Как правилно да съхранявате колраби и методи у дома
Хората често се чудят как най-добре да съхраняват колраби. За да запазите продукта свеж възможно най-дълго, важно е да изберете правилния сорт. За дългосрочно съхранение се препоръчва да се даде предпочитание на изключително късни сортове от тази зеленчукова култура. За да запазите колраби пресен, можете да го поставите в мазето или хладилника. Също така е позволено да съхранявате продукта на лоджията или във фризера.
Характеристики на сорта
Колраби е двугодишно растение, което е вид обикновено зеле. Плодовете могат да се различават по форма и цвят. Те са овални, яйцевидни или кръгли. В зависимост от цвета се разграничават следните видове:
- Бели - се считат за ранни узрели. Поради това те са много популярни.
- Лилаво - това са средно ранни и къснозреещи видове. Плодовете имат по-бавно развитие. Средно вегетационният период продължава 3 месеца.
За дългосрочно съхранение се препоръчва използването на сортове от късни сортове - по-добре е да изберете лилави сортове.
Избор на сорт за дългосрочно съхранение
За да може зеленчукът да запази свежестта си възможно най-дълго, се препоръчва внимателно да се обмисли изборът на сорт.
Гигант
Това е чешки сорт с големи плодове. Зелето се отличава със своята кръгла форма и зелен цвят. Сортът се характеризира с устойчивост на топлина и суша. Плодовете му могат да издържат цяла зима.
Лилаво
Това е късен сорт, много устойчив на замръзване. Характеризира се с тъмно лилав цвят и бял център.
Колибри F1
Това е холандски хибрид, който принадлежи към лилавия сорт. Можете да приберете реколтата след 130-140 дни след покълването. Плодовете са овални, леко сплескани.
гурме синьо
Този сорт се счита за ранен. Главите зеле тежат между 200 и 500 грама и имат сочна и крехка среда. Сортът се характеризира с устойчивост на суша и висок добив.
Картаго
Това е чешки хибрид, характеризиращ се с леко сплескани кръгли плодове. Датите на узряване зависят от климата. Кората е светлозелена на цвят, а месото е бяло и сочно отвътре.
Пикантен
Това е ранозреещ сорт, характеризиращ се с бяло-зелени плодове с тегло 500-900 грама. Отгоре са покрити с мека плътна кожа. Стръковете са с отличен вкус и се съхраняват добре.
Ентусиазъм
Узряването на зеленчука настъпва в рамките на 75-80 дни след засаждането. Плодовете са заоблени и леко сплескани и покрити с малинова кора. Този сорт има отличен вкус.
Eder RZ
Това е среден хибрид с високи показатели за добив и приятен вкус. Млечнозелените плодове са с елипсовидна форма и кремаво бяла плът.
Правила и условия за съхранение
За да може зеленчукът да запази вкуса си възможно най-дълго, той трябва да осигури подходящи условия. Има няколко варианта за съхранение на плодове.
Мазе или мазе
Поддържането на колраби е напълно приемливо в мазето. Зеленчукът обаче изисква определени условия.Температурата трябва да бъде 0-2 градуса, а влажността - най-малко 95%. При такива условия зелето може да запази свежестта си 2-5 месеца - конкретното време зависи от сорта.
Преди съхранение на плодовете се препоръчва сортиране, отстраняване на развалени или изгнили екземпляри и отрязване на горните листа. След това поставете зеленчуците в кошници или кутии с корените надолу и поръсете с навлажнен пясък.
Хладилник
Продуктът може да се съхранява в хладилник 2-3 седмици. За да направите това, увийте главата зеле с хартия или влажна кърпа. Разрешено е и използването на торбички от плат. След това поставете зеленчука в найлонов плик. Не е необходимо да го връзвате, за да не се развалят плодовете.
Фризер
Замразяването се счита за отличен начин за съхранение на зеле у дома. В този случай се препоръчва да измиете плодовете и да ги нарежете на 2 или повече части. Може и да ги настържете. След това се слагат в торбички и се слагат във фризера. Първо трябва да бланширате дръжките за 3 минути и да ги охладите в студена вода. Това ще помогне да се поддържат максимални витамини. Замразеното зеле може да се съхранява 9 месеца.
лоджия
Също така ще бъде възможно да държите зелето у дома на лоджията. Препоръчително е да окачите плодовете на въжета за дрехи с куки. Трябва да се направи с корена нагоре. Важно е да се уверите, че зеленчуците не се допират един до друг. В този случай температурата не трябва да е отрицателна. Също така си струва да наблюдавате параметрите на влажността - те трябва да бъдат 91-98%.При такива условия зелето може да се съхранява 1 месец.
В наличност
При определени условия кольраби може да се съхранява на хладно до късна пролет. Позволено е това да става на специални закачалки, върху решетка или в пясъка. Също така е позволено да използвате свободна кошница или чанта от пяна. В същото време е необходимо да се поддържа ниво на влажност от 95-100% и да се следи температурата - тя трябва да бъде стабилна и в рамките на 0-2 градуса.
Събличане за зимата
За да запазите зелето, можете да го мариновате. В този случай си струва да подготвите следните съставки:
- 2 колраби;
- 1 глава лук;
- 100 грама захар;
- 30 грама сол;
- 1 литър вода;
- подправки на вкус;
- черен пипер.
За да приготвите салата, трябва да направите следното:
- Измийте и обелете зелето, нарежете на ивици.
- Колрабите се сваряват в подсолена вода и се смесват с наситнения лук.
- Направете марината. За да направите това, смесете водата със сол и захар и кипнете.
- Сложете зеленчуците в буркани, добавете подправките и марината.
- Стерилизирайте за 45 минути в 90 градуса вода.
- Затегнете кутиите и ги приберете.
Допълнителни съвети и трикове
За да увеличите срока на годност на продукта, следвайте тези прости указания:
- Когато съхранявате зелето в хладилника за кратко време, отрежете листата и корените на плода. Това ще помогне да се предотврати бързото изпаряване на влагата.
- Забранено е измиването на зеленчуците преди полагане. След насищане с влага зелето загнива по-бързо.
- Важно е да се избягват внезапни температурни колебания. Те ще направят колрабито по-твърдо и по-влакнесто.
- В хладилника стъблата се огъват отделно от върховете.Листата изсмуква влагата от зелето, което прави пулпата по-малко сочна.
- Не трябва да съхранявате зеленчука при температура над -18 градуса. Това ще доведе до загуба на повечето витамини.
- Отново, замразяването на зелето е забранено. Това ще доведе до загуба на вкус и нарушаване на състава.
По време на периода на съхранение се препоръчва да се проверяват плодовете два пъти месечно и да се отърват от повредени или изгнили екземпляри.
Колраби може да се съхранява по различни начини. За да може зеленчукът да остане свеж възможно най-дълго, е необходимо да му осигурите подходящи условия. В същото време е много важно да се контролират параметрите на влажността и температурата.