Как да съхранявате Иван чай у дома, правила и методи за сушене
Как правилно да съхранявате Иван чай, малко хора знаят. Това е лечебно растение, което не само ще обогати тялото с полезни микроелементи, но и ще ви зарадва с отличен вкус. Можете сами да наберете билката за този чай. За да се удължи живота на ценните суровини, те се обработват и ферментират. Това дава възможност да се запазят полезните свойства на растението и да му се насладите по всяко време.
Особености на растението
Не е трудно да разпознаете цветята на Иван-чай. Растенията достигат височина 50-200 см. Стъблата са плътни, цилиндрични, розови на цвят. Листата са ланцетни, удължени, зелени с кафяв оттенък. Цветята са ярко розови или лилави. Състои се от 5 венчелистчета, в центъра са тичинки от същия цвят.
Растенията растат в семейства, в дивата природа се срещат в цели поляни. Лесно се разпознават по ярките си цветове. Биологичното наименование на растението е огнище. Цветето е многогодишно и расте на едно място няколко години. Цъфтежът продължава от юни до септември.За чай цветовете се берат на едро в средата на лятото.
Полезни свойства
Хората отдавна знаят за полезните свойства на върбовката. Дори през Средновековието този чай се сервира на кралската трапеза и се изнася в други страни. Иван чай има много лечебни свойства:
- противовъзпалителен ефект, огнената трева има много силен ефект в сравнение с други лечебни растения;
- спира развитието на туморни клетки, не се използва за лечение на рак, подходящ за профилактика;
- обгръщащо действие, помага за справяне с гастрит или стомашна язва;
- укрепва стените на кръвоносните съдове, има благоприятен ефект върху работата на сърцето;
- е модулатор на настроението;
- подобрява съня, облекчава безсънието;
- има положителен ефект върху нервната система, подобрява кръвообращението, ускорява мозъчната дейност.
Полезните свойства на върбовката не свършват дотук. Растението има истински лечебен ефект. През Средновековието Иван чай се е използвал като панацея срещу всички болести.
важно! В традиционната медицина огнената трева все още се използва за лечение на много заболявания.
Как да събираме правилно
Растението започва да цъфти в края на май. Въпреки това се препоръчва цветята за сушене да се събират в началото на юли, през най-активния период на цъфтеж. Малък брой цветя се отстраняват внимателно от всеки издънка, те правят това, опитвайки се да не повредят стъблото на растението. От всяко съцветие се отстраняват по няколко цвята, останалите се оставят.
Процедурата се извършва в сухо време, за предпочитане сутрин. Понякога суровините се събират през май. Но те го правят избирателно. Смята се, че майската резитба стимулира растежа и развитието на нови издънки.
Подготовка за сушене
Листата, корените и цветята трябва да се подготвят преди сушене. Корените се измиват и освобождават от пясък и пръст, цветята веднага се сушат във фурната. Листата изискват предварителна подготовка.Преди да започнете ферментацията, листата не трябва да се измиват с вода, това ще елиминира полезните микроорганизми и процесът на ферментация няма да работи.
Обърнете и разточете с точилка
За малко количество трева е добре да навиете листата на ръка или да ги разточите с точилка. За да направите това, всеки лист се взема в ръка и се усуква на спирали. С помощта на точилка парчетата листа се разточват с точилка, те са здраво закрепени.
Получените "охлювчета" се поставят в стъклен буркан и се затварят с найлонова капачка, оставят се за ферментация.
Ферментация
Ферментацията е процесът на ферментация, по време на който се произвеждат полезни ензими. Това се случва, когато се създадат оптимални условия. След процедурата листата от чай от върба придобиват определен вкус.
лесно
Първият етап на ферментация продължава от 3 до 6 часа. След това остава приятна флорална и сладка миризма. Когато се приготви, чаят има мек, ярък аромат, вкусът е деликатен, лек, сладък.
Означава
Втората степен продължава 10-16 часа. По-дълъг процес дава кисел вкус. Чаят ще се окаже тръпчив и богат на аромат. Трябва да се смесва с обикновен зелен или черен чай.
Дълбок
Най-дългата ферментация продължава от 20 до 36 часа. След нея тревата има кисел и горчив вкус, лек флорален мирис. Добавя се в състави за чай в малки количества. Не е много приятно да се пие в чист вид.
важно! Колкото по-кратка е ферментацията, толкова по-приятен е вкусът на Иван чай.По-добре да не държите, отколкото да преекспонирате.
С месомелачка
Трудно е ръчно да завъртите листата в спирали, ако има много от тях. Следователно големи количества суровини се разтриват в месомелачка. Получените тръби се пресоват и изпращат за ферментация. Слагат се в стъклени буркани с капак и се съхраняват необходимото време.
Методи на сушене
След ферментацията чаените листа трябва да се изсушат, за да могат да се съхраняват дълго време. Влажната среда често съдържа бактерии, които причиняват гниене и мухъл. Ако започне, тогава целият чай ще трябва да бъде изхвърлен.
Във фурната
Сушенето на суровините във фурната е толкова лесно, колкото и беленето на круши. Шкафът се загрява до температура 100°C. Листата от върбовката се нареждат на равномерен слой върху застлана с перманентна тава за печене. Изпратете го във фурната за 2-3 часа. След това вратата се отваря леко, температурата се понижава до 50 ° C. Изсушете отново за 1,5 часа. След това изваждат листата, оставят време да се охладят до стайна температура. След това чаят се изсипва в ленена торбичка и се суши на въздух.
Ако времето е влажно, те избират подходящо място у дома.
Електрическо сушене
Електрическите сушилни са оборудвани със специални тави. Получените суровини се подреждат върху него на равномерен слой. Задайте режим на 50 ° C, оставете да изсъхне за 4 часа. Периодично се проверява състоянието на листата. Основното е, че те изсъхват равномерно. Ако е необходимо, намесете ги с дървена шпатула.
На слънце
Сушенето на слънце отнема 4-5 дни. Това изисква постоянно слънчево време в продължение на няколко дни.Листата се подреждат върху вестника на равен слой. Оставете на слънце и изчакайте да изсъхне. Върбовката се разклаща периодично. Те се крият под навес през нощта и при облачно време.
Домашни методи и тайни за готвене
Иван чай, правилно приготвен у дома, не е по-лош от готовите смеси от магазина. Външно и на вкус прилича на смес от зелен и черен чай. Сушенето и ферментирането на върбовка не е трудно. Можете да го приготвите, като използвате няколко тайни:
- Листата от Иванов чай се добавят към обикновения зелен или черен чай;
- запарената върбовка има приятен вкус в комбинация с мед и лимон;
- употребата на такава отвара сутрин изпълва деня с добро настроение и бодрост;
- нарязана трева от върбовка се добавя към ястията като подправка;
- по-добре е да пиете прясно приготвена напитка, която е горчива;
- правилното съхранение е ключът към вкусната напитка.
Изисквания за съхранение
За да удължите живота на преработените суровини, трябва да създадете правилните условия за съхранение. Колкото по-добри са условията, толкова по-дълго се съхранява чаят.
температура
Приготвените суровини се съхраняват при температура 15-20 ° C. Чаят се съхранява добре при стайна температура.
Влажност
Влажността в помещението не трябва да надвишава 80%. При по-високи стойности тревата се насища с вода и започва да се влошава.
Осветление
Не излагайте изсушените листа на слънце. Те ще станат много сухи и ще загубят част от хранителните си вещества. По-добре е да покриете готовия чай от ултравиолетовите лъчи с помощта на хартиени етикети и сенчести зони.
Контейнер
Приборите, в които се съхранява чаят, играят една от основните роли.Не можете да използвате метални продукти, те изтеглят някои от полезните хранителни вещества в себе си.
Стъклена чаша
Най-добре е да използвате стъклен буркан с найлонова капачка. Побира се в кухненско чекмедже, далеч от пряка слънчева светлина.
Керамика
Керамиката е по-подходяща за Иван чай. Този материал има подходящ състав, не привлича хранителни вещества към себе си. Запазва полезните свойства в продължение на няколко години.
важно! Смята се, че при правилно съхранение върбовката запазва свойствата си до 10 години.
Често допускани грешки
Когато събират лечебни билки за зимата, някои хора правят грешки:
- не можете да измиете листата на върбовката, преди да ги навиете, поради това процесът на ферментация се нарушава;
- на първия ден след събирането на суровините има време да изсъхне;
- прекалено изсушен във фурната или на слънце, иван чай губи свойствата си;
- сушенето се извършва стриктно в съответствие с инструкциите, като периодично се разбъркват листата;
- листата, корените и венчелистчетата се берат поотделно;
- струва си да държите огнената трева в стъклен съд на сенчесто място.
Допълнителни съвети и трикове
Изсушената върбовка има много полезни свойства. Често се използва за лечение на стомашно разстройство, възпаление и добър сън. Когато използвате върбовка, се препоръчва да следвате някои полезни съвети:
- изсушеният чай може да се съхранява в ленени или хартиени торби, с допълнителна вентилация срокът на годност се увеличава;
- върбовката се смесва с обичайните видове чай;
- закупените готови суровини се съхраняват много по-малко;
- Иван чай половин час преди почивка укрепва съня, успокоява нервната система;
- не се препоръчва да се пият лечебни билки за кърмещи и бременни жени, деца без консултация с лекар.