Как и къде да съхранявате люти чушки в шушулки у дома
С настъпването на летния период на прибиране на реколтата за зимата много домакини се интересуват как да съхраняват горчив червен пипер в шушулките. Може да се изсуши или, напротив, да се замрази прясно. Чушките могат да се съхраняват в хладилника само 1-2 седмици, след което започват да се развалят. Цели шушулки могат да се мариноват в оцет или олио. Ако реколтата се оказа щедра, можете да използвате различни методи за прибиране на пипер за зимата.
Характеристики на съхранение на люти чушки
През лятото, когато зеленчуците и плодовете узреят, е време да започнете да прибирате реколтата за зимата. В крайна сметка пресните плодове имат твърде кратък срок на годност. Без подходящо съхранение или обработка зеленчуците загниват и се развалят бързо. Червеният пипер, който се използва като люта и пикантна подправка, може да издържи само една седмица на стайна температура.
Препоръчително е да поставите този зеленчук в хладилника, да го изпратите да замръзне във фризера, да го изсушите или да го мариновате с оцет или в масло.
Как да събираме правилно
Червените люти чушки могат да бъдат закупени на пазара в разгара на летния сезон. Градинарите, които сами отглеждат този зеленчук, може да не харчат парите, а да събират лютивите шушулки от собствените си градини. Червените чушки берат в пълна зрялост, не технически, а био. Шушулката трябва да е напълно червена.
Този цвят означава, че зеленчукът е натрупал максимум хранителни вещества.
Най-добре е да прибирате реколтата в сухо, слънчево време. Чушките трябва да се прегледат внимателно и засегнатите от мухъл, гниене или насекоми плодове да се изхвърлят. Шушулките се берат заедно с дръжките. След това зеленчуците се пренасят в кухнята и се измиват старателно, за да се отстрани мръсотията. Тези, които не обичат острия вкус на пипера, могат да ги залеят с вряла вода и да ги почистят от семките. Вярно е, че е по-добре да не го правите. В края на краищата този зеленчук е ценен именно заради своя остър и пикантен вкус.
Как да изсъхне добре
Набраните в големи количества червени чушки е най-добре да се изсушат веднага. Наистина прясна, не се съхранява дълго - 1-2 седмици.
На сухо и проветриво място
Шушулките могат да се сушат на връв, закачена на сянка, например на открито под навес или в кухнята. За да направите това, вземете чушки и ги нанижете на игла и конец. Пункцията се извършва на нивото на стъблото. По-добре е да окачите такъв цветен гирлянд в кухнята близо до печката. В този момент шушулките изсъхват бързо. Освен това по време на процеса на сушене зеленчуците ще отделят етерични масла, които имат бактерицидни свойства. Помещението ще получи и част от дезинфекцията.
На перваза на прозореца
Можете да подредите шушулките в тава и да ги поставите на перваза на прозореца или просто да поръсите чушките върху хартия за печене. Ще изсъхне дълго време, около 2-4 седмици. След това изсушените чушки трябва да се прехвърлят в сух, плътно затворен стъклен буркан с капак.
В газова и електрическа фурна
Зеленчукът изсъхва много по-бързо в газова или електрическа фурна. Температурата на сушене трябва да бъде 50-60 градуса Целзий Оставете фурната леко отворена. Пиперът трябва да изсъхне, а не да се готви. Съхненето отнема 3-4 часа. Изсушените шушулки могат да се смелят в кафемелачка. Смленият пипер заема по-малко място. Смелете шушулките със семената. Именно те придават на тази подправка остър, остър вкус.
Електрическа сушилня
Шушулките могат да се нарежат на колелца и да се изсушат в електрическа сушилня. Температурата трябва да бъде 50-60 градуса над нулата. Лютите се сушат около 12 часа. След това се прехвърля в сух стъклен буркан и се затваря плътно с капак.
Как да замразите у дома
Ако реколтата от червен пипер се оказа добра, тогава изобщо не е необходимо да изсушавате всички шушулки. Можете да замразите малко във фризера, да го изпратите в хладилника за съхранение или да го мариновате. Замразяването ще помогне за запазване на аромата и свежестта на зеленчука.
Чушките се подреждат върху лист за печене, покрит с хартия за печене, изпращат се във фризера за няколко часа. Замразените шушулки се изваждат от фризера, прехвърлят се в найлонов съд или вакуумиран плик, опаковката се затваря плътно и се прибира във фризера. В тази форма този зеленчук няма да загуби своята свежест в продължение на 1 година.
Консервиране за зимата
От черен пипер може да се направи пикантна солена закуска. Шушулките се мариноват с оцет или олио. Чушките могат да се консервират с други зеленчуци. Маринованият продукт може да престои в стъклен буркан на стайна температура около 1 година.
Оцет и мед
Червените чушки могат да се мариноват с мед и оцет. Такова пикантно предястие се добавя към месни, зеленчукови и рибни ястия. Вярно е, че е нежелателно да се използва за хора, страдащи от стомашни заболявания. За да приготвите заготовката, ще ви трябва всякакъв мед, можете дори да вземете кристализиран, както и самият пипер. Съставки за пикантна закуска:
- люта чушка - 1,9 килограма;
- сол - 2 супени лъжици;
- мед - 4 големи лъжици;
- 9% трапезен оцет - 55 милилитра;
- вода - 0,45 литра.
Целите чушки се слагат в чист, стерилизиран буркан. Може да ги нарежете на филийки и да ги обелите. Водата се довежда до кипене на огън, след което се добавят всички съставки и съдържанието на съда се залива с вряща вода. Разядката веднага се навива и прибира на хладно.
С олио и оцет
Пиперът може да се налива не само с вода и оцет, но и с растително масло. Това предястие ще има по-мек вкус.
В допълнение, маслото ще бъде наситено с аромата на лют червен пипер, може да се използва за приготвяне на салати.
Какви съставки са необходими:
- червен пипер - 3,2 кг;
- растително масло - 0,45 литра;
- трапезен оцет - 55 милилитра;
- сол - 2 големи лъжици;
- мед - 4 с.л.
Шушулките се нарязват на ивици, освобождават се от семките и се поставят в стерилизиран стъклен буркан.Съставките се смесват в тенджера, оставят се да заври и чушките се изсипват в горещата марината. Бурканите се покриват с капаци и се пастьоризират за 10 минути. След това се навиват плътно и се изпращат в килера за съхранение.
на грузински
Какви са съставките на джакузито:
- люта чушка - 2,45 килограма;
- целина, магданоз - 1-2 стръка;
- чесън - 5 скилидки;
- сол - 2 големи лъжици;
- захар - 3 супени лъжици;
- вода - 1,5 чаши;
- слънчогледово масло - 1,5 чаши;
- оцет 6% - 1,5 чаши.
В тенджера се налива вода, добавят се олиото, подправките, оцетът и сместа се оставя да заври. Шушулките се срязват в основата и се запарват във вряща вода на малки порции за 5 минути. След това чушките се подреждат в дълбока купа, заливат се с марината с добавяне на чесън и билки, изстискват се плътно и се изпращат в хладилника за един ден. След това шушулките се подреждат в берми и се навиват на руло.
на арменски
Какво ви е необходимо за приготвяне на солена закуска:
- горчив пипер - 3,1 килограма;
- магданоз - 1-2 стръка;
- чесън - 6 скилидки;
- сол - 2 големи лъжици;
- растително масло - 1,5 чаши;
- ябълков оцет - 0,45 литра.
Чесънът магданоз се наситнява в блендер, посолява се и с тази каша се натриват чушките. Шушулките се мариноват в сместа за 23 часа. След това изсипете олиото и оцета в тенджера, оставете да заври и бланширайте чушките във вряща вода. Пържените карамфили се прехвърлят в буркан, заливат се с марината и се стерилизират за 20 минути. След това вкусната закуска се навива на руло и се съхранява на студено.
В марината
Корейско кисело предястие се приготвя от следните съставки:
- горчив пипер - 1,45 кг;
- вода - 2 чаши;
- 6 процента оцет - 70 милилитра;
- захар и сол - по 0,5 голяма лъжица;
- чесън - 2 глави;
- смлян черен и червен пипер - по 1 ч.л.;
- кориандър - 1 ч.л
Шушулките се слагат в буркан и се заливат с гореща марината с всички добавени съставки. Предястието се покрива с капаци и се изпраща на студено.
кавказка
Какво включва кавказкото предястие:
- червен пипер - 2 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- магданоз, кориандър - на клон;
- сол и захар - по 1 супена лъжица;
- оцет 9% - 0,5 чаши;
- растително масло - 0,5 чаши;
- вода - 1 чаша.
С доматен сок
Какви съставки са необходими:
- горчив пипер - 1,45 кг;
- доматен сок с пулп - 1 литър;
- сол - 1 голяма лъжица;
- захар - 2 големи лъжици;
- чесън - 3 скилидки;
- оцет 9% - 1 супена лъжица;
- растително масло - 1 стъкло.
Чушките се нарязват леко и се нареждат в стерилизирани буркани. Смесете съставките в тенджера, оставете да заври и залейте зеленчуците с вряща вода. Банките се пастьоризират за 10 минути и се навиват.
закуска чили
Какво ви е необходимо за приготвяне на лека закуска:
- люта чушка - 1,45 килограма;
- оцет 9% - 55 милилитра;
- вода - 1 чаша;
- сол, мед - по 1 супена лъжица;
- Дафинов лист.
Как да запазим свеж
Червените чушки могат да се съхраняват на хладно, като се съхраняват в хладилник. Преди това шушулките трябва да бъдат увити в хранителен филм, за да не загубят влага и да не изсъхнат. Можете да ги поставите в перфориран найлонов плик. Наистина, освен от студ, този зеленчук има нужда от кислород, за да запази свежестта си. Чушките могат да се съхраняват в хладилник 2-3 седмици. По-добре го дръжте в чипсера.
Характеристики на избора на сортове
Чушките се отглеждат на открито. Когато избират сорт за засаждане, те се ръководят не само от външния вид на шушулките, но и от времето на узряването му. Лютите чушки са топлолюбиви растения. В нашия климат е по-добре да се отглеждат ранни или средно ранни зреещи култури. Тези сортове включват: Аджика, За свекърва, Драконов език, Були, Импала, Уит.
Допълнителни съвети и трикове
Преди съхранение или обработка лютите чушки трябва да се измият добре и да се подсушат. Използвайте само здрави, непокътнати шушулки, които са без петна, гниене и мухъл. Пипер зимните кули никога не експлодират. Наистина, освен консерванти като оцет, сол и захар, има и самият пипер, който убива болестотворните бактерии.
Методът на студено отливане ще позволи да се запазят максимум вещества, полезни за консервиране. Вярно е, че такава закуска ще трябва да се съхранява в хладилника.