Най-добрите методи и правила за съхранение на репички у дома през зимата

Как да запазите черната ряпа свежа е често срещан въпрос за летните жители. Факт е, че правилата за събиране и съхранение на реколтата зависят от вида на репичките и къде ще ги съхраняват. Например, правилата ще бъдат различни в зависимост от избраното място - изба, гараж или балкон. Освен това, за да запазите полезните свойства на репичките още по-дълго, можете да ги мариновате или ферментирате.

Характеристики на съхранение на репички у дома

Всеки вид репички се различава по това, че носи много ползи за тялото. Зеленчукът е предназначен за хора с различни заболявания, тъй като е пълен с минерали и витамини. Ако съхранявате кореноплода правилно, можете да се възползвате от него и в същото време да повишите имунните функции на организма не само в началото на зимата, но и късно. Дори през пролетта, когато се наблюдава недостиг на витамини.

Характеристиките на съхранение се различават в зависимост от избраната техника. Например, можете да използвате бъчви и кофи, ако съхранявате реколтата от кореноплодни зеленчуци в мазето на селска къща. Но за балкона на жилищен апартамент в многоетажна сграда този метод едва ли е подходящ. За да спестите място, репичките се съхраняват в полиетиленови торбички и се затварят много плътно.

Много е важно да се прибере правилно реколтата преди директно съхранение. Ако плодовете се берат рано, дори за няколко дни, тогава най-вероятно с течение на времето те ще станат меки, ще излязат с петна от гниене. Реколтата, която се прибира по-късно от термина, няма да впечатли с вкусовите си характеристики, пулпата ще бъде твърда, неприятна.

Малките кореноплодни култури също не са подходящи за съхранение - те се развалят по-бързо и по този начин заразяват здравите кореноплодни култури. Ако изгледът е изкривен, той също се изхвърля.

Разрезът се прави по такъв начин, че да не се повреди коренът на зеленчука. Корените се изрязват, но не се отстраняват напълно. Те избират само здрави, твърди плодове без признаци на деформация и гниене, излагане на бактерии или насекоми.

Класификация на сортовете

Има няколко разновидности на репички. Те се различават не само по вкуса, но и по методите на съхранение, температурите, които трябва да се спазват.

Рано

Първи узряват ранните сортове. Но, уви, по време на съхранение тези плодове вече са неизползваеми. Ето защо летните жители не съхраняват ранно узрели репички. Яде се веднага, можете да го запазите, затворете салатата.

Вижте Също

Колко желе може да се съхранява в хладилник и при оптимални условия

Среден сезон

Средносезонните сортове се отличават с висока степен на съхранение, така че някои от тях са избрани за съхранение през студения сезон. Най-популярните сортове:

• лечител;
• Султан;
• Маргеланская.

Късна зрялост

Сред къснозреещите сортове репички те се отличават с най-добри вкусови характеристики - Червен гигант и Гайворонская.

Основни разновидности

Методът и срокът на годност зависят от сорта.

дайкон

Дайконът е бяла ряпа. Този сорт се счита за най-популярен поради неизискваща грижа и отлични вкусови характеристики.Само сто грама от продукта съдържат дневния прием на витамин С. Следователно, той може да бъде попълнен без затруднения с помощта на "зеленчук".

черен

Черната ряпа се нарича манастир. Освен това е доста добър на вкус, аромат и има дълъг срок на годност.

Зелено

Зелената ряпа има приятен вкус, но пулпата й, за разлика от дайкона и черната, е по-мека и сочна.

Китайски

Китайската ряпа може да бъде много различна по цвят. Можете да отглеждате люляк, червен, розов или зелен в собствената си градина и няма да имате никакви затруднения. Китайският се отличава с приятна структура, плътност и голяма сочност.

Общи правила за прибиране на реколтата

За съхранение у дома се избират късно узрели плодове. Именно те са максимално наситени с полезни вещества, стават много големи. Но няма нужда да се опитвате да презреете репичките.

Такива зеленчуци няма да бъдат вкусни, те са много твърди и дори не са подходящи за приготвяне на настъргана салата.

Струва си да се обърне внимание на метеорологичните условия. Летните жители препоръчват изкопаването на репичките преди началото на първата слана.Въздействието на ниските температури е пагубно за плодовете, затова е необходимо да се следи прогнозата за времето. Веднага щом се очаква замръзване, трябва да изкопаете репичките.

Има и други правила за прибиране на реколтата. Ще имаш нужда:

• отстранете повредените плодове;
• отрежете корените, но не режете много върховете;
• преди директно съхранение покрийте вече извадената репичка със слой почва и оставете да престои един ден.

При спазване на подходящи метеорологични условия и показатели за влажност, корените ще бъдат годни за консумация 6 или дори 7 месеца.

Оптимални условия за съхранение

Условия за дългосрочно съхранение.

температура

Температурните индикатори са най-важният компонент в инструкциите за правилното съхранение на репички. Дори да превишите или намалите необходимия брой с няколко градуса, цялата работа ще отиде на вятъра - зеленчуците ще се развалят.

Вижте Също

Как и колко може да се съхранява сладко, необходими правила и условия

Оптималният температурен диапазон зависи от избрания от вас метод на съхранение. По-специално трябва да инсталирате:

• в хладилник 2 градуса;
  във фризера до -15 градуса;
• на балкона и в сутерена на къщата 0 градуса.

Влажност

Влажността трябва да е средна, но е по-добре да е по-малко, отколкото повече. От високи темпове плодовете незабавно ще започнат да се влошават, върху тях ще се появят следи от гниене. Но прекалено сухата стая може да доведе до факта, че репичките остаряват и стават много твърди.

Осветление

Плодовете не се държат на пряка слънчева светлина. По-добре е да изберете тъмна или затъмнена стая.

Препоръки за избор на място

Много е важно да изберете правилната стая, в която ще се съхранява зеленчукът.Естествено, ако летните жители останат в селската си къща за зимата, няма да има проблеми - те ще държат всичко в мазето. Но дори и в частен апартамент можете да изберете най-добрия вариант. Например, те успяват да запазят ряпата свежа до 7 месеца в гаража, в хладилника или на балкона.

Изба

Най-доброто място за съхранение на репички е мазето на селска къща. Там влажността достига 85 процента, температурата е около 2 градуса през зимата.

Събраните плодове от градината се поставят в малки кутии, изработени от дървени ленти. Отгоре всеки слой се поръсва с пясък - той ще продължи най-дълго. Но е позволено да не се поръсва, да се използват контейнери на много нива. В контейнера трябва да има вентилационни отвори. Не можете да съхранявате ябълки и круши близо до репички - продуктите ще се окислят. Но комбинирането му с картофи и моркови е възможно и дори необходимо – те държат насекомите далеч.

Гараж

Гаражното съхранение не се различава от мазето. Контейнерът се използва по същия начин. Важно е да се спазват температурните показатели - не надвишавайте 3 градуса.

Апартамент

Апартаментът разполага с няколко възможности за съхранение.

Балкон

Балконът е решение за летните жители, които предпочитат да прекарат зимата в апартамента си. Ако балконът е голям, поставете репичките в дървени кутии, поръсете ги с пясък със слой от 2-3 сантиметра. Ако повърхността е минимална, по-добре е корените да се увият в алуминиеви торби, които не позволяват на въздуха да преминава.

Хладилник

В хладилника репичките могат да лежат на долния рафт дори до ранна пролет. Опакова се в чували или торби, за да не губи влага.Температурата на долния рафт е оптимална, не са необходими допълнителни действия. Но проблемът е, че други продукти също се съхраняват в хладилника, така че ще има малко място.

Вижте Също

Как да съхранявате манго у дома, правила и най-добри начини

Съхранение за зимата

Можете също така да запазите всички полезни свойства на репичките, като ги запазите за зимата. Много техники за затваряне на грудката се обясняват и с факта, че не всеки го предпочита пресен, в салати или супи.

Събличане

Мариноването е най-лесният метод за покриване на репички за зимата. Алгоритъмът за запазване е както следва:

• измийте добре зеленчуците;
• нарежете ги на малки парчета (около 2 сантиметра дълги и широки);
• поръсете сол в контейнер (йод не се използва);
• оставете 2 часа;
• ако се появи твърде много влага, тя се отстранява;
• направете марината по рецепта: на литър вода 2 с.л. аз захар и сол, 100 грама девет процента оцет;
• изсипете кореноплодни зеленчуци със саламура;
• поставете буркан за стерилизация за 15 минути.

Затворете не горещо - репичките трябва да се оставят леко да се охладят. Както железните, така и пластмасовите капаци ще работят.

Мариновани зеленчуци

За да могат маринованите зеленчуци да зарадват вкуса и да наситят тялото с полезни зимни витамини, трябва:

• изберете всяка малка репичка;
• измийте го обилно, отстранете кожата;
• настържете на ситно ренде;
• добавете сол и пресен чесън на вкус;
• разпределени в малки бурканчета (предварително стерилизирани).

Готовият състав се изпраща на тъмно хладно място, например в хладилник.

Ще можете да ядете след 2 седмици - след това зеленчукът ще ферментира и ще стане много вкусен.

Зеленчукови салати

Зеленчуковите салати са истински божи дар за домакинята.Дори в семейства, където не обичат репичките, децата и възрастните ги ядат с удоволствие. Факт е, че вкусът на кореноплодния ще бъде прекъснат от други зеленчуци. За това те избират черен пипер, магданоз, моркови, зеле, целина. Залейте всичко с класическата марината, но можете да добавите и листа от касис, череши, босилек, розмарин и други любими подправки. Стерилизацията е задължителна - минимум 20 минути.

Често допускани грешки

Когато съхранявате репички, често се допускат следните грешки:

• превишаване на температурата;
• непрекъснато се разбърква;
• забравяйки да премахнете изгнили екземпляри;
• позволяват замразяване.

Допълнителни съвети и трикове

За съхранение на зеленчуци:

• колкото по-късно се събират зеленчуците, толкова повече витамини и минерали ще съдържат;
• ако заболяването е започнало, поръсете с пепел или креда;
• репички се използва и за козметични цели, например като маска или лосион за измиване.

Друг лесен начин да запазите репичките си е да ги изцедите за зимата. Стерилизира се най-малко 20 минути, навива се на бреговете. След като изпие само 100 грама от него, човек попълва дневния си прием на витамин С.