Как и къде е по-добре да съхранявате пъпеш у дома, условия и правила
Пъпешът е вкусен и ароматен зеленчук, който се похапва с удоволствие през лятото. Единственият недостатък на продукта е краткият му срок на годност, което прави почти невъзможно да им се насладите през късната есен или зимата. Въпреки това, с правилния подход към процеса на съхранение, пъпешът може да бъде обработен така, че да не губи вкуса си дълго време. Как правилно да съхранявате пъпеш у дома и какво трябва да направите за това, ще разберем по-долу.
Характеристики на съхранение на плодове от различни сортове
Малко хора знаят, че срокът на годност на пъпеша не се влияе само от околната среда. Според скоростта на узряване пъпешите се разделят на:
- късен;
- рано;
- в средата на сезона.
Късен
Късните сортове са най-подходящи за съхранение и прибиране на реколтата за зимата, защото:
- След прибиране на реколтата плодовете се нуждаят от няколко месеца, за да узреят напълно.
- Късните сортове имат по-плътна плът.
- Късно зреещите пъпеши съдържат повече пектин, което се отразява благоприятно на срока на годност.
За отбелязване! Плодовете от късните сортове запазват полезните си свойства до 6 месеца при правилно третиране.
Рано
Пъпешите от ранните сортове се съхраняват лошо у дома и след 1 месец от датата на прибиране на реколтата те вече са неизползваеми. По-добре е да изпратите тези сортове веднага на масата, оставяйки други продукти под заготовките.
Среден сезон
Междинни хибриди, които са събрали най-добрите свойства на предишни сортове. Среднозрелите пъпеши не се съхраняват толкова дълго, колкото късните, но срокът им на годност е дълъг.
При правилна обработка тези зеленчуци могат да останат у дома 2-4 месеца, без да загубят вкуса и полезните си качества.
Критерии за избор на дългосрочно съхранение
Когато купувате пъпеши за консервиране, ако не е възможно да отглеждате зеленчук сами, обърнете внимание на следните нюанси:
- Миризма на продукта. Ако е изразено и богато, пъпешът е готов за съхранение.
- Целостта на черупката. Ако има повреда по кожата, не я купувайте, надявайки се да я запазите до следващия сезон. Плодът ще започне бързо да гние и ще трябва да се отървете от него.
- Наличието на кафяви петна или неравности по кожата показва кратък срок на годност.
- Мрежата, покриваща кората на пъпеша, не трябва да е много наситена на цвят. Говори за презряло. Бледа, едва забележима мрежа също не ни отива.
Оптимални условия за съхранение у дома
След като сте намерили правилните пъпеши, е време да подготвите място за съхранение, което да отговаря на всичките ви изисквания.Основните параметри, отговорни за увеличаването на срока на годност, включват:
- комфортно ниво на влажност;
- температура;
- наличието на циркулация на въздуха.
Всеки параметър е от голямо значение, не трябва да се пренебрегват.
температура
Не е тайна, че най-добрите условия за съхранение се постигат в помещения с ниска температура на въздуха. Мазетата и избите са идеални за тези цели. Според съветите на опитни летни жители, които са събрали пъпеш за бъдеща употреба повече от веднъж, оптималната температура се счита за +2 ох до +4 ох... Повишаването на температурата ще доведе до бързо влошаване, намаляването няма да бъде толкова фатално, но качеството на продукта също ще намалее.
Влажност
Също толкова важен параметър, заедно с температурата, се нарича влажност на въздуха. Помещенията с прекалено сух или влажен въздух се считат за неподходящи за съхранение на пъпеши. Опитайте се да се придържате към следните показатели:
- максималната влажност не трябва да надвишава 85%;
- минимумът не трябва да пада под 60%.
Желателно е този показател да се поддържа в средата, в района на 70-75%.
Въздушно течение
В стая, която не е оборудвана с вентилационна система, въздухът бързо поема ненужната влага. Поради това се появява мухъл и се придружава от неприятна миризма на плесен. Такива условия трудно могат да се нарекат удобни за съхранение на храна, включително капризен пъпеш.
За отбелязване! Зеленчукът абсорбира добре миризмите по време на съхранение. Поради тази причина не е препоръчително да държите пъпеша до картофите, тъй като той напоява реколтата с тежка, земна миризма.
Правила и методи за съхранение
Пъпешът като селскостопанска култура е известен от много дълго време и по време на отглеждането му са тествани много методи за консервиране. Препоръчителните методи за употреба включват:
- Съхранение в изба или мазе.
- На стайна температура.
- В камерата на хладилника.
- Във фризера.
- Изсушени.
- В специално приготвени съдове.
- Съхранение на пъпеши на рафтове или в мрежи.
На стайна температура
Това не е най-ефективният начин за консервиране на зеленчук, той е подходящ само в случаите, когато пъпешът се използва за храна през следващата седмица. В този случай трябва да бъдат изпълнени следните условия:
- продуктът не трябва да се излага на слънце;
- пъпешът ще бъде увит в дебел слой хартия.
В изба или мазе
Най-оптималното място за съхранение за прибиране на пъпеши, 100% подходящо за тези цели. И тъй като почти всички граждани имат достъп или до мазе в лятна вила, или до мазе в жилищна сграда, не би трябвало да има проблеми.
Ако все още нямате достъп до горните места, използвайте хладилника или фризера.
В хладилника
Хладилникът е значително по-нисък от мазето и мазето, тъй като пъпешът запазва вкуса си в него за не повече от три седмици. След този период продуктът започва да се разваля, а пулпата му губи плътната си консистенция и започва да плесенясва.
Когато използвате хладилника за съхранение на вашия пъпеш, имайте предвид:
- В хладилника се съхранява само цял пъпеш, тъй като нарязаният плод бързо се разваля.
- Долният рафт е избран като място за съхранение.
- Продуктът е опакован в хранително фолио или хартия. Не го увивайте твърде плътно, напълно блокирайки достъпа на кислород.
отвори
Нарязаният продукт не се съхранява дълго и месото му започва бързо да се влошава. Опитайте се да не оставяте пъпеша недовършен, надявайки се да го запазите няколко седмици. Единственият ефективен начин за запазване на нарязания продукт е замразяването.
Във фризера
Фризерът ви позволява да запазите вкуса и здравословните съставки на зеленчука за дълго време, но това изисква известна подготовка:
- Измийте добре зеленчука под чешмата, след което го избършете с кърпа.
- Нарежете плодовете на равни филийки.
- Почистваме цялата пулпа от резените с помощта на инструмент за формоване на лъжица за сладолед.
- Внимателно поставяме получените топки върху тава и ги изпращаме за предварително замразяване за 12 часа.
- След като заготовките се прехвърлят в малки торбички и се изпращат във фризера при поискване.
Изсушени
Любителите на зеленчуци и сушени плодове ще харесат следния метод за приготвяне на пъпеши за зимата:
- Зеленчукът се нарязва на спретнати филийки, чийто размер не трябва да надвишава 2 сантиметра.
- Разпределяме ги равномерно върху лист за печене и ги изпращаме в предварително загрята фурна.
- Загряваме зеленчука до температура 220 ох в рамките на 15 минути.
- След посочения период от време намаляваме отоплението до 85 ох и оставете пъпеша да изсъхне за 6 часа.
- Не забравяйте периодично да обръщате филийките от другата страна, за да изсъхнат равномерно.
- Премахваме листа за печене с пъпеша на добре проветриво място и оставяме продукта да се подготви в рамките на 2 дни.
След това слагаме изсушения зеленчук в съд с плътно затварящ се капак или в специални торбички от естествена тъкан.
В решетката
Използването на мрежата като контейнер за съхранение показа добри резултати за удължаване на срока на годност на продукта.Мрежата позволява зеленчукът да бъде окачен на греда или таван, което намалява натиска върху плода и кората и се постига равномерно проветряване.
В кутии
За съхранение в кутии те трябва да бъдат правилно подготвени. За това:
- поставяме зеленчука в изправено положение;
- запълваме кутията до половината от обема й с дървени стърготини, пясък или зърно;
- Всеки пъпеш се обръща всяка седмица и се проверява за плесен или гниене.
На стелажи
Преди да поставите културите на рафтовете, трябва внимателно да ги подготвите:
- покрийте рафтовете с мека кърпа или дървени стърготини;
- ние поставяме плодовете свободно, не плътно един към друг;
- няколко пъти в месеца плодът се обръща от едната страна на другата.
Препоръчителни сортове
Не всички сортове, които узряват по едно и също време, имат еднакъв срок на годност. Сред най-подходящите сортове за този процес са следните:
- Отивам на разходка;
- Славия;
- портокал;
- Торпедо;
- Зазимяване.
Славия
Непретенциозен, късно узряващ сорт, който запазва вкуса си добре месец след прибиране на реколтата. Той е в голямо търсене, както от обикновените летни жители, така и от големите земеделски земи.
пазар
Хибрид, отгледан в Узбекистан, придобил популярност извън страната поради отличния си вкус и добро качество на запазване. Имат сладка каша с приятен вкус на мед.
Зазимяване
Късен сорт, който приятно радва летните посетители на празнична маса в дъждовни есенни вечери. Месото е сочно, но не толкова хрупкаво, колкото на другите представители на културата.
туркменка
Изключително популярен в селскостопанските среди, пъпешът дава обилна реколта в почти всички региони на отглеждане. Съхранява се добре, без да губи своята сочност и аромат.
портокал
Има богата оранжева каша и добър срок на годност.Има приятен кисел вкус. Препоръчва се за разплод.
Касаба
Узрява по време на съхранение, което ви позволява да се насладите на свежия и сочен вкус на пъпеш не само през лятото, но и през зимата. Те нямат силен, изразен аромат.
Торпедо
Пъпешът е популярен в селскостопанските среди поради големия си размер и приятен вкус. При правилно приготвяне се съхранява дълго време.
Как да удължим срока на годност
За да удължите нараняването на пъпеша, имайте предвид следните нюанси:
- пазете плодовете от пряка слънчева светлина;
- не съхранявайте пъпеш до ябълки. Те отделят специални вещества, които ускоряват узряването.
Съвети и трикове
За да предотвратите предварителното узряване на пъпеша, не:
- съхранявайте плодовете плътно, като ги поставяте много близо един до друг;
- съхранявайте култури до нагревателни елементи;
- поставете плодовете върху твърда повърхност, без да ги покривате с мека кърпа или дървени стърготини.