Колко и как да съхранявате раци у дома?

Деликатес, богат на микроелементи - рак, не се среща всеки ден на масата на руснаците. За да може едно гурме ястие да запази набор от полезни свойства, е важно правилно да подготвите и организирате системата за съхранение. Как да съхранявате живи, варени раци у дома, кой контейнер да изберете и какво да търсите? Помислете за тънкостите и нюансите на управлението на жителите на сладководни резервоари.

Критерии за избор

Ако сами сте хванали раци или сте ги купили в магазин, не забравяйте, че не всички индивиди са подходящи за отглеждане и ядене. Ракообразните, които отговарят на определени критерии, са подходящи за съхранение:

1. По-добре е да изберете жива прясна вода, очевидно е, че такъв продукт е по-свеж.
2. Обърнете внимание на цвета на раците, той трябва да е равномерен, без контрастни петна и ивици.
3. Опашката на вкусна сладка вода трябва да се огъне, при температура на водата от + 18 ... + 22 Меката вода трябва да е в активно движение.
4. Водата, съдържаща живи лакомства, трябва да е чиста и бистра.
5. Телата трябва да са без повреди, натрупвания, стружки.
6. Чукнете по черупката - ако звукът резонира, гърбът не се огъва, значи ракът е висококачествен и месест, ако звукът е тъп, гърбът не е еластичен, огъва се, значи има много малко вкусно месо в такъв индивидуален.
7. Раците са чисти сладководни, не трябва да имат неприятна миризма на гниене.

Забележка: Физиологичните параметри на един вкусен рак са 15-20 сантиметра дължина и тегло 100 грама.

Когато избирате готвени деликатеси, трябва да обърнете внимание на цвета, той трябва да е равномерен и яркочервен, като същевременно не забравяйте, че такива хора могат да се съхраняват в херметически затворени опаковки до 5 дни.

Смята се, че най-вкусното месо е месото на ноември; сладководните деликатеси през този период натрупват мазнини за зимата.

Транспорт

За да доставите деликатеси в условия, подходящи за дългосрочно съхранение, е важно правилно да организирате транспорта. Необходимите условия за запазване на живота на раците са наличието на достатъчно количество кислород във водата и поддържането на температура. Преди хвърляне на хайвера си за съхранение и транспортиране, раците се калибрират и селектират внимателно, слабите и болни индивиди се отстраняват.

Вижте Също

Най-добрите начини да запазите мидите свежи у дома

Кутия

Удобен контейнер за транспортиране е стандартна кутия, може да бъде дървена или пластмасова. Важно е да подредите необходимия брой вентилационни отвори вътре в избрания контейнер. Сладководните изкушения бързо се задушават от липсата на кислород. Височината на кутията трябва да бъде най-малко 20 сантиметра, ширината може да бъде всяка, контейнерът трябва да е просторен. Не се препоръчва да се наслагва прясна вода в няколко реда един върху друг.

Мокра чанта

Ако времето за транспортиране не надвишава 4-5 часа, като контейнер може да се използва влажна платнена торба. В същото време, по време на транспортиране, периодично навлажнявайте чантата с вода от спрей бутилка, избягвайте пряка слънчева светлина върху контейнера.

Голяма торба за вода

При използване на торба или найлонов плик времето за транспортиране се намалява до два часа, в противен случай чувалите с прясна вода едва ли ще пристигнат живи. Чантата трябва да е отворена по време на целия транспорт, избягвайте прегряване на водата.

Термоконтейнери

Обичайният и модерен начин за транспортиране на миди. Тези контейнери са изработени от полистирол със специални вентилационни отвори в капака. На дъното се слага навлажнена естествена кърпа, върху която раците се подреждат на един слой и се покриват с друг слой влажна кърпа. Термоконтейнерът трябва да се постави на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина и други нагревателни елементи.

Как да поддържаме прохлада у дома?

Има няколко начина да запазите раците живи у дома, важно е да спазвате три параметъра на условията на живот на ракообразните. Раковите заболявания трябва да бъдат предоставени:

• чиста вода;
• кислород и вентилация;
• създайте необходимата стайна температура.

При тези условия здрави, добре подбрани и неувредени индивиди могат да живеят дълго време в домовете си.

Голям съд с чиста вода

Те често използват аквариум. Компресорът с помпа и филтър осигурява необходимото ниво на кислород и чистота на водата. Важно е предварително да регулирате водата, стандартната течност от чешмата с високо съдържание на хлор няма да работи.

Подмяната на водата или частичната й подмяна е необходима през ден. Раците се хранят веднъж на ден, излишната храна е разрушителна, водата в аквариума започва да се влошава и количеството кислород намалява.При липса на хранителни вещества вкусната сладка вода започва да се самоизяжда. От време на време е необходимо да се отстраняват отслабените индивиди от аквариума.

Има добре позната техника на готвач: една седмица преди улов на раци, те се хранят с елда - смята се, че така стомахът на миди се почиства, месото става нежно, еластично и сочно. Дажбата на уловените индивиди се състои от моркови, риба и различни билки. Ако не е възможно да поставите уловеното лакомство в аквариума, използвайте вани или големи легени. Не използвайте алуминиеви съдове, вкусните съдове за прясна вода не живеят дълго в такива "стаи", месото им се влошава и химическият състав става лош.

Вижте Също

Колко дълго могат да се съхраняват различни видове супи в хладилник, условия и правила

Баня

Ракът може да живее 48 часа без вода. Ако не планирате да съхранявате мидите по-дълго, тогава можете да приложите принципа на изолирания контейнер. На дъното на избрания съд се поставя мека, добре навлажнена кърпа, върху която се нарежда сладка вода. Поставете друг слой влажна кърпа отгоре. Контейнерът се поставя на хладно място без пряка слънчева светлина. Тъканта редовно се навлажнява със спрей бутилка, като се предпазва от изсъхване.

В хладилника

Ако вашият хладилник има отделение с температура от 0 ... + 1 За да запазите свежестта на храната, можете да го използвате. Пресни и здрави индивиди се измиват под студена течаща вода и се поставят на дъното на такава кутия, предварително покрита с навлажнена кърпа.

Метаболитният процес в този случай се забавя, но при ракови заболявания е необходимо допълнително хранене. В това състояние те могат да живеят около седмица.Отслабените индивиди трябва да бъдат отстранени - ракът веднага започва да "гние", такъв продукт е лесен за отравяне.

Имитация на естествената среда

Ключът към успешното дългосрочно съхранение на живи раци е създаването на условия, които наподобяват максимално естественото местообитание на ракообразните. Чистата вода с високо съдържание на кислород, оптималната температура са важни параметри на изкуствените условия.

На раците трябва да се даде достатъчно количество храна, в противен случай животните ще започнат да се атакуват един друг. Мъртвите индивиди се отстраняват бързо от контейнера.

Как правилно да съхранявате варени раци?

Сварените раци могат да се съхраняват максимум 5 дни.Рецептите са много, важно е да се запази нивото на необходимите микроелементи и качеството на гурме месото при прибиране на раците.

в бульон

Като правило, варени раци с яркочервен цвят се използват веднага за храна и за украса на масата, но ако сладководните вкусни не са били изядени по време на празника, те могат да бъдат върнати в бульона, като течността се доведе до цирей. Уханният бульон се оставя да изстине и се слага в хладилника. Срокът на годност на варени раци при температури до +4 C е около три дни.

Във фризера

При силно замразяване за зимата след кипене, раците могат да се съхраняват във фризера, без да губят вкус до 15 дни. Препоръчва се ракът предварително да се почисти от черупката и вътрешностите и да се постави избраното месо в херметически затворени контейнери.

Вижте Също

Как да съхранявате круши у дома, кога и най-добрите начини

Срокът на годност във фризера може да се увеличи, като почистеното месо се постави в съд с бульон, в който е варена вкусната сладководна риба. Контейнерът трябва да е плътно затворен, повторното замразяване е недопустимо.

Как да замразим

Популярен начин за събиране на раци е да ги замразите живи. По природа тялото на Рака е проектирано по такъв начин, че човек може да изпадне в състояние на спряна анимация за зимата, когато реката замръзне до дъното. През пролетта Ракът излиза от зимен сън и се стреми към здравословен живот.

Като се има предвид този фактор, важно е да се разбере, че замръзването на прясна вода не трябва да бъде бързо, така че температурата на водата при прибиране на реколтата постепенно намалява. Раците се замразяват с вода при температури до -20 В. Срокът на годност във фризера е 4 месеца.

След размразяване, раците оживяват, те трябва да се приготвят в бульон според избраната рецепта. Хората, които не се събуждат, се изхвърлят, не могат да се ядат - опасно е за здравето, месото на такива раци не е вкусно.

Съвети и трикове

Лакомствата от раци са популярна гурме храна. Но всеки може да си позволи да опита най-ценното месо, за това е необходимо да се вземат предвид следните препоръки:

• поддържайте раците живи;
• спазвайте рецептата и условията за съхранение;
• вземане на проби и калибриране на ракообразни;
• най-доброто време за улов на раци е ноември, месото през този период е вкусно и нежно, раците са пораснали за зимата;
• когато съхранявате раци, опитайте се да създадете условия, подобни на естествените за миди;
• не яжте умрели и болни животни;
• спрете да храните раци един ден преди планираното готвене;
• преди поставяне в бульон, раците се измиват в течаща студена вода;
• можете да замразите живи раци за зимата, докато замразяването се извършва постепенно, без резки температурни скокове;
• повторното замразяване на размразени раци е неприемливо;
• дългосрочното съхранение на раци разваля вкуса на най-ценното месо, периодът на замразяване не трябва да надвишава 6 месеца.

При спазване на тези правила, деликатесното ястие ще зарадва вечерящите, невероятният вкус и аромат на прясно приготвени раци няма да оставят безразлични дори гастрономите.

Важно е да запомните, че уловените раци трябва да се консумират бързо, дори в изкуствени условия, сладките водни деликатеси не траят дълго, такива меки води са чувствителни към чистотата на водата и условията на задържане.