Как най-добре да съхранявате праскови у дома, принципи и правила
Вкусните и сочни плодове на прасковата, от които в света има повече от 300 разновидности, узряват през лятото и началото на есента. Те се характеризират с бърз темп на наддаване на тегло и узряване, така че прибирането и съхранението изискват специално внимание. Препоръките как правилно да съхранявате прасковите у дома и с минимални загуби ще помогнат за запазването на повечето плодове за месеци напред.
Общи правила и принципи
Прасковите се берат на няколко етапа, докато узреят, поради деликатната им текстура и възможността за леки повреди. Опитните градинари знаят, че брането на праскови за съхранение или транспортиране трябва да се извършва навреме, когато плодовете започнат да променят цвета си:
- плодовете с бяла плът се отстраняват най-добре, когато зеленият цвят стане кремав;
- сортове с жълто месо - когато се появи жълт цвят.
Леко неузрелите праскови все още могат да се оставят да узреят, а за по-дълго транспортиране ще ви трябват твърди на пипане плодове. За човешка консумация се бере от дървото, когато е напълно меко и узряло.
Основните принципи за добро съхранение на праскови:
- не можете да използвате найлонови торбички поради възможното бързо гниене на плодовете;
- препоръчително място за съхранение - хладилник, мазе или изба, балкон;
- когато се използват праскови за ускоряване на узряването на други плодове, трябва да се има предвид, че те узряват по-бързо и започват да се развалят;
- прасковите не трябва да се подреждат на няколко слоя, защото под тежестта на долните плодове ще се влошат по-бързо.
Необходими условия за съхранение
Прасковите трябва да се сортират преди съхранение. За признаци на натъртване или започване на гниене се препоръчва да се оставят за храна или преработка (консервиране, варене на сладко).
При дълъг срок на годност плодовете трябва периодично да се сортират, като се отделят тези, които започват да гният, за да се избегне замърсяване на съседните плодове.
температура
Оптималната температура за съхранение на праскови е 0...+5°. Този режим е предвиден в специални отделения на хладилника, предназначени за зеленчуци и плодове, а също така се спазва в мазето. Срокът на съхранение е 2-4 седмици.
Колкото повече температурата се отклонява към топлината (повече от +10 ° С), толкова по-бързо се развалят плодовете. При стайни условия узряването се ускорява и времето за съхранение се намалява до 4-5 дни. Ако температурата се отклони от ниска, плодовете могат да се влошат поради ниската температура.
Влажност
Оптималната влажност за съхранение на деликатни плодове е 90%. При по-ниска стойност плодовете започват да изсъхват и се набръчкват, при по-висока стойност те загниват.
Осветление
Още по-добре плодовете се съхраняват на тъмно място, където не влиза слънчева светлина.
Контейнер
Няколко правила за избор на контейнери за съхранение:
- идеални са специални кутии с клетки, в които може да се избегне натискът на горния слой върху долния слой и преждевременното увреждане на плодовете;
- при голяма реколта се допуска съхранение в специална кутия с пясък при опаковане на плодове с хартия;
- при замразяване на праскови се препоръчва поставянето им в пластмасови съдове.
Как да съхраняваме неузрели плодове
За транспортиране и дългосрочно съхранение е най-добре да се берат неузрели праскови. Деликатните плодове се запазват добре, когато са опаковани в хартиени или ленени торби.
Практикува се метод за удължаване на този период. Състои се от използване на разтвор на салицилова киселина и 90% алкохол в размер на 10 g на литър. Течността трябва да се намаже с плодовете преди съхранение, а преди консумация се измиват под течаща вода.
Плик
Популярен метод е консервирането на плодовете в пясък, което помага за удължаване на времето за зреене. В този случай прасковите се подреждат в хартиени торби или се увиват в пергамент. Плодовете се нареждат в щайги с височина 4 реда, а кухините се засипват със сух пясък. Контейнерът се поставя в хладно мазе или килер. Срок на зреене и съхранение - 2 седмици.
За да узреят по-бързо прасковите, се практикува метод за поставяне на ябълки или банани върху тях. Съвместното отделяне на специални вещества стимулира ранното узряване на съседните плодове. Торбата с плодове трябва да се съхранява 24 часа при +22 ° C на тъмно място. След това проверете за зрялост и охладете.
ленен плат
Друг начин е да се използва ленена или памучна кърпа или салфетка, в която да се поставят плодовете на определено разстояние (не трябва да се допират) с резниците надолу. Отгоре плодът е покрит с друга кърпа, блокираща достъпа на въздух. Узряват за 2-3 дни.
Методи за запазване на зрели плодове
Зрелите праскови не се съхраняват дълго, така че трябва да знаете правилата за тяхното съхранение.
На стайна температура
При + 22 ... + 25 ° C плодовете могат да стоят без разваляне само за 2-3 дни.
В хладилника
Зрелите праскови могат да се съхраняват в хладилник до седмица. Не се препоръчва за по-дълъг период поради бързо разваляне.
Замразени
Прасковите могат да бъдат замразени в няколко форми. Най-лесният начин е да поставите зрели плодове във фризера, като опаковате всеки в хартиена торбичка.
Срокът на годност в замразено състояние зависи от температурните условия:
- при -9 ... -12 ° - до шест месеца;
- под -13 ... -18 ° С - до 9 месеца.
Заедно
Основни правила за замразяване:
- Запазете цели зрели плодове
- Измиват се с вода, без да се отстраняват резниците и се подсушават.
- Поставете в хладилника за един ден.
- След това се поставят в пластмасови съдове за съхранение и се затварят с капак.
- Поставете във фризера.
Резени
Нарязаните плодове, поставени в запечатани контейнери, се съхраняват във фризера по същия начин.
Картофено пюре
Прасковите могат да бъдат замразени и в преработен вид - пюре или сладко. За приготвянето му плодовете се измиват и обелват. Семената трябва да бъдат отстранени, пулпата трябва да се накълца с месомелачка или блендер. Поставете в буркани или поставете във формички за лед и замразете.
Изсушени във фурната
Сладко-киселите сортове са подходящи за сушене или сушене. Стъпка по стъпка процес на сушене на праскови:
- Разделете плода наполовина и отстранете семките
- Поставете плодовете върху лист за печене и поставете във фурната.
- Суши се 3 часа при + 50°C.
- Изключете фурната за 6 часа.
- След това повторете включването/изключването на сушенето, докато изсъхне напълно.
- По време на сушенето плодовете трябва да се обърнат и блатовете за печене да се сменят.
Препоръчва се такива сушени плодове да се съхраняват при температури под + 15 ° C, в тъмно сухо помещение с влажност не по-висока от 65%.
Избелени
Преди поставяне във фризера трябва да се извърши следната процедура:
- Измийте плодовете.
- Бланширайте като поставите за 20-30 сек. плодове във вряща вода.
- Отстранете кожата и нарежете на филийки.
- Изсушете плодовете, внимателно ги сложете в пликове и ги замразете.
Захаросани
Замразените по този начин плодове са идеални за печене. Следователно те трябва да бъдат нарязани на малки филийки и поставени във всеки съд, поръсени със захар, затворени с капак и поставени да замръзнат.
В сироп
За такова замразяване се използват презрели плодове, които са започнали да оставят сок. Първо се приготвя сладък сироп в размер на 600 ml вода и 350-400 g захар. Довежда се до кипене, като се разбърква добре и леко се охлажда. Плодовете се слагат в съд и се заливат със сироп (не до горе), оставят се да киснат 1-2 часа, след което се поставят във фризера.
под формата на сладко
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусни слънчеви конфитюри:
- Измийте 2 кг зрели праскови, нарежете ги на филийки, като отстраните семките.
- Слагат се в тенджера и се засипват със захарта, необходими са ви общо 1,5 кг.
- Изстискайте сока от половин лимон.
- Завържете тигана с марля и оставете за 2 часа, докато се появи сок.
- Изсипете сока в друг съд, поставете на огъня и оставете да ври 2-3 минути.
- С горещия сироп се заливат плодовете, добавя се вода.
- Гответе 5 минути, като отстранявате пяната.
- Оставете настрана и киснете 2 часа.
- Сложете на огъня и оставете да заври, като разбърквате внимателно с лъжица.
- Гответе до омекване за около 60 минути.
- Нареждат се в бурканите и се навиват, обръщат се бурканите с капачките надолу.
Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Как да размразите правилно
Най-добрият начин за размразяване е в хладилника. Необходимо е да отделите необходимото количество плодове в чиния вечер и да го поставите на рафта на хладилника, тогава на сутринта плодът няма да загуби целостта си и да даде сок. За приготвяне на компот замразените плодове могат да се поставят директно в гореща вода.Прасковите не губят еластичността на пулпа си при размразяване. Повторното замразяване обаче е неприемливо.
Методи за подготовка за зимата
Има много популярни и вкусни методи за съхранение на праскови за зимата и приготвяне на вкусни ястия с тях. Те включват: сушене и избелване, приготвяне на конфитюри, компоти, приготвяне на сироп и приготвяне на плодови пюрета.
Когато са консервирани, всички плодове могат да се съхраняват на хладно и тъмно място няколко месеца.
Често допускани грешки
Много хора не знаят, че ако плодовете не се съхраняват правилно, те вземат грешни решения, които ускоряват процеса на разваляне и допринасят за намаляване на техните вкусови и хранителни качества.
Грешки:
- лоша предварителна обработка, която води до растеж на бактерии;
- съдържанието на всички плодове в хладилника - структурата, външният вид и вкусът на плодовете са нарушени;
- купете зрели праскови (неузрелите плодове се развалят по-малко и узряват за 2-3 дни);
- съхранение на плодове от различни видове в контейнер;
- сгънете плодовете в найлонови торбички.
Съвети и трикове
За да ядете пресни плодове не само през есента, но и през зимата, трябва да се погрижите предварително. Когато решавате дали да поставите плодове за дългосрочно съхранение, важно е да се научите как да определяте зрелостта на прасковите и да ги сортирате навреме в незрели и вече узрели, които трябва да се консумират по-бързо.