Колко сурово и варено пиле може да се съхранява във фризера, условия и правила
Пилешкото месо се препоръчва на хора, прекарали заболяване. Той е лесно смилаем и богат на полезни елементи. Не винаги е възможно да се готви прясно месо, понякога се налага да се замразява. Ако се направи правилно, полезните вещества ще останат в птицата за целия период на замразяване. Но колко пиле можете да съхранявате във фризера? В зависимост от вида на продукта срокът на годност на пилешкото месо е различен.
Изисквания за GOST и SanPin
Пилето може да се намери за продажба:
- Охладени. Температура на месото - до 25°. При -5 ... -8 ° C месото се съхранява 3 месеца, а при -18 ... -24 ° C - една година.
- Охлажда се (от -2 до +4°С). Да се съхранява при температури от -2 до + 2°C. Ако е цял труп, се съхранява 5 дни, а ако е нарязан на парчета, не повече от няколко дни. Във фризера ще запази полезните си качества през цялата година.
- Замразени (до -12°C). Да се съхранява при -12°C. Цял труп може да бъде във фризера до 8 месеца, разделен на части - 30 дни.
- Замразени (до -18°С).Съгласно GOST се съхранява при температура от -18 ° C. Цяло пиле може да бъде във фризера за една година, а нарязаното пиле може да бъде във фризера за 3 месеца.
При температури на съхранение до -25°C цял труп може да се съхранява до 14 месеца.
Как да изберем правилния
Ако пилето е в опаковката, датата трябва да е на нея. Ако липсва, по-добре е да отворите опаковката, за да проверите качеството на продукта. Когато купувате на пазара, пилето трябва да се подуши в разреза на стомаха. Прясното месо е практически без мирис. Трупът не трябва да мирише на белина или оцет. Тези миризми потвърждават, че птицата е лежала няколко дни и са се опитали да я "реанимират".
Също така си струва да се обърне внимание на състоянието на кожата. Ако пилето е продадено насипно, то трябва да е малко сухо. Нормалният му цвят е бял. Тлъстата птица и птицата, хранена с царевица, имат леко жълтеникав оттенък.
Ако натиснете прясното пилешко месо, то бързо ще възвърне формата си. Птичето месо трябва да е розово, а мазнината светложълта. Не трябва да купувате продукт, който е в локва розова течност. Това показва, че птицата е била накисната дълго време, за да й се придаде допълнителна тежест. Ако птицата е замръзнала, върху нея не трябва да има парчета лед. Ледена кора показва повторно замръзване.
Ако планирате да замразите домашни птици за няколко месеца, препоръчително е да вземете охладено. Предимството му е, че дори без да ставате от щанда, можете да определите свежестта на продукта. И ще бъде много по-лесно да приготвите охладено птиче месо, като го разделите на парчета.
Правила и методи за съхранение на сурово пиле
Ако сте купили пиле на пазара, което е било заклано вчера, можете спокойно да го поставите в хладилника. Ако птицата е била наскоро заклана, трябва да се държи в хладилника за няколко часа преди замразяване.В момента в месото все още протичат химически процеси и ако бъде замразено, това ще се отрази негативно на вкуса.
Лед
Охладеният труп може да се съхранява в хладилник до 5 дни. Същото време се съхранява в неговите части: филе, пилешки бутчета, гръб, крилца. Охладените домашни птици се поставят веднага във фризера след покупката. Там може да продължи до 7 месеца.
Замразени
Замразените домашни птици се съхраняват в домашен фризер за около шест месеца. Но само ако не се размрази.
Размразени
Птиците не трябва да се съхраняват в хладилник след размразяване. Може да се съхранява в хладилник до 12 часа. След размразяване мускулите му губят предишната си структура, така че ще се влошат много по-бързо. Птицата трябва да бъде сготвена и все още готова за употреба.
Отпадъци
На рафта на хладилника страничните продукти се съхраняват до 18 часа. За дългосрочно съхранение вътрешностите се поставят във фризера. При температура -8°C се съхраняват до 60 дни, а при -18°C - до шест месеца.
Готово
Сварените домашни птици се съхраняват в същия съд, в който са били варени или варени. Ако е било необходимо да се вземат месо и бульон, пилето се сварява отново, охлажда се и се прибира в хладилника.
Забранено е съхраняването на готови ястия в отделението с риба или сурови зеленчуци. След размразяване не замразявайте повторно, това ще повлияе на качеството на продукта и неговата хранителна стойност.
Веднъж размразени, сготвените домашни птици трябва да се консумират в рамките на няколко часа.
Варени
Ако е била приготвена скара, птиците трябва да бъдат извадени от бульона и поставени в съд. Бульонът трябва да се изхвърли. Поради бързия растеж на бройлера в клетките му се натрупват вредни вещества, които се отделят в процеса на готвене и остават в бульона.
съвет! Ако планирате да съхранявате варено пиле в хладилника, то трябва да бъде вакуумно затворено. Следователно срокът му на годност се удължава до 5 дни.
Замразеното пиле се съхранява, както в бульон, така и без, 90 дни. Замразете го на малки порции, за да го размразите по-лесно. Найлоновите торбички не са подходящи за съхранение на варени домашни птици.
Пържени
Пърженото пиле също може да бъде замразено, само след размразяване ще бъде малко жилаво и ще стане само за салати. Замразява се в деня на готвене, само месото трябва да е напълно охладено предварително. Разрешено е да се съхранява не повече от месец.
дим
Пушените храни трябва да се третират изключително внимателно. Дори леко нарушение на технологията на готвене ще доведе до разваляне на продукта. Препоръчително е да замразявате само малки части, например крила. Те трябва да бъдат опаковани в специални торбички за фризер. Това ще ги предпази от контакт със сурови храни.
Не трябва да купувате птица, която има бял цъфтеж в гънките, което показва наличието на процес на възпроизвеждане на микроби. След замразяване готовият продукт може да се съхранява 1 месец при температура -17°C.
Скара
Срокът на годност на пилето на грил е същият като този на пържените храни – 1 месец. Тъй като температурата под нулата се отразява негативно на вкуса, препоръчително е да използвате хладилник.Но термометърът в него не трябва да показва температура над +6 ° C. Пилешкото месо може да стои на рафта в хладилника до 2 дни. Преди съхранение се поставя в контейнер със запечатан капак. Така месото няма да влиза в контакт с други храни и няма да поема чужди миризми.
При стайна температура пилето на скара се разваля за часове. Затова не трябва да поставяте птица, която е на масата повече от 6 часа в хладилника, това няма да я спаси. Сложете печеното пиле в хладилника веднага след като се охлади.
важно! Неспазването на срока на годност може да доведе до хранително отравяне. Ако птицата развие чужда миризма или вкус, тя трябва да бъде изхвърлена.
морски
Ако маринованото пиле се постави във фризера, това няма да повлияе на вкуса му. Птиците трябва да бъдат замразени с марината. Не добавяйте лук към марината, той може да даде горчив вкус. Пилето трябва да се маринова два часа преди замразяване, за да се подобри вкусът.
Препоръчваме да съхранявате маринованите домашни птици във фризера за 2 седмици. След това се размразява на стайна температура или в микровълнова печка. Много домакини добавят мариновани парчета към първите си ястия, което ги прави по-вкусни. Маринованите домашни птици се съхраняват в хладилника за не повече от един ден, след което започват процесите на гниене, което може сериозно да навреди на здравето.
Как да замразите правилно
Не се препоръчва да съхранявате цели трупове във фризера, те трябва да бъдат нарязани на парчета. Това ще ги замрази по-бързо и ще заемат по-малко място. Подготвената птица се поставя в торба, хартия или контейнер. Препоръчително е да залепите стикер, тогава ще знаете колко точно е месото във фризера.
Замразените домашни птици трябва бързо да се разделят на парчета и да се поставят във фризера, така че да няма време да се стопи. Ако планирате да готвите пилето цяло, не е нужно да го режете. Трупът се поставя в плътна найлонова торбичка, въздухът се отстранява от него и след това се поставя във фризера.
Избор на контейнери
Опаковката за съхранение на пиле трябва да бъде:
- устойчив на влага;
- запечатан;
- устойчиви.
Всяко парче птиче месо трябва да се опакова отделно. Страничните продукти и каймата трябва да се съхраняват в отделни контейнери.
Найлонов плик
Не се препоръчва пилешкото месо да се съхранява в найлонов плик. Първо пилето се увива в стреч фолио или фолио, след което се поставя в торба. Торбата с пиле трябва да се проветри, преди торбата с пиле да бъде изпратена във фризера.
Не си струва да съхранявате пушено месо в торба, особено ако не използвате фризер, а рафт в хладилника. Там се натрупва конденз, което ще доведе до бързо разваляне на продукта.
Ако пилето е закупено в маркова опаковка, то не се изважда от опаковката. В тази торба птицата се поставя във фризера.
Пластмасов контейнер
Удобно е да съхранявате желирано месо в пластмасови контейнери. Във фризера ще остане около месец, а в хладилника до 5 дни. Изважда се от фризера на малки порции, размразява се и се яде през целия ден.
Стъклена чаша
За съхранение, както в хладилник, така и във фризер, често се използват стъклени съдове, които се покриват отгоре с алуминиево фолио. Това помага за предпазване на продукта от външни миризми.Ако в къщата няма фолио, можете да използвате пластмасов капак.
празна
Във вакуумна опаковка пилето може да се съхранява при -5°C до 1 година. Ако месото се остави на рафта в хладилника, то ще остане свежо около 10 дни.
Как да удължим срока на годност
Ако в този момент не е възможно да поставите пилето във фризера, следните методи ще помогнат за удължаване на срока на годност:
- Лед. Пилето се поставя в съд с лед, като се удължава свежестта му за 2 дни.
- Оцетът. В нея се навлажнява памучна кърпа и се завива пилето. Срокът на годност в хладилник е една седмица. Можете също така да намажете стените на тавата с оцет и да поставите птицата там. Това ще запази пилето свежо до 6 дни.
- Сол и черен пипер. С тази смес се натрива пилешкото и се поставя в херметичен съд. В този вид се съхранява до 5 дни. Изплакнете подправките преди готвене.
Ако избирате между торба и контейнер, по-добре вземете контейнер за съхранение. Птицата ще остане там още няколко дни. Можете също да добавите лед в пластмасов съд.
Често допускани грешки
Често, преди замразяване, домакините измиват птицата. Не си струва да се прави. По-добре е птицата да се третира с вода след размразяване.Ако по някаква причина е необходимо да се измие, излишната влага трябва да се отстрани с хартиени кърпи или салфетки. Това ще предотврати образуването на твърда ледена кора на повърхността на продукта.
Допълнителни съвети и трикове
Пилето трябва да се провери за пера и пърхот преди замразяване. Препоръчително е да се отървете от него. Освен това, като прегледате пилето, можете да определите дали е подходящо за дългосрочно съхранение.От домашните птици вътрешностите трябва да бъдат отстранени преди замразяване. Съхраняват се в отделен съд.
Не замразявайте домашни птици, които са били в хладилник за 2 дни. Там вече са започнали да се размножават вредните бактерии. Такова месо трябва да се готви веднага. Топлинната обработка ще убие микробите.
Същото важи и за птица, която лежи повече от 3 часа на стайна температура. Ако пилето е престояло повече от 24 часа в помещение с температура на въздуха +10°C, то трябва да се изхвърли или да се използва за готвене на животни. Такова месо ще навреди на човешкото тяло.