Как да съхранявате манго у дома, правила и най-добри методи

Екзотичните плодове вече не са рядкост и се предлагат във всеки супермаркет. Едно от тях е мангото, което се отглежда в Индия, Тайланд, Индонезия, Виетнам и Мексико. За нашите сънародници е важно да знаят как правилно да съхраняват манго у дома, за да запазят вкуса и полезните си свойства. Помислете за всички основни характеристики на съхранението на пресни плодове, както и методите за приготвяне на различни препарати за зимата.

Характеристики на съхранението на екзотични плодове

Мангото е едно от най-популярните растения в Индия и някои други азиатски страни. Плодовете му имат подчертан сладък вкус. Жълта или оранжева каша с влакнеста структура е скрита под червена, жълта или зеленикава кожа. Този екзотичен плод е богат на витамини, минерали, растителни фибри, протеини, липиди и въглехидрати. Поради това се използва широко за лечебни и профилактични цели.За да се запазят напълно вкусовите и лечебните свойства, е необходимо мангото да се съхранява правилно.

По отношение на този плод се прилагат три варианта за съхранение, които трябва да бъдат избрани в зависимост от състоянието му:

• при стайна температура;
• в хладилника, килера или мазето;
• във фризера.

Свежите, узрели манго могат да се съхраняват надеждно до една седмица, при температурен режим от + 3-5 ° C. През целия период на съхранение плодовете трябва редовно да се проверяват за влошаване.

Изключително не се препоръчва да съхранявате презрели екземпляри, тъй като дори в хладилника те бързо потъмняват и губят свойствата си. Неузрелите плодове не трябва да се поставят в хладилника, тъй като те няма да могат да придобият характерния си сладникав вкус дори когато са узрели.

Ако не е възможно да съхранявате мангото на хладно, препоръчително е да го изсушите или да направите конфитюри, консерви, блат или други десерти.

Как да изберем правилния

Правилният избор на манго е ключът към доброто съхранение. Когато купувате този плод, трябва да обърнете внимание на няколко критерия, включително:

• оптималната степен на зрялост (както се вижда от сладкия вкус и богатия аромат);
• правилна заоблена форма;
• еластична и гладка кожа (при бързо натискане и отпускане трябва моментално да се върне в първоначалното си състояние);
• равномерен цвят на плодовия пулп;
• липса на повреди, неравности, както и тъмносиви или кафяви петна по повърхността на кожата на плода.

Оптимални условия за съхранение

При съхранение на пресни манго е необходимо да се спазва правилният режим на влажност и температура, както и да се осигури достатъчно осветление.Спазването на условията гарантира запазването на всички ценни свойства на екзотичния плод за един месец.

Вижте Също

Как правилно да съхранявате бижута у дома, най-добрите начини и грешки

температура

Оптималната температура на въздуха за незрели манго е +13 °, а за напълно зрели плодове не трябва да надвишава +10 ° .

Влажност

Влажността на въздуха трябва да бъде висока, достигаща 90-95%.

Осветление

Ярката светлина е вредна за мангото, така че те трябва да се съхраняват на добре защитено място.

Как и колко можете да съхранявате

Има няколко начина за съхранение на манго, всеки с различна продължителност.

На стайна температура

Температурата на околната среда варира от +15 до +25 градуса по Целзий. При такива условия зрелите манго се съхраняват до три дни. Поставете плодовете на тъмно място. За да не влизат в контакт един с друг, първо трябва да ги увиете в пергаментова хартия - това също ще ви позволи да абсорбирате излишната влага.

В килера

В килера мангото може да се съхранява до пет дни при температура до +12 градуса.

В хладилника

Мангото се съхранява до една седмица в хладилника. За да направите това, поставете плодовете в хартиена торбичка на средния рафт. Можете да увеличите срока на годност до десет дни, като поставите плодовете, увити в пергаментова хартия, в специална ниша с повишена вентилация.

Във фризера

Във фризера мангото ще запази свойствата си по-дълго. Препоръчително е да използвате малки порции плодове за това.

Принципът на работа е следният:

1. Обелете мангото, след което го настържете или нарежете на малки парченца с приблизително еднакъв размер.
2. Залейте със захарен сироп.
3. Поставете в съд за храна.

При температури от -18 до -24 градуса плодовете могат да се съхраняват до три месеца.

Как правилно да съхранявате за зреене

Плодовете със слаб аромат и плътна текстура трябва да се опаковат поотделно в пергаментова хартия и да се съхраняват на стайна температура. В рамките на пет до седем дни плодовете ще узреят. За да узрее по-бързо мангото, поставете го на слънце. Препоръчително е да поставите близо до ябълки и други плодове, които съдържат етилен.

При такива условия мангото достига нормална зрялост за два до три дни.

Възможно ли е да се съхраняват нарязани плодове

В нарязано състояние мангото започва бързо да потъмнява. Ето защо, за да ги запазите успешно, трябва да следвате няколко прости стъпки:

1. Плодовете се поръсват обилно с прясно изцеден лимонов сок.
2. Увийте с найлоново фолио.
3. Поставете на средния рафт на хладилника.

Нарязаните плодове могат да се съхраняват за един ден при температури от +3 до +5 градуса.

Манго бели

Зрелите манго могат да се съхраняват не само пресни. Перфектни са за приготвяне на всякакви фланове - конфитюр, желе, блат, мармалад и други вкусотии.

сладко

Вкусно витаминозно сладко от манго ще украси чай за пиене през студения сезон. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 1 килограм манго (препоръчително е да изберете плодове със средна сладост);
• 1,5 килограма захар;
• 1 лимон или лайм (може да се замени с половин чаена лъжичка лимонена киселина).

Вижте Също

Как да съхранявате грозде у дома, правила и методи за прибиране на плодове за зимата

Готвенето на лакомство е лесно:

1. Изплакнете и обелете мангото.
2. Нарежете пулпата на малки, чисти филийки, отстранете семената и ги изхвърлете.
3. На дъното на емайлиран тиган с подходящ размер сложете слой нарязани плодове и изсипете половината от приготвеното количество кристална захар.
4. Добавете още един слой манго и добавете останалата захар.
5. Покрийте съда с капак и оставете за час, докато плодовете пуснат сока си.
6. След това време сложете тигана на слаб огън и изчакайте да заври. След това продължете да готвите десет минути, като бъркате непрекъснато, за да разбъркате сочната плодова маса.
7. Добавете сок от лимон или лайм.
8. Разбъркайте, кипнете отново и отстранете от огъня.
9. Покрийте съда с капак и охладете сладката смес по естествен начин.
10. Оставя се да заври трети път, след което се поставя в стерилизирани съдове с подходящ обем и се затваря със стерилни капаци.

Снек от неузрели плодове

Незрелите манго са подходящи за приготвяне на вкусна закуска или компонент на салати. Имат приятен кисел вкус, който върви добре с повечето зеленчуци.

Трябва да направите следното:

1. Изберете големи неузрели плодове.
2. Обелете плодовете.
3. Нарежете на тънки, чисти филийки.
4. Поставете на дъното на стерилизирани стъклени буркани.
5. Залейте с вряла вода със сол и подправки (на вкус).
6. Навийте стерилизирани капаци.

Соленото манго ще бъде напълно сварено в рамките на една седмица. Те могат да се използват като съставка на различни салати.

Тесто

От манго се получава апетитен и здравословен блат без добавена захар. Процесът на готвене е много прост:

1. Нарежете обелените плодове на малки парчета и ги изпратете в блендер за нарязване до гладкост.
2. Върху тава, застлана с хартия за печене, се разстила слой от полученото пюре от манго и се заравнява.
3. Във фурната задайте температура на +80 градуса и изсушете плодовата маса за четири часа.
4. Нарежете готовия блат на дълги ленти, след което отстранете тръбичките.

сладко

Действия стъпка по стъпка:

1. Обелете измитите и подсушени манго.
2. Нарежете пулпата на малки парчета, сложете в тенджера с подходящ размер и гответе на слаб огън.
3. Леко омесете плодовата маса, след което добавете към нея малко количество мед и лимонов сок.
4. Варете на тих огън до сгъстяване.
5. Поставете получената мармаладна маса в стерилизирани стъклени съдове и поставете в хладилника за по-нататъшно съхранение.

Goo

За да получите фино и ефирно желе, ви трябва:

1. Смесете пудрата захар с пулпата от манго и оставете да престои един час, докато избие сока.
2. Сварете сладката плодова маса до каша, след което я смилайте допълнително в блендер.
3. Разтопете желатина и го добавете към пюрето от манго, като го наливате на тънка струйка.
4. Разбъркайте и наредете в предварително подготвени стерилизирани форми.
5. Поставете в хладилника, където желето от манго да стегне достатъчно и се съхранява.

Вижте Също

Най-добрите начини за консервиране на пюре от касис със захар у дома

Замразени

За да започнете да замразявате манго, трябва да се отървете от кожата и семената. След това трябва да направите следното:

1. Нарежете плодовете на малки парчета.
2. Наредете получените парчета върху кухненска дъска или чиния, увийте в стреч фолио и замразете.
3. След достатъчно замразяване прехвърлете плодовете в контейнер за храна с херметичен капак. За тези цели можете да използвате найлонова торбичка, която трябва да бъде здраво завързана, за да създадете вакуум.
4. Поставете във фризера за консервиране.

Сушене

Сушеното манго запазва максимум полезни и вкусови свойства. Има два начина да изсушите този екзотичен плод: във фурната или на слънце.

На слънце

Тази опция е толкова проста, колкото може. Необходимо:

1. Нарежете мангото на тънки филийки.
2. Разстелете върху равна повърхност.
3. Покрива се с марля и се излага на слънце.
4. Веднага след като филийките станат умерено твърди и еластични, но не чупливи, ги поставете в стъклени буркани.
5. Изпратете ги в хладилника или килера, където могат да се съхраняват до шест месеца.

Във фурната

Вторият популярен метод за сушене на манго е във фурната. В този случай трябва:

1. Обелете плодовете.
2. Нарежете пулпата на тънки филийки и поставете в емайлиран тиган.
3. Бланширайте в захарния сироп за три минути.
4. Поставете резените плодове върху покрита с фолио тава за печене.
5. Поставете в предварително загрята фурна на 40 градуса.

Как да определим падежа

За да определите зрелостта на мангото, се препоръчва да обърнете внимание на следните признаци:

1. Ароматът на плодовете трябва да е сладък и богат. Липсата на миризма показва незрялост. Кисел или алкохолен аромат е присъщ на презрелите плодове, които са започнали да ферментират.
2. Еластична плодова кора. Ако е твърде твърд и не се поддава на пресоване, плодът трябва да се остави да узрее няколко дни на стайна температура.
3. Кръгла форма на плода, гладка кожа без повреди и пукнатини, сочна каша.

Признаци на влошаване на продукта

Основните признаци на развалено манго са петна по кората и месото, кисел или горчив вкус, кисела миризма, мокра кожа и лепкава плът.

Допълнителни съвети и трикове

За да предпазите мангото от преждевременно разваляне, трябва да следвате тези полезни указания:

1. Презрелите плодове не могат да се съхраняват, по-добре е да ги използвате веднага пресни или за прибиране на реколтата.
2. Незрелите манго не трябва да се поставят в хладилника за съхранение, тъй като могат да се развият процеси на гниене.
3. Не е желателно да замразявате целия плод. Предварително трябва да се обелят и да се почистят от костилките.
4. Добавянето на малко количество растително масло ще помогне за предотвратяване на сухота на кожата и бръчки.
5. За да удължите срока на годност, трябва да накиснете плодовете в подсолена вода за три часа. В резултат на това кожата ще стане хрупкава.