Как правилно да съхранявате морски зърнастец, най-добрите начини и допълнителни съвети
През есента клоните на морски зърнастец са обсипани със слънчеви оранжеви плодове, храстът по това време напълно оправдава името си. Плодовете съдържат много полезни вещества, намират широко приложение в козметологията, медицината и се ценят заради приятния си вкус. Помислете как и къде можете да съхранявате морски зърнастец, какви препарати да направите, за да не загубите ценни компоненти от състава и да се насладите на пресни плодове за дълго време.
Правила за събиране
Фактът, че морският зърнастец е узрял, се показва от яркия, богат цвят на плодовете и сочността на плодовете. Експертите съветват предварително да се реши какви методи за съхранение и обработка ще се използват. Времето за събиране зависи от това:
- Ранно събиране - края на август-началото на септември. Плодовете са особено богати на витамин С, кожата е плътна, без повреди. От такива плодове се приготвят компот, сладко, плодовете не се разпадат, запазват формата си.
- Средата на есента. Плодовете придобиват сочност; при бране е лесно да се повреди кожата.По-късно реколтата се прибира за приготвяне на желета, конфитюри, мед и масло.
Клоните на храста са осеяни с остри бодли; на работа се използват ръкавици, за да предпазят ръцете. Плодовете седят здраво на клоните. Популярният опит предлага следните методи за прибиране на реколтата:
- Отрежете клоните от плодовете, след което плодовете се отстраняват, седят удобно в удобна среда. Методът е добър, ако храстът трябва да се разреди, в противен случай на следващата година може да се окажете без реколта.
- Ръчно бране на плодове, като се започне от горните клони на храста. За да улесните събирането, използвайте твърди телени халки, прикрепени към дръжката. Използва се примка за отрязване (откъсване) на зърната от клона.
- Малки порции плодове могат да бъдат отрязани от храста с малки ножици за нокти или пинсети. За големи добиви методът е много скъп.
- В края на есента, когато плодовете са узрели, под храста се поставя парцал и морският зърнастец се обръсва от клоните.
Обикновено е удобно да комбинирате тези методи, за да подготвите морски зърнастец за бъдеща употреба по различни начини и да го приберете в рамките на 1-1,5 месеца.
Как да изберем масиви за дългосрочно съхранение
Целите плодове могат да се съхраняват дълго време, ако се доставят при правилните условия. Ако има суха изба, удобно е да държите плодовете директно върху клоните, да ги окачите на въжета или да ги разстелете върху чиста хартия. В същото време е важно да отрежете клоните в сухо време, внимателно да отстраните развалените плодове и да отърсите остатъците. След това морският зърнастец се прехвърля в мазето, поставя се свободно в един слой върху хартия или се фиксира върху въжета за вентилация.При постоянна температура на избата 0-4° плодовете се съхраняват 4-7 седмици (при добра вентилация и по-дълго).
Могат да се съхраняват само плодове, чиято кора е непокътната и няма признаци на разваляне. Плодовете, събрани от клона, не се измиват, сортират и сушат. Малките партиди се поставят в найлонови торбички. Ако е възможно да запечатате контейнера, да изпомпвате въздуха, морският зърнастец ще продължи по-дълго. В хладилника можете да удължите свежестта на зрелите плодове, като ги поставите неизмити в стъклени или керамични съдове и ги държите на долния рафт.
Методи и срокове на съхранение
Пресните плодове не се съхраняват през цялата зима.На помощ на градинарите идват други средства, които помагат да се запази значителна част от ценните вещества и вкуса на морския зърнастец.
Замразени
Ако имате големи фризери, най-добрият начин да съхранявате морски зърнастец е да го замразите бързо. Основни правила:
- замразяване на прясно набрани плодове (до 2 часа след прибиране на реколтата);
- сортиране, отстраняване на боклук, повредени плодове;
- мият се в легени, а не под чешмата;
- изсушава се чрез разстилане върху тъкани до пълното изпаряване на водата;
- поставете във фризера върху дъските на тънък слой, покрит с филм.
След замразяване частите се изсипват в контейнери и се затварят плътно. Срок на годност при температура -18 ° - 6-9 месеца.
Важно: многократното замразяване води до загуба на полезни свойства, дезоксидация и деформация на плодовете от морски зърнастец.
Сушене
Ще отнеме повече от 2 седмици, докато морският зърнастец изсъхне на въздух. Ето защо е по-добре да използвате фурни. Как се суши във фурна, сушилня:
- реколтата се прибира на ранна дата, избират се плодове с твърди черупки, цели, без дефекти;
- избраните плодове се разпръскват върху лист за печене на един слой;
- започва сушенето при 40-45°;
- един час по-късно температурата се довежда до 60-65 °, след това до 80 °;
- проверете състоянието на плодовете, разклатете тавата за печене, често проветрявайте фурната, така че водната пара да излезе;
- към края температурата постепенно се понижава.
Готовите плодове се изваждат от тавата за печене, изсипват се в съд за 1-2 дни и се държат в стаята. След това се съхраняват в затворени буркани с плътно притиснати капачки. Съхранява се до една година.
Във вода
Можете да удължите живота на пресен морски зърнастец, като го напълните със студена преварена вода. Цели неизмити плодове се поставят в стъклени буркани, налива се вода до върха. Съхранявайте в хладилника за 1-2 месеца, морският зърнастец, накиснат в мазето, ще издържи до шест месеца.
в захар
Морският зърнастец ще остане в захар до 3-4 месеца. Изберете малки буркани (0,5-0,7 литра), стерилизирайте контейнера. За един килограм плодове се взема един килограм захар. Плодовете се поръсват с пясък директно в контейнери, леко се разклащат, за да се уплътнят. Оставете на тъмно място за един ден. След декантиране, облепихово-захарната смес се изсипва до горе. Затворете с капаци, съхранявайте в мазе или в хладилник.
За зимата
Пресният морски зърнастец се съхранява 1-2 месеца, като за зимата се използват следните методи за прибиране на реколтата:
- сушене - при правилно съхранение до една година;
- замразяване - 6-9 месеца;
- масло - 1-2 години;
- консервиране на сокове, конфитюри, консерви.
След дългосрочно съхранение полезността на морския зърнастец е донякъде намалена, важно е да се спазват препоръчителните условия.
Сок
За да получите сок, измитите плодове се прекарват през сокоизстисквачка. Сладкишът се залива с малко преварена вода (да покрие малко основата), престоява 60 минути. Прецежда се, изсипва се в сока и се загрява до 70-75°. Налива се в стерилизирани буркани, пастьоризирани на 80°. Те са запечатани, изолирани за един ден. Съхранява се в мазето.
Накиснат морски зърнастец
При уриниране органичните киселини от плодовете на морския зърнастец преминават във водата и служат като консервант. Плодовете се заливат с преварена вода, съхраняват се на тъмно в мазета с постоянна температура 0-4° или в хладилник (срокът се намалява).
сладко
Захарта и морският зърнастец се вземат в равни пропорции. В леген съставките се смесват и се оставят за 6-7 часа, за да си пуснат сока. Вари се на тих огън (след началото на кипенето - 10 минути). Те се подреждат в банки и се навиват.
Масло
За приготвянето на маслото се използват зрели (може и презрели) плодове. От него се извлича сокът. Останалата каша се смила в месомелачка, кафемелачка. Залива се с шрота (царевица, маслина, слънчоглед) и се оставя на тъмно за една седмица, като се разбърква редовно. След това маслото се отцежда, съхранява се в хладилника в съд, пълен догоре и плътно затворен.
Съвет: Докато сокът се утаява, на повърхността се натрупва слой масло, който може да се отстрани.
Сокове и други рецепти
Много консервирани продукти се правят на базата на морски зърнастец, добавят се други съставки, за да придадат на ястията специален аромат и вкус.Ако морският зърнастец не се вари, а само се нагрява (пастьоризира), трябва да се спазва стерилността, консервираните храни държи се на хладно място, за да не започне ферментация.След топлинна обработка морският зърнастец само частично запазва полезните си свойства, но за зимния период това е голям плюс.
Със захар
Сокът се извлича от плодовете на морски зърнастец. Приготвя се захарен сироп - 0,4 кг кристална захар на литър вода. Смесете - 3 части сок към 2 части сироп. Сместа се загрява до 70°. Пастьоризирани и навити на руло.
Без захар
Плодовете се притискат с чукало до гладкост. Налейте преварена вода, загрята до 70-80 °. Разбъркайте и оставете да престои 50-60 минути. Изстискайте течността с преса или с ръце. Полученият сок се загрява бавно на огън при 70°, прецежда се през 2 слоя марля и се налива в стерилни съдове. Пастьоризира се във вряща вода за 5-7 минути. На килограм морски зърнастец - 200 милилитра вода. Подготовка за желе, желе, подсилване на всякакви ястия.
С пулп
Сокът с пулпа е много по-здравословен от филтрирания сок, той е по-ароматен и по-вкусен. съставки:
- морски зърнастец - 5 килограма;
- вода - 1,5 литра;
- захар - 1,2 кг.
Плодовете се измиват и отцеждат. Водата се довежда до активно кипене и морският зърнастец се спуска. Задържат се на огъня 2-3 минути, плодовете се изваждат и горещи се претриват през цедка. Варете сиропа във вода от морски зърнастец за 5 минути. Смесете сиропа с картофеното пюре, омесете. Загряват се на слаб огън до 60-70°, насипват се в буркани, пастьоризират се 3-5 минути, затварят се.
Септември компот
За компот морският зърнастец се бере рано, така че черупката да е плътна и да не се спука при нагряване. Някои продукти:
- морски зърнастец, захар - по 1 килограм;
- вода - 3 литра.
Плодовете се измиват и поставят в стерилни буркани. Залейте плодовете с вряща вода до върха на буркана. Оставете да се затопли и леко да се охлади.Водата се източва, добавя се захарта, оставя се да ври 3-5 минути. Изсипете морски зърнастец в буркани до върха, навийте го.
Компот концентрат
Измитият морски зърнастец се поставя в стерилни буркани до плешките. Сварява се захарният сироп: 400 грама захар на литър вода. Изсипете плодовете в буркани с врящ сироп, покрийте с приготвени капаци, пастьоризирайте за 10-15 минути, в зависимост от размера на бурканите. Компотната течност е с наситен вкус и мирис, при консумация се разрежда с вода и се добавя към чая.
Goo
За един литър сок от морски зърнастец се вземат 0,6-0,8 килограма захар. Сместа се загрява бавно, след като заври 25-30 минути, докато се сгъсти и редуцира с една трета. Готовото желе се навива в стерилни буркани.
Масло
Технологията за приготвяне на масло е описана по-горе. Продуктът може да стане по-богат и по-концентриран, ако изсипете в него 2-4 пъти повече нови порции торта от морски зърнастец. В резултат на това лечебните свойства на маслото ще станат по-високи, вкусът и миризмата ще бъдат по-изразени.
сапун
Приготвянето на сапун от морски зърнастец е лесно. На водна баня или микровълнова фурна разтопете сапунената маса (200 грама), добавете 2 супени лъжици масло от морски зърнастец и мляко. Разбъркайте добре, изсипете във формички да стегне.
С моркови
Сокът от моркови и облепиха съдържа двойна порция ценни вещества. съставки:
- моркови - 0,75 кг;
- морски зърнастец - 0,8 килограма;
Сокът от моркови и морски зърнастец се получава с помощта на сокоизстисквачка или друг метод. Морковите могат да бъдат нарязани и задушени, след което се пресоват през сито и тензух.Компонентите се смесват, загряват се до 75-85 °, пастьоризират се за 5 минути, без да кипят. Затваря се в стерилни буркани.
Ябълка
За да направите сок, ще ви трябва:
- ябълки - 2 кг;
- морски зърнастец - 0,5 кг;
- захар на вкус.
Сокът се получава с помощта на сокоизтисквачка или преса. Комбинирайте двата вида в един съд, добавете захар на вкус. Оставете да заври и навийте.
Картофено пюре
За приготвяне на картофено пюре се вземат напълно узрели плодове. Облепихата се измива и натрошава. Към 0,8 кг от готовата маса се добавя един килограм захар.В съд на слаб огън сместа се загрява до 70°, като се разбърква непрекъснато, за да се разтворят захарните кристалчета. Не довеждайте до кипене, в противен случай ползите от картофеното пюре ще намалеят.
Изсипва се в стерилни буркани, пастьоризирани: половин литрови кутии - 15 минути, еднолитрови кутии - 25 минути. Съхранявайте в хладилник или мазе.
Допълнителни съвети
Няколко съвета за прибиране, обработка и съхранение на морски зърнастец:
- Реколтата от морски зърнастец се бере по различно време, докато узрее и в зависимост от начина на обработка.
- Контейнерът за плодовете се приготвя преди прибиране на морски зърнастец, за да се съхраняват 1-2 часа. По-добре е да използвате дървени щайги, покрити с чиста хартия.
- Преди да съхранявате пресни плодове, избата се изсушава старателно, стените, таванът и подът се обработват с меден сулфат и се осигурява вентилация.
- Ако помещението не е варено (пастьоризирано), по-добре е бурканите да се съхраняват на тъмно при температура 0-15 °. Конфитюри, компоти могат да се съхраняват при стайна температура без достъп на слънце.
- Когато замразявате горски плодове във фризера, задайте минималната температура на -30°. Също така се съхранява при -18°.
- Консервираният морски зърнастец се проверява редовно за целостта на шапката, черупките и мътността.
- Ферментиралото сладко (пяна, газови мехурчета) може да се усвои чрез добавяне на захар (50-100 грама на килограм).
- Удобно е да приготвяте сок в сокоизстисквачка: килограм плодове - чаша захар. Сокът се търкаля веднага след пускане.
Морският зърнастец е известен с високия си добив. Ако работите усилено през есента, приготвяте плодовете по различни начини, можете да получите вкусни и здравословни запаси до следващата реколта. Лечебните и вкусови качества на морския зърнастец се запазват дълго време, препаратите помагат за излекуване на много заболявания, придобиват сила и разнообразяват картата.