Как да запазите ябълки за зимата у дома, най-добрите начини и кога

Събирането на богата реколта е половината от битката. Как правилно да съхранявате ябълки за зимата у дома, как да изберете контейнери и добро място - отговорът на този въпрос ще ви помогне да запазите вкуса и полезността на плодовете колкото е възможно повече. Не всички сортове понасят добре зимуването, трябва да можете да изберете правилните плодове с добро качество на запазване, да създадете оптимални условия за тях за дългосрочно съхранение.

Характеристики на съхранение на ябълки

Плодовете по сортове се разделят на:

1. Зима. Златен, Айдаред, Джонатан, Ренет, Антоновка. Запазва търговските качества за 4-7 месеца. Оптималният температурен режим е 0.
2. лято. Не се различава в поддържането на качеството.Съхраняват се в дезинфекцирани и изсушени кутии от естествени материали за максимум 1,5-2 месеца. Ако температурата се повиши над 12, те започват бързо да изсъхват, набръчкват се и губят вкуса си.
3. Есента. Спартак, Macintosh. Престояват 45-60 дни, до април, при създаване на оптимални условия в мазета, мазета, на балкона.
4. Незрели. Съхранява се няколко месеца. Ако изберете правилните сортове правилно, те ще издържат до пролетта, оставайки хрупкави.

Можете да разберете дали ябълките са узрели по първите плодове, паднали на земята през септември. Ако паднат при тихо, топло време през нощта, време е за прибиране на реколтата.

Важни фактори за съхранение през зимата

За дългосрочно съхранение се избират зрели сортове.

Изисквания:

1. Берете плодове, които не са изложени на азот, високи температури по време на зреене. Тези фактори влияят негативно върху поддържането на качеството и плътността на продукта.
2. Създайте благоприятен климат в сутерена, апартамента, мазето.
3. Събирайте в тихо време, поставяйки в предварително подготвени съдове. Пръчките не трябва да са повредени.
4. Първо поставете на хладно място за 15 дни, за да идентифицирате повредени, болни плодове.
5. Изберете зрели от незрели, презрели. Здравите ябълки трябва да са без най-малко увреждане и гниене.
6. Разделете по сортове, размери. Легнете по избрания от вас начин за безопасност, като увиете всяка ябълка в пластмасова обвивка, за да не влиза въздух.
7. Поръсете люспите от лук върху празните пространства на щайгите.

Разнообразие

Късните сортове се запазват по-добре. Освен това през зимата те ще придобият богат вкус.

Антоновка

Отличава се с повишено качество на запазване, когато се съхранява в навес, на остъклен балкон.Първо, трябва да се поставите под карантина, след като сте прекарали 2 седмици в тъмна стая.

Богатир

Зимните ябълки узряват в края на септември. Срок на годност - 6-7 месеца.

звезда

Няма да промени вкуса и цвета си в продължение на 5-6 месеца.

Ренет Симиренко

Високодобивен сладък сорт, рекордьор по срок на годност.

синап север

Периодът на узряване на обелените плодове съответства на последните дни на октомври. Съхраняемостта е 5-6 месеца.

шафраново семе

Срокът на годност е 210-220 дни Реколта - в началото на септември, плодовете узряват след прибиране на реколтата след 2-3 месеца.

Вижте Също

Правила и най-добри начини за съхранение на зеле у дома

Ренет Черненко

Късен час. Ще остане над 200 дни, при спазване на правилата за съхранение.

Синап Орловски

Когато се вземат, ябълките с тегло 160 g са жълто-зелени. Когато си легнат, тя придобива златистожълт оттенък. Издържа на замръзване до -28 градуса. Реколтата се отстранява през октомври преди първите слани. Първоначално плодът е твърд и кисел. Като лежат 2 месеца е по-добре.

Уелси

Умерено издръжлив и ран сорт с нотки на ананас. Различава се в дълъг срок на годност, транспортируемост. Ябълките почиват добре през зимата до февруари.

ветеран

Елитно качество на спалното бельо. Съхранява се дълго време в проветриви дървени съдове.

Спомен за Мичурин

Красиви ароматни ябълки в края на зимата. Те ще почиват в хладно подземно мазе до късна пролет. Основното нещо е да се осигури вентилация, да се избягва влагата, да се поставят в дървени или пластмасови контейнери, картонени кутии. Сортирайте на ръка, не бършете, за да не повредите тънкия защитен слой.

осмелих се

Зимен вариант с твърда кожа, плътна каша. Ще лежи в кутии до пролетта.

мигранти

Дагестанските плодове са умерено издръжливи с високи добиви, безупречни търговски качества.

Раиран Росош

Късен ранен зимен сорт със запазване на качеството до 150 дни. Най-добре е компотите и соковете да се сушат или преработват в конфитюр.

Джонатан

Ябълките имат дълъг срок на годност. Издържат до пролетта, като запазват безупречния си вкус.

вкусно златисто

Ако се грижат правилно, те могат да се съхраняват до 250 дни.

невероятно

Късен час. Запазването на качеството е дългосрочно. Въпреки че при тежки зими, ако не се спазват изискванията, може леко да замръзне.

Кори

Поддържането на качеството е добро. Съхранява се в мазето до юни. Когато узреят, те започват да отделят пъпеш, остават сочни и ненабръчкани.

Сладък Красноярск

Пулпът е сочен, дебелината на кожата е средна. За по-голяма безопасност при студено време се събират плътни плодове без дефекти.

скъпи

Съхранява се в килера, на проветрива перваза.

Можете да поставите до 15 кг, да го поставите в хладилника (долния рафт), като го поставите в найлонови торби.

Феникс Алтай

Съхранява се до 120 дни върху стелажи в дървени съдове. Оптималното t е 0. Основното нещо е да не се смесва с други сортове, да се калибрира по размер.

Живинка

Съхранение на качеството - до януари в земен склад.

приятел

Дебелокорен зимен сорт, запазващ пресни плодове до 8 месеца. След прибиране на реколтата може да се съхранява в кутии 1 месец. След това прехвърлете на балкона при t -2 + 5 градуса.

Лада

Устойчив на замръзване зимен тип. Ще лежи до пролетта. Издържа на ниски температури, въпреки че не се допускат резки скокове.

лебедова песен

Кръгли зимни плодове, които могат да се съхраняват на хладно до 0,5 години. Но е по-добре да ги превърнете в компоти, конфитюри.

Как да берем реколтата правилно

Дори и най-стабилните ябълки могат бързо да загубят представянето си, ако пренебрегнете графика и правилата за събиране.

Основни условия:

1. Внимателно издърпайте клоните, като предварително сте подготвили контейнера. Плодовете, които падат на земята, се напукват и могат да се заразят с бактерии.
2. По-добре да берете на ръка, като започнете от дъното на дървото и продължите нагоре.
3. Събирайте с ръкавици, за да избегнете увреждане на горната част на кожата.
4. Поставете плодовете в контейнери внимателно, само с дръжките, един по един.

Сортиране

Извадените здрави плодове се съхраняват в хладилника за 48-72 часа, за да се охладят. След това време някои плодове се влошават, те се събират, използват се за зимна реколта.Преди зимното снасяне плодовете с различни размери и сортове не трябва да показват и най-малки признаци на гниене.

Вижте Също

Колко извара може да се съхранява в хладилник, условия и правила

Методи за съхранение

Може да се съхранява на различни места, където съответстват оптималните условия:

1. Изби. Не забравяйте да се оборудвате с вентилация. Третирайте пода и стените с меден сулфат, така че ябълките ще запазят свежестта си по-дълго, няма да загубят хранителни вещества.
2. Ако е възможно, поставете върху решетки на 1 слой, като избягвате контакт с плодове.
3. Земята. Основното нещо е да се избегне прегряване, замръзване на реколтата.
4. Навес, покриващ кутиите отгоре със слама.

Големите плодове се поставят на дъното на контейнера, малките отгоре.

просто

По-лесно е да поставите храна в просторни дървени контейнери, стъблата нагоре, поръсвайки сухи дървени стърготини отгоре.

Амбалажна хартия

Хартиените опаковки удължават срока на годност. Опаковането е трудоемък процес, но предпазва добре реколтата.Можете да използвате меки хартиени кърпи, салфетки.

Не се допускат материали, съдържащи печатарско мастило, вредни добавки.

Преплитане и преплитане

Подходящи са естествени свободни вещества - дървени стърготини, пясък, пепел, кора от лук. На дъното се изсипват пясък и пепел, нареждат се ябълки, а отгоре се поставят насипни материали.

найлонови торбички

В опаковките се правят разфасовки, поставят се ябълки от същия сорт по 2-3 кг. Полиетиленът е здраво свързан. Нормалната температура е -1 ... + 1 градуса. Може да се постави в торби, оставете ги отворени за 48-72 часа. След това го завържете, направете шевове, поставете го върху опората на мазето, мазето.

След 3 седмици се образува газова среда, която предпазва ябълките от гниене и разваляне.

Стреч фолио

Ябълките една по една се увиват плътно във фолио и се прибират в хладилника.

Как да останем в земята

Стъпки за създаване на хранилище:

1. Изкопайте изкоп с размери 60x45x45 cm.
2. Покрийте дъното с хвойнови, смърчови или борови клони 3-4 дни преди беритбата.
3. Поставете торбички, полиетиленови торбички с плодове в един слой, на разстояние 25 см един от друг.
4. Направете няколко пробиви с игла.
5. Напълнете дупката до върха, поръсете с клони, суха зеленина.

Третиране с въглероден диоксид

Плодовете се обгазяват преди съхранение. Това предотвратява заразяване с патогенни микроорганизми, паразити.

UV лечение

Ултравиолетовата лампа убива бактерии, вируси. Това повишава качеството на съхранение и срока на годност.

Как да подобрим качеството на опазване

За да се удължи срокът на годност, ябълките не трябва да се мият, естественият восъчен слой не трябва да се отстранява.Най-добре е да покриете горната част с разтопен восък, въпреки че ще трябва да се почисти преди употреба. Ако е решено да съхранявате незрели плодове, струва си да ги изолирате един от друг, за да ускорите узряването. Контейнерите могат да се смазват с глицерин. Ако се съхранява в хладилник е добре да има предвидено специално отделение.

Ябълките ще се съхраняват по-дълго през зимата, ако се третират с 2% разтвор на калциев хлорид.

Защо:

1. Напълнете легена с разтвора.
2. Поставете плодовете за 1-2 минути.
3. Извадете и подсушете с чиста кърпа.
4. Третирайте кожата с глицерин.

Условия за съхранение

За дългосрочно съхранение на плодовете трябва да създадете оптимални условия:

1. Поддържайте идеалната температура при съхранение на балкона, в килера, в мазето.
2. Осигурете вентилация, като поставите в контейнери с отвори.
3. Не използвайте железни контейнери за съхранение. С повишаване на температурата ябълките започват да отделят етилен, което се отразява негативно на външния вид и вкуса им.

Срокът на годност на зрелите ябълки зависи изцяло от сорта. Идеалната температура е +4 градуса, но не по-ниска от -1. Влажност - 85%. С правилното съдържание плодовете ще останат в хладилника дълго време, до 3-4 месеца.

Избор и подготовка на помещения

За съхранение на ябълки е важно да се регулира температурния режим, степента на влажност. Изисквания към помещенията:

• вентилиран;
• вентилиран;
• топло, без резки температурни колебания.

Вижте Също

Къде и как правилно да съхранявате сушени ябълки у дома

Как да съхранявате в апартамент

Най-добрият вариант са контейнери или дървени рафтове.

Други места:

• изолиран балкон;
• килер;
• перваза на прозореца.

Апартаментът не е най-доброто място за дългосрочно съхранение на плодове. Максималният срок на годност на плодовете при такива условия е 8-12 седмици.

В килера

Когато съхранявате в килера, най-добре е да:

• третирайте всяка ябълка с разтопен восък, глицерин;
• увийте в хартия или филм;
• поставете в дървен съд.

В остъклен балкон

Ако балконът е изолиран, тогава плодовете се съхраняват добре в термобоксове:

1. Вземете 2 кутии.
2. Поставете изолацията между тях.
3. Облицовайте външната страна с полистиролова пяна.
4. Подредете ябълките, увити в слой хартия, вестник.
5. Покрийте отгоре с топли дрехи.

В хладилника

Ябълки:

• опаковани в полиетиленови торби, предварително опаковани в хартия;
• поставени в малки картонени кутии;
• поставете в специално отделение на хладилника.

Във фризера

Можете да замразите плодове в торби.

Размразете постепенно, като преместите на долния рафт на хладилника за няколко часа.

Изцяло

Плътни, здрави, цели плодове ще издържат до 1-2 седмици. Не се препоръчва по-продължително замразяване.

Резени

Нарязаните ябълки се съхраняват във фризера до 48 часа. За да удължите периода, можете да го поставите в хранителни найлонови торбички или малки контейнери.

Картофено пюре

Ябълките, усукани и събрани за зимата в стерилизирани буркани, се съхраняват до пролетта. Пюрираните плодове без варене трябва да се консумират веднага.

Съхранение на сушени ябълки

Плодовете с дефекти, тъмни петна, дупки са склонни към изсъхване. Те не са подходящи за дългосрочно съхранение, поради което след калибриране и отхвърляне те могат да бъдат нарязани, отстранени червеите и изсушени.

Характеристики на съхранение на някои сортове

Летните и ранните есенни сортове ябълки не понасят дългосрочно съхранение.

Бял пълнеж

Летен сорт. Прибира се в края на лятото, когато възстановява захарта си в умерени количества. Срокът на годност не надвишава 1 месец. По-добре е да се преработи веднага, да се съхранява за зимата под формата на конфитюр, конфитюр, компот.

Мелба

Сортът е зрял, но напълно узрелите плодове трябва да се отстранят от дървото. Срок на годност при t -10 градуса - 2-3 месеца.

Често допускани грешки

Много начинаещи градинари берат ябълки от земята или ги разклащат от дърветата. Не може да се направи. Тези плодове не траят дълго.

Съвети и трикове

Ябълките ще издържат до пролетта, няма да загубят своите полезни и вкусови свойства, ако са правилно приготвени, те периодично се преразглеждат.

Експертите съветват:

1. Третирайте ябълките с парафин, пчелен восък, глицерин със салицилова киселина, за да подобрите качеството на запазване преди снасяне.
2. Не излагайте на резки температурни колебания. Дългосрочното излагане на горещи и студени условия намалява срока на годност.
3. Не дръжте плодове в мазета, апартаменти до зеленчуци. Първият бързо ще се влоши, освобождавайки етилен. При последния процесът на зреене се ускорява.
4. Трябва да берете ябълките преди първите слани. В противен случай плодовете, уловени от слана, бързо ще се влошат.
5. Подредете в редове, спретнато. Всяка категория в отделен контейнер.
6. Важно е да се съхранява със стъбло и опашка, за да се предотврати развитието на гъбички.
7. Сортирайте плодовете по сортове, размери. Малките ябълки узряват по-бързо и отделят по-малко етилен, големите ябълки са нетрайни.
8. Да не се съхранява на влажни места, където влажността на въздуха е над 80%.
9. Когато се съхранява в хладилници, опаковайте торби, изпомпвайте въздух, пробийте дупки за по-добър обмен на газ.

Периодично проверявайте реколтата през зимата, като отделяте гнилите ябълки. Цели и здрави ще издържат по-дълго, ако са изпълнени всички останали условия по-горе.