Най-добрите начини да запазите мидите свежи у дома

Морските специалитети са много популярни поради изключителния си вкус и съдържанието на здравословни съставки в състава си. Те служат като основа или допълнение към много ястия, които можете не само да опитате в ресторант, но и да приготвите сами. Помислете как и къде можете да съхранявате пресни миди у дома. Освен това ще научим как да избираме правилните миди и да проверяваме тяхната свежест.

Как да изберем правилния

Една от най-търсените морски дарове е мидата, която е ценен източник на висококачествен, лесноусвоим протеин. В допълнение, тези черупки съдържат омега-3 мастни киселини, селен, желязо, фосфатиди, както и витамини А, В, С, Е и РР.

За да се окаже този деликатес наистина висококачествен и полезен, е необходимо да го изберете правилно. Както знаете, това мекотело трябва да се яде само прясно, т.е. докато остане живо.

Когато купувате форми, трябва да обърнете специално внимание на следните характеристики:

• Клапите на живите мекотели обикновено са плътно компресирани. Понякога обаче те могат да бъдат леко отворени.Ако почукате леко върху такава черупка, формата моментално ще затвори плътно клапите.
• Живите мекотели имат собствен аромат на морска свежест.
• Цветът на двучерупчестите черупки е тъмно син или тъмно кафяв.
• По-големите черупки съдържат повече мидено месо.
• Миди, уловени през студения сезон, имат най-добър вкус.
• Строго е забранено да се ядат миди с отворени клапи - това е ясно доказателство за смъртта на мекотелото.
• Ако черупките на черупката на мидата са затворени поради натрупване на мръсотия между тях, трябва да се въздържате от покупка. Най-вероятно мидата е мъртва и напълно негодна за храна.

Вижте Също

Колко пържена риба може да се съхранява в хладилника и как да се претопли правилно

Как да проверите свежестта

Свежестта на мидите, продавани в черупки, може лесно да се разпознае по миризмата и външния им вид. Повърхността на корпуса трябва да бъде идеално гладка и равна, без най-малката пукнатина или пукнатина. Освен това черупките трябва да излъчват чист аромат на морска свежест.

Условия и правила за поддържане на прохлада в дома

Максималният срок на годност на живите миди е 2-3 дни, а оптималната температура на въздуха е +7 ° C. Можете да запазите ценните свойства на мидите, поставени в хладилника, като използвате много студена вода, съд с лед и влажна кърпа. Всяка от опциите има свои собствени правила, характеристики и нюанси.

Тава за лед

Можете да поддържате първоначалната свежест на мидите за няколко дни с лед и подходящ по размер съд за храна. Мекотелите в плътно затворени черупки трябва да бъдат поставени в контейнер, така че да са буквално погребани в ледените частици.Важно е обаче мидите да не влизат в контакт с водата, изтичаща от топящите се ледове.

В много студена вода

Охладена до възможно най-ниска температура вода също е подходяща за съхранение на пресни миди.При избора на този метод е необходимо да поставите подходяща тежест върху формите, която да не позволява черупките да се отварят, като същевременно не докосва и не наранява текстурата им.

Трябва да се има предвид, че по този начин мекотелите могат да се съхраняват не повече от един ден. Още на следващия ден е необходимо да проверите отново свежестта на всяка мида и след това да ги подложите на термична обработка - например пържене или варене.

Поднос и мокра кърпа

Друг популярен начин да запазите мидите свежи е да ги поставите върху поднос, да ги покриете с напоена с вода кърпа и да ги поставите на рафт в хладилника. Всяка мида трябва да бъде предварително увита с мека, влажна памучна кърпа.

Тази техника има за цел да гарантира безопасността на по-голям брой миди.

В хладилника

Пресните миди могат да се съхраняват само в хладилник, при температура не по-висока от +7 градуса по Целзий. Можете да поставите контейнер с миди на горния и долния рафт. Основното нещо в този случай е да изберете най-хладните места - ако тези важни условия са изпълнени, животът на мекотелите ще се запази за два до три дни.

Подобен период се съхраняват и замразените миди, преместени от фризера в хладилника за размразяване.

Как да замразите правилно

Правилното замразяване ще помогне да се удължи срокът на годност на формите от две седмици до два месеца. За целта е необходимо да извършите няколко последователни действия:

1. Внимателно отворете черупките и извадете месото на мидата.
2. Поставете месото на мидите в пластмасов съд, предназначен за съхранение на храна. Покрийте с малко вода.
3. Затворете с херметичен и сигурен капак.
4. Поставете във фризера.

Вижте Също

ТОП 6 начина за правилно съхранение на marshmallow у дома

Периодът на съхранение на замразени морски дарове зависи от използваната температурна настройка.

• -10-12 ° С - две седмици;
• -18 ° C и по-ниски - три седмици (в черупки);
• -18°С и под - един до два месеца (месо от черупчести без клапи).

Методът на шоково замразяване ви позволява да удължите срока на годност на мидите до четири месеца. Този резултат обаче може да бъде постигнат само в индустриална среда с помощта на специално високомощно оборудване за замразяване. Този метод се използва от компании, специализирани в продажбата на замразени морски дарове.

Замразените миди в оригиналната им опаковка се съхраняват за посочения от производителя срок. Този продукт може да се съхранява само във фризер до отваряне на опаковката. Не е възможно повторно замразяване на миди, събрани по този метод.

Характеристики на съхранение в марината или варени

Много супермаркети и магазини предлагат мариновани миди. Когато купувате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на датата на производство и срока на годност. Отворена опаковка мариновани миди има минимален срок на годност само два календарни дни. Има обаче няколко трика, които могат да помогнат за запазване на хранителните свойства на маринованите миди за известно време.

За да направите това, се препоръчва да излеете малко количество растително масло в незапушен съд. Маринованите миди често се използват като съставка на всякакви салати с морски дарове.Те също спадат към категорията на бързоразвалящите се стоки и не трябва да се съхраняват повече от един ден.Консумирането на каквато и да е форма на мариновани морски дарове след препоръчания срок на годност е опасно за вашето здраве.

Друг вариант за съхранение е варенето. Това ви позволява да запазите свойствата на храната за относително дълго време.

За да приготвите сами висококачествени варени морски дарове, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Изплакнете черупките под студена вода, като ги натъркате леко с мека кухненска гъба.
2. Изсипете литър пречистена вода и чаша бяло вино в голяма тенджера.
3. Добавете стръковете копър, скилидките чесън, лъжица сол, три сладки грах и пет зърна черен пипер.
4. Кипнете течността.
5. Сварете бульона пет минути.
6. Смесете мидите и оставете да къкри на умерен огън още пет минути.
7. В края на готвенето мидите се хващат с решетъчна лъжица и се нареждат в чиния.
8. Отворете кепенците, овкусете с резенчета лимон, както и с хванати от тигана чесън и копър.

Вижте Също

Колко варена елда може да се съхранява в хладилник, условия и правила

За дългосрочно съхранение се препоръчва да замразите варени морски дарове веднага след охлаждане, като използвате описания по-горе метод. Можете да ги съхранявате до три месеца.