Как и колко можете да съхранявате обелени картофи у дома

Много хора се интересуват от въпроса как да съхраняват белени картофи. Този зеленчук може да се съхранява цял или нарязан в хладилник или фризер. Правилният избор на температурни условия и компетентната подготовка на продукта за съхранение ви позволяват да избегнете потъмняване и разваляне. В този случай си струва да се вземат предвид основните препоръки на специалистите.

Характеристики на съхранение на обелени картофи

Съхранението на белени картофи има много функции. Обикновено хората се опитват да използват продукта веднага. Има обаче ситуации, при които се изисква обелен зеленчук:

• за да улеснят процеса на готвене, много домакини правят препарати;
• картофите бяха обелени за готвене, но имаше много.

Във всеки случай си струва да се запознаете с условията за съхранение на картофи, така че продуктът да не стане неизползваем. На първо място, важно е да запомните, че престоят на чист въздух обеленият зеленчук ще доведе до потъмняване. На повърхността на продукта може да се появи суха кора.

Ето защо веднага след почистването грудката трябва да се постави в купа с вода. Благодарение на това ще бъде възможно да се запази цвета и вкуса му. Препоръчително е продуктът да се държи в това състояние за максимум няколко часа.

Ако планирате да държите грудката във вода, не се препоръчва предварително да я нарязвате на малки парчета. Най-добре е да оставите кореноплодните непокътнати. Те трябва да бъдат нарязани на малки парченца преди готвене. При по-ранна процедура зеленчукът ще загуби полезните си качества, но вкусът му ще остане.

Как се съхранява в производството

Картофите често се използват в производствена среда. Използва се в големи количества за приготвяне на различни ястия. За това се използват различни методи за съхранение.

Лечение със специални вещества

Основното вещество, използвано за обработка на зеленчуци, е натриев бисулфит. Този елемент помага да се запазят ензимните компоненти от разрушаване. След процедурата корените не променят цвета си и не се различават от наскоро почистените.

Вижте Също

Как да съхранявате лимони за зимата у дома, най-добрите начини и условия

Това методът на съхранение помага за съхраняване на зеленчуците след 2 дни. В този случай температурата трябва да бъде +7 градуса. Препоръчително е картофите да се изплакнат добре преди готвене. За да направите това, си струва да смените водата няколко пъти.

Съхранение в модифицирана атмосфера

При този метод се препоръчва да напълните торбите със зеленчуци и след това да изстискате въздуха от тях.Вместо това в торбите се изпомпва смес от азот и въглероден диоксид. Веществото предотвратява развитието на бактериални микроорганизми, които влияят на вкуса и цвета на продукта. Трябва да се съхранява при температура от +3 градуса. Благодарение на това ще запази свежестта си до 20 дни.

Използвайте вакуумна опаковка

Първо, торбите трябва да бъдат напълнени с обелени картофи, след което с помощта на специална помпа изпомпвайте въздуха от тях. Тази техника забавя процесите на окисляване на веществата, присъстващи в плодовете. Срокът на годност е 18 дни. Препоръчва се да се съхранява при температура от +3 градуса.

Как да си останем вкъщи

В случай на готвене на картофи у дома, можете да използвате други по-достъпни методи.

Студена вода

Препоръчително е да поставите обелени кореноплодни в студена вода. По този начин картофите не трябва да се съхраняват повече от 4 часа. При продължителен престой във вода пречистеният продукт губи основното количество полезни елементи.

Хранителни торбички

След като обелите картофите, те трябва да се поставят в найлонов плик, от който се препоръчва да се отстрани възможно най-много въздух. Готовата опаковка може да се съхранява в хладилник. По този начин ще бъде възможно да се запазят кореноплодите за 1 ден.

Замразени

Ако имате нужда от дългосрочно съхранение на зеленчука, можете да го замразите. Продуктът се поставя във фризера цял или нарязан на парчета.

Изцяло

За да замразите цели картофи, поставете клубените в торба. Препоръчително е да го завържете. Поставете готовия пакет във фризера. Първо обаче трябва да се уверите, че чантата е здраво закрепена. Не трябва да пропуска кислород. Готовите картофи могат да се приготвят без размразяване.За да направите това, се препоръчва да го потопите във вряща вода, като я осолите.

На парчета

За да съхранявате нарязани картофи за дълго време, трябва да използвате хранителен филм. За да направите това, се препоръчва да изпълните следните действия:

• измийте обелените клубени старателно, за да отстраните нишестето;
• изсушете картофите с кърпа;
• нарежете зеленчука на кубчета или филийки;
• увийте в пластмаса;
• сложете във фризера.

Вижте Също

Правила и най-добри начини за съхранение на зеле у дома

Готовият зеленчук не е необходимо да се размразява. За да приготвите пържени картофи, достатъчно е да поставите филийките в предварително загрят тиган, предварително намазан с масло. Ако планирате да варите картофи, трябва да ги пуснете в подсолена вряща вода.

Вряща вода

В този случай се препоръчва готовият полуфабрикат да се залее с вряща вода. Това ще предпази горния слой на картофите от покафеняване. Този ефект може да се постигне чрез обработка с висока температура. Готовият продукт може да се съхранява в хладилник до 1 ден.

Изберете метод за необходимата времева рамка

Препоръчително е да изберете метод въз основа на очакваното време за съхранение. За да запазите максимално вкуса и хранителните характеристики на картофите, е необходимо да следвате прости правила.

Няколко часа

Ако варенето се забави с 3-4 часа, просто обелете необходимото количество картофи и ги сложете в купа със студена вода.

Ден преди следващия ден

Ако планирате да приготвите ястие от картофи за закуска, можете да обелите клубените вечерта и да ги напълните с прясна вода. Препоръчително е готовият продукт да се постави в хладилника.

За ден

За да направите това, полуготовият продукт трябва да се постави в хладилника в торба или съд с вода. Течността трябва напълно да покрива зеленчука. Ако планирате да съхранявате продукта в саше, важно е да оцените неговата плътност. Също така е допустимо да се попарят клубените с вряща вода. След като зеленчуците се охладят, можете да ги поставите в хладилника.

За дълго време

За дългосрочно съхранение на зеленчука се препоръчва да го замразите. Ако е необходимо да се приготви ястие, продуктът не трябва да се размразява. Разрешава се веднага да се пусне във вряща вода или загрята мазнина. Не трябва да размразявате кореноплодни зеленчуци в микровълновата.

Как да определите годността на даден продукт

Ако условията не се спазват, корените могат да се влошат. Ще бъде възможно да се идентифицира по състоянието на клубените и водата, в която се намират:

1. Ако водата е придобила мътна консистенция, това показва отделянето на нишесте от продукта. Това се счита за вариант на стандарта.
2. Ако в съд с вода се образуват въздушни мехурчета, това означава началото на ферментацията. На този етап полезните елементи се разпадат.
3. Ако клубените придобият мека, хлъзгава текстура и неприятен аромат, това показва тяхното разваляне.

Общи правила за съхранение

За да не се налага да съхранявате картофите в хладилник, препоръчително е да ги използвате след обелване. Ако все пак възникне такава необходимост, трябва да се спазват следните правила:

1. Препоръчително е да не режете клубените, а да ги оставите непокътнати. Така ще запазите голямо количество хранителни вещества.
2. След почистване се препоръчва всеки кореноплод да се измие и да се постави във вода. Можете също така да добавите обелена глава лук, резен лимон или малко лимонена киселина.
3. При замразяване обелените картофи трябва да се поставят в торби. Зеленчукът не трябва да се замразява втори път.

Вижте Също

Как и колко може да се съхранява сладко, необходими правила и условия

Често допускани грешки

Неправилно подготвените за съхранение корени могат бързо да се влошат. Ето защо, преди да подготвите голямо количество от продукта, си струва да направите пробен изстрел. Често срещаните проблеми със замръзване включват:

• зеленчукът отделя твърде много влага;
• картофите се покриват с коричка сладолед.

Това показва, че парчетата са били неправилно изсушени. Преди замразяване си струва внимателно да попиете картофите, за да отстраните възможно най-много течност от повърхността му.

Съществува и риск от следните проблеми:

• ако картофите са посивели във фризера, този сорт трябва да се бланшира;
• ако зеленчукът е придобил рохкава текстура, това показва високо съдържание на нишесте - такъв продукт трябва да се накисне във вода.

Експертите съветват да се спазват правилата за съхранение на замразени зеленчуци. Не се препоръчва повторното им размразяване. Важно е картофите да се съхраняват в отделни торби, на които се препоръчва да се посочи датата на прибиране на реколтата. Температурните условия също са от голямо значение.

Допълнителни съвети и трикове

За да запазите обелените картофи свежи за дълго време, трябва да се съсредоточите върху следните характеристики:

1. За да предотвратите потъмняването на зеленчука, той трябва да се постави в купа с вода. Позволено е да се направи това в продължение на 4 часа.
2. За да се увеличи срокът на годност с 1-2 дни, клубените трябва да се съхраняват в хладилник. Това трябва да се направи в съд с вода.
3. Вместо ниска е позволено да се използва висока температура. За да направите това, залейте картофите с вряла вода.Това ще помогне за предотвратяване на окисляването.
4. Ако желаете, е допустимо да закупите вакуумна помпа и сами да опаковате храната в херметически затворен контейнер.
5. Разрешено е да съхранявате картофи във фризер. Трябва да се направи в един пакет.
6. Всеки обелен зеленчук може да се увие в найлоново фолио и да се съхранява във фризер. Този метод е подходящ за малки количества храна. Въпреки това, след размразяване, картофите могат да имат сладък вкус.

Белените картофи могат да се съхраняват по различни начини. Това става със студена вода. Можете също да поставите зеленчука в хладилник или фризер.