Правила и методи за съхранение на цвекло у дома за зимата

Цвеклото е незаменимо за любимите ястия на нашата страна - борш, салати. Повечето летни жители засаждат култури в парцелите и получават изобилна реколта. Сочните кореноплодни зеленчуци трябва да могат да се съхраняват до появата на младо цвекло. Помислете как да подготвите и съхранявате цвеклото за зимата, за да не загубите това, което е израснало, и да ядете сочни корени през цялата година.

Препоръки за избор на зрял сорт

Селекционерите са създали много сортове и хибриди цвекло с различни характеристики, особено по отношение на качеството. Ранните сортове са добри само за храна, не се използват за съхранение.Среднозрелите сортове могат да се съхраняват, но най-добрите нива на задържане са при късните видове. Колкото и да са добри кореноплодите, те могат да се съхраняват само през пролетта, ако съхраняемостта не е генетично установена.

Препоръчителни сортове

Много сортове цвекло се съхраняват добре, оставайки сочни, твърди, сладки и жизнени.

Ремонт

Любителите на цилиндричното цвекло трябва да изберат Renova - с приятен вкус, без характерната миризма на червено цвекло, с винено-лилав цвят на месото. Плодовете растат до 350 грама. Студоустойчивият сорт расте във всички региони.

Мулат

Mulatto се съхранява перфектно, не губи яркост по време на топлинна обработка. Плодовете са сладки, вкусът остава непроменен по време на съхранение. Когато се култивира, той е устойчив на температурни крайности и расте в почва с всякакъв състав.

Подзимная А-474

Кръгло цвекло с тъмночервена плът. Тегло на плода - до 350 грама. Лежи добре до следващата реколта, подходяща за засаждане във всеки регион.

Либеро

Цвекло с тъмна плът, пръстените не са ясно изразени. Корените са гладки, заоблени. Средно ранен сорт, тегло на плода - до 220 грама.

Египетски апартамент

Тъмни кореноплодни зеленчуци с плоска форма (200-400 грама). Сянката на пулпата е червено-виолетов. Устойчив на цъфтеж, дава постоянно висок добив.

Бордо-237

Кръгли, тъмни корени без характерни пръстени в пулпата. Тегло - 250-450 грама.Устойчив на гъбични инфекции, не губи своята сочност, цветове през зимата, остава мек и вкусен до лятото.

Сортът е много популярен у нас поради комбинацията от качество и вкус.

салата

Разнообразие от кримско цвекло. Известен е със своята сочност, устойчивостта си на обезцветяване при готвене. Цветът на плодовете е бордо, формата е кръгла, теглото е 250-300 грама.

Издънка

Кореноплодите са плоски и заоблени, тежат 300 грама. Има малко корени, малко цвекло е потопено в земята, лесно се издърпва.

Несравним А463

Тъмна плът, ясно изразени тъмни кръгове. Сортът се отглежда от 1943 г. Кожицата е тънка, със сив нюанс.

Пабло F1

Холандски селекционери са създали студоустойчив сорт с високо съдържание на захар и бетанин. Лежи здраво цяла зима, не гние.

Студоустойчив 19

Разнообразие от беларуска селекция, за любителите на средно големи кореноплодни - тегло - 150-220 грама. Отличен вкус, среден период на зреене (65-78 дни).

Детройт

Високодобивен сорт с отлични вкусови характеристики и дълъг срок на съхранение. Тегло на плода - 110-210 грама. Плодовете са сочни, без фибрилация, с белезникави пръстени отвътре. Производителност - до 7 килограма на квадратен метър.

Болтарди

Дългосрочно съхранение на кореноплодни култури, разнообразие от повишена устойчивост на цъфтеж. Вкус - мек, сочен и еластичност се запазва през целия период на зреене.

Апартамент Gribovskaya A473

Плоските корени растат до 150-400 грама. Цветът е кафяв, пулпата е сочна и нежна. Вкусът се счита за отличен.

Как да събираме правилно

Качеството на запазване на цвеклото увеличава правилната реколта. Кореноплодите не дърпат върховете.Цвеклото трябва да се повдигне с лопата или вила и да се отстрани, като се хване за листата.

Други правила за прибиране на цвекло:

• спазвайте препоръчания вегетационен период за сорта;
• фокусирайте се върху готовността и зрелостта на зеленчука - изсушаване на върховете, появата на няколко косми в корена;
• събирането става в ясен ден, когато земята е изсъхнала.

Прибиране на реколтата преди началото на сланите, за предпочитане при хладно, слънчево и ветровито време.

Справка: Градинарите се съветват да избират времето за прибиране на реколтата от цвекло според лунния календар.

Подготовка за съхранение

След прибиране на реколтата цвеклото се подготвя за съхранение, следвайки редица задължителни процедури. Предварителната подготовка ще осигури дълъг срок на годност и ще предпази от гниене.

Вижте Също

Най-добрите начини за съхранение на праз за зимата у дома

Сушене на коренови култури

При сухо време изкопаното цвекло се поставя директно на земята, като се спазва малко разстояние. След 2-3 часа ще е проветрено и готово. При висока влажност на почвата, въздуха и самото цвекло, корените се изсушават вътре. Правилата са същите - поставете ги на един слой и изчакайте да изсъхнат. Срокът зависи от много условия и е 2-7 дни.

Отстраняване на пръст и мръсотия

Когато корените изсъхнат, основната мръсотия се отстранява от тях. Това се прави внимателно с ръце в ръкавици. Не удряйте клубените по земята или между тях, за да не повредите кората. Може да се остави лек цъфтеж от пръст, покриващ плодовете с тънък слой.

Важно: Не трябва да миете кореноплодни зеленчуци, предназначени за съхранение.

изрежете върховете

Върховете се отрязват с нож, ножица или ножица, като се оставят опашки с дължина 1-3 сантиметра.Не се препоръчва да откъсвате върха с ръце, можете да нараните плодовете, което значително ще намали времето за съхранение. Върховете съдържат не по-малко хранителни вещества от плодовете. Върховете от цвекло също могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба.

Отстраняване на странични корени

Всички корени, с изключение на основния, се нарязват с остър инструмент, като се опитват да не докосват кожата.

Нарежете основния корен

Основният корен обикновено не се подрязва, за да се предотврати сокодвижението. Отстранява се само изсъхналата част, като се оставят поне 5-7 сантиметра.

Сортиране

При сортиране отсечените и болни екземпляри се изхвърлят. Най-добри са средните плодове - те се изпращат за дългосрочно съхранение. Първо се оставят за консумация по-едрите и по-дребните кореноплодни.

Всички подготвителни манипулации се извършват с чист инструмент, кожата е защитена от увреждане. Съмнителните плодове се консумират веднага, преработени или изхвърлени, не трябва да се смесват с едрия.

Основни методи за съхранение

Идеалното условие за съхранение на цвекло е изба с постоянна температура и циркулация на въздуха. Повечето летни жители не могат да осигурят такива условия. Помислете за най-достъпните и популярни начини за съхранение на кореноплодни култури.

Навън

Съхраняването на място изисква изкопаване на дупки или окопи, които са внимателно затворени отгоре, за да не замръзнат корените, така че те обикновено съхраняват реколтата до пролетта, защото отварянето през зимата означава замразяване на всички запаси.

Изкоп

Изкопа се изкопава до един метър дълбочина, ширината и дължината се избират в зависимост от количеството зеленчуци.Препоръчва се дължината да не надвишава 15 метра, а ширината – един метър. На дъното се полагат дъски, клони, плочи се полагат напречно, образувайки решетъчно дъно. Необходима е вентилация и висок слой защита от слама и пръст над цвеклото.

Канавка

Ямите са с дълбочина един метър и диаметър 1-2 метра. Кореноплодите се подреждат на слоеве, поръсени с пясък (3 сантиметра). Покриват го със слама и пръст. С настъпването на замръзване изолацията се увеличава - в студените райони до 80 сантиметра.Недостатъкът на земното съхранение е бързото разпространение на гниене върху зеленчуците.

В спалнята

На закрито е по-лесно да се поддържа необходимата температура и да се получат зеленчуци за консумация. При добре организирано съхранение цвеклото ще престои до пролетта, без да губи вкуса и сочността си.

Изба

Преди да заредите зеленчуците за съхранение, мазето се почиства старателно от миналогодишните запаси, проветрява се, изсушава се и се третира със специални разтвори от гъбичките. Постоянната температура, влажност и задължителната циркулация на въздуха поддържат цвеклото до следващата реколта. Кореноплодите се изсипват в пирамиди, съхраняват се в кутии или мрежести кошници, повдигнати над земята с 10-15 сантиметра, за да се осигури вентилация.

Мазе

Сухите мазета без стояща вода и конденз по стените позволяват на цвеклото да оцелее до пролетта. Кореноплодите се поставят в кутии, вани или купчини. Състоянието на цвеклото на такива места е лесно да се контролира.

Под земята

В дълбоки мазета цвеклото се съхранява дълго време, в плитки мазета - температурата е достатъчно висока, следователно срокът на годност се намалява до 2-4 месеца.

Тъмна стая

Обикновена тъмна стая не е достатъчна за съхранение на цвекло, тя трябва да е студена, с температура под 10°. Срок на годност 2-3 месеца. Необходимо е помещението да има достатъчна вентилация.

Балкон

На балконите цвеклото ще се запази от 2-3 месеца до шест месеца (до пролетта), в зависимост от района и метода. Важно е да осигурите тъмни затворени кутии или торби, които не пропускат светлина. Най-хладното място е избрано на изолирания балкон. Ако балконът не се отоплява, тогава се правят специални кесони с изолация.

Хладилник

Малка реколта от цвекло може да се съхранява в хладилник. Готовото цвекло се опакова в торби или хартия, спретнато подредени на долните рафтове или в чекмеджетата за чистачки. Срок на годност 1-3 месеца.

Вижте Също

Колко дълго можете да съхранявате ролки и суши у дома, правила и срок на годност

Избор на контейнери

След като са решили мястото за съхранение, те избират как да съхраняват цвеклото, необходимия контейнер. Важно условие е абсолютната чистота на контейнерите и рафтовете. Ако контейнерът е бил използван за последната реколта, той се измива и изсушава преди полагане.

в маса

Здравословното цвекло може да се съхранява в обикновено насипно състояние в изби и мазета. На пода е монтиран решетъчен палет от чукани дъски, който осигурява циркулация на въздуха.

В кутии и кошници

Чекмеджетата и кошниците се поставят на пода или на ниски рафтове.Естествената вентилация в мрежест контейнер предпазва цвеклото от гниене. Използвайте кутии и кошници от дърво или полимерни материали.

пирамиди

Малки пирамиди от цвекло с височина до 15-20 сантиметра се поставят на стелажи и рафтове. Основното е мястото да е изолирано, за да не се разрушат пирамидите в мазето.

Затворен път

За да се осигури защита срещу изсушаване и да се предотврати увяхването на кореноплодите, съхранението в затворен вид е полезно. Този метод е популярен сред много летни жители. Цвеклото се поставя в щайги и се засипва с пясък. Така реколтата се съхранява на балкони, в тъмни помещения, мазета и изби.

На картофи

Картофите в избата са най-добрите приятели и защитници на цвеклото. Кореноплодите, разпръснати върху картофите, задържат влагата, остават твърди, свежи и сладки.Основната опасност е, че когато картофите гният, цвеклото често страда.

Оптимални условия за съхранение

Идеалните условия за запазване на кореноплодни култури са:

• постоянна тъмнина, така че върховете да не растат;
• влажност на ниво от 90-95%;
• наличието на вентилация;
• температура - 0-2°.

Такива условия могат да се създадат само в мазета и мазета. Колкото по-далеч са параметрите за съхранение от препоръчителните, толкова по-скоро трябва да ядете цвеклото, за да не се развали.

Допълнителни препоръки

Народната мъдрост и изобретателност са създали много начини за запазване на качеството на цвеклото, дори при не толкова идеални условия.

картофи

Съседството с картофи удължава срока на годност на реколтата от цвекло. Картофите отделят необходимата влага и поддържат температурата.Кореноплодните зеленчуци се разбират добре. Цвеклото е разпръснато върху картофите на купчини, кутии.

Пясък

Пясъчният слой предпазва корените от изсъхване, създава тъмнина и предпазва соковете от разваляне. Пясъкът е предварително почистен от отломки; много опитни собственици смятат, че трябва да се калцинира във фурната или просто на слънце.

Плодовете се подреждат на слоеве, така че да не се допират един до друг. Отгоре се изсипва 2-3 сантиметров слой пясък.

Важно: всяка година те вземат нов пясък, не съхраняват реколтата в стария.

Сол

За запазване на запасите от цвекло се използва доказан консервант - сол. Методи на приложение:

• просто поръсване на плодове със суха сол в кутии без дупки;
• третирайте всяка проба със силен физиологичен разтвор и изсушете.

Тези методи се използват за малки реколти и съхранение в апартаменти с несъвършени условия. За да се спести сол, тя се смесва в кутии с пясък.

дървесна пепел

Поръсването на кореноплодни култури с дървесна пепел, която има бактерицидни свойства, удължава срока на годност. Това е особено полезно в мазета и мазета, заразени с гниене.

листа от папрат

Според наблюденията на опитни собственици, прехвърлянето на листа от папрат предпазва културата от гниене. Полезните вещества, съдържащи се в листата, пречистват въздуха и убиват вредните микроорганизми.

креда на прах

В креда на прах навийте всички корени на свой ред и ги подредете на редове за съхранение. Кредата действа като консервант и предпазва от изсъхване.

Торф, дървени стърготини или талаш

Други насипни материали - торф, стърготини или дървени стърготини - могат да заменят пясъка. Първо се изсушават и дезинфекцират. Реколтата се изсипва в дървени кутии без дупки.Най-горният слой е с размери от 3 до 5 сантиметра.

Найлонови торбички или фолиа

Цвеклото се съхранява и в плътни полиетиленови торби или специални вложки за контейнери с обем 30-45 килограма. Задължително условие е такъв контейнер да не е затворен отгоре, оставяйки въздушен поток.

Характеристики на съхранение в апартамента

Апартаментите не са подходящи за съхранение на цвекло, така че домакините трябва да бъдат умни и умни, за да спасят реколтата. Народният опит предлага различни начини, в зависимост от характеристиките на жилищата, размера на реколтата.

Плодовете се сортират внимателно, като се избират малки екземпляри с диаметър 10-12 сантиметра. Те намират най-тъмното и прохладно място в апартамента, далеч от радиаторите на парното. Цвеклото се покрива с пясък и се поставя под леглото, близо до балкона, в тъмен неотопляем килер. Можете да поставите кутията на стълбите на тихо, безлюдно стълбище.

За да се поддържа влагата и да се предпази от прегряване, корените се покриват със слой глина. За това се приготвя инфузия от течна глина, зеленчуците се накисват и изсушават. В такова "палто" цвеклото ще продължи 2-3 месеца. Когато се съхраняват в апартамент, запасите ще трябва да се проверяват редовно (веднъж на всеки 2-3 седмици), за да се отстранят навреме повредените копия и да се предотврати разпространението на гниене.

Вижте Също

Как да съхранявате китайско зеле у дома, условия и най-добри методи

В хладилника

В отворени торби от плътен полиетилен цвеклото се съхранява в хладилник за 1-1,5 месеца.Съхранява се в чипсери на долните рафтове.За да се удължи трайността на зеленчука, всяко цвекло се запечатва поотделно в пергаментова хартия или алуминиево фолио и се поставя на рафт. В този случай култивирането на корените ще продължи 2-3 месеца.

Във фризера

Бързото замразяване се използва за консервиране на различни зеленчуци и плодове. Този метод трудно може да се нарече идеален - вкусът и част от хранителните вещества се губят. Цвеклото се съхранява във фризера в сурова или варена форма, в бъдеще се използва за приготвяне на различни ястия.

По този начин можете да запазите големи и малки, не много пресни кореноплодни култури. След сортиране на реколтата те веднага се обработват за замразяване. Ако камерата е достатъчно голяма, за да побере цвеклото, този метод ще ви спести време при готвене. Суровият или варен зеленчук се нарязва на произволни парчета (филии, ленти) или се настъргва. Поставете на порции в торбички или контейнери с капак и замразете.

Ако е необходимо, извадете го и го изпратете директно в тиган или тенджера, без да го размразявате. Сокът от цвекло силно оцветява ръцете ви. Следователно, след като сте се изцапали веднъж, можете да приготвите кореноплод за бъдеща употреба и в бъдеще да поддържате ръцете си чисти, когато приготвяте вечеря.

На балкона

Най-подходящото място за съхранение на цвекло в апартамента е балконът. Много летни посетители успяват да го превърнат в истински склад за зеленчуци и да запазят реколтата до пролетта. Остъклените балкони или лоджии са защитени от замръзване и слънце, поддържат температурата добре. За зеленчуците се прави дървена кутия с плътен капак, която се поставя до стената на къщата за допълнителна топлина. В студените райони стените на кутията са покрити с пяна или друг топлоизолационен материал.

Освен това е монтирана електрическа лампа, която да загрява при спадане на температурата. При силно застудяване се използват външни нагреватели - одеяла, слама. Ако в такива конструкции се осигури вентилация, отоплението, зеленчуците и плодовете ще се съхраняват до късна пролет.

Съвети от опитни летни жители

Нека се обърнем към съветите на опитни летни посетители, които ще ви помогнат да изберете разнообразие от цвекло, за да запазите и запазите реколтата си до пролетта:

1. Важно е реколтата да се изкопае навреме. Цвеклото трябва да узрее, да завърши препоръчания вегетационен период. Поддържането му в земята по-дълго от определения период също не е полезно за по-нататъшно съхранение. Беритбата, в зависимост от климатичните и метеорологичните условия, се извършва през септември-октомври.
2. Готовността на цвеклото се определя от пожълтяването на старата зеленина, появата на издънки в горната част и постигането на размера, обещан от животновъдите.
3. За разлика от морковите, цвеклото стърчи една трета или две трети от височината си над повърхността на почвата, така че реагира по-силно на промените във времето. Ако синоптиците прогнозират повишаване или понижаване на температурата, дъжд, не можете да се колебаете със събирането.
4. Изберете зонирани сортове, чийто вегетационен период съответства на климатичните характеристики на региона. Най-добрият сорт, който не се препоръчва за даден район, няма да покаже отлично качество на запазване.
5. Ако внезапно настъпи затопляне през есента, не трябва да оставяте кореноплодите в земята по-дълго от препоръчаното време за растеж.Ще започне бурен растеж на нови издънки, корени, вкусът и качеството на запазване на цвеклото ще се влошат.
6. Сортове растения с различно време на зреене. Първите узряват бързо, тези цвекло и върховете им се ядат през лятото и есента. За зимно съхранение се избират късни и средно зреещи сортове.
7. Почистете кореноплодите преди съхранение от големи парчета мръсотия, но не можете да ги измиете и избършете - защитният слой е счупен, което поддържа качествени остатъци.
8. Независимо от начина на съхранение, зеленчуците се изследват няколко пъти през сезона, появилите се кълнове се отрязват и гнилите екземпляри се отстраняват.
9. Преди полагане на реколтата в мазето или мазето, стените се третират с белина или специални средства срещу гъбички (фунгициди).
10. Не трябва да избирате сортове с много големи плодове - средните корени се поддържат по-лесно, вкусът им е по-деликатен.

Цвеклото не принадлежи към капризните култури и в повечето случаи лежи по-добре от морковите и картофите. Но когато планирате да съхранявате собствената си реколта до пролетта, е важно да вземете предвид всички характеристики на отглеждането на корени - от избора на сорт с високи параметри на съхранение до зимните условия на съхранение.

Не трябва да пропускате никакви подробности - изкопайте го навреме, така че корените да не страдат от замръзване, тъй като са слабо потопени в земята. Изсушете добре, нарежете правилно. Отделете средни проби за съхранение, обработете остатъка или замразете. Тогава цялата реколта ще бъде използвана за бъдеща употреба и ще бъде от полза за собствениците.