трябва да се намира до печката, мивката.

Някои видове чай се съхраняват на рафта в хладилника, до зеленчуци или плодове в плътно затворен съд.

Общи правила за домашно съхранение

Когато определяте кой чай да запазите, трябва внимателно да разгледате неговите „съседи“, като се ръководите от няколко правила:

• отделете отделно чекмедже или малък шкаф за чай;
• не го оставяйте в найлонов или хартиен плик след закупуване;
• съхранявайте чайове с ароматични добавки отделно от "чисти" чайове;
• наблюдавайте степента на плътност на капака на контейнера.

Характеристики на съхранение на различни сортове

Условията и сроковете на съхранение на чая зависят от неговия сорт, страната и условията на отглеждане, метода на ферментация и степента на обработка на листата.

ферментирал

След ферментация на зеления чай се получава черен чай. Срокът на годност е година и половина. Черното не е особено придирчиво към условията, нуждае се от сухота в помещението и плътност на капака на контейнера. Правилно съхраняваният чай е тръпчив и ароматен.

Зелено

Чаят се класифицира като неферментирал. Не си струва да го държите повече от година. При несъвършени условия продължителността се намалява до 4-5 месеца. За да не се развали чаят, е необходима влажност от 10%, температура от 3 C до 0 C, пълно почерняване, без контакт с опаковъчното фолио (за да не се образува конденз). Най-често зеленият чай се съхранява в хладилника, в чекмеджето за зеленчуци.

Оолонг

При съхранението на чай oolong се обръща специално внимание на надеждността на опаковката. Листата на този сорт са много крехки, затова се препоръчва чая да се налива в здрави съдове. Оптималната температура за съхранение на светлите оолонг е от 4 C до 0 C, за тъмните оолонг - 18-20 C.

чага

Суровините не трябва да се съхраняват в метални или пластмасови съдове. Идеалният съд за чага е стъклен буркан с херметичен капак. Чага се опакова в ленени или хартиени торби, но при повишена влажност качеството на суровините може да се промени.

Трябва да съхранявате чага на сухо и тъмно място за не повече от две години. През това време той запазва уникалните си свойства.

смрад

Сортът се получава чрез изсушаване на зеления чай на слънце и допълнително пресоване. Пуер се съхранява в оригиналната си опаковка (хартия или тунг), в керамични, глинени съдове. Капакът може да протече, защото чаят се нуждае от малко аериране, за да продължи да ферментира. Оптималните условия са 65% влажност, минимално осветление, стайна температура, липса на чужди миризми.

Съвпада

Матча - смлян японски зелен чай. Съхранява се в хладилник в малка плътно затворена опаковка при температура малко над нулата. Достъпът на въздух до суровините трябва да бъде ограничен.

Вижте Също

Как и в какви контейнери е по-добре да съхранявате зърнени храни у дома, правила и условия

Сали в разцвет

Срокът на годност на чая може да бъде до три години. През това време, поради продължаващата ферментация, той става по-стипчив. Иван чай изисква сухота, стайна температура, надеждност на контейнера, липса на слънчева светлина.

Копорски

Чаят се приготвя чрез ферментация и изсушаване на листата на огнената трева. Съхранението на чай Koporye осигурява влажност на околната среда не повече от 70%, стайна температура, ленени или хартиени опаковки.

Лист

Чаените листа се съхраняват в непрозрачен, плътно затворен съд, далеч от пряка слънчева светлина, източници на топлина, влага и чужди миризми. За листните чайове е подходяща стайна температура и умерена влажност.

масала

Масала е индийски чай с подправки. След като се свари, се съхранява на малки порции в затворен ламаринен съд при стайни условия. Времето за съхранение е 3-4 седмици.

Хибискус

Червеният чай, приготвен от изсушени цветове на розела, може да се съхранява до пет години след производството. Да се ​​съхранява на сухо място без достъп на светлина при температура 18-20 ⁰С. Контейнерът трябва да е плътно затворен.

Китайски

Китайският чай се съхранява според инструкциите. Трябва да се помни, че враговете на всеки вид чай са влага, чужди миризми, светлина, източници на топлина.

ЖЪЛТ

Египетският жълт чай е много капризен в съдържанието си. При идеални условия срокът на годност е от 6 месеца до една година.

Поставя се в хладилник при температура малко над нула градуса в херметически затворен съд.

билков

Сухата колекция от билки се съхранява перфектно в хартиени или платнени торби, стъклени или керамични буркани с плътно затварящ се капак. Мястото за съхранение трябва да е тъмно, сухо, хладно. Струва си да го проветрявате периодично, за да избегнете мухъл или насекоми.

Къде може да се съхранява свареният чай?

Експертите съветват да не използвате метален чайник за пиене. Порцелановите съдове се считат за идеални за приготвяне на чай. Такъв чайник се загрява по-добре от фаянс, текстурата му е по-мека от стъклото.

Консумира се само прясно сварен чай. След 2 часа всички полезни микроелементи се окисляват, вкусът става остър и неприятен.

Често допускани грешки

При закупуване и използване на чай трябва да се спазват няколко правила:

• не купувайте продукт, съхраняван в магазин в прозрачен контейнер;
• не съхранявайте чай в дървени кутии, покрити с лак или боя;
• не натискайте твърде силно.

Допълнителни съвети и трикове

Когато купувате чай, трябва да обърнете внимание на датата на събирането му, тъй като може да отнеме много време преди опаковането, той ще загуби своята наситеност. Използвайте чиста лъжица, за да нанесете чая за накисване, за да не абсорбирате миризми от ръцете си.

Ще бъде правилно да използвате собствен контейнер за всеки сорт, за да не влошите вкуса. За да избегнете загуба на аромата на чай, не съхранявайте големи порции чай в хладилника.