Как и колко може да се съхранява сладко, необходими правила и условия

Лятото и есента са идеалното време за съхраняване на всякакви дарове на природата. Домашно приготвените зеленчуци и плодове, събрани от тяхната градина, се правят на различни лакомства. Любителите на храната могат да се насладят на любимите си видове конфитюри с най-невероятните комбинации от съставки. Как да съхранявате домашно сладко, без да промените вкуса му - оптимални условия, полезни съвети.

Как правилно да подготвим сладко и контейнери за съхранение

Правилното съхранение на конфитюра у дома е гаранция за качество на продукта, като същевременно се запазват всички полезни вещества. Как предпазвате творението си от мухъл и разваляне? Този въпрос си задава всяка домакиня, която цени работата си.

Опитни специалисти са разработили основни съвети за съхранение на сладко:

1. Най-подходящият съд за сладко е стъклен буркан с обем 0,5-1 литра.
2. Преди шиене контейнерът трябва да се стерилизира на пара или вода.
3. Категорично е забранено да пълните мокър буркан със сладко. Трябва да го оставите с главата надолу върху кърпа, докато изсъхне напълно. Можете също така да използвате метода за сушене във фурната при най-ниска температура.
4. Изборът на правилното покритие заслужава внимателно обмисляне. По него не се допускат дефекти, повърхността трябва да е гладка. Белите капачки са най-подходящи за завинтване поради по-малко окисляване. Можете също да използвате twist-ups, те са лесни за използване, лесни за стерилизиране и могат да се използват повторно. Но идеалното решение би било закупуването на комплект вакуумни капачки, които надеждно предпазват продукта от проникване на въздух.
5. За да предпазите сладкото от мухъл, трябва да се вземе предвид нивото на сладост на съставките. Най-вероятно капакът ще експлодира с много захар. В такава ситуация е необходимо да се намали количеството на добавената подправка.
6. От голямо значение е и консистенцията на сладкото – колкото е по-плътно, толкова по-дълъг е срокът на годност.

При необходимост от краткотрайно съхранение на сладкото, около 2-3 месеца, могат да се използват пластмасови капачки. За по-голяма надеждност запечатайте плътно гърлото на контейнера с няколко листа пергамент.

Изберете място в апартамента

Най-подходящите условия за съхранение на сладко са долните рафтове на хладилника. Продуктът, приготвен съгласно инструкциите, може да се съхранява при нормални условия на околната среда. Добър вариант е и тъмен килер с температура 20 градуса. Избата не е най-добрият вариант за съхранение на сладки зимни заготовки. Има голяма вероятност от замръзване или повреда - стъклен буркан се счупва при резки температурни промени.

Вижте Също

Как и колко можете да съхранявате белени орехи у дома

Можете да съхранявате готови конфитюри на балкона. Тази опция е подходяща за остъклени лоджии. Ако не е изолиран, няма очила, тогава през зимата, по време на силни студове, продуктът ще изтече от напуканите буркани.

Колко дълго можете да запазите

Оптималният срок на годност на домашното сладко е 6-36 месеца.Срокът за съхранение се влияе от различни фактори - опаковка, вид и качество на продукта. Методът на приготвяне също влияе върху срока на годност. Захарта е естествен консервант, за да може сладкото да се запази дълго време, е необходимо плодовете да се смесят със захарта в равни пропорции. Довеждането на масата до кипене увеличава срока на годност на готовия продукт няколко пъти.

Заготовките без семена, заварени и запечатани съгласно инструкциите, могат да се съхраняват без проблеми до няколко години, без да променят свойствата си. Но срокът на годност на конфитюра от малини е 6-12 месеца. Ако плодът има семки, срокът на годност на сладкото е леко намален - до само шест месеца. Това е така, защото ядрото съдържа опасна отрова, която прониква в съдържанието на саксията.

След 7-8 месеца натрупването значително надвишава нормата, която е безопасна за човешкото тяло. Всички сладки заготовки, в които има кости, попадат в рисковата зона. Петминутно сладко без термична обработка, направено от пресни плодове и плодове, може да се съхранява в хладилник до 6 месеца. След отваряне на буркана десертите без костилки могат да се съхраняват в хладилник до 1 месец, с костилките – не повече от 14 дни.

Съхранение в PVC съдове

Дългосрочното съхранение на сладко в пластмасови контейнери е неудобно.В тях може да издържи не повече от 4-6 седмици, след което трябва да се изсипе в стъклен съд или просто да се изяде. По-дългото съхранение ще доведе до влошаване на продукта, появата на мухъл. Когато се съхранява в PVC контейнери, продуктът бързо се насища с вредни канцерогени.

Пластмасовите контейнери не понасят слънчева светлина, високи температури, бързо се напукват и спукват.

Ароматизираното сладко може да се съхранява в контейнери за храна само ако е специална пластмаса - полиетилен. Тези контейнери обикновено са етикетирани PEND или HDPE. В пластмасови контейнери лакомството с плодове и горски плодове може да съществува за кратко време, а самият контейнер не трябва да се използва повече от една година и след това да се изхвърли.

Мога ли да замразя във фризера

Десертите от плодове или горски плодове са едни от най-популярните деликатеси по света. Но в допълнение към традиционната версия, има и по-екзотичен вид продукт - замразено сладко. Такъв десерт ще изненада всички гастрономи; можете да му се насладите в горещ летен ден вместо сладолед. Това е лечебна и апетитна сладост, съставена изключително от натурални продукти, богати на витамини. Сладкото може да се съхранява дълго време, без да променя вкуса си.

Как да замразите:

1. Измийте и изсушете висококачествени плодове или плодове за бъдещо сладко.
2. Поръсете със захар, за 2 части горски плодове 1 част захар.
3. Когато се появи сок, разбийте с миксер до пюре.
4. Поставете сместа в найлонова торбичка и я поставете във фризера.

Вижте Също

Колко и при каква температура може да се съхранява месото във фризера, срок на годност

Трябва да замразите десерта с горски плодове без семки.Може да се консумира веднага след замразяване, като се нарязва на парчета и се добавя към чай, лимонада и други напитки.

Възможни проблеми

Дори опитна домакиня може да има ситуация, при която консервирането е започнало да ферментира, бурканът е напукан или капакът е подут.

захар

Захаросаното сладко показва, че по време на готвене е добавена твърде много захар или просто е преизложено на топлина.

Не е проблем, може да се възстанови. Има няколко опции за това:

1. Преместете контейнера с гладкост в дълбок съд с вода. След като заври сместа се оставя на слаб огън до пълното разтваряне на захарта.
2. На 1 литър готово сладко се добавят 50 мл гореща вода. Вари се 5 минути.

Такива сладки трябва да се консумират възможно най-скоро, тъй като дългосрочното им съхранение е противопоказано.

Мухъл

Дори ако е засегната малка площ, можете да сте сигурни, че целият продукт също е заразен.Най-често можете да наблюдавате подобна ситуация със сладко, доматено пюре, млечни продукти. Методите за справяне с неприятното вещество не са сложни. Топлинната обработка, за съжаление, няма да доведе до желания резултат. Високата температура няма да повлияе по никакъв начин на токсините, така че няма смисъл да хвърляте заразена храна в микровълновата. Най-добрият вариант би бил напълно да се отървете от разваления продукт.

Ферментация

За съжаление, дори опитни домакини имат проблеми с домашното консервиране. И изглежда, че са спазени необходимите норми и инструкции, но капакът е подут или от готовия продукт се носи странна миризма. Лесно е да се коригира ситуацията. Като начало, с помощта на гевгир, трябва да прецедите съдържанието на буркана, като отделите сока от ягодоплодната маса.След това добавете 200 g захар на 1 литър течност, кипнете.

Когато сиропът запази формата си, сложете плодовете в купа, оставете да къкри на котлона за 20 минути.

Характеристики на съхранение на определени видове

Как да предпазим десерта от разваляне през зимата, да го предпазим от негативни влияния? Момент, който вълнува всяка домакиня.

Череша със семки

Срокът на годност на сладкото зависи от един важен фактор - мястото. Правилното местоположение на готовия продукт е хладилник с температура + 10 ° C.

За да увеличите срока на годност на конфитюра от череши без костилки, трябва:

1. Отворете бурканите с миналогодишния десерт.
2. Изсипете сиропа в отделен съд.
3. Отстранете семките от плодовете.
4. Смесете плодовете и течността, оставете да заври на слаб огън, оставете да ври няколко минути.

Ниската температура няма да се отрази добре на десерта с горски плодове и може също да повреди буркана. Условията в мазето са подходящи само ако температурата се поддържа на +10°C.

Вижте Също

Как най-добре да съхранявате праскови у дома, принципи и правила

кайсия

Правилното съхранение на сладко от кайсии включва следните условия. Най-предпочитаното място е мазе, изба или хладилник. Ако няма подходящи опции, можете да направите плодов десерт, като смесите горски плодове и захар в равни пропорции. В този случай трябва да сложите малко сок и кората на един лимон.

Ако конфитюрът е развален, плесенясалият продукт трябва незабавно да се отстрани, за да се избегне отравяне.

шишарки

Лечебният десерт от шишарки трябва да се съхранява само в подходящ съд - стъклени буркани, стерилизирани и напълно сухи. Най-доброто място е хладилникът. Можете да използвате тъмна, хладна стая без пряка слънчева светлина.Допустимата температура за сладко от шишарки е 0-20 градуса и влажност до 70%.

Касис

Деликатесът от касис за 1-2 години може да се съхранява при температура от + 6-12 градуса. При околни условия срокът на годност е 1-3 години. Килерът ще ви позволи да съхранявате сладко при температура не по-висока от +20 градуса. Не се препоръчва да съхранявате продукта в мазето.

С желатин

Добавянето на желатин за ускорено втвърдяване позволява сладкото да запази идеално своята форма и желатинова консистенция дори при стайна температура. Затова не е необходимо да се съхранява в хладилник. Хладно място е подходящо за съхранение на ягодоплодни специалитети - изба или мазе.

Бурканите със сладка маса, приготвени по този начин, няма да експлодират.

Каква опаковка е все още възможна

Допуска се съхранение на сладко в бутилка, но за кратко. Можете да наливате сладко само в студени пластмасови бутилки.

За целта можете да използвате PET (базирани на лимонада) бутилки. Тази опция е последна. Много е вероятно при най-малката ферментация отделеният алкохол да реагира с вредните вещества в пластмасата.

В такъв контейнер сладостта може да се транспортира само. Запазването на вкуса на сладкото е възможно само чрез използване на стъклени буркани.

Съвети и трикове

За да избегнете проблеми с меката зимна подготовка, трябва внимателно да подходите към процеса на избор на съставки, подготовка и съхранение на готовия продукт.

Трябва да се следват прости препоръки:

• не поставяйте готовите продукти в близост до отоплителни системи;
• повишеното ниво на влажност също е нежелателно - това ще доведе до появата на мухъл;
• избягвайте резки промени, които могат да повредят контейнера;
• подходящи условия за зимуване са вентилирани шкафове или килер;
• балконът и мазето не са подходящи за съхранение на сладко; когато са замразени, сладките препарати губят вкуса и хранителните си свойства;
• не позволявайте пряка слънчева светлина да удари кутиите;
• поддържайте температурата на мястото, където се съхранява сладкото, в диапазона от + 5-15 градуса.

Всеки сам решава правилното съхранение на приготвеното сладко. Въпреки това, ако вземете предвид горните правила, сладкото ще остане вкусно и здравословно за дълго време.