Как и колко може да се съхранява червеният хайвер у дома?
Как да съхранявате червения хайвер от магазина, така че да остане свеж и използваем за дълго време? Обикновено производителите пишат информация за условията на съхранение върху опаковката. Червеният хайвер, както всеки нетраен продукт, в отворен контейнер може да се съхранява в хладилник, но не повече от 1-2 седмици. Освен това температурата на съхранение трябва да бъде под нулата.
Как да изберем правилния
Червеният хайвер е вкусен гурме продукт, който обикновено се купува за празниците. Винаги е скъпо. Евтин естествен хайвер не съществува. Този продукт съдържа витамини A, B, D, E, както и омега-3 мастни киселини, които прочистват организма от лошия холестерол, нормализират кръвното налягане и повишават имунитета.
Червеният хайвер е яйцето от семейството на сьомгата. Има общо 8 вида: сьомга, пъстърва, сьомга, розова сьомга, сьомга, кохо сьомга, атлантическа сьомга, сьомга чинук. Най-големите зърна се намират в сьомгата чинук, а най-малките - в сьомгата. Хайверът от сьомга се счита за най-вкусен. Има сладък вкус без горчивина и огромни блестящи оранжеви яйца.Обикновено в магазините продавате хайвер от розова сьомга.
Препоръчително е да купувате този гурме продукт само в специализирани магазини или в супермаркети. Пелетите се продават в малки кутии, в стъклени, пластмасови съдове или на тегло. Всички опаковки посочват състава и вида на рибата. В гурме продукт трябва да присъстват само хайвер и сол. Понякога производителите добавят малко зехтин, за да не залепват ядките и да лъщят.
По-добре е да купите зърнест в прозрачен буркан - можете ясно да видите съдържанието през опаковката.
Яйцата на всеки вид риба задължително имат тъмно "око" - ембриона. Може да се използва стъклен буркан, за да се провери за спукани зърна или утайка. Ако пакетът бъде върнат, съдържанието трябва да остане на същото място. Само няколко яйца могат да паднат върху капака. Не е препоръчително в тенджерата да има много течност. Когато купувате този деликатес в стъклен съд, трябва да имате предвид датата на производство. Рибата хвърля хайвера си от юли до септември. През този период или през октомври се приготвя качествен хайвер.
Ако яйцата са в тенекиена бъчва, няма как да се види какво има вътре. Но можете да разклатите кутията - бълбукащ звук показва, че в опаковката има много течност. Датата на производство трябва да бъде екструдирана отвътре. Когато купувате пелети в тенекиен контейнер, препоръчително е да обърнете внимание на производителя. По-добре е да изберете добре позната марка. Вярно е, че е невъзможно да видите самите яйца в такава опаковка. Често са смачкани и вътре в буркана има много течност.
Можете да закупите зърна по тегло.Вярно е, че в магазина трябва да е изключително в хладилника. Препоръчително е да опитате поне едно зърно. То трябва да е бистро, не мътно, леко солено, но не кисело. Яйцата на много видове сьомга са леко горчиви. Можете да определите качеството на даден продукт по миризмата му.Свежият зърнест е приятен, гранясалият е твърде жив.
Методи за домашно съхранение
Червеният хайвер, закупен в супермаркет, се препоръчва да се съхранява при температура от -4 ... -6 градуса по Целзий. Срокът на съхранение не трябва да надвишава 12 месеца. Консервиран продукт, съдържащ консерванти, не се разваля в продължение на 2 години. Най-добре е да скриете отворен буркан с пелети в хладилника и да изядете съдържанието му за 1-2 седмици.
В банката
Консервата съдържа пастьоризиран или консервиран хайвер. Този продукт може да съдържа консервант. Пелетите трябва да се съхраняват в хладилник при температура от -3 ... + 3 градуса по Целзий. Трайността му е около 12 месеца. Ако тенекиеният съд се отвори, препоръчително е съдържанието да се прехвърли в друг съд и да се изяде в рамките на 1-2 седмици.
Извън хладилника
Препоръчително е да съхранявате нетрайните храни на студено място. При стайна температура срокът на годност е значително намален: отворена кутия хайвер издържа само 5 часа. Най-добре е да скриете грубите сандвичи, останали след вечеря, в хладилника.
Във фризера
Опаковката с червен хайвер може да се постави във фризера. При температура от -18 ... -22 градуса по Целзий, пелетите могат да се съхраняват дълго време - около година. Желателно е хайверът да се замразява в плътно затворен стъклен или пластмасов съд, намазан с растително масло. Гранулът се опакова в малки контейнери, след което се затваря плътно с капак.След фризера този деликатесен продукт се размразява изключително в хладилника.
Консервиран червен хайвер в хладилника
В хладилника температурата обикновено е + 2 ... + 5 градуса по Целзий. За хайвер са необходими отрицателни стойности. Много съвременни устройства имат специално отделение, в което температурата се поддържа близо до нулата. Ако не е там, можете да поставите плътно затворен буркан в тиган с лед и да го поставите на горния рафт на хладилника. В това състояние хайверът може да се съхранява няколко месеца. Разбира се, трябва да държите под око леда през цялото време.
Можете просто да поставите буркан с гурме продукт на всеки рафт в хладилника. В плътно затворен съд хайверът няма да се влоши през следващите шест месеца. Ако опаковката е отворена, съдържанието трябва да се консумира в рамките на 2 седмици.
Избор и подготовка на контейнери за съхранение
Затворен стъклен буркан с хайвер може да се постави на студено, без да се прехвърля съдържанието в друг съд. Ако този продукт е закупен на тегло или има опаковка от калай, по-добре е да го прехвърлите в друг съд.
Стъклена чаша
Най-добре е гурме продуктът да се съхранява в стъклен буркан. Преди това съдовете трябва да се изплакнат в гореща подсолена вода и да се изсушат. Бурканът трябва да се затвори с капак. Яйцата трябва да се поставят по такъв начин, че в съдовете да остава възможно най-малко въздух.
Найлонов плик
Не се препоръчва да съхранявате хайвер, закупен на едро, в найлонов плик. В него яйцата могат да се спукат или да се развалят. Препоръчително е да прехвърлите продукта в стъклен или пластмасов съд.
Използвайте пергаментова хартия
Хайверът, поставен в пластмасов съд, може да бъде покрит с лист пергаментова хартия, преди да затворите капака. Винаги има малко въздух в буркана, а хартията ще предпази яйцата отгоре от изсъхване. Отворен буркан, поставен в хладилника за няколко часа, може да се увие и в лист пергамент.
Използването на зехтин
Срокът на годност на хайвера ще се увеличи, ако се изплакне в студена подсолена вода и се залее с варен, но охладен зехтин. Контейнерът също трябва да се изплакне с физиологичен разтвор. Хайверът се измива по следния начин: внимателно изсипете съдържанието на буркана върху тензух, оставете течността да се отцеди и го потопете няколко пъти в студена подсолена вода.
пластмасов буркан
Хайверът в плътно затворен пластмасов буркан, от който е изстискан въздухът, поставен в хладилник, може да се съхранява около 6 месеца, ако бурканът е отворен, продуктът трябва да се консумира в рамките на 1-2 седмици. Пелетите, закупени на едро, могат да се прехвърлят в пластмасов контейнер.
Първо попарете тенджерата с вряща вода с добавка на сол, изсушете добре и намажете повърхността с варено растително масло.
Херметически затворена опаковка
Този гурме продукт ще остане свеж за дълго време, ако ограничите достъпа на въздух. В плътно затворен съд хайверът е изолиран от микроби, така че всичко, което трябва да направите, е да използвате капаци с подходящ размер, които затварят плътно бурканите.
Консерви
Препоръчително е да прехвърлите хайвер от тенекиена кутия в пластмасов или стъклен съд - калайът незабавно се окислява. Нов контейнер трябва да се попари с вряща вода с добавяне на сол. Ако качеството на хайвера е високо, не е необходимо да добавяте сол или зехтин.
Някои тънкости
Желателно е червеният хайвер, закупен от супермаркета, да се прехвърли в стъклен буркан или малък пластмасов контейнер за храни. Стъклените съдове трябва да се стерилизират с гореща пара или в микровълнова печка. Най-добре е да залеете пластмасови съдове с вряща вода. Можете да добавите няколко супени лъжици сол към водата. Преди да прехвърлите гранулата в измитите съдове, контейнерът трябва да се изсуши добре. Можете да намажете стените и дъното на тигана с растително масло. Вярно е, че е по-добре да го загреете в тиган и да го охладите, преди да го използвате.
Този метод на съхранение ще ви помогне да запазите пелетата свежа за дълго време:
- изсипете вряща вода върху стъклен буркан с добавена сол;
- прехвърлете хайвера върху тензух и изплакнете със студена, много солена вода;
- оставете течността да се отцеди;
- прехвърлете яйцата в стъклен буркан;
- залейте го с охладен сварен зехтин;
- плътно затворете контейнера с капак и го скрийте в хладилника.
Колкото по-ниска е температурата на съхранение, толкова по-добре. Можете да поставите буркан с пелети във фреш зоната или на горния рафт на хладилника. Препоръчително е да опаковате хайвер на малки порции - наведнъж. Не се препоръчва често отваряне на съдовете и приемане на храната с лъжица. Ако сте купили много хайвер, можете да го изпратите във фризера. Преди замразяване пелетите трябва да се опаковат в малки контейнери. Продукт с лошо качество може да бъде предварително изплакнат в студена солена вода. Контейнерът също трябва да се изплакне с физиологичен разтвор.
Пелетите могат да се съхраняват във фризер една година. Вярно е, че трябва да го размразявате постепенно. Първо, буркан с пелети трябва да се постави в хладилника за един ден. Хайвер при температура от + 2 ...+5 градуса по Целзий ще се размрази без промяна или загуба на външен вид и вкус. Не замразявайте повторно този продукт.
Червеният хайвер се счита за деликатесен продукт. Има мек и приятен вкус, не съдържа никакви вредни вещества. Разбира се, говорим само за висококачествени, натурални и свежи продукти. Не можете да ядете кисел и развален хайвер. По-добре е да го изхвърлите, за да не се отровите. Вярно, продуктите, особено по-скъпите, не се препоръчват за превод.
Всичко, от което се нуждаят пелетите, за да не се развалят, са температури под нулата и затворени контейнери.