Как правилно да съхранявате пресни краставици у дома по-дълго

Пресните краставици се използват не само за приготвяне на летни салати, но и за подготовка за зимния период. Има много начини да съхранявате пресни краставици, за да не загубят вкуса и полезните си качества.

Какви сортове лежат дълго време

Сред огромното разнообразие от зеленчуци има няколко сорта, които се отличават с най-добро качество на запазване. Презентацията и вкусът ви позволяват да съхранявате Садко, Гавриш, Състезател, Неросими и редица хибридни сортове за дълго време.

Кои краставици трябва да изберете за съхранение?

Когато сортирате плодове за по-нататъшно съхранение, трябва да изберете само пресни екземпляри. Когато берете краставици от лехите, трябва да оставите минимално време между момента на бране и подготовката за съхранение. Ако зеленчуците се оставят няколко дни на стайна температура, те ще станат неподходящи за дългосрочно съхранение. Когато избирате зеленчуци на пазара, се препоръчва визуално да инспектирате голям брой плодове от партидата - ако основната част е започнала да изсъхва, по-добре е да откажете да купувате. Освен това плодовете, които ще бъдат консервирани, трябва да бъдат:

1. Чисто и сухо. Не можете да миете краставици преди дългосрочно съхранение, тъй като водата ще измие защитния слой, който предотвратява ранното гниене.
2. Безупречен. Наличието на вдлъбнатини и пукнатини ще доведе до ранно влошаване на зеленчуците.
3. С плътна кожа. Земните краставици имат по-дебела кора от оранжерийните, което осигурява допълнителна защита срещу външни влияния.

Как да съхраняваме пресни зеленчуци

За безопасността на събраната реколта за дълго време трябва да се спазват няколко правила. Запазването на плодовете се влияе от условията на околната среда, микроклимата, предварителната обработка на краставиците и избрания контейнер. За да не изсъхват и не изгниват зеленчуците по време на съхранение, е необходимо да се предприеме цялостен подход към подготовката на реколтата за зимата.

Правила и условия на дългосрочната лъжа

У дома е необходимо да се създаде благоприятна среда за безопасността на културата. Срокът на годност зависи пряко от външни фактори. Средният срок на годност на прясна реколта варира от няколко седмици до няколко месеца.

Температура на съхранение на краставици

Температурата, при която трябва да съхранявате краставиците, зависи от избрания вариант за съхранение.Оставяйки пресни краставици в апартамент за 3-4 седмици, достатъчно е да осигурите температурен режим от 4-8 градуса. При по-студени условия зеленчуците могат да се преохладят и да загубят своя вкусов профил.

Маринованите краставици се съхраняват не повече от 9 месеца при температура от -1 до 4 градуса. Непастьоризираните зеленчуци се съхраняват в стъклени съдове за една седмица при температура на околната среда 18 градуса.

Влажност

Оптималното съдържание на влага за съхранение на реколтата е 85-95%. По-високата влажност може да причини загниване на посевите.Недостатъчната влажност и сухотата през лятото водят до изсъхване на зеленчуците.

Осветление

Пресните култури не се нуждаят от осветление. Препоръчва се плодовете да се оставят на тъмно място, защитено от пряко излагане на ултравиолетови лъчи.

Как да съхранявате краставици по-дълго

За да удължите срока на годност на реколтата, е важно правилно да решите къде да оставите краставиците за зимата. Пресните плодове могат да се съхраняват при различни условия, които съответстват по няколко начина, включително подходящ индикатор за влажност и температурен режим.

Вижте Също

Правила и методи за съхранение на цвекло у дома за зимата

В буре

Дървените бъчви се използват за съхранение на големи количества реколта. Преди да поставите реколтата в контейнер, е необходимо да я сортирате, за да елиминирате изгнили и деформирани екземпляри. Дъното на бъчвата може да се покрие с внимателно измити листа от касис или череша. Чесън, билки и други подправки могат да се използват за добавяне на вкус.

Краставиците се поставят в цев в гъсти редове в изправено състояние. Между редовете се оставят пластове листна маса и подправки.Бурето е херметически затворено и капакът е запушен. Саламурата се налива през направения отвор в горната основа и се запушва със запушалка.

В камера за оцет

Краставиците успяват да задържат достатъчно влага и да останат свежи, като използват нетрадиционен метод да бъдат в камера с оцет. За да направите това, имате нужда от емайлирани съдове и пластмасова стойка с дупки. Контейнерът трябва да е устойчив на оцетна киселина.

Подпората е фиксирана по такъв начин, че плодовете да не влизат в контакт с разтвора. Оцетната киселина с концентрация 9% се излива на дъното на съда на тънък слой. Краставиците се поставят върху решетка на няколко слоя, така че да не се развалят, след което се покриват плътно с капак и се оставят в хладно помещение. Срокът на годност на зеленчуците, поставени в камера с оцет, е приблизително 30 дни.

В теракотена саксия

Много начинаещи градинари често се чудят дали е възможно да се използват глинени саксии за съхранение на култури. Тези контейнери са много подходящи за осигуряване на дълготрайна свежест на реколтата. Достатъчно е да изсипете тънък слой пясък в тигана и да поставите зеленчуците там на слоеве. За да се предпази отгоре, зеленчуците се поръсват с още един слой пясък. Контейнерът е херметически затворен и заровен в земята.

в пясъка

Чрез подреждане на краставици в контейнер на слоеве и поръсване с измит пясък ще бъде възможно да се удължи срокът на годност на реколтата. Срокът на годност на зеленчуците зависи от околните условия; ако се спазват всички правила, периодът на съхранение е няколко месеца. Препоръчва се пясъкът да се напълни между слоевете краставици, както и в долната и горната част на културата.

В хладилника

Най-лесният начин да съхранявате зеленчуци у дома е да използвате хладилника. В случай, че не е необходимо да оставяте зеленчуците за дълго време или няма друга възможност, използването на хладилника е най-добрият вариант. Има няколко възможности за съхранение на събраната реколта:

1. В специално чекмедже за зеленчуци. Реколтата запазва свежестта си 3-4 дни и не изисква предварителна подготовка за краткотрайно съхранение. Можете да оставите плодовете в съда в плик или без него.
2. В целофан. Чрез опаковане на прясната реколта в торби и покриване с влажна кърпа е възможно да се осигури съхранение за 10 дни. Не е необходимо торбата да се затваря, за да може въздухът да преминава свободно вътре.
3. На хартия. Като увиете всеки зеленчук в обикновена хартия или кърпа и го поставите в торба, можете да съхранявате реколтата до 2 седмици.

С протеиново покритие

Лечението с яйчен белтък е по-рядко срещан, но ефективен метод. Краставиците се измиват и подсушават, след което се намазват с белтък, за да се образува тънък филм върху кожата. Защитният слой предотвратява бързото изпаряване на влагата. Увитите в яйца зеленчуци могат да се оставят върху решетката за зеленчуци в хладилника.

В мазето

В избата реколтата може да остане свежа в продължение на 30 дни. Краставиците се поставят в емайлирани или керамични съдове и се поръсват с пясък. На дъното на контейнера се поставя слой хранително фолио. Можете също така да увиете зеленчуците в кърпа и да ги оставите в торба, кутия или чекмедже.

Избата трябва да има сух въздух и минимално ниво на осветление.

В буркан със свещ

Без кислород реколтата може да се съхранява по-дълго, така че може да се използва техника със свещ.За да направите това, трябва да подготвите парафинова свещ без добавка на аромат, буркан и тенекиен капак. За да направите заготовка, по-добре е да използвате краставици с еднакъв размер, плътна кожа и без недостатъци. Не се използват твърде големи и презрели екземпляри. Плодовете се измиват добре със студена вода и се поставят върху кърпа, така че да изсъхнат напълно.

Вижте Също

Как и колко може да се съхранява карфиол у дома, правила и избор на място

Контейнерите за съхранение също изискват предварителна подготовка. Първо контейнерът се почиства с разтвор на вода и сода, след което се стерилизира в гореща вода на парна баня или във фурна. Ако бурканите са стерилизирани във вода, оставете ги да изсъхнат напълно. Тенекиените капаци се третират по същия начин.

След приключване на подготвителните етапи контейнерът се напълва добре със зеленчуци, като отгоре се оставя място за поставяне на свещта. Той е инсталиран по такъв начин, че в бъдеще е възможно безпрепятствено завинтване на капака. След това свещта се запалва и се оставя да гори около 10 минути, без да се затяга капакът. След изтичане на това време бурканът се затваря внимателно, така че свещта вътре да продължи да гори постоянно. Огънят ще гори, докато целият кислород, натрупан в контейнера, се изчерпи.

Метод за опаковане на хартия

Опаковането на краставици в хартия ви позволява да запазите плодовете свежи за няколко седмици. Просто увийте всеки зеленчук с обикновена хартия или кърпа и го поставете в торбичка. Препоръчително е да съхранявате реколтата, когато използвате този метод, далеч от фризера.

Плодовете трябва да се проверяват редовно, за да се предотврати образуването и разпространението на гниене. Ако краставиците станат прекалено меки и пожълтяват, те трябва да бъдат извадени от общата опаковка.

Съхраняваме във вода

Прясно събраната реколта може да се съхранява в чиста вода. Необходимо е да напълните дълбок съд със студена вода и да поставите зеленчуците с опашката надолу, така че да са покрити с течност за няколко сантиметра. Контейнерът трябва да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.

При ежедневна смяна на водата срокът на годност на зеленчуците ще достигне три седмици. Частичното потапяне в течност компенсира загубата на влага и предотвратява преждевременното изсъхване. Този метод е най-подходящ за краставици с дебела кожа.

Може би замразяване?

Съхраняването на реколтата във фризера позволява използването на заготовките за готвене на различни ястия и за прясна консумация през зимния период. Зрелите, млади краставици с дебела кора и твърдо месо са подходящи за замразяване. Зеленчуците трябва да са цели, без покафеняване, без симптоми на гниене и други заболявания.

Как да подготвим краставици за замразяване

Преди да замразите зеленчуците, трябва да ги обработите правилно. Първо трябва да измиете реколтата добре и да я избършете със салфетки или кърпа. Прекомерното натрупване на влага върху кожата може да повлияе неблагоприятно на вкуса. Също така е важно да изберете плодове от определени сортове, които е вероятно да бъдат изложени на студ за дълго време.

Методи за замразяване

Замразяването на зеленчуци е разрешено в различни форми, като се вземат предвид целите на по-нататъшната употреба и вашите собствени предпочитания. Зеленчуците трябва да бъдат предварително нарязани по най-подходящия за готвене начин.Ако планирате да го използвате като съставка за винегрет или окрошка, по-добре е да го нарежете на кубчета, за сандвичи - на тънки слоеве.

Вижте Също

Правила и най-добри начини за съхранение на кайсии у дома

Изцяло

Препоръчително е да замразявате цели краставици само ако не е необходимо да ги режете след размразяване. Размразените зеленчуци са доста трудни за нарязване с импровизирани средства.

В кръгове

Плодовете се нарязват на кръгчета, които след размразяване са предназначени за добавяне към салати или за украса на различни ястия. В допълнение към кулинарната цел, плодовете, замразени на кръгове, се използват за извършване на козметични манипулации.

Важно е нарязаните зеленчуци да не се опаковат веднага в торби за по-късно замразяване, а първо да се изсушат, да се разстилат върху равна повърхност, да се покрият с алуминиево фолио и да се приберат във фризера за няколко часа за малко замразяване. . Това е необходимо, за да се улесни отделянето на парчетата от леда при размразяване.

Кубчета

Краставиците, замразени под формата на кубчета, могат да се добавят към различни салати и други ястия. За да замразите, трябва да изсушите зеленчуците от наличната влага, да отрежете краищата и да ги обелите. След това краставиците се нарязват на малки кубчета и се поставят във всеки контейнер с равна повърхност, за да изсъхнат за половин час.

Отгоре кубчетата се покриват с фолио и се държат във фризера за малко замразяване, след което се изсипват в пластмасов контейнер или найлонов плик.

сок от краставица

Сокът от краставица се подлага на замразяване за по-нататъшна употреба за козметични цели. Сокът може да се използва за маски, лосиони и ежедневна грижа за лицето и шията. За да направите сок от краставици, изпълнете следните стъпки:

• настържете чисти, сухи зеленчуци;
• поставете избърсаната маса в тензух, за да изстискате сока;
• изсипете сока в съд за лед;
• оставете контейнера във фризера за една нощ;
• Прехвърлете замразените кубчета лед в торба и върнете във фризера за по-късно съхранение.

Можете също така да получите сок от краставици с помощта на блендер, обикновена сокоизстисквачка или месомелачка. Използвайки това оборудване, първо трябва да обелите зеленчуците.

Мръсен

Можете да замразите не само пресни култури, но и мариновани краставици. Процесът на замразяване на осолени зеленчуци не води до загуба на външен вид, вкус и аромат. Замразяването се извършва по подобен принцип - първо краставиците се изсушават преди осоляване, нарязват се на кубчета, осоляват се и се замразяват за 4 часа. След това посолените зеленчуци се изсипват в плик и се прибират във фризера.

Замразените осолени плодове могат да се използват като съставка в голямо разнообразие от ястия, включително кисели краставички, оливие и дресинг за салати.

Срок на годност на замразени фланове

Срокът на годност на краставиците във фризера варира от 5 до 8 месеца, при условие че предварително е извършено бързо замразяване за няколко часа. В противен случай максималният период на съхранение е шест месеца.

Как да размразите правилно

Ако краставиците са били замразени на кубчета или филийки, не е необходимо първо да се размразяват. Добавят се към ястията веднага след изваждането им от фризера, след което се размразяват по естествен път.

При размразяване на зеленчуците, преди да ги смесите с останалите продукти за ястието, те ще променят формата си и ще загубят плътната си структура. В случай, че плодовете се използват за готвене на салати, е позволено да се държат за кратко време в студена вода, която след това трябва да се отцеди.

Размразете постепенно целите зеленчуци. Първо трябва да ги съхранявате в хладилник, след което да изчакате, докато се размразят напълно на стайна температура.Кубчета лед, направени от сок от краставица, могат да се добавят веднага към маска, лосион или друг козметичен продукт, без предварително размразяване.