Как да съхранявате китайско зеле у дома, условия и най-добри методи

Зеленчукът, който в древността е бил използван като лекарство от лечители в Югоизточна Азия и Китай, сравнително наскоро се появи на рафтовете на европейските магазини, но купувачите вече успяха да оценят вкуса му. От това как да съхранявате пекинското зеле у дома зависи дали сочните листа ще изсъхнат, дали ще се загубят хранителни вещества. Диетичният продукт съдържа микроелементи и протеини, богат е на глюкоза, аскорбинова киселина и лимонена киселина.

Характеристики на съхранение на китайско зеле

Пресни, твърди глави зеле лежат в мазето за около шест месеца, не гният, не изсъхват в хладилника в продължение на няколко месеца. Китайското зеле обаче не се съхранява в топло помещение, но може да се изсуши, замрази, ферментира и зеленчукът няма да загуби своя богат състав. При ниска влажност зелевите глави изсъхват, листата бързо се влошават, когато ябълките са наблизо. Настърганото зеле увяхва на следващия ден и става безвкусно. Не се препоръчва поставянето на продукта в запечатани найлонови торбички.

Как да изберем правилния

Късните сортове култури, отглеждани в местния климат и не внесени от азиатските страни, са подходящи за съхранение.До средата на октомври нарежете:

• астена;
• Чаша вино;
• Вещицата ;
• Магьосникът;
• принцеса.

Необходимо е да оставите китайското зеле да замръзне, защото няма да лежи. Когато се създадат оптимални условия, стегнатите зелеви глави без повреди, еднакви на цвят, не гният дълго време.Намачканите и мудни листа трябва да се откъснат веднага, защото по тях се развиват гъбички, които бързо се разпространяват и причиняват гниене.

Оптимални условия за съхранение

Прясното китайско зеле не може да се съхранява в шкафа или в кухнята, тъй като увяхва за няколко дни.

температура

Дори гъсти, стегнати глави зеле не лежат на топлина, те бързо губят представянето си. Вилиците обикновено се съхраняват в сутерена, където температурата не надвишава +3°C.

Влажност

Листата на зелето увяхват не само от високата температура в помещението, но и главите не понасят сух въздух. За да остане продуктът сочен, съдържанието на влага в склада не трябва да бъде по-малко от 93. Когато показателят достигне 97-98%, зелевите глави започват да гният.

Вижте Също

ТОП 15 начина за правилно съхранение на чесън у дома

Осветление

Преди да поставите пекинското зеле в сутерена или избата, те се дезинфекцират със специални дезинфекционни разтвори. Зеленчукът не понася слънчева светлина, по-добре е да легне на тъмно място.

вентилация

Съхранението на китайско зеле трябва да бъде добре проветрено. Ако въздухът застоя, пъпките бързо се влошават. За да не изгният зелевите глави, да не изсъхват, е позволено да отстраните само 2 листа отгоре.

Съхранение и подготовка за зимата

При липса на изба, реколта от добра реколта, зеленчуците са осолени и мариновани, можем също да трансформираме пекинското зеле.

квас

Повечето хора са свикнали да ядат диетичен продукт в салати, нежни и сочни листа придават на популярния "Цезар" специална пикантност.Пекинското зеле не се хруска в марината или саламура, но се оказва не по-малко вкусно от обичайните сортове бяло зеле.

За стартовата култура трябва да вземете 1-2 глави с общо тегло 3 кг, освен това ще ви трябва:

• захар;
• Чили;
• джинджифил на прах;
• Чесън.

Главите зеле се разделят на 4 части, листата се натриват със сол и се поставят в дълбок емайлиран или стъклен съд, оставят се в кухнята за един ден, след което се измиват под чешмата и се накисват в гореща вода. 3 или 4 часа Течността се отцежда, като пекинското зеле се слага в гевгир.

Пиперът се комбинира със счукан чесън и джинджифил на прах. Всеки лист се третира с люта подправка поотделно. Зеленчуковата смес се прехвърля в пластмасов съд, оставя се на топло за едно денонощие, като периодично се маха капакът, за да излиза въздухът. След това контейнерът се изпраща на хладно място. Зелето ще ферментира за 10-14 дни.

Сушене

Petsay се съхранява дълго време, не губи полезни компоненти, когато се събира за зимата по друг начин. След отстраняване на горните листа, главата на зелето се нарязва или нарязва на парчета, поставя се върху лист за печене, покрит с хартия за печене, изпраща се във фурната, изберете 50 ° C.

Китайското зеле се суши добре в специална електрическа сушилня. Поставен е на палет, уредът е включен.

Разходи

Има няколко начина.

В зеленчукови магазини

При големи обеми селскостопански продукти се използва склад, в който охладителната система поддържа определена температура, а вентилацията се извършва с помощта на смукателна вентилация.В магазина за зеленчуци картофите, лукът и цвеклото не губят вкуса си, не губят привлекателния си външен вид и полезните си компоненти.

Вижте Също

Как и колко можете да съхранявате маслото в хладилника и фризера

Пекинското зеле, нарязано в сухо време, се поставя в контейнери, кутии или насипно с пънчето нагоре. Плодовете, които отделят етилен, не трябва да са близо до petsai. При 0-2°C диетичният продукт остава свеж повече от 3 месеца, при 4°C покълва и загнива.

Мазе или мазе

Съоръжение за съхранение на зеленчуци, оборудвано с вентилационна и охладителна система, обикновено се наема от фермерите, които обработват нивите. Собствениците на летни вили и зеленчукови градини поставят продуктите си в мазето.

В състояние на неопределеност

Ако в мазето няма достатъчно място и всичко е натъпкано с кутии с кореноплодни култури, някои собственици опъват тънка тел или въже под тавана, закачат пекинското зеле с листата към дъното.

в пясъка

Ако трябва да запазите petsai свежи възможно най-дълго, не е необходимо да режете кълновете, но изкопайте зеленчука с корена, поставете го в мазето, засадете го в пясъка и го поставете в земята.редовно вода малко.

В кутията

Домакините искат да зарадват семейството си по-дълго с витаминозни салати от китайско зеле и увиват всяка глава във фолио, поставят я в торби, които не са много стегнати в кутия.

Балкон

В апартамент листата на диетичен продукт изсъхват бързо, илюзорно е да се попълни цялата реколта, събрана в градината в хладилника. Пекинското зеле стои добре на остъкления балкон. Главите на зелето трябва постоянно да се проверяват, да се отстраняват изсушените или гниещите.Необходимо е да се предпазят главите от замръзване, да се предпазят от пряка слънчева светлина.

В хладилника

Температурата на неотопляем балкон или лоджия често се променя, повишава се до 20, след това пада под 0, което се отразява негативно на външния вид на пекинското зеле. Зеленчуците се съхраняват най-добре в хладилник. Главите, които не могат да се измият, се изрязват от пън, увиват се в хартия, оставят се да се охладят за 3 часа, след което се поставят на рафт или в чекмеджето на хладилника.

Фризер

Можете да съхранявате китайското зеле до следващата реколта. Плътните зрели зелеви глави се измиват под чешмата, отделят се сочните листа, нарязват се на парчета и се потапят в подсолена вряща вода за няколко минути. Излизайки от течността, нарязаното зеле се подсушава върху кърпа, охлажда се до минусови температури, поставя се в торбички, които се поставят във фризера.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате пчелния хляб у дома, кога и къде

Осоляване и мариноване

Вкусна здравословна закуска от петсай, която издържа до зимата, ако се спазват пропорциите на основните използвани съставки. На килограм зеле се взема 1/2 чаша каменна сол. Също така се изисква:

• Дафинов лист ;
• грах;
• карамфил пъпки.

Petsay се нарязва на тънки ивици с нож, механична или електрическа мелница. Филийките се смесват със сол, смесват се с подправките и се прехвърлят в стъклен съд. Контейнерът се увива с марля, потисничеството се урежда. За един месец зелето се осолява, но с времето става още по-вкусно и пикантно.

Съхранението не се разваля много по-дълго от пресните зеленчуци. Маринованото китайско зеле няма да остави никого безразличен. За бяло вземаме:

• глава с тегло 0,5 кг;
• ½ чаша оцет;
• 40 г захар;
• Чили;
• сол - 3 с.л. аз

Главата на зелето се измива под чешмата, нарязва се на сламки. В съдовете се налива 0,5 л вода и се приготвя марината с подправки, оцетът се изпраща във врящата течност.

Зелето се поставя на дъното на стъкления съд, налива се горещ разтвор, затваря се плътно и се изолира с одеяло.

Често допускани грешки

За да запазите зеленчука свеж по-дълго, той не трябва да се реже, а се изкопава и прибира в края на септември в средните ширини, на юг - през октомври. Някои градинари чакат китайското зеле да замръзне, вярвайки, че ще стане по-вкусно, но това е голяма грешка, такива зелеви глави бързо ще изгният. Случва се летните жители да измият главите си, преди да ги поставят в мазето, мръсотията трябва да се почисти, мокрият зеленчук не се съхранява.

Допълнителни съвети и трикове

Пекинското зеле се измива само за ецване, ецване, замразяване. Сухите глави зеле, почистени от мръсотия, слязоха в мазето. За да запазите зеленчука свеж по-дълго, не можете да премахнете много листа, сложете го до бананите. Не поставяйте билкови продукти в херметически затворени опаковки.

В мазето или мазето, където се накисва китайското зеле, трябва да се поддържа минимална температура, определена влажност. Ако сочните листа започнат да изсъхват, продуктът вече не трябва да се съхранява, по-добре е да го използвате за приготвяне на салати или предястия.