Как правилно да съхранявате лука у дома в апартамент и частна къща

Лукът се счита за непретенциозен продукт към условията на съхранение и е в състояние да не губи вкусовите си характеристики за дълго време. В същото време за безопасност са необходими правилни селскостопански технологии по време на отглеждане, навременно прибиране на реколтата, обработка на луковици и подходящ микроклимат. След като сте разбрали нюансите на правилното съхранение на лука, винаги можете да имате пресни плодове под ръка.

Сортове, подходящи за дългосрочно съхранение

В огромно разнообразие от сортове само определени видове лук са подходящи за дългосрочно съхранение.Сред най-популярните сортове са следните сортове: Ялта, Орион, Щутгартен Ризен и Центурион.

ЖЪЛТ

Сред жълтия лук, Texas Yellow, Delight и Erica F1 се открояват с дългия си срок на годност. Допълнително предимство е високата устойчивост на растенията към болести.

бяло

Плодовете с бяла черупка и пулп също имат дълъг срок на годност. Най-подходящи за това са сортовете Snowball и Sturon.

червен

В категорията червен лук добра съхраняемост имат Брунсуик, Ред Барон, Кармен и Бомбай. Има и редица хибридни сортове, които са подходящи за дългосрочно съхранение.

Подготовка на зеленчуците за съхранение

За да може лукът да остане свеж по време на съхранение, да не загуби своя аромат и вкус, е необходимо правилно да подготвите плодовете. Извършването на редица лесни стъпки ще помогне да се избегне гниене и повреда на луковиците.

Размер и почистване

След прибиране на реколтата всеки плод трябва да бъде внимателно измит и подрязан. За това е по-удобно да използвате обикновени ножици. Изсъхналата зеленина се нарязва така, че да остане шийка с дължина около 4-6 см. Корените трябва да се съкратят, без да се засяга долната част на луковицата. Повърхността на зеленчуците леко се почиства от горния слой напукани люспи.

Сушене

Съхранението на лук става по-ефективно, след като зеленчуците се изсушат. Препоръчва се плодовете да се разпределят на един слой отвън. Ако климатичните условия не позволяват естествено сушене, можете да оставите реколтата на вашия балкон или веранда.

Има и няколко други възможности за сушене на зеленчуци. Допустимо е луковиците да се връзват в компактни снопове и да се окачват на открито под навес или на закрито на течение.У дома е по-удобно да изсушите реколтата във фурната, като я загреете до минимална температура. Важно е да се избягва изсушаване на черупката и напукване на защитните люспи.

Сортиране

Цялата събрана реколта се подлага на сортиране, след което се избират силни и здрави екземпляри, които нямат пукнатини или други дефекти. Плодовете и луковиците, повредени с кълнове, се препоръчват да се консумират незабавно или да се използват за преработка.

Вижте Също

Правила и методи за съхранение на прясно изцеден сок в хладилник

Каква е разликата между съхранението на лук през зимата и лятото

Съхранението на културите по различно време на годината се отличава с нюансите на предварителната обработка и условията на околната среда. През зимата се препоръчва зеленчуците да се съхраняват при постоянна нулева температура, без да се нагряват. Целият процес на зимно лечение се извършва у дома. През горещия сезон можете да изсушите луковиците директно върху леглата и да ги оставите на по-топло място.

Каква е най-добрата температура за съхранение на лук?

Температурният режим на лука зависи от помещението, в което ще се съхранява. В мазето оптималната температура е от 1 до 0 градуса за полуостри и сладки сортове и около -3 за пикантни. Оставяйки реколтата в апартамента, е необходимо да се осигури температура от 18-22 градуса.

Ниво на влажност за съхранение на лук в апартамент

Оставете зеленчуците в топло помещение, поддържайте подходящо ниво на влажност от 50-70%. Често срещан проблем за начинаещите градинари е създаването на относително стабилен индикатор за влажност на въздуха. Това е важно, тъй като при висока влажност на въздуха започва покълването на луковиците и намалява устойчивостта им към болести.Излагането на сух въздух води до изсъхване и напукване на плодовете.

Къде да съхранявате

Голямо разнообразие от методи за съхранение ви позволява да изберете най-удобния. Реколтата може да се опакова в различни контейнери и да се съхранява в мазето или у дома.

В апартамента

Съхраняването на реколтата у дома е най-често срещаният начин. Основните предимства на съхранението на зеленчуци в апартамент са:

• удобство за поддържане на стабилна температура и влажност;
• постоянното присъствие на пресни плодове под ръка;
• възможност за периодично наблюдение на състоянието на крушките по всяко време.

Съхранение в картонена кутия или кутия

Използването на дървени щайги и кашони спестява място у дома и съхранява големи количества реколта. Кутиите и кутиите могат да се подреждат една върху друга и да се покриват с покривка от плат. Контейнерите трябва да са малки, високи до 30 см. За постоянна циркулация на въздуха трябва да има вентилационни отвори на дъното или отстрани.

Препоръчва се плодовете да се разпределят на 2-3 слоя. Най-добре е да опаковате реколтата в няколко средно големи контейнера, за да увеличите шансовете за запазване на пресни плодове.

Чорапогащник или найлонови чорапи, пълни с лук

Старият начин за съхранение на мехури в чорапи и чорапогащи не губи своята актуалност. Структурата на найлона позволява въздухът да преминава вътре, което има положителен ефект върху срока на годност на реколтата. Чорапи и чорапогащи могат да бъдат окачени в килера, за да не се претрупва свободното пространство в апартамента.

Как да съхраняваме лук в торби

Здрави торби от удебелен полиетилен с капацитет 35-40 кг са подходящи за съхранение на култури. Реколтата се изсипва вътре в торбите, след което се поставят изправени върху палети.В килера чантите могат да се поставят на няколко нива.

Съхранявайте зеленчуците в мрежи

Специални зеленчукови мрежи от фини полипропиленови нишки са подходящи за съхранение на малки количества луковици. Мрежите осигуряват постоянна циркулация на въздуха и добра видимост – ако плодът започне да пониква или да загнива, това веднага ще се забележи.

Тъкане на плитки от лък

При липса на подходящ контейнер за прибиране на реколтата, луковиците могат да бъдат сплетени в плитка и окачени на произволен крепеж. Има няколко начина за тъкане на плитки, а най-често срещаният е следният:

1. Подгответе въже, въже, канап или превръзка за тъкане на основата. Основата на плитката е необходима поради голямото тегло на готовия продукт.
2. Изберете главата с най-здравата и най-дългата пръчка и завържете началото към края на въжето, като сравнявате краищата. Това ще доведе до 3 края, включително 2 края на въжето и 1 на лука.
3. Сплетете косичка от получените конски опашки, като последователно добавяте глава от двете страни с всяко задържане. За да запазите зеленчуците сигурно в плитката, трябва да ги хванете възможно най-близо.
4. Продължете да сплитате, докато краищата на шнуровете са в рамките на 6 инча.
5. Увийте въжето плътно около върховете и направете примка, за да окачите плитката.

Вижте Също

Колко и как могат да се съхраняват сурови пъдпъдъчи яйца в хладилника, срок на годност

В плетена кошница

Декоративните плетени кошници от естествен материал са идеални за съхранение на реколта. Въздухът циркулира свободно през отворите на кошниците и зеленчуците не загниват. Препоръчително е да изберете кошници, които не са много дълбоки и побират 5-6 кг зеленчуци.За да удължите срока на годност на плодовете, поръсете ги със стърготини, люспи или креда.

В мазето

Продължителността на съхранение на реколтата в изба в частна къща или гараж зависи от отглеждания сорт. Сладките сортове имат по-кратък срок на годност и са податливи на определени заболявания. Пикантните луковици могат да почиват до следващия сезон.

Можете да поставите контейнери с лук в мазето на пода или да подредите плодовете на стелажи и рафтове, като поставите чул, дебела хартия или слама под тях. Когато е възможно, запасите трябва да се проверяват периодично и покълналите или меките екземпляри трябва да се отстраняват.

Ако луковиците в мазето станат влажни, те трябва да се изсушат и помещението да се проветри добре. Подът може да се поръси с вар, за да абсорбира излишната влага. Също така не се препоръчва премахването на сухи шушулки от мазето, което предпазва културата от преовлажняване.

На балкона

Нискотемпературните сортове могат да бъдат оставени на балкона по всяко време на годината. Реколтата се поставя във всеки подходящ контейнер, поставен на лоджия и периодично се проверява състоянието му.

В хладилника

Срокът на годност на лука в чекмеджето на хладилника е не повече от месец. Поради прекомерната влага, плодовете с течение на времето започват да гният и да гният в съседните зеленчуци.

Фризер

Използвайки фризер за съхранение, е необходимо да нарежете главите на пръстени и да ги опаковате в запечатани контейнери или найлонови торбички. Оптималната температура във фризера е от -18 до -20 градуса. Срокът на годност при поставяне във фризер достига шест месеца. Ако замразяването се извършва при температура около -8 градуса, сроковете се намаляват до 3 месеца.

Повторното замразяване на продукта не е разрешено, тъй като в този случай вкусовите характеристики ще бъдат загубени. Преди замразяване на луковиците се препоръчва временно да се премахнат други храни, за да не се наситят с изразена миризма.

Как да съхраняваме зеления лук

Много градинари са изправени пред въпроса дали е възможно да се съхраняват пера от зелен лук. Разрешава се продуктът да се остави в хладилник за 2-3 седмици при температура около 4 градуса и 1-1,5 месеца при температура 0 градуса. Не е препоръчително да ги миете преди да поставите зеления лук в хладилника, защото ще се развалят по-бързо.

Вижте Също

Как и къде е по-добре да съхранявате лененото масло след отваряне, срок на годност

Като контейнер за билки можете да използвате стъклени съдове или буркан с плътно затворен капак. Оставяйки билките в подходящ съд, ще успеете да запазите изразените ароматни и вкусови характеристики. Ако перата от лук не се поберат напълно в контейнера, не ги чупете, за да не започнат да се развалят.

Можете също така да опаковате зелените зеленчуци в найлонови торбички. За съхранение в продължение на 1,5 месеца перата се поставят в торба, завързват се и се пробиват с малки дупки за циркулация на въздуха.

Съхранение на почистени глави

Почистените глави се съхраняват по-малко и изискват специални условия.Осоляването, мариноването и сушенето са най-честите начини за удължаване на срока на годност на обелените луковици.

Осоляване

За да приготвите осоляването, главите се измиват внимателно, изсушават се и се нарязват на големи пръстени. Стъклените буркани за осоляване се стерилизират. На дъното на контейнера се изсипва слой сол и се нареждат нарязаните пръстени.След това бурканът се запечатва с капак и се оставя в хладилника.

Събличане

Лукът се маринова, за да запази витамините и да подобри вкуса. Главите се обелват, измиват и нарязват на колелца. Нарязаните пръстени се поставят в стерилизирани буркани, заливат се с вряща вода и се държат за 10 минути. За марината се използва смес от 1 л вода, супена лъжица сол и захар, 1-2 скилидки и зърна черен пипер, варени 3 минути. Пръстените се заливат с гореща марината, а бурканите се затварят с метални капаци.

Малките глави могат да се мариноват цели. Преди да се сложат в буркани се обливат с вряла вода, след това със студена. Към маринатата се добавят оцетната киселина, солта и захарта. Препоръчително е маринованият продукт да се остави в хладилника.

Сушене

Бобовете се съхраняват много по-лесно от замразените. Изсушените пръстени заемат малко място и не се развалят. За да изсушите плодовете, нарязани на филийки, можете да използвате фурна, електрическа сушилня, микровълнова печка. Можете също така да изсушите вашите култури естествено на слънце.

Какво да правя

В процеса на съхранение на реколтата съществува риск от проблеми. Най-често те се състоят в гниене и покълване на луковици. За да се запази по-голямата част от реколтата, е необходимо да се вземат навременни мерки за защита.

Ако лукът изгние

Патогенните гъбички могат да съществуват вътре в луковиците дълго време. Гниенето засяга ряпата на лука по време на съхранение поради прекомерна влага. Най-често отслабените плодове страдат от болестта, в резултат на което губят вкусовите си характеристики и с течение на времето напълно изгниват.

Ако се открият признаци на гниене, е необходимо да се унищожат засегнатите зеленчуци, за да се предотврати разпространението на болестта.

За да се защити останалата реколта, трябва да се осигурят добри условия за съхранение.

Ако луковицата покълне

Ако се съхранява в топло помещение с висока влажност, има опасност от покълване на зеленчуците. Шийките на луковиците съдържат влага вътре и ако са твърде дебели, тези екземпляри най-вероятно ще поникнат. Един от начините за решаване на проблема е използването на варова замазка. Веществото се използва за третиране на кореновите дялове на луковиците след скъсяване на корените. Друг начин за контролиране на поникването е каутеризирането на корените. Недостатъкът и на двата метода на обработка е, че тези луковици не могат да се използват като посадъчен материал.