Как и къде е по-добре да съхранявате меда у дома, температура и време

Медът е ценен заради естествения си вкус, силен аромат и лечебни свойства. За да получите максимална полза от продукта, трябва да знаете как да съхранявате меда правилно. Чрез създаването на благоприятни условия ще бъде възможно значително да се удължи срокът на годност.

Продуктът има ли срок на годност?

Въпросът колко пресен мед може да се съхранява не е загубил своята актуалност. Съгласно общите правила, предписани в държавните стандарти, естественият деликатес без добавки има срок на годност 1 година. След това време продуктът постепенно започва да губи своите лечебни свойства.Точният препоръчителен срок на годност на съхранение зависи от вида на лакомството и редица фактори от трети страни. В някои случаи срокът на годност може да достигне няколко години.

Кой мед се съхранява най-добре

Натуралният мед има най-дълъг срок на годност. Продуктът има ниско съдържание на влага и високо киселинно число. В такава среда вредните микроорганизми и бактерии не могат да съществуват.

Рапичният мед се отличава от естествения мед по външните си характеристики и по-силно изразен аромат. При съхранение на продукт от рапица кристализацията настъпва много по-бързо, така че той запазва вискозна структура за един месец, след което става зърнест и придобива бял оттенък. Този сорт е много чувствителен към процеса на ферментация и при неправилно съхранение продуктът се разваля за кратко време.

Предвид спецификата на меда от рапица е препоръчително да се купува в малки количества и да се консумира бързо.

Основните неприятели на нектара на пчелната пита

Редица външни фактори могат да повлияят негативно на срока на годност на продукта. За да се избегне преждевременната загуба на вкусови характеристики, е необходимо да се елиминира нежеланият ефект.

Мухъл

При дългосрочно съхранение деликатесът започва да се подслажда и се превръща в хомогенна гъста маса. Захарта често води до образуването на мухлясал бял филм на повърхността. Ако с появата на бяло покритие нюансът, ароматът и вкусът не са се променили, можете да използвате продукта без последствия.

Можете да премахнете филма от горния слой с помощта на обикновен нож. За да изключите възможните патологични причини за мухъл, трябва да обърнете внимание на следното:

• изразена миризма на ферментация;
• горчив или кисел вкус;
• промяна на оригиналния цвят.

Изброените промени показват неадекватно качество на продукта. Също така причините за появата на мухъл могат да бъдат неправилни условия на съхранение и добавяне на примеси.

Восъчният молец

Ларвите на големия восъчни молци действат като паразити за пчелите. Хранейки се с питите, те причиняват щети на пчелите и пчеларя.Освен това способността на ларвите да абсорбират восък може да се използва за лечебни цели в борбата срещу бронхопулмонални и други заболявания.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате чай у дома и оптимални условия за различните видове

От ларвите на молеца се произвежда галериноподобен мед. За целта 20-30 средно големи ларви се счукват и се смесват с 250 г натурален пчелен продукт. Сместа се съхранява в хладилник и се използва за профилактични цели по една чаена лъжичка 1-2 пъти на ден.

слънчева светлина

Не оставяйте лакомството твърде дълго под ултравиолетови лъчи. Поради влиянието на светлината значителна част от полезните компоненти се унищожават. По-специално, ензимът инхибин се унищожава, който изпълнява антимикробна функция.

Освен това слънцето затопля храната, което също води до разрушаване на витамините. Честите промени в температурните условия водят до неравномерна кристализация на меда.

Миризми и летливи вещества от трети страни

Медът добре абсорбира миризмите. Ако усетите тор в миризмата, този знак не означава непременно влошаване. Най-вероятно продуктът е получен от пчелин във ферма, където селското стопанство се развива активно. Други неприятни миризми могат да показват лошо качество. Не се препоръчва да се консумира такъв нектар в храната.

Ароматът на естествен и свеж деликатес трябва да бъде лаконичен и сладък.В зависимост от съдържанието на захар миризмата на нектара се променя. Най-сладките сортове са липа, детелина и бяла плетка. Редица разновидности, включително медена роса и кестен, имат по-горчива миризма.

Оптимални условия за дългосрочно съхранение

За да удължите срока на годност на деликатес у дома, трябва да създадете благоприятна среда. Много хора съхраняват продукта на стайна температура, но това е често срещана грешка. Освен това е необходимо да се осигури подходяща влажност и достатъчно осветление.

Температура на съхранение

Оптималната температура на съхранение е от 6 до 20 градуса. При по-високи температури на околната среда медът ще започне да се лющи и ще се влоши с времето. Дългосрочното съхранение при температура над 20 градуса води до загуба на витаминния състав. По-ниската температура се отразява по-малко на продукта, но с времето води и до влошаване на вкуса. Важно е да не се променя рязко температурата по време на съхранение, за да се избегне неравномерна кристализация.

Влажност

Колкото по-ниска е влажността, толкова по-добре е за запазване на лакомството. Тъй като продуктът интензивно абсорбира влагата от атмосферата, контейнерът трябва да бъде плътно затворен. Дори и плътно да затворите съда с нектар, по-добре е да го държите далеч от влажни места и източници на вода. Ако медът поеме много течност, консистенцията му ще се промени и ще започне да се влошава.

Осветление

Естествената светлина има отрицателен ефект върху продукта, унищожавайки полезните витамини и ензими. За съхранение се препоръчва да изберете тъмно място, дори ако контейнерът е непрозрачен.

Контейнер за съхранение на мед

Можете да съхранявате мед в различни съдове.Правилно избраният контейнер ви позволява да удължите срока на годност на продукта и да не губите вкусови характеристики.

Пластмасов контейнер

Хранителният пластмасов контейнер е най-удобният и безопасен вариант. Пластмасовият контейнер или бутилка запазва ползите и качеството на продукта за дълго време. Съдът трябва да има знак, потвърждаващ, че е подходящ за опаковане на хранителни продукти.

Основните предимства на пластмасовите кофи са относително ниското им тегло и липсата на необходимост от стерилизация преди употреба.

Стъклени съдове

Прозрачните стъклени буркани ефектно демонстрират цвета на меда, херметически са затворени и надеждни.Стъклените съдове често се използват като подаръчни опаковки за продукти. Тъмните стъклени буркани осигуряват допълнителна UV защита.

Вижте Също

Как и къде е по-добре да съхранявате зеленчуци у дома, правила и избор на температура

Алтернативни варианти за опаковане на мед

В допълнение към обичайните опции за опаковане има няколко алтернативни метода. У дома много хора съхраняват продукта в емайлирани съдове, но е по-удобно да се използват глинени и дървени съдове. Може да оставите нектара и в питите.

глинени съдове

Глинените съдове отдавна се използват за съхранение на различни храни, включително мед. Деликатесът на пчелите в тях дълго време не губи своите вкусови и ароматни характеристики. Плътните стени на керамиката блокират преминаването на светлина и поддържат стабилна температура.

За да затворите глинените съдове плътно, можете да използвате восък. Обикновеният восък за свещи не е подходящ за тази цел, затова е необходим естествен пчелен восък.Просто го разтопете и го изсипете върху повърхността на захаросания мед и отлепете горния слой преди употреба.

Медена пита

В пчелните пити деликатесът се запазва в първоначалното си състояние и не се влияе от фактори на трети страни. Клетъчните клетки са пълни с витамини и полезни компоненти, а върху восъчните стени се отлага слой от прополис с лечебни свойства. Пчелните пити имат благоприятен ефект върху тялото, а именно:

• повишаване на имунитета;
• стабилизира функционирането на нервната система;
• укрепват сърдечно-съдовата система;
• облекчаване на главоболие;
• почистете червата.

дървена посуда

Дървените бъчви са широко разпространени поради структурата на материала. Дървените съдове за готвене се нагряват бавно поради вътрешните влакна, така че температурата на лакомството за пчели няма да се промени драстично. Плътните стени на съдовете не пропускат ултравиолетова светлина и предпазват от негативни ефекти.

Недостатъкът на дървените съдове е трудността при херметично опаковане на продукта. Освен това, ако преди това в съдовете е имало други ароматизирани продукти, дървото абсорбира миризмата им. Препоръчва се използването на нова бъчва от бреза, бук, липа.

В какво не може да се съхранява мед

Медните, оловните и цинковите съдове не са подходящи за съхранение на мед. Взаимодействието на продукта с тези елементи променя вкусовите характеристики и прави вкуса на деликатеса по-горчив. Железните съдове също не са подходящи, тъй като с течение на времето, поради процеса на окисляване, вкусът на деликатеса ще се наруши. Поради тази причина не можете да вземете меда от съда с желязна лъжица и да го оставите вътре.

При избора на дървени съдове е важно да се има предвид, че в дъбовите съдове деликатесът ще потъмнее, а трепетликата ще го направи неприятен на вкус. Контейнерите, изработени от иглолистна дървесина, ще дадат съответната силна миризма.

Къде се съхранява пчелният нектар?

Контейнерите с продукта могат да се съхраняват в градски апартамент или в специално оборудвани помещения. У дома контейнер с мед може да се постави в килер или друго тъмно място. В този случай трябва да се гарантира благоприятна температура на околната среда не повече от 20 градуса. Средният период на съхранение в домашни условия е 6 месеца.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате боб за зимата у дома

В хладилника

Разрешено е да оставите мед в апартамента в долното отделение на хладилника, предназначено за плодове. Вътре в отделението се поддържа стабилна температура и индикатор за ниска влажност. Допълнително предимство е липсата на осветление. Оставяйки меда в хладилника за зимата, трябва да имате предвид, че ако температурата се повиши над 5 градуса, нектарът ще побелее и бързо ще се втвърди. За да предотвратите поемането на миризми от други храни в хладилника от меда, е необходимо да се уверите, че контейнерът е запечатан.

В мазето

Температурните условия в мазето са подходящи за дългосрочно съхранение на деликатеси, но индикаторът за влажност често надвишава допустимата норма. Ако искате да оставите деликатеса в мазето, трябва да увиете добре съда, така че въздухът да не влиза вътре.

Във фризера

При замразяване медът губи значителна част от своите полезни свойства и оригинален вкус. Освен това температурата във фризера е твърде ниска, за да запази лакомството.Излагането на замръзване може да доведе до нарушаване на целостта на контейнера, което е по-опасно, ако медът е бил в стъклен буркан.

Как да запазим меда течен

Не е възможно да запазите лакомството в течна консистенция за дълго време. Кристализацията на естествения мед е неизбежен процес. В зависимост от конкретния сорт, процесът на втвърдяване започва след 4-5 месеца. Сортовете, които остават в постоянно течно състояние, имат нисък качествен резултат. Възможно е да се забави кристализацията за кратко време чрез осигуряване на подходящи условия за съхранение.

Ами ако е със захарно покритие?

Ако медът е станал твърде твърд, може да се разтопи на парна баня преди употреба. За да направите това, трябва да вземете 2 тенджери с различни размери, да налеете вода в голяма и да я поставите на огъня. Когато водата заври, сложете малка тенджера с нектар в голяма тенджера и оставете на слаб огън.

Загрейте меда в тенджера, докато започне да се топи. След като махнете тигана от котлона, е важно да изчакате да изстине и едва тогава да го разсипете в съдове или да го изядете. Не загрявайте продукта на висока температура, тъй като прекомерното нагряване води до загуба на полезни характеристики.

Защо се отлепва по време на съхранение

При пресния мед понякога се получава разслояване и той се разделя на 2 части, които се различават по структура и цвят. Деламинацията не винаги е знак за лошо качество и може да се дължи на следните причини:

• преждевременно събиране на продукта;
• силно нагряване;
• съхранение на място с индикатор за висока влажност;
• смесете продукта с други вещества, за да увеличите обема;
• съхранение в контейнер с различно качество.

Естественото наслояване не влияе на вкуса и аромата на лакомството. Ако причината е промяна в съхранението на продукта, той може да започне да се влошава.

Как да съхраняваме мед с пчелно млечице

Медът, смесен с пчелно млечице, трябва да се съхранява при стандартни условия. Продуктът няма да загуби своите полезни свойства, когато се постави в непрозрачен контейнер със запечатан капак. Контейнерът трябва да се съхранява в тъмна стая при температура не по-висока от 5 градуса в продължение на 3 месеца.

Срокът на годност може да се удължи само чрез отделяне на пчелното млечице.