ТОП 15 начина за правилно съхранение на чесън у дома
Скилидките чесън имат характерен вкус и лечебни свойства. За да се гарантира, че продуктът няма да загуби качеството си за продължителен период от време, е важно да се създаде благоприятна среда. След като сте разбрали как правилно да съхранявате чесън, винаги можете да имате свежа реколта под ръка.
Почистваме навреме
Навременността на прибиране на реколтата влияе върху срока на годност. Периодът на прибиране на реколтата зависи от вида на чесъна. Пролетен вид, който не расте, може да се прибере, след като листата пожълтяват и полягат. Обикновено този период настъпва през последните 2 седмици на лятото.
Младият зимен чесън се прибира в края на юли. Достатъчната степен на зреене може да се определи от следните външни признаци:
- кожата на съцветията се напуква;
- долният ред листа става жълт;
- люспите на луковиците са сухи.
Беритбата се препоръчва при сухо и горещо време.Нарушаването на правилата за почистване може да доведе до влошаване на качеството и представянето.
Подготовка на крушката за съхранение
Правилната подготовка на събраната реколта за съхранение ще удължи срока на годност. Процесът на приготвяне включва подрязване на главите чесън, изсушаването им и сортирането им по сортове.
Стъбло и корени - да оставим или не?
За рязане на чесъна се използват остри градински ножици. На всяка глава се оставят корени с дължина около 3 мм. След това стъблата се подрязват, оставяйки не повече от 10 см. Правилното подрязване насърчава запазването през целия зимен период. Освен това резитбата на културите има редица допълнителни предимства, включително следното:
- удобно съхранение в компактна форма;
- изрязаните екземпляри не омекват и не се влошават;
- нарязаният зимен чесън запазва характеристиките си 3-4 месеца след прибиране на реколтата, а пролетният - до узряване на новата култура.
Изсушаваме правилно
След отстраняване на чесъна от земята е необходимо да се отърси от земята и да се постави да изсъхне на повърхността на леглата. Процесът ще отнеме около 4-5 дни. При дъжд или влажно време се препоръчва прибирането на реколтата на добре проветриво място. Необходимо е да изсушите главите заедно с листата.
Отделни разновидности
Тъй като различните видове чесън се различават по времето на съхранение, зимните и летните сортове трябва да се държат отделно един от друг. Пролетните сортове чесън имат по-добро качество на запазване, а зимните култури са по-малко подходящи за дългосрочно съхранение през зимата. Последните крият опасност от изсъхване при недостатъчна влажност, мухъл и гниене.Това се обяснява с по-малкия брой защитни люспи в сравнение с пролетните сортове.
Препоръчва се основната част от зимните сортове да се засаждат през есента, за да узрее ранна реколта през следващия сезон.
Сортиране
Цялата събрана реколта трябва да бъде внимателно прегледана за по-нататъшно сортиране. Повредените, деформирани и напукани глави не са подходящи за дългосрочно съхранение. Ако се оставят изгнили и деформирани екземпляри до останалата реколта, вероятността от влошаване на вкуса и разпространението на гниене се увеличава.
Къде и в какъв съд е най-добре да съхранявате чесън?
Можете да съхранявате пресен чесън в хладни и сухи помещения, на лоджия или в хладилник. В частна къща най-подходящото място е подът. В кутии, чорапи и плитки, реколтата се съхранява на всяко сухо място, а лоджията е подходяща за доставки в дървени кутии или стъклени буркани.
Оптимални условия за дълготрайно втвърдяване на чесъна
При съхранение у дома е важно да се създаде благоприятен микроклимат. Условията на околната среда пряко влияят върху максималния срок на годност на събраната реколта, нейните вкусови характеристики и нейното представяне.
Влажност
Подходящият индикатор за влажност варира значително - от 50 до 80%. По-високата влажност може да доведе до загниване на културите, докато по-ниската влажност може да изсуши скилидките.
температура
Чесънът се счита за непретенциозен при стайна температура, така че може да се съхранява както горещ, така и студен. Има обаче малки ограничения:
- Оставяйки културата на топло място, се препоръчва да се гарантира, че температурата е между 15 и 20 градуса. Пролетните сортове се съхраняват най-добре при тази температура.
- Когато е студено, оптималната температура е 2-4 градуса. Този режим е благоприятен за зимните видове.
Също така е важно да се избягват резки промени в температурата. Променящите се условия влияят негативно на вкуса.
Аериране
Стаята, в която се оставят запасите за зимата, трябва периодично да се проветрява. Притокът на свеж въздух предотвратява развитието на мухъл и вредни микроорганизми. Също така се препоръчва да се направят малки отвори в контейнерите за съхранение за постоянна циркулация на въздуха.
Светлина
Полутъмните места са идеални за съхранение на реколтата. Необходимо е да се ограничи пряката слънчева светлина върху плодовете, за да останат свежи и богати на вкус за дълго време.
Как да съхраняваме чесън за зимата
Прибраният чесън може да престои до пролетта, когато се съхранява по различни начини. В зависимост от вашите собствени предпочитания и възможности, можете да изберете този, който ви подхожда най-добре.
В изба или мазе
Температурата, влажността и условията на осветление в мазета и изби са идеални за семейството на лука. Има няколко варианта за съхранение на реколтата под земята.
В найлонов чорап
Като окачите чорапите на стената, можете да спестите място и да поберете голям брой глави вътре, благодарение на разтегливостта на материала. Плитките междини между найлоновата тъкан улесняват преминаването на въздуха, което има положителен ефект върху живота на съхранение.
В плетени рогозки
За да съхранявате пъпките извън контейнера, можете да ги сплетете на плитки. За целта пръчките се оплитат с въже или канап и се оформя плитка с произволна дължина.Получените сплетени плитки могат да се използват и като декоративен елемент в интериора.
в стърготини
Когато поставяте реколтата в различни контейнери, се препоръчва да изсипете изсушени дървени стърготини на дъното. След това, след като поставите слой чесън, също е необходимо да го поръсите с дървени стърготини, като повторите процедурата след всеки слой.
Много градинари са изправени пред въпроса - възможно ли е да замените дървените стърготини с друг материал. Разрешено е да се използва сол като алтернатива, но нейната консумация ще бъде много висока.
В кошница, кутия или чекмедже
Цели, непочистени глави често се поставят в кутии, щайги и кошници с всякакви размери, след което се поръсват със стърготини, сол или брашно за допълнителна защита. Препоръчва се използването на шперплат и дървени съдове с отвори за циркулация на въздуха.
в торби
Ленените торбички, изработени от органични материали, са чудесни за съхранение на култури. За да удължите срока на годност и да намалите риска от мухъл, можете да накиснете пъпките или самата торбичка в силно концентриран солен разтвор. След обработка торбата трябва да бъде добре изсушена и развързана.
В апартамента
Условията на градския апартамент благоприятстват запазването на зимните запаси. У дома можете да опаковате чесън в различни контейнери, като използвате допълнителни методи за защита на главите.
В банките
В стъклени съдове могат да се опаковат както необелени, така и обелени скилидки. След това се препоръчва да поставите саксията на хладно място. В зависимост от вътрешния състав бурканите се оставят отворени или се покриват с полиетилен.
Със сол
Поръсването със сол удължава срока на годност и предотвратява развитието на мухъл. С поставянето на пъпките в бурканите със сол се запълват останалите кухини. Отдолу и отгоре трябва да има слой сол около 2-3 см.
В парафин
Парафиновият слой предотвратява изпарението на влагата и осигурява защита срещу вредни микроорганизми. Достатъчно е да разтопите парафинови свещи във водна баня и да потопите пъпките в разтопеното вещество. След отстраняване на излишния парафин, върху повърхността се образува защитен филм.
В брашното
Слой брашно в контейнера за съхранение абсорбира излишната влага. Достатъчно е да изсипете брашно на дъното на съда и допълнително да оваляте всяка глава в него. Реколтата също се поръсва отгоре със защитен слой и капакът е плътно затворен.
На лоджията
Можете да оставите всякакви контейнери с чесън на балкона или лоджията, но първо трябва да създадете подходящи условия на околната среда. Лоджията трябва да бъде остъклена и изолирана, за да се предпази от резки температурни спадове. Ако по време на съхранение е необходимо да оставите прозорците отворени към лоджията, трябва да контролирате навлизането на валежите.
В хладилника
Влажните условия в кутиите и на рафтовете на хладилника не са подходящи за дългосрочно съхранение на чесън, така че първо трябва да подготвите реколтата. За да не се развалят скилидките, поставете ги в буркани или торбички. С помощта на кутии е необходимо да напълните люспата, солта или брашното и да затворите плътно капака.
Съхранявайте смлян чесън
Обеленият и счукан карамфил може да се използва като подправка за различни ястия.За да приготвите карамфил за съхранение, те се почистват от покривни люспи, усукват се в месомелачка или се нарязват на ситно с нож, поръсват се със сол в съотношение 1: 1 и се поставят в стерилизирани буркани.
При запечатване срокът на годност достига 2-3 месеца.
В пълнителя с масло
За приготвянето на маринован чесън често се използват маринати с добавка на масло. Карамфилът в маслен пълнеж се съхранява дълго време и придобива пикантен вкус. Процесът на готвене включва следните стъпки:
- Главите се измиват и почистват от люспите, като предварително се заливат с вряла вода. Измитата реколта се изследва за сортиране на развалени или изгнили екземпляри.
- Карамфилът се сгъва в стерилизирани буркани, добавят се подправки и се налива растително масло.
- Съдовете се покриват с капаци, поставят се в тенджера с вода и се варят 8-10 минути.
- Кутиите се изваждат внимателно и се запечатват. Разклатете бурканите в продължение на няколко дни, за да се разпределят равномерно съставките.
Замразени
Излагането на силен студ има положителен ефект върху срока на годност на реколтата. Има няколко възможности за съхранение във фризера:
- обелете скилидките, увийте ги във фолио, найлоново фолио или специални торбички за замразяване;
- нарежете обелените скилидки и ги поставете в съд за замразяване на лед.
При замразяване се препоръчва чесънът да се опакова в няколко контейнера. Това ще ви позволи да използвате реколтата според нуждите и да не размразявате целия обем.