Колко желе може да се съхранява в хладилник и при оптимални условия
Аспик е популярно ястие, което често се сервира на празнична трапеза. Всяка опитна домакиня знае как да го приготви. Ако не можете да го направите сами, готовият продукт може да бъде закупен от магазина. Във всеки случай трябва да знаете колко желе се съхранява в хладилника. Този период се определя от много важни фактори.
Какво е ястието
Аспик или, както често се нарича, желе е месо, което се нарязва на парчета и се налива в силен бульон като желе. Течността, в която се готви месото, се втвърдява без добавки. За да постигнете желания резултат, трябва да готвите месото дълго време - за 8-12 часа. В същото време се препоръчва да добавите известно количество хрущял към ястието. Те включват опашки, крака, свински уши.
За желирано месо е разрешено да се използват различни видове месо. Като основа е позволено да се използват свинско, говеждо и различни видове домашни птици. По-интересен вкус се получава при използването на няколко вида месо. За да може желето да замръзне по-бързо, то трябва да се извади на хладно място. Ако излеете бульона вечер, можете да получите замразено желе сутрин.
Когато съхранявате желе в хладилника, трябва да се има предвид едно важно правило: колкото по-далеч е продуктът от фризера, толкова по-дълго се втвърдява.
Оптимални условия за съхранение
Аспикът се счита за нетраен продукт. Съгласно GOST е разрешено да се съхранява в продължение на 36 часа при температура не по-висока от +6 градуса. След определеното време протеинът, присъстващ в месото, се разгражда. Това прави съда неизползваем. Разрешено е съхраняването на продукта под вакуум до 10 дни. Тези правила важат за закупени продукти.
Ако правите желирано месо у дома, можете да го съхранявате 5 дни. В този случай е важно да се спазват редица условия. Продуктът трябва да се съхранява при температура не по-висока от +8 градуса. Позволено е да направите това в хладилника, на балкона, в мазето. Желателно е балконът да не е остъклен. В противен случай си струва да отворите прозорците. В същото време оптималната външна температура е -5 градуса. Ястията с желирано месо трябва да се поставят далеч от вратата.
Балконът и мазето не са много подходящи за съхранение, тъй като там е трудно да се поддържа подходяща температура. Хладилникът се счита за най-доброто място. Ако е сготвена твърде много храна, поставете я във фризера. Бързото замразяване е добър вариант. Това помага да се постигне еднаква консистенция и да се избегне появата на ледени кристали.
Колко време можете да съхранявате в хладилник
Съхранението на храната в хладилника има редица характеристики. На първо място, струва си да се вземе предвид продуктът, от който се приготвя.
месо
Желираното месо най-често се приготвя от свински крака и глава.Тези компоненти спомагат за образуването на мастния слой. Благодарение на това не можете да добавите желатин към желирано месо. Този слой не трябва да се отстранява преди хранене. Също така е позволено да се готви желе от телешко или език. При спазване на тези правила месното ястие може да се съхранява в хладилник за 1 седмица. Въпреки това е по-добре продуктът да се консумира малко по-рано.Продуктът трябва да се консумира sous vide в указаното от производителя време.
Риба
Това ястие се приготвя предимно със замразена риба. Счита се за най-трудно за приготвяне. Все пак успява да си вземе парти ястие. Особено вкусен продукт се получава от щука. Срокът на годност на рибното ястие е само един ден. Освен това трябва да се съхранява при температура от 0 ... + 8 градуса. Така че не преварявайте.
на птица
Птичият продукт има деликатен вкус и се счита за диетично ястие. Приготвянето на месо в пилешко или пуешко желе е най-бързият начин. Срокът на съхранение съвпада със срока на годност на месните ястия.
Алтернативни средства
Има много алтернативи за увеличаване на срока на годност на този продукт.
Замразени
Във фризера ястието остава свежо 3 месеца. Безспорно предимство е наличието на функция за шоково замразяване. В този случай месото ще може да се втвърди равномерно и няма да кристализира. Този метод запазва продукта свеж за 5-6 месеца. Експертите обаче все още не препоръчват отлагане на съхранението до последните дни.
Консервиране
Това е чудесен начин да приготвите желирано месо предварително и да не се притеснявате за безопасността му.Консервираното месо се оставя да се съхранява на тъмно и хладно място в продължение на 1 година. Най-добре е обаче да ги ядете 6 месеца предварително.
За да приготвите желирано месо за бъдеща употреба, се препоръчва да действате както следва:
- Пригответе ястието по любимата си рецепта и го навийте в стерилизирани буркани. Пастьоризирайте ги за 2 часа на слаб огън.
- Пресни буркани, поставете на хладно място. Температурата трябва да бъде + 15-20 градуса.
- Вечерта приберете буркана в хладилника. На сутринта ястието ще стане еластично.
Как да размразите правилно
Първо извадете храната от фризера. Препоръчително е да се размразява при атмосферни условия. След това желираното месо трябва да се свари отново, да се изсипе в контейнери, да се охлади и да се постави в хладилника, докато се втвърди напълно. Също така, този продукт е подходящ като основа за супа. Срокът на годност в хладилник е 2 дни.
Признаци на влошаване на продукта
При ниска температура продуктът може да се съхранява от 5 до 7 дни. Следните признаци показват влошаване на съда:
- В хладилника съдът започна да пуска вода, която не стяга.
- Продуктът има кора или сив нюанс.
- Желето придоби мътен оттенък.
- В условията на стаята ястието започна да мирише лошо на развалено месо.
При спазване на правилата за съхранение такива признаци могат да се появят на 6-7-ия ден. За да запомните колко време се съхранява продуктът в хладилника, опаковката трябва да бъде маркирана с датата на приготвяне. Използването на липсващия продукт е строго забранено. Трябва да го изхвърлите. Желираното месо е вкусно и здравословно ястие, което има определен срок на годност. За да може продуктът да остане свеж за дълго време, той трябва да бъде доставен при подходящи условия.
