Колко извара може да се съхранява в хладилник, условия и правила

Всички разновидности на естествената извара са здравословни млечни продукти. Включват се в детското меню, лечебните диети, полезни са за бременни и кърмещи жени. Ето защо е важно да знаете при какви условия и колко извара може да се съхранява в хладилника, за да не се влоши. Замразяването ще запази всички предимства на нетраен продукт.

Описание и характеристики на продукта

Това е една от най-старите храни, които хората са се научили да правят от мляко. В миналото в Русия са го наричали "сирене". Следователно любимите на мнозина сирници се правят от този ферментирал млечен продукт. Изварени продукти от извара се получават след ферментация на изварата и отделяне на суроватката. Може да бъде мазен (до 18%), мазен (9%) и немаслен (до 3%).

Уникалната технология позволява извличането на полезни и важни компоненти от млякото – лесноусвоими млечни протеини и мазнини.Съставът съдържа лактоза, витамини и минерали, ензими, протеини.

Полезни свойства:

1. От всички млечни продукти изварата е шампион по съдържание на протеини. Достатъчно е да консумирате 9 супени лъжици на ден. аз продукт.
2. Изварата е основна част от менюто на деца от всички възрасти. Лесно смилаем е и се препоръчва за диетично хранене.
3. Те са богати на калций, който е "строителен материал" за костната система на човешкото тяло. Продуктът трябва да бъде включен в менюто на бременни и кърмещи жени.
4. Редовната консумация на извара ще помогне за нормализиране на нивото на хемоглобина в кръвта. Това се улеснява от желязото - полезен микроелемент.
5. Аминокиселините, съдържащи се в продукта, помагат за предотвратяване на развитието на заболявания на бъбреците, черния дроб, сърцето, кръвоносните съдове, стомашно-чревния тракт и белите дробове.
6. Изварата в натурален или варен вид помага за укрепване на имунната система, полезна е при заболявания на щитовидната жлеза и има благоприятен ефект върху работата на нервната система.

Производството на извара се извършва с термична обработка. При тези условия лактозата се разгражда. Това е особено важно за хора, които имат непоносимост към лактозата, протеин, съдържащ се в млякото.

Изварата не трябва да се използва при алергии или индивидуална непоносимост към продукта, висок холестерол, бъбречни заболявания.

Вкъщи се прави от кефир, който се нагрява, след което полученият съсирек се прехвърля в тензух и се изпраща под потисничество, така че целият серум да изтече. От него се приготвят много вкусни ястия (кнедли, кнедли, сирене, Великден), добавени към пълнежи за пайове.

Вижте Също

Колко добре, колко и къде можете да съхранявате билки за чай у дома

Колко и при какви условия да се съхранява

Всеки вид извара е нетраен ферментирал млечен продукт, срокът на годност зависи от различни фактори.

Какво влияе върху срока на годност:

1. Метод на топлинна обработка. При производството на фабричен продукт се използват специални технологии за обработка, което позволява изварата да остане свежа по-дълго.
2. Температура на съхранение.
3. пакет.
4. Съдържание на мазнини , Продуктите със съдържание на мазнини 18% или повече се влошават най-бързо.

Правилното съхранение ще ви предпази от здравословни проблеми.

В хладилника

За да увеличите срока на годност на изварата, по-добре е да я съхранявате на места с ниски температурни индикатори. Почти всички ферментирали млечни продукти съдържат млечнокисели бактерии, които постоянно се размножават в удобни, топли условия. Бързо разваля изварата.

И за да го запазите свеж, по-добре е да използвате хладилника. Температурата не трябва да надвишава 8 Cᵒ.

Срок на годност:

• в насипно състояние без опаковка - 24 часа;
• вкъщи - 2 дни;
• обикновена извара, извара маса - 72 часа;
• пастьоризирано - 5 дни;
• дългосрочно съхранение - 15 дни при запазване целостта на опаковката.

Във фризера

Изварата обикновено не се съхранява за бъдеща употреба. Но се случва, че има много от тях и фризерът ще помогне за решаването на проблема със съхранението на продукта. От силата му зависи колко време може да престои там, за да запази полезните си и вкусови качества.

Срокове на съхранение:

• - 2 Cᵒ - седмица;
• до -18 Cᵒ - 2 седмици;
• - 25 Cᵒ - 20 дни;
• - 35 Cᵒ - до 1 месец.

Замразените храни могат да останат в такива условия дълго време.

Замразяване и размразяване

За да може ферментирал млечен продукт да запази качествата си, той трябва да бъде замразен в съответствие със следните правила:

1. Изварата трябва да е прясна преди замразяване.
2. Трябва да се раздели на малки порции, нарязани на големи парчета.
3. Използвайте херметически затворени опаковки.
4. При самостоятелно опаковане не забравяйте да отбележите датата на замразяване.

Вижте Също

Най-добрите начини за съхранение на праз за зимата у дома

Пълномаслените ферментирали млечни продукти се съхраняват най-добре във фризер. При такива условия той не губи своите качества. И диетата придобива ронлива консистенция, става суха. Размразяването на изварата трябва да става постепенно. Рязката промяна на температурата може да го съсипе. Прехвърлете опаковката от фризера в хладилника. Там след 3-4 часа бавно ще се разтопи, ще бъде готово за ядене или готвене.

Как да опаковаме правилно

Добре подбраната опаковка ще осигури добро съхранение на изварата. Отворено дълго време изсъхва бързо и поема аромати. За съхранение на този ферментирал млечен продукт се използват различни опаковки.

празна

Вакуумното опаковане ще ви позволи да удължите свежестта на изварата до 4 седмици. В запечатани условия при липса на кислород жизнените процеси на млечнокисели бактерии се забавят.

Лист и пергаментова хартия

Такава опаковка е подходяща за съхранение на нискомаслена извара, в която няма излишна влага. Малки порции се увиват в пергаментова хартия или алуминиево фолио; можете да ги съхранявате в хладилник до 36 часа.

памучен плат

Много често за съхранение на извара се използва парче чиста памучна кърпа. Върху него не се образува конденз, продуктът не изсъхва. Но поради дишането на този материал, обвивката трябва да се държи далеч от силно миришещи храни.

Емайлирани и стъклени изделия

Този продукт може да се съхранява в стъклени купи или емайлирани тигани. Но съдовете трябва да са плътно затворени с капаци.

глинен съд

В миналото не е имало хладилници и бързоразвалящите се храни са се съхранявали в дълбоки мазета, където са били хладни през цялата година, на теракота. Но този метод може да се използва дори сега, когато не е възможно да използвате хладилника.

В дълбока глинена купа се изсипва дебел слой сол. Отгоре се нарежда изварата и се набива плътно. Цялата се покрива с парче памучен плат, напоен с концентриран разтвор на сол. Краищата на купата се завързват и се прибират.

Колко може да се съхранява при стайна температура

В топла стая процесът на ферментация ще се ускори в продукта и срокът му на годност ще бъде рязко намален. Особено когато е в опаковка. Бързо се образува конденз, благоприятна среда за промяна на микрофлората и разваляне на продукта. Миризмата на плесен също говори сама за себе си.

Вижте Също

Правила и методи за съхранение на пресни зеленчуци в хладилника и сушени за зимата

Ако изварата се отвори при стайна температура, например в чиния, тогава тя не може да остане в тази форма повече от 4 часа.

Как да изберем правилния

Естествената извара се приготвя от минимум съставки. Това е мляко и закваска от млечнокисели бактерии. Но сред много производители на ферментирали млечни продукти има много безскрупулни, които добавят към него компоненти, които увеличават срока на годност (нишесте, палмово масло). Това се отразява на качеството му.

За да не сбъркате при избора на продукт, когато купувате, трябва да обърнете внимание:

• бял или кремав цвят;
• няма горчивина във вкуса;
• приятна миризма на кисело мляко;
• запечатана опаковка;
• съществителното "извара", а не "изварен продукт";
• съставът показва броя на млечнокисели бактерии;
• срокът на годност не надвишава 36 часа.

Трябва да се внимава с насипната извара. Трябва да е зърнеста и ронлива. Когато купувате, предпочитайте надеждни производители.

Висококачествената изварена маса е с еднородна консистенция. Наличието на зърна показва наличието на изкуствени сгъстители в състава.

Признаци на влошаване на продукта

Развалена извара може да се разпознае по неприятна кисела миризма и горчивина на вкус. На повърхността му се появява вискозно покритие, следи от плесен. Такъв продукт не трябва да се консумира изобщо и веднага да се извади от хладилника.

Съвети и трикове

Има няколко нюанса за съхранение на извара у дома:

• стреч фолио, полиетилен, пластмаса ускоряват окислителните процеси, което съкращава срока на годност на ферментиралите млечни продукти;
• идеални съдове за съхранение - емайл и стъкло с плътни капаци;
• за да забавите процеса на окисляване, можете да поставите парче захар в контейнер с извара;
• ако продуктът е бил съхраняван в хладилника повече от 72 часа, по-добре е да го използвате за готвене на гювечета и други ястия.

Бебешките извара в пластмасови контейнери не могат да се съхраняват след отваряне на опаковката. Те трябва да се консумират веднага или да се използват за готвене.

Когато избирате извара за вашата диета, винаги трябва да сте внимателни. Обърнете внимание на целостта и плътността на опаковката на продукта, неговото наименование и срок на годност. Спазването на тези правила ще ви помогне да укрепите тялото си и да не навредите на здравето си.