Колко кайма може да се съхранява в хладилник, методи и време за съхранение

Редовната готварска книга съдържа голям брой рецепти, в които може да се използва един или друг вид мляно месо. Основното при приготвянето им е да използвате пресен продукт, без признаци на разваляне. За да остане такава след покупка или самостоятелно производство, трябва да знаете точно колко мляно месо се съхранява в хладилника при различни условия.

Какви фактори влияят на срока на годност

Ключови фактори, влияещи върху срока на годност на смляно месо или зеленчуци в хладилника, са условията на готвене, температурните условия, опаковката и използваните съставки. За да получите максимален срок на годност на свежестта на продукта, трябва да ги комбинирате правилно един с друг.

Условия

По време на готвене трябва да се внимава всички съдове да са чисти и без остатъци от храна.Те могат да предизвикат процеса на ферментация, което ще доведе до бързо влошаване на крайния продукт.

Месомелачката трябва да се почиства старателно след всяка употреба със специални четки, включително и на труднодостъпни места.

Втората точка е поддържането на желания температурен режим в хладилника. В хладилното отделение температурата трябва да варира в диапазона до +4 градуса по Целзий, а във фризера - в диапазона -18 градуса.

пакет

Обикновената торба за храна или пергамент е идеална за съхранение на домашно приготвена храна. Желателно е така пакетираната плънка да се постави в метален съд или чиния. Това ще попречи на опаковката да абсорбира чужди миризми и течове.

Ако каймата е закупена от магазина, най-доброто решение би било да оставите оригиналната опаковка. Той ви позволява да знаете точно кога даден продукт е бил приготвен и е идеален за съхранението му.

Съединение

Каймата може да съдържа не само месо или птици, но и зеленчукови добавки. Следователно срокът на годност на полуготовия продукт може да варира в зависимост от използваните съставки. Ако полученият продукт има много кратък срок на годност, по-добре е веднага да започнете да приготвяте ястието.

Методи и срокове на съхранение

Срокът на годност може да варира значително в зависимост от избрания температурен режим. Така обикновеното месо може да се съхранява в хладилник до 2 дни, а във фризер периодът се увеличава до 1 година. Оптималният избор може да бъде направен в зависимост от това колко бързо планирате да приготвите ястието с кайма.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате храната в хладилника и на какви рафтове, схеми на организация

Лед

Този метод може да се нарече златната среда, ако каймата е закупена или приготвена за употреба в близко бъдеще. В зависимост от вида си трайността на свежест варира между 6 и 24 часа.

Замразени

В случай на фризер срокът на годност на продукта се увеличава значително. При правилно опаковане и замразяване смляното месо без добавки може да престои 3 месеца необезпокоявано. Преди да отиде във фризера, е препоръчително веднага да го разделите на отделни порции, за да можете по-късно да използвате правилното количество и да избегнете повторно замразяване.

На стайна температура

Най-кратък срок на годност на каймата и зеленчуците се наблюдава при съхранение без охлаждане. Препоръчва се смляното месо да се оставя на стайна температура само по време на размразяване или непосредствено преди готвене. Особено опасно е да съхранявате сурови храни в стая през лятото, тъй като топлината значително ускорява развалянето им.

Размразява се в хладилник

Размразената кайма не се различава от прясната и също се съхранява до 24 часа при +4 градуса. В този случай обаче повторното замразяване не е разрешено, тъй като може значително да влоши свойствата на продукта или да го направи неизползваем. По време на размразяването може да изтече голямо количество течност. Ако планирате да размразявате бавно в хладилната част, поставете опаковката в метален съд.

Стандарти, съответстващи на GOST и SanPin

Най-точна информация относно срока на годност на различните видове мляно месо може да бъде предоставена от националните стандарти. Те се различават в зависимост от използваните съставки. Терминът остава непроменен за храни, които са били правилно замразени и замразени. Равнява се на 3 месеца, независимо от състава.

Пиле

Този вид мляно месо е най-често срещаният, тъй като има ниска цена и добри гастрономически свойства. След приготвяне в месопреработвателни предприятия може да се съхранява без отваряне на оригиналната опаковка в хладилник до 12 часа. Терминът не се променя за местен продукт.

пуйка

Смляното пуешко месо се различава от пилешкото само по вкус и съдържание на мазнини, така че срокът на годност е напълно постоянен. Същото правило важи и за всяка друга птица.

Максималното време, което смляната пуйка може да "живее" в камерата на хладилника е 12 часа.

Свинско

Смляното месо от големи животни има своите предимства. Съхранява се до 24 часа в оригиналната си опаковка, ако приготвянето на продукта е извършено от месопреработвателно предприятие при спазване на стандартите. В случай на домашна опция ще трябва да се ограничите до същите 12 часа.

говеждо месо

Мляното говеждо месо се отличава със своята сухота. Понякога в магазините се продава само с добавка на свинско месо. За него важат същите стандарти, позволяващи да запази свежестта си в хладилник до 1 ден от датата на производство. Това правило важи само за оригинални неотворени опаковки. След отваряне или приготвяне на кайма у дома, срокът на годност се намалява до 12 часа.

Вижте Също

Най-добрите начини за консервиране на пюре от касис със захар у дома

с лук

Лукът и другите зеленчукови добавки превръщат каймата в заготовка за бъдещо ястие. Препоръчително е да добавяте тези храни, заедно със сол и подправки, непосредствено преди готвене. Ако не съдържа консерванти, такъв полуготов продукт може да се съхранява в хладилник за не повече от 6 часа.Това се дължи не само на факта, че месото може да се влоши, но и на обилното отделяне на сок, причинено от наличието на зеленчуци и подправки.

Риба

Смляната риба се използва по-рядко от месото, но все още е доста често срещана в домашните рецепти. Ако се приготви с прясна риба, може да се запази до 24 часа, дори и при домашно приготвяне. За магазинната версия срокът на годност не се променя и е същият 24 часа.

Черен дроб

Измитият и смлян дроб също може да се съхранява дълго време.Съхранява се пресен в хладилник до 24 часа, както и цял. Не се препоръчва добавянето на други храни към черния дроб при нарязване, ако ястието няма да се сготви веднага.

Заек

Заешкото месо има много подобни свойства на свинското и говеждото. Така, според здравните стандарти, срокът на годност е един и същ: 24 часа, ако каймата е направена във фабриката, и 12 часа за домашен продукт.

Пържени

Пърженето на кайма е еквивалентно на топлинна обработка на месен продукт. Тези ястия могат да се съхраняват в хладилник до 48 часа. Не се препоръчва замразяването на пържено мляно месо, тъй като неговите гастрономически свойства могат да бъдат значително изкривени.

Характеристики на съхранение на домашно мляно месо

Когато приготвяте кайма у дома, трябва да обърнете внимание на няколко прости правила, които ще поддържат свежестта през целия период.

Коучинг

Всички кости и хрущяли трябва да бъдат отстранени от месото, преди да го заредите в месомелачка, блендер или кухненски робот. Трябва да се изплакне добре под течаща вода и да се изсуши с кухненска кърпа. Съдовете и инструментите се използват идеално чисти, без следи от други продукти, дори и току-що приготвени.

пакет

След нарязване на месото, готовата кайма трябва да се раздели на пакети и да се изпрати в хладилник или фризер. Освен това, ако е избрана опция за замразяване, пакетираният продукт трябва да се постави в най-студената част на камерата, за да замръзне възможно най-бързо. След пълно замразяване може да се премести във всяко отделение.

В хладилника за кратко време каймата може да се съхранява в метални или керамични съдове. Не се препоръчва използването на пластмасови купи за това.

Как да изберем правилната покупка

Когато избирате мляно месо в магазин, трябва да обърнете внимание на 4 основни показателя: наличието на сок, консистенция, мирис и цвят. Някои от тях, уви, не могат да бъдат проверени. Ако се продава в оригинална неотворена опаковка.

Вижте Също

Как да съхранявате сушени домати у дома

Цвят

Повечето видове мляно месо и птици имат нежен розов цвят. Изключение прави продукт от конско месо и говеждо месо - има по-изразен червен нюанс. Ако каймата е сива или зеленикава, не трябва да я купувате.

Последователност

Каймата и рибата трябва да са крехки и да се омесват добре с ръце. Ако има прекомерна сухота и изглежда ронлива, това означава, че е стояла на плота дълго време. Такъв продукт е просто сух и изветрял и вече може да показва първите признаци на разваляне.

Сок

Прясно смляното месо не трябва да съдържа много влага или кръв. Ако в него започне да се появява сок, това означава, че продуктът е приготвен отдавна или при производството му са използвани суровини с ниско качество. Изключение прави мляната риба, която, напротив, трябва да има малко количество влага.

Усещам

Миризмата на мляно месо и риба трябва да е приятна. Наличието на нотки на киселина, хлор или други химически елементи в миризмата може да показва приготвянето му от гнило месо, в което се опитват да скрият нотките, които издават разваляне.

Как да замразите правилно

Когато замразявате смляно месо, домашно или закупено, трябва да следвате няколко прости правила. Те ще опростят по-нататъшното му използване и ще увеличат срока на годност.

В колет

При замразяване в торба се препоръчва каймата да се навие на тънка торта. Така ще замръзне по-бързо и много по-лесно ще отделите необходимото количество без размразяване.

В пластмасови контейнери

Когато използвате контейнери, можете да използвате малки порции или да създадете вътрешни разделители. Освен това по-лесно ще използвате каймата по-късно, защото не се налага да се напрягате, за да отделите необходимото количество.

Правила за размразяване

Най-добрият вариант за размразяване на смляно месо е да го поставите в хладилника за 12 до 18 часа. Ако трябва бързо да подготвите продукт за по-нататъшно готвене, по-добре е да използвате микровълнова печка в специален режим или бавно да го затоплите на водна баня. Не се опитвайте да размразявате смляно месо със сешоар или други домакински уреди.

Признаци на влошаване на продукта

Възможно е да се определи дали мляното месо се е развалило предимно по миризмата му. Дори ако срокът на годност не е превишен много, започва да се появява ясно изразен гнил нюанс. Вторият индикатор е промяна на цвета от розово до сиво или зеленикаво. Такъв продукт не трябва да се консумира, тъй като е изпълнен с тежко хранително отравяне.

Често допускани грешки

Когато купуват смляно месо, някои започват да броят срока на годност от момента, в който е заредено в хладилника. Това обаче е фундаментално погрешно. В магазина трябва да посочите колко време е варено и да започнете да броите от този момент. Тогава всички показатели ще отговарят на санитарните стандарти.

Друга грешка е да се слагат подправки в каймата предварително, уж за да се маринова. Такъв продукт може бързо да се влоши, така че е по-добре да добавите подправки и зеленчуци към състава непосредствено преди топлинна обработка.