Как и колко да съхранявате сушената риба у дома, за да не изсъхне

Рибата винаги трябва да присъства в диетата под всякаква форма: пържена, варена, осолена или сушена. Съдържа много витамини, аминокиселини, минерали, мазнини и протеини. Трябва да знаете как правилно да съхранявате сушената риба, за да избегнете разваляне. Неспазването на технологията ще доведе до факта, че той ще се превърне в продукт, опасен за здравето и дори човешкия живот.

Риба, подходяща за съхранение

Не всички видове риба са вкусни, когато са сушени. За този метод на приготвяне най-подходящи са продуктите със средно съдържание на мазнини. Тогава месото ще бъде сухо, меко и равномерно осолено.

Най-подходящите видове за сушене:

• ягода;
• платика;
• ще;
• RAM.

Ягода

Ягодата произлиза от семейството на писията. При този метод на приготвяне ягодата запазва всички полезни свойства за човешкото здраве. Вкусно е.

платика

Ципурата също се суши добре. Ценен е заради отличния си вкус. Ципурата има рибен вкус без неприятен привкус.

Вобла

Воблата се лови рано напролет и веднага се суши.Този вид е хлебарка от семейство шаранови. Правилното сушене на хлебарка отнема не повече от месец. Получава се вкусно мазно, месесто и леко прозрачно месо.

RAM

Овенът е често срещан в южната част на Русия и в Кубан. Там наричат ​​всички малки изсъхнали видове речни обитатели. Този деликатес е евтин и вкусен, със сухо и плътно месо.

Общи правила за съхранение

За да не се влоши готовият продукт и да има отличен вкус, трябва да обърнете внимание на общите правила за неговото съхранение. Изсушените и консервирани продукти се поставят на проветриво, хладно и сухо място.

Показанията на температурата не трябва да надвишават 10 градуса. Оптималната влажност се оценява на около 75%. Спазването на тези условия ви позволява да съхранявате продуктите до 4 месеца.

В специални хладилни помещения при температура около -5 С и влажност 75% срокът на годност може да бъде до 12 месеца. В повечето случаи това зависи от съдържанието на мазнини в продукта.

Също така е позволено да се съхранява при стайна температура (до 25 ᵒС) за не повече от 2 месеца.

Как да се подготвим добре

Всеки труп трябва да се подготви преди сушене. Ако дължината на отделните екземпляри надвишава 20 cm, те трябва да бъдат изкормени. Малките са напълно изсъхнали.

Вижте Също

Как и къде да съхранявате ряпа у дома за зимата

Етапи на сушене:

1. Прокарайте трупа през очите на въдица или твърда тел. Трябва да виси с гърба в същата посока. На 1 плетка се слагат 3-4 големи парчета, малките може и повече.
2. Потопете обилно в сол. Те правят това не само отвън, но и отвътре. На най-големия труп, тежащ над 2 килограма, направете малки разрези по гърба и ги натрийте със сол.
3. Предварително подгответе контейнера, в който ще бъде изнесен посланикът. За тази цел е подходящ леген от неръждаема стомана или емайлиран, дървено корито. Поставете солта на дъното на слой от около 2 см. След това труповете се подреждат на слоеве, всеки от които е покрит със сол. С всеки нов слой количеството сол трябва да се увеличава, така че продуктът да е добре осолен.
4. Оставете заготовките отворени за 8 часа, след това ги покрийте с капак и натиснете с пълнител. Оставете за 2 до 6 дни. Зависи от размера на труповете и температурата на въздуха. Колкото по-високо е, толкова по-малко трябва да солите рибата. Не прекалявайте, за да не е много сухо.

След като продуктът е добре осолен, остава да го изплакнете от излишната сол. След това преминават директно към сушене.

Топ начини да останете вкъщи

Има много възможности за съхранение на сушени трупове, всяка със своите предимства и недостатъци. Подходящ за това:

• хладилник;
• фризер;
• шкаф или мазе;
• балкон;
• контейнери от дърво, стъкло и калай;
• балкон;
• солена вода;
• Свеж въздух.

Хладилник

За съхранение на изсушените продукти се използва хладилник. Опакова се в няколко слоя опаковъчна хартия. Труповете трябва да имат достъп до въздух. Използвайте чиста хартия за първия слой. След това вече можете да използвате дневника.

Фризер

Сушената риба, както и осолената, бързо се разваля. За да се избегне това, се съхранява във фризер. В това състояние той остава използваем през цялата година. Но в същото време прясно изсушената замразена риба губи вкуса и аромата си.

В допълнение, такъв продукт е надарен с характерната си миризма, която няма да зарадва продуктите, поставени във фризера в съседство.

Изба / гардероб

Срокът на годност на изсушените трупове може да се удължи, като се поставят на хладно място - килер или изба.Тези стаи са страхотни - те са хладни и тъмни.

Вижте Също

Възможно ли е да съхранявате хляб в хладилник, правила и срок на годност

За да не изсъхват продуктите се увиват в хартия (хартия за печене) - всяка рибка поотделно, вързана на канап, се закача в избраното помещение.

Балкон

Сушената риба се съхранява добре на балкона. Окачен е и защитен от мухи с марля. В същото време не забравяйте за влажността на околния въздух. Увеличението (наблюдавано при дъжд) често води до влошаване, мухъл.

При горещи условия съществува висок риск труповете да изсъхнат или да се развалят - тези условия допринасят за гранясването на рибеното масло.

дървен контейнер

Най-често срещаният метод за съхранение е в дървен съд. Покрива се с плътна кърпа или се завързва с марля, за да се предотврати навлизането на насекоми отдолу, като същевременно се осигурява достъп до труповете за чист въздух.

След това ципурата, воблата се увива във фолио, подрежда се в подготвена чиния. Отгоре се покрива с кърпа. Съдовете се поставят в тъмна стая с хладни условия.

ленена чанта

Опаковането в ленена торба и окачването в тъмна хладна стая ви позволява да съхранявате продуктите дълго време при влажност не повече от 75%. Ако не отговаряте на тези стандарти, в тях ще настъпят процеси, които ще доведат до влошаване и ще направят тези продукти негодни за консумация.

Стъклен буркан

За удобство при съхраняване на труповете в стъклен буркан те се нарязват на малки парчета на порции. Банките се поставят на хладно място, така че слънчевите лъчи да не падат върху тях.

калаен контейнер

Тенекиената кутия поддържа необходимото ниво на влажност, предпазва от мухи и не пропуска слънчева светлина.Първо, труповете се поставят в контейнер, покрит с марля, отведен на хладно и сухо място.

в саламура

Сушената риба се консервира в саламура. Трябва да е много солено. Трябва да се съхранява в това състояние в хладилник, мазе. В зависимост от това колко солен е трупът и при каква температура се съхранява, срокът му на годност може да бъде 3-6 месеца.

В ефир

При сушене на въздух е необходимо температурата му да не надвишава 35 С. В естествена среда в рибата протичат биохимични реакции, в резултат на които тя се дехидратира. В същото време е важно да се осигурят условия, при които мухите не могат да проникнат на повърхността му.

Висящи

Окачването е класически начин за консервиране на сушена риба. Трябва да изберете подходящо място, което е подходящо за:

• сухо мазе;
• складово помещение;
• таванско помещение.

Изсушените продукти се окачват на куки или въжета на едно от тези места. За да направите това, той трябва да бъде опакован.

Големите риби се увиват една по една във фолио, а малките - по 3-5 бр. Снопчетата се окачват на куки или опънато въже.

Вижте Също

Как да съхранявате сушени кайсии у дома

Ако са изпълнени всички условия, срокът на годност на изсушените трупове се удължава до 4 месеца. При камерно съхранение този период се намалява до 2 месеца.

празна

Необичаен начин е евакуацията. За да направите това, рибата се поставя в буркан, в буркана се поставя горяща свещ и се покрива с капак. Когато кислородът свърши, в кутията се създава вакуум. Така продуктът се запазва.

Хладилна витрина

Хладилната витрина поддържа температурни показания в диапазона от 0 до -5 градуса. В този случай температурата на рибата е около -1 градуса.

Често допускани грешки

Най-честите грешки при съхранение са:

• посланик при висока температура, в резултат на това може да се появи кисела миризма, този дефект не се отстранява;
• използването на нискокачествени суровини, неспазването на технологията на приготвяне, условията на съхранение водят до появата на дефекти в крайния продукт;
• използването на недостатъчно количество сол, недостатъчното изсушаване води до появата на влажна миризма;
• съхранението във влажно и лошо вентилирано помещение причинява мухъл и осапунване на продукта;
• нарушение на условията, температурата на съхранение води до факта, че готовият продукт е влажен, обрасъл с бял или черно-зелен цвят - плесен;
• ако трупът е сух или слабо напоен, върху него се появява саламура под формата на бял цвят.

Съвети и трикове

Всички методи за консервиране на сушена риба са много ефективни. Не забравяйте обаче за някои нюанси.

Препоръки и съвети:

• Преди да изпратите продукта за съхранение, трябва внимателно да проверите неговия външен вид и състояние. Рибата трябва да бъде с високо качество, прясно приготвена и без никакви повреди, плесени или окисляване.
• Не е необходимо да използвате найлонови торбички, за да съхранявате продукта в тях, може да се появи и разпространи мухъл.
• Ако съхранението се извършва във фризер, препоръчително е да го поставите на малки партиди.
• Ако труповете са временно на балкона или тавана (окачени), трябва да се използва марля, за да се предпазят насекомите.
• За да се предотврати развалянето на труповете, през лятото се препоръчва да се съхраняват на хладно място (хладилник, фризер), така че да не падат върху слънчевите лъчи.

Срокът на годност зависи главно от качеството на продукта. Препоръчва се внимателно да се подбират трупове на сушена риба. Те не трябва да имат неприятна миризма или признаци на повреда.