Колко дълго могат да се съхраняват различни видове супи в хладилник, условия и правила
Колко дълго се съхранява прясно приготвената супа в хладилника? Според санитарните стандарти не повече от един ден. Първото ястие може да остане студено много по-дълго. Обикновено супите се варят 2-3 дни. След като изстине, тиганът се поставя в хладилник, а преди обяд се загребва с черпак необходимото количество и се загрява на газ или в микровълнова. Боршът не се разваля много дълго време, тъй като съдържа редица консерванти - сол, захар и оцет.
Общи правила за съхранение
За приготвянето на супата използвайте емайлирана тенджера или тиган от неръждаема стомана. След готвене ястието трябва да се охлади. Препоръчително е сварената супа да се изсипе в тенджера от неръждаема стомана или алуминий в стъклена купа. При продължителен контакт с храна металът се окислява и променя вкуса на храната.
Съгласно санитарните правила, варената супа трябва да се яде в рамките на 3 часа. Съвременният ритъм на живот и липсата на свободно време принуждават много домакини да готвят за бъдещи нужди. Тенджерата за супа може да се охлади. Ако е необходимо, сложете част в чиния с черпак и загрейте ястието в микровълновата.
Основни правила за съхранение на супа в хладилника:
- оптималната температура е -2 ... -6 градуса под нулата;
- преди да поставите супата в хладилника, тя трябва да се охлади;
- съдът трябва да се съхранява в емайлиран или стъклен съд със затворен капак;
- не оставяйте лъжица или черпак в тигана;
- една част трябва да се събере с чист и сух черпак.
Някои домакини наливат супата в пластмасови съдове. Тези прибори трябва да се използват само ако са направени от пластмаса за храни.
Стандарти за хладилно съхранение
Супите се приготвят на различни бульони: месо, риба, гъби. За основа може да се използва зеленчуков бульон, кефир, мляко, квас.
Препоръчително е да готвите супата за един ден и да я изядете веднага, тъй като честите порции нагряване унищожават хранителните вещества, присъстващи в съставките.
Технолозите съветват за бъдеща употреба, тоест 2-3 дни предварително, да се готви само бульон и след това да се готви ново ястие на тази основа всеки ден. Ако няма възможност да готвите прясна супа всеки ден, след края на готвенето сложете тигана да се охлади върху дървена поставка, а след това охладеното ястие приберете в хладилника. В камерата на хладилника супата ще остане свежа 1-4 дни. Всичко зависи от съставките, включени в първото ястие.
На базата на мазен месен бульон
Телешка супа със зеленчуци и зърна може да се съхранява в хладилник 3 дни. Трябва да загребвате част с чист и сух черпак.
Пиле с подправки
Пилешката супа се разваля по-бързо от телешката. Това първо ястие може да се съхранява на хладно само 2 дни.
С билки и яйца
Поръсена с билки и яйца в края на готвенето, супата трябва да се яде на първия ден. Такова ястие не се съхранява дълго време, бързо се влошава.
Гъба
Най-добре е първият ден да ядете супа с гъбен бульон. С течение на времето вкусът на такова ястие се влошава. Не се препоръчва да го съхранявате дълго време. Максималният срок на годност е 24 часа.
Риба
Ukha има неповторим вкус само в първите часове след готвене. Такова ястие не се приготвя за бъдеща употреба. През първия ден се яде прясна риба или рибена чорба от консерва.
Сирене
Супата от сирене, приготвена в пилешки бульон, без да се разваля, може да се съхранява в хладилник 2 дни. Вярно е, че след известно време вкусът на такова ястие се влошава. По-добре е да го ядете веднага след готвене.
Борш
Боршът, приготвен в месен бульон, може да се съхранява на студено 3 дни. Ако ястието е приготвено на пилешко месо, тогава е по-добре да го изядете след 1-2 дни. За разлика от други продукти, боршът става по-вкусен с времето. Течността абсорбира аромата, хранителните вещества от зеленчуците и месото, придобива консистенция, подобна на желе.
Разсолник
Ястия, приготвени от саламура от мариновани краставици, могат да се съхраняват в хладилник за 2 дни. Туршията няма да се влоши дори на третия ден. Вярно, вече ще е безвкусно.
Харчо
Това висококалорично ястие се приготвя с мазни меса и ориз. Можете да го съхранявате на студено до един ден.На втория ден оризът ще набъбне и харчото ще изглежда като каша.
шурпа
Гъста зеленчукова шурпа, приготвена с агнешки бульон, може да се съхранява в хладилник 3-4 дни, не повече. Вярно е, че такова ястие се счита за много тежко и е препоръчително да не се прекалява.
Цвекло
Ботвиня, цвекло или окрошка е салата от зеленчуци и месо. Нарязаното парче може да се съхранява в хладилник 2 дни. За да приготвите салата от цвекло, подправете зеленчуковата салата с бульон от цвекло или квас. Окрошка може да се направи с кефир.
Вярно е, че ботвиня и окрошка се подправят, осоляват само преди сервиране.
Млечна киселина
Смята се за най-нетрайното ястие. Приготвената сутрин млечна супа може да престои в хладилника, без да се развали, най-много до вечерта. Срокът на съхранение е 10-12 часа.
Зеленчук
Супата, приготвена със зеленчуков бульон, може да се съхранява в хладилник 2 дни. С течение на времето цветът на такова ястие може да се промени. Обезцветяването обаче не е признак на влошаване.
Крем супа
Ако в състава на такова ястие е включено мляко или заквасена сметана, тогава периодът на съхранение е само 10-12 часа. Този нетраен продукт е най-добре да се яде веднага след готвене.
С кюфтета
Зеленчукова супа с кюфтета може да се съхранява в хладилник 2 дни. Разбира се, вкусът му се влошава с времето. Най-добре е тази супа да се готви на малки порции и да се яде веднага.
Грах
Традиционно граховата супа се приготвя с пушени ребра. Вместо това можете да вземете гърди или колбаси. Препоръчително е да ядете такава супа през първите 1-2 дни.
Зелева чорба
Супата, приготвена от кисело зеле в месен бульон, може да престои в хладилника 2-3 дни. Най-вкусното ястие се счита за това, което е престояло във фурната 3-4 часа и е настоявано известно време на топло място. Вярно е, че трябва да ядете зелева супа, приготвена по тази технология, веднага след готвене.
Фактори, които влияят на срока на годност
Според санитарните стандарти предястията не могат да се съхраняват дори в хладилника повече от 24 часа. Вярно е, че супата на студено място, без да се развали, може да издържи около 2-3 дни. Срокът на годност на първото ястие се влияе от редица фактори.
Чистота в кухнята
За готвене трябва да вземете само чисто измити съдове. Преди да сварите бульона, тиганът трябва да се почисти със сода, да се изплакне и да се изплакне с вряща вода. Всяка домакиня трябва да има идеална чистота в кухнята. Ако не спазвате общоприетите санитарни и хигиенни стандарти, всеки продукт, дори и в хладилника, няма да издържи дори 2 дни.
Технология на готвене
Технологията на готвене и продуктите, използвани по време на готвене, влияят върху срока на годност на готовото ястие.Супата от телешки бульон ще се съхранява почти 3 дни, но ако добавите заквасена сметана към нея, ястието ще се влоши в крайна сметка от първия ден. Няма да издържи дългосрочно съхранение на ухо или бульон от гъби.
Основното правило при готвене на първото ястие е да го усвоите по-добре, отколкото да не го приготвите. Недобре приготвеното ястие може да доведе до сериозно хранително отравяне.
Качество на съставките
За готвене трябва да вземете само пресни продукти без неприятна миризма и без признаци на гниене.Висококачествените съставки не само влияят на вкуса на ястието, но и имат положителен ефект върху човешкото здраве.
количество сол
Консервантите удължават срока на годност на супата. Ако добавите достатъчно сол към ястието, срокът на годност ще се увеличи. Разбира се, трябва да посолите супата на вкус, по-добре е в края на готвенето.
Как да замразите правилно
Домакините, които са сготвили твърде много супа, често питат: може ли първото ястие да бъде замразено? Можете да поставите всеки продукт във фризера и той ще замръзне за постоянно. Вярно е, че е по-добре да не замразявате супата, защото след размразяване всички зеленчуци ще се превърнат в каша. Само бульонът подлежи на замразяване. Приготвен за бъдеща употреба, той може да бъде основата на всяка супа. Бульонът може да се замрази в пластмасов съд или буркан от закалено стъкло.
За размразяване контейнерът с бульон от фризера трябва да се постави в хладилника или на масата, така че течността да се размрази при стайна температура. Който бърза, може да сложи тенджера с бульон в тиган с топла вода.
Признаци на развален продукт
След като престои известно време в хладилника, супата може да се развали. Разпознаването на продукт с изтекъл срок на годност е много лесно: трябва да го разгледате внимателно, да го помиришете и да го опитате.
Признаци на развалена супа:
- мътност на течността;
- образуването на сивкав филм на повърхността;
- кисел мирис и вкус;
- образуване на киселинна пяна при нагряване.
Разваленото ястие трябва да се изсипе в тоалетната, след като се отстранят всички големи бучки и кости от тигана. Забранява се консумацията на киселинни продукти. В крайна сметка приготвеното ястие се влошава, ако в него започнат да се развиват опасни за здравето микроорганизми.
Колко може да се съхранява в термос
За да ядете прясна супа на работа, можете да изсипете затопленото ястие в чист термос. Вярно е, че в това състояние супата ще издържи само 2-3 часа, след което ще стане кисела. Първо можете да го сварите за няколко минути, след което да го изсипете в термос, който първо трябва да бъде не само измит, но и излят с вряща вода. В този случай ястието няма да се обърне до обяд.
Най-добре е да вземете контейнер или консерва със студена супа със себе си на работа. При пристигането си в офиса, поставете контейнера в хладилника и го затоплете в микровълнова фурна преди употреба. Ако на работа няма домакински уреди, можете да изсипете горещ, умерено осолен бульон в термос. Ще остане свеж до обяд.
Съвети и трикове
Съвети от опитни домакини, за да запазите супата свежа за дълго време:
- веднага след охлаждане, съдът трябва да се постави на студено място;
- не можете да оставите буркан с борш на перваза на прозореца, там той бързо ще се вкисне;
- за обяд вземете необходимото количество в чиния и го поставете в микровълновата;
- можете да спасите само част с чист и сух черпак;
- не можете да ядете от тиган с лъжица, ястието може бързо да се влоши;
- ако след вечеря в тигана е останало малко количество зелева супа или борш, можете да го изсипете в по-малък съд.